L'extinction est un type de traitement culinaire de produits, qui préserve de nombreuses qualités initiales utiles.
Les ragoûts sont également bons pour le tube digestif, contrairement aux frits, par exemple.
Il est pratique de faire cuire la viande immédiatement avec des légumes - il s'avère que les plats comprennent déjà un accompagnement.
L'utilisation de la technologie moderne rend le processus de cuisson facile et peu encombrant - même une femme au foyer inexpérimentée sera capable de cuire dans une mijoteuse.
Principes de base de la cuisson du ragoût dans une mijoteuse
Ragoût de la viande dans une mijoteuse dans le mode, naturellement, ragoût. Mais d'autres, conçus pour une longue langueur, conviennent également: porridge au lait, Multipovar.
Pour le ragoût, vous pouvez utiliser n'importe quelle viande - porc, bœuf, agneau, volaille, lapin.
Préparation de la viande: enlever les veines et les films, laver, couper. Les morceaux peuvent être grands, en portions et petits, en fonction du plat préparé. Les os peuvent également être présents ou enlevés.
Avant la cuisson, la viande est souvent frite - dans une poêle à frire ou à la mijoteuse en mode Friture.
Ensuite, du liquide est ajouté - eau, bouillon, crème, lait - et le produit est prêt à l'emploi.
Les légumes et les épices sont ajoutés à la viande au stade de la torréfaction ou avant la cuisson, parfois en cours de cuisson.
Ragoût de boeuf cuit lentement
Une recette simple pour cuire dans une mijoteuse - si vous le souhaitez, vous pouvez la modifier en ajoutant des épices ou des légumes.
Les ingrédients
• Boeuf - 600-800 grammes
• gros oignon
• une cuillère de farine
• huile ou graisse pour la friture
• feuille de laurier
• Poivre noir moulu au goût
• sel
• de l'eau
Méthode de cuisson
Couper la viande en tranches moyennes. Si c'est avec de l'os, retirez l'os - mis de côté pour la soupe.
Versez de l'huile dans un bol d'un multicuiseur ou mettez de la graisse, baissez la viande, mélangez, activez le mode Friture pendant 10 minutes.
Lay oignons et faire frire pendant 10 minutes.
Ajouter la farine, mélanger et allumer pendant 5 minutes supplémentaires. Vous pouvez faire tout cela dans une casserole.
Ensuite, ajoutez les épices, le sel, versez deux verres d’eau sur la viande frite et l’oignon et laissez cuire pendant une heure.
Servir avec un plat de riz, pommes de terre et sarrasin.
Boeuf Gourmet - ragoût dans une mijoteuse avec légumes et champignons
Ce plat peut être servi pour un festin ou un dîner en famille pour une occasion spéciale. La combinaison de légumes, d'herbes, de champignons et de viande donne un goût vif et sature parfaitement.
Les ingrédients
• un demi-kilo de filet de bœuf
• deux gros oignons
• 3-4 pommes de terre
• grosses carottes
• 200 grammes de tous les champignons
• un demi-branche de céleri
• gousse d'ail
• herbes épicées - romarin, marjolaine, sauge
• deux cuillères à soupe d'huile
• un demi verre de vin rouge
• une cuillère de farine
• de l'eau
• Poivre et sel au goût
• Les feuilles de persil.
Méthode de cuisson
Couper la viande en gros cubes. Saupoudrer de farine, mélanger, mettre dans une mijoteuse et faire frire pendant 5 minutes.
Ajoutez de l'eau et du vin à la viande - l'eau vaut mieux que chaud. Mettez pendant 15 minutes sur l'extinction.
Pendant ce temps, épluchez et hachez les légumes. Carottes en cercles, pommes de terre en cubes, oignons en demi-anneaux, pailles de céleri, plastique à l'ail.
Mettez tous les légumes dans la viande et laissez-les reposer 15 minutes.
Champignons coupés. Si ce sont d'autres champignons, forêt, alors couper et cuire pendant 5 minutes.
Le dernier signet est le sel, les épices, les champignons et encore 15 minutes sur Braiser.
Après le signal multicuiseur, ajoutez des verts et maintenez pendant cinq minutes.
Ragoût de porc à la tomate
De tous les types de viande cuits dans une mijoteuse, le plus nutritif est le porc. Pour neutraliser légèrement la teneur en graisse de cette viande, choisissez des sauces aigres. Par exemple, la tomate - elle s’avère douce, savoureuse et pas trop dure pour l’estomac.
Les ingrédients
• Un demi-kilo de porc - filet, côtes levées, cou maigre
• deux oignons
• feuille de laurier
• un verre de jus de tomate
• Tomate fraîche ou une cuillerée de pâte de tomate
• une paire de gousses d'ail
• Piment - au goût
• feuille de laurier
• aneth, basilic
• sel
• une cuillerée d'huile.
Méthode de cuisson
Faites frire les oignons d'abord. Couper en petits cubes ou en quartiers. Placez dans un bol avec de l'huile et allumez-le pendant 5 minutes en mode de friture.
Couper la viande en gros morceaux.
Mettez à l'oignon, allumez le Fry pour encore 10 minutes.
Ensuite, mettez la tomate ou la pâte de tomate, mélangez bien, laissez frire 5 minutes supplémentaires.
Versez toutes les épices, salez, versez la tomate. Si trop épais, ajoutez un demi-verre d'eau.
Réglez le mode Extinction sur une demi-heure et garnissez.
À la fin de la cuisson, mettez les légumes hachés et fermez-les pendant 5 minutes.
Ragoût de poulet multicooked
Ragoût de poulet - quoi de plus facile? Rapide et toujours savoureux, adapté à toutes les tables. Une mijoteuse rend le processus encore plus facile et une crème sure enrichit le goût et la texture du plat cuisiné.
Les ingrédients
Poitrine de poulet - en deux parties, sans os - ni cuisses de poulet
• gousse d'ail
• sel
• beurre et huile végétale à la cuillère
• Épices au goût
• Un verre de crème sure.
Méthode de cuisson
Coupez le poulet en petits cubes ou en tranches, si les pilons - prenez le tout.
Hachez l'ail finement.
Dans le bol multicuiseur, ajoutez deux sortes de beurre et mettez la viande. Passez en mode Friture pendant 5 minutes.
Saupoudrer la viande d'épices, ajouter l'ail, le sel, verser la crème sure. S'il y a très peu de liquide, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau.
Mettez sur extinction pour une demi-heure. Servir avec un plat d'accompagnement ou juste du pain frais et des légumes.
De recettes pour une bonne nutrition: poulet cuit avec des haricots
Le ragoût dans une mijoteuse peut être cuit sans huile, mais dans votre propre jus. Et si vous ajoutez des haricots, vous obtiendrez un déjeuner complet et très utile. Les haricots peuvent être pris dans un pot ou bouillis par vous-même.
Les ingrédients
• Filet de poulet - un demi-kilogramme
• Une boîte de haricots en conserve ou un verre de bouillie
• deux tomates
• Cuillère de pâte de tomate, si haricots sans tomate
• aneth sec
• gousse d'ail
• des herbes provençales ou autres épices à déguster
• sel.
Méthode de cuisson
Couper la viande en longues tranches, comme du bœuf stroganoff.
Plier dans le bol multicuiseur. Activez le mode de cuisson pendant 20 minutes.
Trempez la tomate dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau froide, épluchez, hachez.
Ajouter à la viande.
Mettez les haricots et la pâte de tomates.
Saler, réduire de moitié l'ail et mettre dans une cocotte.
Saupoudrer d'herbes.
Réglez sur 30 minutes en mode Extinction.
Lapin au lait
Le ragoût dans une mijoteuse peut être de la viande de lapin. Il est conseillé de le faire frire d'abord, sinon le lapin pourrait devenir doux et désagréablement doux. La torréfaction condense la viande tendre, et la cuisson dans le lait la rend aromatique et savoureuse.
Les ingrédients
• Un lapin - une carcasse d’environ un kilo et demi
• trois oignons
• un demi litre de lait
• huile en attente de friture
• piment de la Jamaïque - cinq pois
• Assaisonnement Mélange Poivre
• Sel au goût
• feuille de laurier.
Méthode de cuisson
Faire tremper le lapin pendant une heure, puis rincer à sec.
Divisez la carcasse en parties - environ 12-16 morceaux.
Versez l'huile dans la mijoteuse, sortez la viande et mettez-la en mode friture pendant 10 minutes.
Pelez l'oignon, hachez-le.
Retourner, couvrir d'oignon et laisser reposer 10 minutes. Le lapin devrait être bruni.
Mélangez, salez, ajoutez les épices et le laurier.
Verser avec du lait tiède jusqu'à ce que le lapin soit complètement noyé dans la sauce. S'il y a peu de liquide, ajoutez un peu d'eau.
Définissez le mode Extinction sur 50 minutes. À la fin, la viande devrait être saturée de sauce, mais ne pas tout tremper. Un tel lapin est bon juste avec du pain blanc, vous pouvez le servir avec des légumes ou un autre plat d'accompagnement.
Agneau aux pommes de terre à la mijoteuse
Faire cuire un ragoût dans une mijoteuse avec des motifs asiatiques - cela signifie prendre de l'agneau comme base. Plus épices appropriées. Des légumes savoureux hachés grossièrement compléteront le plat avec des substances et des goûts utiles.
Les ingrédients
• un demi-kilo d'agneau - côtes, cou ou autre partie non rigide
• trois pommes de terre
• Deux carottes moyennes
• gros oignon
• Trois cuillères à soupe d'huile
• Sel au goût
• Assaisonnements - à volonté: piments noirs et rouges, zira, noix de muscade, coriandre, basilic, estragon.
Méthode de cuisson
Divisez la viande en morceaux appropriés.
Épluchez et hachez grossièrement les légumes: pommes de terre en 4 à 6 parties, oignons en gros rondelles, carottes en rond.
Versez l'huile dans la mijoteuse et mettez les oignons, mettez-le en mode Friture pendant 10 minutes.
Ajoutez les carottes, mettez-en une autre sur Fry pendant 5 minutes.
Ajouter la viande, les épices aux légumes, bien mélanger. Mettez les pommes de terre sur le dessus.
Ajoutez de l'eau afin que les pommes de terre soient cachées.
Réglez sur Extinction pendant une heure.
Servir avec des légumes frais ou en conserve.
Trucs et secrets de la cuisson d'un ragoût dans une mijoteuse
Il sera plus savoureux de faire frire la viande dans une mijoteuse du programme Frying ou dans une casserole. Cependant, si vous avez besoin d'un plat pour régime alimentaire destiné aux jeunes enfants ou aux personnes âgées, vous pouvez le faire sans friture. Mettez la viande avec tous les ingrédients dans une mijoteuse et laissez mijoter pendant au moins une heure.
Avant de faire frire, il est préférable de sécher la viande avec une serviette après le lavage.
Il est préférable d'ajouter du sel avant la cuisson et non pendant la friture. Mais avec les épices, les choses sont différentes - certaines saupoudrent de la viande immédiatement, d’autres les ajoutent avant de régler le mode d’extinction.
Si vous le souhaitez, vous pouvez faire mariner la viande avant de la faire frire - prenez un peu d'huile végétale, des épices et une pincée de sel, mélangez et chargez la viande, mélangez et laissez reposer pendant une demi-heure.
Après le signal multicuiseur, le ragoût doit être laissé pendant 5-15 minutes supplémentaires, de sorte que le plat est insisté, et ensuite seulement servir. Avant cela, vous pouvez ajouter des herbes fraîches hachées - ainsi elle donnera tous ses arômes au plat.
