Pomme de terre aux champignons - principes généraux et méthodes de préparation
Traditionnellement, la pomme de terre est l'aliment de base dans notre pays, il existe de nombreuses façons de le cuisiner. Même si vous le faites frire de la manière la plus classique, on pense aux champignons ... Forêt miracle - les champignons sont associés à l’automne, sentant l’humidité de la forêt, les rayons du soleil traversant la cime des arbres, la bonne humeur. Bien sûr, pour récolter des champignons, vous devez bien les comprendre, mais vous pouvez également vous protéger - car dans les magasins actuels, vous pouvez acheter des champignons frais cultivés en serre. Pour les plats assez communs avec des pommes de terre aux champignons, les champignons conviennent bien, mais vous pouvez en prendre d'autres à votre goût. La règle la plus importante - "Il n'y a pas beaucoup de champignons!" La pomme de terre aux champignons signifie un grand nombre de champignons.
Pomme de terre aux champignons - préparation des produits
La préparation des pommes de terre est assez facile - lequel de nous ne pourra pas peler, laver et couper en morceaux. Mais il faut accorder beaucoup plus d'attention aux champignons. À l’aide d’un couteau tranchant, de préférence en acier inoxydable, découpez tous les endroits ramollis et noircis. Les vieux champignons peuvent avoir un chapeau tubulaire - nous allons enlever les endroits exfoliés, les pattes collantes. Russula, les huiles tardives et granulaires doivent être nettoyés chapeaux. Les champignons ne peuvent pas être trempés et lavés longtemps, en particulier ceux utilisés pour la friture, à l'exception des champignons amers ou salés, qui sont trempés pendant plusieurs heures pour en améliorer le goût, et ceux contenant beaucoup de sable (morilles, points de suture, mûres) sont lavés plus longtemps. même sous l'eau courante pour garder tout le sable derrière. Assurez-vous de laisser l'eau s'écouler. Les champignons Porcini, safran ou champignons sont consommés avec les cuisses.
Pommes de terre aux champignons - préparation des plats
Pour préparer des plats à base de pommes de terre et de champignons, dans presque chaque recette, vous devrez faire frire séparément les champignons et les pommes de terre. Il serait donc bien d’avoir deux poêles à la fois. Il est préférable de prendre de hautes casseroles et des friteuses à bords hauts. Pour mélanger les ingrédients, vous aurez besoin d'un saladier profond. Les champignons sont généralement bouillis dans une casserole émaillée.
Pommes de terre aux champignons - les meilleures recettes
Recette 1: Pomme de terre aux champignons au four.
Ce merveilleux plat composé d'herbes aromatiques et d'ail est une combinaison très savoureuse et satisfaisante. Il peut être servi seul ou en accompagnement. Pour la cuisson, nous utilisons de la crème à 10% de matière grasse et l’un des champignons disponibles. La crème sure peut être diluée avec de l'eau et utilisée à la place de la crème.
Les ingrédients
1. Pour la cuisson, prenez 1 kg de pommes de terre, champignons (0,5 kg), 1 gros oignon, crème (500 ml), 1 cuillère à café de marjolaine et herbes de Provence, sel, poivre, un peu de farine.
Méthode de cuisson
Couper les pommes de terre épluchées en petits morceaux. Couper les champignons et les oignons. Pour la friture de champignons, il est préférable de couper les oignons en gros demi-cernes pour éviter qu'ils ne s'enfoncent au fond de la casserole et ne se consument pas à l'avance. Faire frire les champignons avec les oignons dans une poêle avec de l'huile végétale et ajouter 2 cuillères à soupe de farine, les faire revenir ensemble. Nous étalons sur une plaque à pâtisserie profonde, préalablement graissée avec de l'huile végétale, des pommes de terre, puis nous étalons des pommes de terre aux champignons et aux oignons. Versez la crème mélangée avec les herbes de Provence et la marjolaine, salez, poivrez et mettez au four. Nous faisons cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes à feu doux, nous insistons un peu pour terminer le plat fini.
Fait! Ça a l'air super, ça sent appétissant, mais ça a le goût de… essayez-le, ne soyez pas déçu!
Recette 2 Pommes de terre aux champignons sous le fromage.
Les amateurs de pommes de terre aux champignons à l'âme de "fromage" aimeront beaucoup la recette des pommes de terre aux champignons cuites au four sous le fromage. Puisque tous les ingrédients sont frits séparément, pour que le fromage retrouve une croûte dorée et soit tendre à la fois, prenez un peu de mayonnaise (2-3 cuillères à soupe).
Les ingrédients
Pomme de terre 1 kg, fromage 150 grammes, champignons 600 grammes, mayonnaise 2 cuillères à soupe, oignon ou deux, huile végétale, sel, poivre.
Méthode de cuisson
Nous coupons les pommes de terre en petits cubes, nous les réchauffons bien avec une casserole de beurre jusqu'à ce qu'une brume caractéristique apparaisse, nous les mettons en terre et les faisons frire jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dorées, salées et retournées périodiquement à la spatule. Faire bouillir les champignons. Coupez les oignons épluchés en demi-rondelles et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez les champignons bouillis et faites-les revenir ensemble. Nous répartissons les pommes de terre, les champignons avec les oignons dans une plaque à pâtisserie, trois fromages à pâte dure et nous les mettons au four pendant 20 minutes. Vous pouvez ajouter de l'ail et des herbes. Savoureux et rapide, et surtout à la maison.
Recette 3: Pomme de terre aux champignons en pots
La variété dans le menu du jour peut être faite en utilisant des pots en céramique. C'est l'un des plats les plus simples, qui cuit rapidement et qui se consomme instantanément.
Les ingrédients
Pommes de terre 1 kg, champignons 600 gr., Oignons (2 pcs.), Carottes 1-2 pcs., Crème sure (ou mayonnaise) 300 gr.
Méthode de cuisson
Nous coupons les pommes de terre en cubes et faisons frire les champignons avec les oignons et les carottes. Nous mettons tout dans un récipient séparé pour pouvoir le mélanger. Saler, poivrer au goût, mélanger et disposer dans des pots. Verser la mayonnaise ou la crème sure sur le dessus. Cuire au four pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Ouvrez les pots, versez à nouveau sur la crème sure ou la mayonnaise. Couvrir et laisser reposer dans un four chaud. Certaines femmes au foyer aiment faire un couvercle avec de la pâte à levure ordinaire. Cela doit être fait à l'avance, si vous n'êtes pas désolé de passer 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit levée, puis retirez les morceaux de pâte, formez des couvercles et couvrez-les de pots. La cuisson prend environ une heure.
Bon appétit!
Commentaires
Mmm ... Miam! Je croyais en moi-même) Merci pour la recette!
La menace. Avec un four électrique, vous aurez probablement besoin de cuisiner sans ventilation, sinon le fromage craque un peu.
