Les casseroles ne sont nullement l'invention des cuisiniers domestiques.
Sous une forme ou une autre, de tels plats sont présents dans de nombreuses cuisines nationales.
Sans essayer d'adapter les recettes des autres, nous nous basons sur nos recettes traditionnelles.
Et nous en avons beaucoup!
Saucisses et plats au fromage - principes de cuisson généraux
• Quels types de casseroles avec saucisse et fromage n'existent pas? Ils sont cuisinés avec des légumes bouillis ou crus, des céréales, des pâtes, du fromage cottage et même du pain. Les recettes de cuisson sont différentes, mais elles ont toutes un point commun: elles sont cuites au four.
• Pour les casseroles, on utilise principalement du fromage à pâte dure. Sous forme broyée, il est mélangé avec d'autres produits ou parsemé d'une casserole pour obtenir une croûte de fromage rougeâtre à la surface. Broyer le fromage avec une râpe.
• Vous pouvez prendre n'importe quelle saucisse, bouillie ou fumée. L'essentiel est qu'elle ne contienne pas de gros morceaux de graisse. Les saucisses sont coupées selon la recette, des tranches de saucisses sont mélangées avec le vrac ou intercalées avec elles.
• Les casseroles ne sont placées que dans un four bien chauffé et cuites pendant un certain temps, à la température indiquée dans la recette. Après la cuisson, le plat est maintenu en forme pendant environ un quart d’heure, puis coupé en morceaux.
• Des casseroles avec des saucisses et du fromage peuvent être servis pour le petit-déjeuner et le dîner. Le plat est assez calorique et nutritif.
Casserole avec saucisse et purée de fromage
Ingrédients
• une livre de pommes de terre;
• 200 gr. bouillie "Doctor" saucisse;
• fromage Kostroma - 200 gr .;
• deux œufs;
• 30 gr. beurre naturel;
• une petite pincée de poudre de noix de muscade;
• deux cuillères de craquelins blancs pour la panure.
Méthode de cuisson:
1. Épluchez les pommes de terre et laissez bouillir jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Assurez-vous de saler l'eau, sinon la cocotte se révélera fraîche. Filtrer le bouillon, ajouter le beurre dans les pommes de terre et bien écraser avec un écrasement dans la purée de pommes de terre.
2. Coupez la saucisse en cubes ou en cubes de taille moyenne, râpez le fromage sur une râpe fine.
3. Dans une purée de pommes de terre légèrement refroidie, casser les œufs, ajouter les miettes de fromage et les morceaux de saucisse. Assaisonner avec la noix de muscade, ajouter une pincée de poivre moulu et bien mélanger.
4. Couvrir le fond et les côtés de la forme résistante à la chaleur avec une couche de beurre et saupoudrer de chapelure.
5. Mettez la masse de pommes de terre dans le moule et lissez délicatement la surface avec une cuillère humectée d'eau.
6. Préchauffez le four à une température de 160 degrés et placez-y un plat à gratin pendant une demi-heure. La promptitude du plat est vérifiée par une piqûre d'un cure-dent.
Casserole de pâtes avec saucisse et fromage
Ingrédients
• 200 gr. pâtes frisées;
• 100 gr. saucisse fumée type "Cervelat";
• saucisse bouillie sans graisse - 150 gr .;
• 200 gr. tomates rouges mûres;
• fromage "russe" - 150 gr .;
• deux oignons;
• deux verres pleins de lait de vache;
• une cuillère à café de 72% de beurre;
• trois cuillères à soupe de farine blanche.
Méthode de cuisson:
1. Trempez les pâtes dans une eau bouillante légèrement salée et faites bouillir. Pour les pâtes dans une cocotte bien conservée, retirer du feu, sans ajouter légèrement. Déterminez le degré de préparation en mordant les pâtes. Si au-dessus il est déjà mou, mais à l'intérieur est assez élastique - vous pouvez tirer du feu.
2. Retournez les pâtes cuites et rincez-les dans une passoire avec de l'eau tiède, mélangez-les avec du beurre fondu.
3. Coupez les tomates en fines tranches et les deux types de saucisses - en lanières.
4. Étendez une petite forme profonde avec du beurre ramolli et étalez les pâtes uniformément. Top - saucisse, en mélangeant les deux variétés, et sur sa surface répartis des tranches de tomates.
5. Fouettez les oeufs au fouet, introduisez-les dans le lait et mélangez bien avec le même fouet. Sans cesser de mélanger, ajouter progressivement la farine, tout en cassant bien les mottes, la masse doit être homogène.
6. Versez le mélange préparé dans le moule de manière à ce qu'il n'atteigne pas les bords de la casserole de 1 cm et remplissez le dessus du plat avec du fromage râpé.
7. Une telle casserole est cuite au four à 200 degrés pour pas plus de 30 minutes.
Simple cocotte de pain aux saucisses et au fromage
Ingrédients
• 300 ml de lait écrémé pasteurisé;
• trois cuillères à soupe de moutarde de Dijon;
• 12 tranches de pain blanc "grille-pain";
• fromage, variétés "russes" - 200 gr .;
• Parmesan - 100 gr .;
• les plumes d'un jeune oignon;
• neuf œufs;
• 450 gr. jambon de poulet ou saucisse cuite faible en gras.
Méthode de cuisson:
1. Coupez le jambon (saucisse) en petits morceaux. Frotter les fromages «Parmesan» et «Russe» dans des bols différents sur une râpe moyenne. Lavez les plumes d'oignon, séchez-les avec une serviette et coupez-les en petits anneaux.
2. Casser les œufs dans un bol en y ajoutant de la moutarde. Versez une demi-cuillère de sel fin et un quart de poivre fraîchement moulu. Fouetter, ajouter le lait et bien mélanger.
3. Posez six tranches de pain sur le fond huilé du moule.
4. Remplissez le verre aux trois quarts du volume avec du jambon et répartissez-le uniformément sur le pain.
5. Saupoudrer 3/4 de miettes de fromage russe sur le jambon et deux cuillères de parmesan sur le dessus.
6. Saupoudrer la couche de fromage avec une troisième partie de l'oignon vert et couvrir avec la moitié de la vinaigrette aux œufs. Répétez ensuite toutes les couches, en commençant par le pain et en terminant par l’oignon.
7. Versez le mélange de lait et d'oeufs restant dans le moule, couvrez de papier d'aluminium et réfrigérez.
8. Après 8 heures, retirez et mettez à cuire dans un four à gaz chauffé à 175 degrés pendant une heure. Ne retirez pas la feuille du moule, faites cuire sous celui-ci.
9. Laissez la cocotte cuite au four reposer pendant 10 minutes et servez-la en morceaux.
Casserole de fromage cottage avec saucisse et fromage
Ingrédients
• fromage cottage granulaire faible en gras - 300 gr .;
• une protéine brute;
• plusieurs tranches de saucisse cuite;
• une petite tomate;
• fromage, catégories "Kostroma" ou "Russe" - 100 gr .;
• herbes fraîches - persil, aneth, au goût.
Méthode de cuisson:
1. Prenez une petite plaque de papier d'aluminium de la taille d'une plaque et graissez-la d'huile.
2. En bas, répartissez les tomates en rondelles et saupoudrez-les de verdures hachées finement.
3. Écrasez bien le fromage cottage et mélangez-le avec un œuf battu, mettez la masse dans un moule sur les tomates, lisse.
4. Couper en petites tranches de saucisse. Étalez uniformément des tranches de saucisses sur le fromage cottage et saupoudrez le tout de fromage, haché sur une râpe grossière.
5. Mettez la cocotte 20 minutes au four, à 200 ° C.
Casserole de riz aux saucisses et au fromage
Ingrédients
• une livre de saucisses cuites faibles en gras;
• trois têtes d'oignons amers;
• 70 gr. saucisse à moitié fumée;
• fromage, variétés "néerlandaise" ou "russe" - 80 gr .;
• 200 gr. riz à grain long;
• 100 ml de crème sure faible en gras;
• carottes de taille moyenne - 2 pièces;
• huile végétale raffinée;
• goûter - houblon suneli.
Méthode de cuisson:
1. Rincez le riz à l'eau froide en le changeant plusieurs fois. Bien secouer pour éliminer l'excès d'humidité, verser 600 ml d'eau froide dans les grains, saler et chauffer à feu vif. Dès que l'eau bout, mélangez le riz, réduisez le feu au minimum et couvrez d'un couvercle. Faire bouillir les noyaux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Jetez-le dans une passoire et attendez que tout le bouillon descende. Ne pas rincer
2. Trempez l'oignon haché en deux rondelles dans l'huile chauffée dans la casserole. Ajouter les pailles grossières des carottes et faire sauter jusqu'à ce que la couleur soit légèrement dorée. Transférer les légumes dans le riz, bien mélanger.
3. Recouvrez le formulaire de parchemin et mettez-y la moitié du riz. Couper le saucisson cuit en tranches de taille arbitraire, mais pas trop grande et les répartir uniformément sur le riz. Essayez de garder les morceaux de saucisse bien ajustés les uns contre les autres et ne laissez pas de trous.
4. Saupoudrer le houblon dans la saucisse Suneli et répartir uniformément le reste du riz. Appliquez un filet de crème sure rare sur toute la surface et étalez-le doucement avec une cuillère.
5. Saupoudrer de petites pailles de saucisse fumée et de fromage râpé sur une râpe fine.
6. Cuire une casserole de riz à 200 degrés pendant 15 minutes.
Casserole de légumes à la saucisse et au fromage
Ingrédients
• 300 gr. saucisses ou saucisses cuites;
• cinq œufs;
• 300 gr. jeune courgette;
• chou-fleur - 300 gr .;
• carotte - 300 gr .;
• craquelins de terre blanche - 50 gr .;
• herbes fraîches - aneth, persil;
• fromage, variétés "Kostroma" - 200 gr ...
Méthode de cuisson:
1. Coupez les courgettes et la carotte en gros rondelles, puis divisez le chou en inflorescences.
2. Trempez les légumes dans de l'eau bouillante légèrement salée et laissez bouillir pendant trois minutes, puis déposez-les dans une passoire et attendez que tout le liquide se soit écoulé.
3. Broyez les légumes avec un couteau, battez les œufs avec du sel et du poivre moulu. Frottez le fromage sur une râpe grossière et coupez les saucisses en cercles.
4. Couvrir l'intérieur du moule avec du beurre et saupoudrer soigneusement de chapelure. Mettez les légumes blanchis, et sur leur surface des morceaux de saucisses, couvrez le tout avec des œufs.
5. Mettez la cocotte de légumes dans un four chaud (200 degrés) et laissez-le pendant un quart d'heure. Retirer ensuite, saupoudrer de chapelure de fromage râpé et remettre au four encore 10 minutes.
Saucisses et casseroles au fromage - Trucs et astuces utiles pour la cuisson
• Ne faites jamais cuire des céréales et des pâtes pour casseroles avant d'avoir été cuites Pour que ces produits conservent une bonne forme dans une cocotte, ils doivent être légèrement insuffisamment cuits. Ils seront cuits au four.
• Pour éviter que les légumes ne se transforment en bouillie pendant la cuisson, faites-les bouillir dans de l'eau légèrement salée pendant trois minutes maximum.
• Pour que la casserole sorte facilement des bords de la forme et ne brûle pas, graissez le dessous et les côtés avec du beurre, puis saupoudrez de chapelure.
• Pour les casseroles auxquelles des tomates sont ajoutées, essayez de prendre des variétés de tomates charnues et non aqueuses ou choisissez-en des graines.
• Coupez la cocotte chaude avec du saucisson et du fromage, de préférence chaud, jusqu'à ce que la croûte de fromage soit refroidie. Sinon, cela deviendra dur et couper le plat doucement ne fonctionnera pas.
