Artichaut de Jérusalem - description générale
Topinambour (populairement - une poire de terre) - une espèce de plantes tubéreuses vivaces de la famille des asters à tige haute (jusqu'à deux mètres ou plus), droite, recouverte de poils courts et de pousses racinaires aux extrémités desquelles se développent des tubercules comestibles. Les feuilles de l'artichaut de Jérusalem sont pétiolées, dentelées le long des bords, ont une forme de cœur ovoïde. La plante est considérée comme le plus proche parent du tournesol.
À la fin de la tige en août, un panier jaune se forme, très similaire à une fleur de tournesol, mais de taille nettement plus petite. Le fruit sous la forme d'un petit achène mûrit en septembre. Les cultivars de topinambour sont cultivés en tant que fourrage précieux et produit alimentaire ayant de bonnes qualités gustatives et nutritionnelles.
Topinambour - types et lieux de croissance
Dans la nature, il existe environ 300 variétés de topinambour, et seulement 10 d’entre elles poussent dans des conditions naturelles sur le continent - l’Amérique du Nord. Chez certaines espèces, les tubercules sont gros et juteux, chez d’autres, ils sont petits et secs, chez d’autres ils sont totalement absents, ces espèces étant généralement utilisées comme plantes ornementales.
Dans notre pays, les plus courants:
- Le topinambour est blanc;
- Le topinambour est rouge;
- artichaut de Jérusalem Maykop;
- "chambres" de topinambour;
- artichaut de Jérusalem fusiforme;
- topinambour;
- une variété hybride "d’intérêt" de topinambour, qui est plusieurs fois supérieure au rendement des autres espèces.
La composition chimique des tubercules végétaux est très similaire à celle des tubercules de pomme de terre. Cependant, contrairement à celui-ci, l'artichaut de Jérusalem n'est pas stocké pendant une longue période et contient également plus de polysaccharides, de vitamines et de minéraux. La plupart des variétés de poires de terre sont peu exigeantes pour le soin, le sol et les conditions de vie, résistantes à l'hiver, mais peuvent mourir dans les conditions difficiles du nord de la Russie.
Artichaut de Jérusalem - propriétés curatives
Les racines de topinambour sont riches en inuline, raison pour laquelle elles ont un goût sucré spécifique. De plus, les tubercules sont une source de vitamine C, de potassium, de magnésium, de fer et de fibres. Ces substances font de l’artichaut de Jérusalem un produit délicieux mais également extrêmement utile. Le jus de racine réduit l'acidité de l'estomac, élimine la constipation et les douleurs abdominales, a un effet anti-inflammatoire et diminue le cholestérol.
La décoction de la plante a une propriété d'abaissement du sucre, améliorant ainsi la condition des diabétiques, augmentant le taux d'hémoglobine, empêchant l'obésité et les dépôts de sel, neutralisant l'effet des toxines et des composés de métaux lourds sur le corps, ce qui est particulièrement important pour les résidents des mégapoles. L'artichaut de Jérusalem a trouvé son application en cosmétologie, où il est utilisé comme moyen d'éliminer les rides.
Topinambour - formes posologiques
Cicatrisation des matières premières - herbe récoltée au stade initial de la floraison et tubercules de topinambour, qui doivent être déterrés immédiatement avant leur utilisation. Le stockage est possible, mais ne devrait pas être fait plus d’une semaine, dans un récipient en plastique et par temps froid. Les tubercules sont bien conservés dans le sol jusqu'au printemps, mais se détériorent rapidement dans l'air. Le topinambour est utilisé frais ou sec pour la préparation du thé, des salades, des décoctions et des infusions.
Topinambour - recettes de médecine traditionnelle
- Le moyen le plus simple d’améliorer votre santé et votre santé préventive consiste à manger des tubercules de topinambour frais avec des pelures de 50 g chacun. une à trois fois par jour.
- Il est conseillé de prendre le jus pressé quotidiennement dans une demi-tasse pendant 12-15 jours pour les maladies gastro-intestinales.
- Kvass rafraîchissant de poirier: hachez les tubercules, ajoutez de l'eau froide, ajoutez un peu de levure, vous pouvez trancher le pain de seigle et le laisser au chaud pendant trois à quatre jours. Boire un tel kvas est recommandé tous les jours comme excellent prophylactique (contre le diabète sucré) et multivitamines.
- Une décoction qui réduit la tension artérielle et le sucre: coupez trois légumes-racines et jetez-les dans 1 litre d'eau bouillante, laissez cuire 10-12 minutes, puis égouttez et consommez 200 à 400 ml de liquide par jour.
- Les bains avec adjonction de décoctions de feuilles de topinambour sont recommandés pour affaiblir l'immunité, les maladies des articulations, le surmenage. Le nombre requis de procédures est de 8-12 bains.
- Masque anti-rides: épluchez, râpez et appliquez 2-3 p. par semaine Un tel masque redonne à la peau son élasticité et sa douceur parfaites.
Topinambour - contre-indications
Aucune contre-indication n'a été identifiée. Toutefois, il convient de noter que les tubercules et les feuilles consommés en trop grande quantité peuvent provoquer des flatulences.
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