Poulet farci - Description générale
À la première connaissance, un poulet farci peut plonger même le plus expérimenté des gourmets dans un choc gastronomique. Quelle que soit la recette que vous utilisiez, elle sera croustillante et d'une beauté brutale, à tel point que vous ne pouvez même pas imaginer qu'un tel miracle puisse être accompli de vos propres mains.
Le halo de complexité et la quasi-impossibilité de le préparer par une simple action humaine seront immédiatement dissipés, dès que vous aurez décidé de le préparer. Il existe tellement de recettes pour faire la farce qu’une personne qui a d’abord pris un couteau et un chef expérimenté peut trouver la bonne option pour elle-même.
Et il ne faut pas discuter des avantages de la viande de poulet - c'est un fait bien connu depuis longtemps, elle remplace avec succès le porc, l'agneau et, en partie, le bœuf. De faible teneur en calories, il contient une quantité suffisante de protéines et d'acides aminés, de fer, de potassium, de phosphore, d'acide glutamique et d'huiles essentielles. À savoir, les substances contenant de l'azote donnent au poulet une odeur de poulet tellement agréable qu'il est impossible de le confondre.
Poulet farci - Ustensiles de cuisine
Pour couper le poulet, vous avez d’abord besoin de couteaux bien affûtés. Essayez donc de vous en occuper avant de commencer la procédure. Aujourd'hui, nous avons besoin d'une grande planche à découper pour couper une carcasse entière. Au cas où, nous préparerons une grande poêle à frire ou des canetons, une poêle pour la cuisson des composants de la garniture, une cuillère à égoutter et un fil avec une aiguille pour coudre et contenir le contenu.
Poulet Farcis - Préparation
Sans aucun doute, la viande des jeunes poules est la plus délicieuse. Aucune autre viande ne peut être comparée à celle-ci en termes de tendreté et de saturation en minéraux et en vitamines. Il est particulièrement bien associé aux légumes. Il existe donc de nombreuses recettes à base de poulet farci aux légumes, qui facilitent la digestion et l'assimilation de la viande et permettent même de normaliser l'acidité.
Essayons de préparer un poulet pour une recette sans os. Pour cela, nous devons le déposer sur une planche et le couper correctement le long de la crête. D'abord, du côté gauche de la poitrine, puis du côté droit, nous séparons la viande de la peau. Épluchez doucement la peau avec un couteau et séparez-la avec un léger effort du filet de poulet. Les jambes et les ailes ne peuvent pas être touchées, divisez la viande dans la zone des articulations. Essayez de retourner le poulet et de le poser sur la table.
Recette 1: Poulet désossé farci
On dit que pour préparer du poulet sans os, il faut des nerfs solides, comme un vrai serviteur juif. Les enthousiastes russes ont immédiatement réagi à leur manière et ont refait cette recette afin qu’elle puisse être utilisée pour un poulet entier ou, si nécessaire, pour des morceaux individuels ayant une peau.
Les ingrédients:
Poulet, 1-2 tranches de pain blanc rassis, lait (300 g), semoule (2-3 c. À soupe), 4 œufs, assaisonnements (noix de muscade, aneth, sel, poivre noir).
Méthode de cuisson:
Enlevez la peau par parties et coupez les ailes. La viande retirée des os doit être passée dans un hachoir à viande et ajouter les ingrédients. Trempez le pain dans le lait au préalable, battez les blancs séparément et versez-les dans la viande hachée. Dans le moule à gâteau ovale, préalablement recouvert d'un film pour la cuisson de la viande, mettez la peau, puis la farce, et terminez-la à nouveau avec la peau. Nous recouvrons étroitement toute la structure avec un film et la mettons au four. (220 ° C). N'oubliez pas de mettre la plaque de cuisson avec de l'eau dans le four, le temps de cuisson est de 90 minutes. La même recette est tout à fait applicable aux cuisses de poulet.
Le poulet peut être conservé au réfrigérateur. Pendant plusieurs jours, il n’insistera que pendant que son goût augmentera. Il vous suffira donc de vous lécher les doigts et de rouler les yeux avec plaisir.
Recette 2: poulet farci de vacances
Ce poulet deviendra une véritable décoration de la table de fête, de votre famille, et les invités seront tout simplement ravis. Vous devez d’abord le laver, le sécher avec une serviette et le saupoudrer de sel.
Les ingrédients:
Poulet de taille moyenne, riz (200 grammes), beurre (100 grammes), abats de poulet, œufs (2 pcs), pommes aigres-douces (2 pcs), une boîte de champignons, sel, épices.
Méthode de cuisson:
Faire bouillir les abats de poulet assaisonné dans une petite quantité d'eau et passer dans un hachoir à viande. Séparément, faites cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit, ajoutez du beurre. Mélangez les pommes en dés et les champignons avec du riz et des viandes hachées, ajoutez des assaisonnements et un peu de bouillon (vous pouvez laisser cuire les viandes). Notre viande est prête! Nous commençons le poulet, cousons le trou et le plaçons dans une plaque à pâtisserie profonde ou une lentille d'eau. Farcies beauté devra passer une heure et demie au four et pendant tout ce temps, nous devrions faire attention à elle - retournez-la, versez périodiquement le jus, la graisse à la fin avec de la graisse et couvrez-la pour qu'elle soit bien frite. Nous le servirons à la table en le décorant de verts. Notre poulet deviendra un véritable atout du programme, le manger sans un verre de vin rouge serait un crime.
Recette 3: Poulet farci au brandy
Les amateurs de sensations fortes peuvent cuire ce poulet sur la grille, si vous le souhaitez, vous pouvez modifier le mode de cuisson et le cuire dans le four.
Les ingrédients:
Poulet - 1,5 kg, porc haché 600 gr, crème 70 ml, abricots secs 100 gr, cognac 4 c. À soupe, sel, poivre, noix de muscade, 3 œufs de poule, 2 c. l crème sure.
Méthode de cuisson:
Abricots secs dans de l’eau et entre-temps, séparez la chair de poulet des os.
Pour la viande hachée, mélangez le poulet et la viande de porc, ajoutez les œufs, la crème et le cognac, la noix de muscade et le poivre. Nous farcissons le poulet avec de la viande hachée afin qu'elle ressemble à une dinde grasse. Mélangez une cuillerée de cognac avec de la crème sure, ajoutez des épices - vous obtenez une magnifique sauce. Nous étalons le poulet sur une grille, nous le répandons avec la sauce et le mettons au four.
Poulet farci - Conseils utiles de cuisiniers expérimentés
- Les pommes de terre au four peuvent être cuites sur un plat d'accompagnement pour le poulet. Pour cela, les tubercules pelés sont enrobés de la même sauce et saupoudrés de graines de sésame. Cuire au four.
- S'il n'y a pas assez de peau de poulet pour la farce, vous pouvez utiliser de fines tranches de bacon ou de graisse - ce sera aussi beau et délicieux.
