La chicorée - un produit végétal, est présentée sur le marché sous forme de sirop, de poudre ou de granulés, est un excellent substitut au café et au thé.
Malgré son origine naturelle, la chicorée a non seulement des propriétés utiles, mais aussi des contre-indications.
Et il est utile de comprendre dans quels cas la boisson affectera positivement le corps et dans laquelle elle ne devrait pas être consommée du tout.
Qu'est-ce que la chicorée?
Les gens - pissenlit bleu ou bleuet en bordure de route, officiellement - chicorée. Il s’agit d’une plante de la famille des asters à tige verticale rigide et à tige assez longue (jusqu’à un mètre et demi). Les feuilles sont oblongues, peuvent avoir une extrémité rétrécie ou légèrement arrondie. Les fleurs de chicorée mesurent environ 3 à 4 cm de diamètre, allant du bleu clair au rose, et sont disposées en une ou deux inflorescences triples, sur les tiges latérales et centrales. Les pétales sont en forme de roseau. Graines de forme pentagonale.
Une plante vient de la Méditerranée. Aujourd'hui, la chicorée se trouve dans de nombreux pays de l'ex-Union soviétique.
La plante est également cultivée à des fins industrielles. Pour cela, deux espèces sont cultivées - ordinaire et la laitue. Dès le premier, une boisson "café" est faite, la racine de la plante est utilisée pour cela, la seconde est un ajout aux plats d'accompagnement et aux salades.
Chicorée soluble: propriétés bénéfiques et teneur en calories
La teneur en calories de la chicorée dans différentes parties de la plante est très différente.
• 100 g de racine fraîche contiennent près de 380 kcal, 57 g de glucides et environ 10 g de protéines.
• Pour les matières premières transformées, ces indicateurs varient: près de 265 kcal, 63 g de glucides et environ 2 g de protéines.
• Dans les feuilles des plantes à salade, seuls 24 kcal, glucides - 4,7 g, fibres - 4, eau - 91 et 0,3 g de graisse.
La chicorée est riche en vitamines: A, K, C, groupe de vitamines B, E, acide nicotinique. Parmi les oligo-éléments qu'il contient:
• potassium,
• calcium,
• phosphore,
• magnésium
• zinc,
• sodium
• manganèse,
• fer
• cuivre
• sélénium.
De plus, la racine contient des tanins, des acides organiques, des résines, de la pectine, du phénol, de la coumarine et de l'inuline. Une partie de ce dernier dans le produit séché est presque la moitié.
Chicorée soluble: propriétés bénéfiques dans la pratique médicale
Sous réserve de la technologie permettant d'obtenir des matières premières et, directement dans la préparation de la chicorée soluble, ses propriétés bénéfiques affecteront de manière positive les zones suivantes du corps:
• Immunité. L’inuline contenue dans la chicorée est un prébiotique végétal, elle a un effet bénéfique sur le système digestif et maintient l’équilibre de la microflore intestinale, qui affecte l’état général du système immunitaire.
• Protection contre les néoplasmes. Les substances qui empêchent et combattent le cancer sont les résines phénoliques. Ils éliminent activement les radicaux libres du corps.
• Système cardiovasculaire. Il est utilisé à titre prophylactique pour l'hypertension, l'athérosclérose - grâce à la boisson, la quantité de lipoprotéines est réduite. Les phénols réduisent également les manifestations de l’arethmia.
• Articulations et tissus musculaires. Les propriétés bénéfiques de la chicorée soluble se manifestent dans l'anesthésie et la lutte contre les processus inflammatoires qui se produisent dans les articulations arthritiques ou dans les muscles.
• problèmes de vésicule biliaire. La chicorée sera utile dans les premiers stades de la cholélithiase, elle est capable de dissoudre de petites pierres et ne permet pas à la bile de stagner.
• sucre dans le sang. L'inuline, qui est contenue dans la plante, est une sorte d'édulcorant. La boisson a donc été initialement sucrée et ne nécessite pas de sucre supplémentaire, ce qui permet aux personnes atteintes de diabète de type 2 de le boire.
• contre l'œdème. Les propriétés diurétiques de la chicorée éliminent l'excès de liquide du corps.
• Maladies de la cavité buccale. Les tanins sont un excellent antiseptique qui aide au traitement des maladies de la gorge et des gencives.
• Non à la constipation. La plante a un léger effet laxatif, ce qui contribue à l'excrétion naturelle et douce des matières fécales.
• Chicorée contre le stress. Une tasse de boisson la nuit aidera à détendre le système nerveux et à éliminer l'anxiété. Ce qui à son tour affectera la normalisation du système hormonal et deviendra une protection contre le vieillissement prématuré.
• ton vital. Chicorée du matin - c'est de la gaieté, une humeur positive et l'élimination des maux de tête.
• Combattre des kilos en trop. L'utilisation en association avec d'autres agents de perte de poids aide à réduire le poids en réduisant l'appétit. Ceci est facilité par des composants tels que l'inuline et l'oligofructose.
• Chicorée pendant la grossesse. Ceci est un excellent substitut pour les amateurs de café. Contrairement à ce dernier, il a un effet bénéfique sur le corps non seulement de la mère, mais aussi de l'enfant. La chicorée élimine les toxines, ce qui réduit les manifestations de la toxicose, élimine les problèmes intestinaux, en particulier la constipation des femmes enceintes. En cas de brûlures d'estomac graves, la consommation de cette plante aidera également à éliminer les symptômes désagréables.
Mais les femmes en position doivent faire attention à la quantité de boisson, une consommation excessive peut provoquer une fausse couche ou une naissance prématurée.
Cela vaut la peine de s'en souvenir. La chicorée est plus une phytopreparation qu'un médicament. Vous ne pouvez pas l'utiliser pour guérir une maladie, mais c'est un excellent prophylactique. En vente, on peut le trouver dans les pharmacies, comme additif dans les tisanes et dans divers types de magasins dans les départements de la nutrition saine.
Chicorée soluble: contre-indications
Comme toute préparation à base de plantes, la chicorée soluble présente un certain nombre de contre-indications. Vous devez refuser de prendre la plante sous quelque forme que ce soit pour les problèmes de santé suivants:
• les varices;
• Avec de gros calculs dans la vésicule biliaire, l'ingestion de la plante peut provoquer leur excrétion.
• Toux chronique, bronchite;
• manifestations allergiques. La chicorée soluble est contre-indiquée, même en cas d’effet indésirable lié aux pâquerettes, aux soucis ou à l’herbe à poux.
• Pour les enfants de moins de 3 ans, la chicorée soluble est également contre-indiquée.
La consommation incontrôlée de la boisson ne devrait pas être autorisée, seule une quantité modérée de celle-ci apporterait des avantages.
Normes de consommation et mode de préparation
Pendant la journée, il est recommandé de ne pas boire plus de 3 tasses de la boisson, de préférence pas immédiatement après un repas. La quantité utilisée pour une dose unique est indiquée sur l'emballage.
Faire un verre, c'est comme faire un café instantané. La seule différence est que la chicorée est bien soluble dans l’eau chaude ou tiède ou dans le lait, mais pas dans l’eau bouillante. Vous pouvez ajouter de la crème dans la tasse avec la boisson. Il faut se rappeler que la chicorée elle-même a une saveur sucrée, de sorte que le sucre peut être ajouté moins que dans le café ou le thé.
Pour les amateurs de cuisine des produits naturels avec leurs propres mains, les instructions suivantes:
• Prenez 5 à 6 racines de chicorée
• Rincer, nettoyer
• Séchez dans un four à 100 degrés ou naturellement à l'air frais dans un endroit à l'abri de la lumière directe du soleil. Dans le premier cas, cela prendra 5 heures, dans le second, cela peut prendre une semaine.
• racines séchées finement hachées
• Faites frire sans ajouter de graisse dans une casserole jusqu'à l'obtention d'une teinte dorée
• Moudre de manière pratique
• Stockez la poudre dans un endroit sombre dans un récipient hermétiquement fermé pendant 6 mois maximum.
Lequel des types suivants de chicorée à choisir?
Peu importe la façon dont les fabricants tentent de promettre que le meilleur produit sera mis sur la table, vous devez être prudent lors du choix.
Il existe trois types de matières premières pour fabriquer une boisson:
• sous forme de poudre ou de granulés,
• sublimé,
• sous forme de sirop.
Le premier, une fois récolté, peut être traité à l’air chaud à des températures pouvant atteindre 220 degrés et rôti pour donner le goût du café. Avec cette méthode, la plupart des nutriments, en particulier les vitamines, sont susceptibles de se détruire et perdent leurs propriétés. Le résultat est un produit apparemment délicieux, mais avec une quantité minimale d'ingrédients utiles.
Sublimé est un produit alimentaire sain. Dans sa production, des technologies spéciales sont utilisées sans exposition à des températures élevées, ce qui permet de préserver les vitamines et les oligo-éléments de la destruction.
Un sirop est obtenu en combinant de la poudre de chicorée, séchée à chaud et du sucre. Cette méthode réduit également la valeur utile du produit.
Quoi qu’il en soit, les avantages de l’une des options présentées sont bien supérieurs à ceux du café traditionnel. La principale chose à retenir est que la consommation excessive d'aliments sains peut provoquer un contrecoup.
