La pulpe de porc tendre procure moins de soucis que les autres viandes, et si vous utilisez des appareils récents comme un multicuiseur, tout est extrêmement simple. Le goût du plat dépendra de la recette choisie, de son adhésion exacte et, bien entendu, de la qualité des produits de départ.
Ragoût de porc à la mijoteuse - principes généraux de préparation
• Le porc doit être correctement préparé avant la cuisson. La pulpe est lavée à l'eau froide avec un morceau entier. Puis séchez et inspectez soigneusement. Il ne devrait pas y avoir de petits fragments de graines. Puis, avec un couteau tranchant, coupez tous les films et les restes des tendons. La graisse ne peut pas être coupée. Couper selon la recette, mais s'il n'y a pas d'instructions claires, coupez-le à votre discrétion. Pour ramollir les tranches de porc, coupez la viande perpendiculairement aux fibres.
• Vous pouvez cuire du porc dans une mijoteuse à la fois indépendamment et avec d'autres produits. Souvent, des légumes, des ananas ou des champignons sont ajoutés à la viande, à la fois fraîche et séchée.
• Le mode "Ragoût" sur un multicuiseur est utilisé non seulement pour préparer le porc comme plat d'accompagnement, mais également pour les plats indépendants, tels que les ragoûts, les chinakhs ou les collations. Dans une mijoteuse, vous pouvez préparer un ragoût fait maison.
• "Multi-pan" vous permet de cuire de la viande sans tracas. Tout ce qui est nécessaire pour cuisiner: de la nourriture, un couteau, une planche à découper et quelques bols supplémentaires. La pasteurisation des ragoûts dans des bocaux peut être effectuée dans une cocotte sur "Stew".
Ragoût de porc dans une mijoteuse avec légumes et champignons - "Ragu"
Ingrédients
• pulpe de porc - 800 grammes;
• deux cuillères à soupe de confiture de prunes;
• tête d'oignon;
• 40 gr. champignons secs;
• 120 ml de vin rouge (sec);
• une grosse carotte;
• pétiole de céleri - 230 gr .;
• ail - 3 gousses;
• une cuillère de farine;
• un ensemble "d'herbes de Provence" - 1 cuillère à soupe. l.
• une cuillère à café de graines de cumin;
• cinq cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile raffinée de haute qualité;
• paprika moulu, sucré - 1 c.
Méthode de cuisson:
1. Rincez la pulpe et essuyez-la avec un essuie-tout. Couper le porc en petits cubes, mettre dans un bol. Saupoudrer d'herbes provençales et de paprika sucré. Poivre, ajoutez du sel à votre goût. Remuez les morceaux de pulpe et laissez le bol de côté pendant un moment.
2. Rincez bien les champignons et remplissez-les d'eau tiède.
3. Couper le céleri en fines rondelles, les tranches d'ail et les carottes. Hachez l'oignon le plus finement possible.
4. Sur le "Rôtissage", réchauffez légèrement la moitié de l'huile d'olive et faites y cuire les légumes hachés jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis.
5. Mettez les légumes dans un bol séparé, versez le reste de l'huile dans le bol et faites y cuire un peu de porc.
6. Bien pressé les champignons trempés et mis à la viande.
7. Ajoutez les légumes sautés, les graines de cumin et versez tous les 500 ml d'eau chaude.
8. Allumez le multicuiseur pendant 1 heure et 50 minutes en passant du mode "Friture" à la fonction "Extinction" et faites cuire avec le couvercle fermé en remuant de temps en temps le contenu du bol. 20 minutes avant la cuisson, ajoutez la confiture de prunes et le vin.
9. En fin de cuisson, saupoudrer le tout de farine, mélanger intensément mais doucement et amener rapidement à ébullition.
10. Servir avec n'importe quelle garniture.
Porc braisé à la mijoteuse - "Snack de pain de bière"
Ingrédients
• une livre de pulpe de porc (cou);
• 150 gr. noyaux de noix;
• champignons frais - 150 gr .;
• deux oignons;
• 50 ml de sauce de soja, toujours sombre, sauce;
• crème grasse - 60 ml;
• trois gousses d'ail;
• 100 ml de bière brune;
• deux cuillères à soupe de farine de blé;
• deux petites pincées de coriandre moulue.
Méthode de cuisson:
1. Lavez le cou de porc, séchez-le bien. Couper la viande perpendiculairement aux fibres en fines couches et les battre à l'aide d'un marteau.
2. Transférer les morceaux de porc hachés dans un bol, saler légèrement et verser chacun avec de la sauce soja. Placez pendant une demi-heure dans un endroit froid.
3. Hachez finement l'oignon et faites-le frire dans un bol dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit ramolli et refroidi.
4. Coupez les cerneaux de noix avec un couteau aussi fin que possible. Couper les champignons en petits morceaux, le plus petit sera le mieux.
5. Mélangez l'oignon refroidi avec les champignons et les noix. Ajouter l'ail écrasé. Saler légèrement, verser la coriandre, la farine et bien mélanger tous les ingrédients.
6. Retirez le porc du réfrigérateur et placez les morceaux sur la table en une couche continue. Il ne devrait y avoir aucun espace entre les pièces.
7. Répartissez la garniture uniformément sur la viande. Envelopper avec un rouleau et tirer à plusieurs endroits avec du fil culinaire ou de la ficelle.
8. Transférez le pain dans le bol à bière, versez la bière et lancez l'option «Braiser» sur le multicuiseur pendant une heure.
9. Placez le rouleau fini sur un plat de service, retirez les fils et coupez en minces cercles.
Ragoût de porc géorgien dans une mijoteuse avec des légumes - "Chinakhi"
Ingrédients
• porc (pulpe avec graisse) - 500 gr .;
• une aubergine de taille moyenne;
• tête d'oignon amer;
• 450 gr. des pommes de terre;
• un piment de piment doux;
• quatre gousses d'ail;
• plusieurs branches de coriandre, persil, aneth, basilic;
• trois tomates mûres;
• assaisonnements - à votre goût;
• 72% de beurre - 30 gr.
Méthode de cuisson:
1. Coupez la chair en petits morceaux. Il n'est pas nécessaire de couper le gras, il suffit d'enlever les pellicules denses et les restes de tendons.
2. Transférez le porc dans le bol de cuisson et saupoudrez la viande d'assaisonnements choisis à votre goût.
3. Coupez les tomates en croix sur le côté de la tige. Ébouillanter à l'eau bouillante et peler soigneusement. Couper une tomate en petites tranches et transférer dans la viande. Broyer les deux autres de la même manière et les mettre dans un bol séparé.
4. Faites fonctionner le “multicooker” en mode “Stewing” pendant une heure et faites cuire le porc sous le couvercle fermé.
5. Coupez tous les verts et l'ail le plus petit possible, mélangez. Ajouter l'oignon finement haché et le beurre ramolli. Légèrement sel, poivre, vous pouvez ajouter un peu d'épices "Pour la viande".
6. Coupez les aubergines en deux et coupez-les à nouveau, mais ne coupez pas jusqu'au bout. Dans les coupes, déposez le remplissage de verts, combien ira.
7. Coupez les poivrons pelés en gros morceaux, hachez le reste de l'oignon en lanières. Couper la pomme de terre en grosses tranches.
8. Après une heure de cuisson, déposez une couche de pommes de terre sur la viande. Posez l'oignon dessus, la farce laissée par l'aubergine et le poivron. Mettez les aubergines et les tomates pondues dans la dernière couche.
9. Refermez le couvercle et allumez Extinction pendant une heure.
10. Bien mélanger le plat fini et saupoudrer abondamment de légumes verts finement hachés.
Ragoût de porc dans une mijoteuse avec des pruneaux pour garnir
Ingrédients
• 800 gr. porc (pulpe);
• environ 60 ml de sauce de soja, uniquement légère, sauce;
• une grosse carotte;
• poivrons doux - 2 pcs .;
• gros oignon amer;
• mélange d'épices "Pour les plats de viande";
• 200 gr. pruneaux dénoyautés.
Méthode de cuisson:
1. Coupez le morceau de pulpe lavé, essuyé et séché en morceaux de taille moyenne.
2. Bien rincer les pruneaux et couper chaque baie en deux.
3. Sur une râpe grossière, râpez les carottes. Graines hachées et côtelette oignon avec demi-anneaux étroits.
4. Mélangez un demi-litre d’eau potable filtrée avec de la sauce soja. Ajoutez des épices. Ne vous précipitez pas pour saler, prenez d'abord un échantillon. En général, le sel dans la sauce de soja suffit.
5. Versez deux cuillères à soupe d'huile végétale non aromatique dans le récipient de cuisson. Mettez le porc dedans. Mettez dessus des oignons avec des carottes, des poivrons et enfin des pruneaux.
6. Versez de l'eau mélangée avec de la sauce soja et des épices et fermez le couvercle de la lèchefrite.
7. Sélectionnez l'option "Extinction" sur le panneau, réglez la minuterie sur une heure et demie et allumez-la.
8. Servez le plat fini avec n'importe quel plat d'accompagnement. Le porc cuit selon cette recette se marie bien avec les pommes de terre, les pâtes, le riz ou le chou-fleur bouilli.
Ragoût de porc dans une mijoteuse à l'ananas
Ingrédients
• cou de porc - 600 gr .;
• 4 tasses d’ananas en conserve;
• 150 gr. Fromage russe;
• une demi-grande cuillère de moutarde brassée.
Méthode de cuisson:
1. Couper le porc en travers des fibres pour obtenir quatre morceaux. Bien battre chacun, mettre dans un bol et verser le sirop d'un pot d'ananas. Mettez la charge sur le dessus et mettez-la au froid pendant quarante minutes.
2. Après cela, placez les morceaux de viande au fond du bol de cuisson et placez l'ananas sur chaque rondelle. Frotter le fromage dans une grosse miette.
3. Diluer la moutarde dans un demi-verre d'eau. Verser le mélange avec la viande et cuire pendant une heure sur le "Ragoût".
Porc braisé à la mijoteuse - "Ragoût maison"
Ingrédients
• un kilo et demi de pulpe de porc (désossée);
• trois feuilles de lavrushka;
• dix pois de poivre noir;
• une cuillère à thé et demi de petit sel de table.
Méthode de cuisson:
1. Viande soigneusement lavée, coupée en petits morceaux. Assurez-vous de pré-couper les restes des films et des tendons dans la pâte. De fines couches de graisse peuvent rester.
2. Mettez le porc dans une mijoteuse, ajoutez les feuilles de persil lavées, les pois de poivre et le sel, mélangez.
3. Abaissez le couvercle et verrouillez la poignée. Sur le panneau, définissez le mode de cuisson "Haricots". Réglez le niveau de pression sur 3, la minuterie s’arrête après 2 heures.
4. Après avoir arrêté le programme, ouvrez le couvercle et transférez le ragoût dans des récipients en verre stériles, qui sont recouverts de couvercles bouillis.
5. Lavez le plateau d'infusion et placez-y les récipients remplis. Gardez les récipients avec le couvercle fermé pendant 40 minutes.
6. Ensuite, retirez-le doucement et roulez-le fermement. Placez les boîtes sur la couverture avec leurs couvercles et enveloppez-vous bien. Gardez-le jusqu'à ce qu'il soit froid.
7. Rangez le ragoût fait maison au réfrigérateur ou dans la cave.
Ragoût de porc cuit lentement - trucs et astuces pour cuisiner
• Même une cuisson prolongée dans une mijoteuse ne ramollira pas les pellicules grossières et les tendons laissés sur la viande. Par conséquent, essayez de supprimer tout ce qui est inutile du mieux possible. Si vous aimez les plats maigres, enlevez la graisse.
• Les champignons peuvent être remplacés par n’importe quel champignon frais: pleurotes ou forêt.
• Les champignons secs ne peuvent pas être trempés, mais bouillis pendant un quart d’heure. Après cela, ils doivent être un bouillon de champignons bien drainé et presser légèrement.
• Si vous devez ajouter de l'eau dans le plat de cuisson, vous pouvez le remplacer par un bouillon ou un bouillon de légumes. Il aura un goût plus riche.
• Le ragoût maison préemballé uniquement dans des pots stérilisés et recouvert d'un couvercle stérile avant la pasteurisation. Si les récipients ne rentrent pas dans votre multicuiseur, pasteurisez le ragoût au feu.
