Bouillie de céréales de riz avec du lait, alors quel est le problème?
Et ne vous précipitez pas pour juger!
Ce plat a beaucoup de fans, qui sait, que se passe-t-il si vous traitez l'un d'entre eux?
Ne frappe pas le visage dans la boue!
Les "frottis" de riz au lait peuvent être cuits avec goût et parfumés, et accompagnés de fruits et de baies, de sorte que, sans rien essayer, vous ne saurez pas quel genre de plat est devant vous.
Et si ça sent les senteurs des poires, des abricots secs, des pruneaux ou même une citrouille chérie par beaucoup, alors la salive coulera garantie.
Bouillie de riz au lait - principes généraux de préparation
• Dans une cocotte ou un four, la bouillie de riz est cuite dans du lait pur. Lors de la préparation d'un plat sur le feu, dans une casserole, les céréales de riz sont bouillies un peu dans de l'eau et ne sont ensuite remplies de lait.
• Pour la préparation de la bouillie de lait, il est préférable de prendre du riz à grains ronds poli. C'est cette céréale qui contient plus d'amidon, ce qui ne permet pas au riz de se désagréger, mais les colle ensemble, ce qui rend la bouillie plus visqueuse.
• Avant utilisation, le riz doit être trié. La croupe peut contenir des déchets industriels, des petits cailloux et des grains mal pelés. Les céréales triées sont lavées à l'eau froide, mais pas pour longtemps, afin de ne pas laver l'amidon. Après cela, il est légèrement séché pour éliminer toute l'humidité. Si cela n'est pas fait, le plat fini peut s'avérer plus mince que prévu.
• Vous pouvez ajouter des légumes frais, des fruits ou des fruits secs aux céréales de riz au lait. Le plus souvent, ils sont cuits à la citrouille.
• Pour la bouillie de riz avec du lait, il est préférable de prendre la pulpe d'un légume bien mûr. Il donnera à la bouillie une nuance lumineuse et un goût particulier. Seule la pulpe de citrouille dense est utilisée dans la préparation, elle est coupée en petits morceaux ou hachée à la râpe. Ils sont mis dans du lait avec des céréales ou bouillis séparément, puis mélangés avec de la purée de pommes de terre.
• Sucrer et saler la bouillie de riz à votre convenance. En fin de cuisson, assurez-vous de parfumer au beurre.
Bouillie de riz simple au lait
Ingrédients
• un verre de bon grand riz;
• quatre verres de lait mi-gras;
• deux cuillères à soupe de beurre;
• jaune.
Méthode de cuisson:
1. Rincez le riz plusieurs fois à l'eau tiède. Ensuite, mettez les céréales dans une passoire et attendez que toute l'humidité disparaisse.
2. Versez de l'eau dans un récipient de deux litres (deux verres pleins) et mettez le récipient sur un feu puissant. Verser les céréales séchées dans de l'eau bouillante, bien mélanger et, après ébullition, réduire le feu. Sur un petit feu, avec une ébullition à peine perceptible, faites bouillir le riz pendant 10 minutes. N'oubliez pas de remuer de temps en temps pour qu'aucune image ne colle au fond. Jeter le riz bouilli dans une passoire et rincer à l'eau tiède.
3. Versez 1/2 cuillère à soupe de sel dans le lait chaud, ajoutez du sucre à votre goût et baissez le riz bouilli. Mélanger immédiatement et cuire à feu minimum pendant 20 minutes, sans laisser bouillir intensément.
4. Dans le porridge préparé, ajoutez le beurre, enveloppez la casserole avec une serviette et laissez reposer pendant un quart d'heure.
Bouillie de potiron avec du riz au lait
Ingrédients
• pulpe de citrouille - 350 gr .;
• un verre de riz non fini;
• 1 litre de lait pasteurisé fait maison ou gras;
• beurre fait maison - 40 gr .;
• 50 gr. sucre granulé.
Méthode de cuisson:
1. Coupez un gros morceau de citrouille en deux parties et coupez-en la pelure grossière en essayant de capturer le plus possible la pulpe verdâtre située en dessous. Retirez ensuite toute la pulpe fibreuse avec les graines et coupez le reste de la pulpe en cubes directement.
2. Versez de l'eau, un centimètre et demi au-dessus du niveau de la pulpe, et faites bouillir à une température modérée. Après ébullition, réduire le niveau de flamme, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce que le potiron se ramollisse.
3. Retirez la casserole du feu et écrasez la citrouille avec la purée de pommes de terre ou broyez-la sur un tamis.
4. Mettez le riz lavé dans la purée de citrouille, ajoutez du sel à votre goût, ajoutez du sucre. Versez le tout avec du lait chaud presque bouillant et mettez à cuire à feu doux. Ne pas oublier de fermer le couvercle, mais en vrac, sinon le lait va s'échapper.
5. Le temps de cuisson dépend de la qualité des céréales de riz et ne prend en moyenne pas plus de quarante minutes. La volonté peut être déterminée par du riz bien cuit et presque décomposé.
6. A la surface de la bouillie finie, étalez le beurre et enveloppez la casserole dans une couverture pendant une demi-heure.
Bouillie de riz avec du lait au four, dans des pots
Ingrédients pour deux petits pots:
• un verre de riz à grains ronds;
• 600 ml de lait pasteurisé à 3,2%;
• une grande cuillerée de sucre.
Méthode de cuisson:
1. Mettez le riz lavé à parts égales dans des pots en argile.
2. Ajoutez une petite pincée de sel dans chacun, répartissez uniformément le taux de sucre et versez le lait chaud, 300 ml chacun. Si vous voulez obtenir une bouillie épaisse, prenez du lait selon le ratio: une partie de céréales pour deux parties de lait.
3. Ensuite, remplissez les pots remplis de couvercles et placez les récipients sur une grille dans un four froid. S'il n'y a pas de couvercles, mettez du papier d'aluminium sur les récipients et serrez les bords fermement.
4. Préchauffez l'air dans le four à 190 degrés et laissez cuire au moins une heure.
5. Cinq minutes avant d'être prêt, mettez un morceau de beurre dans chaque récipient.
6. Laissez la bouillie de riz cuite pendant 10 minutes dans le four éteint, puis retirez-la et servez.
Bouillie de potiron avec du riz au lait dans une mijoteuse
Ingrédients
• un grand verre de céréales de riz sèches;
• sucre raffiné - 4 c. l.
• 350 gr. citrouilles (pulpe);
• 50 gr. beurre de vache fait maison;
• lait gras pasteurisé - 400 ml.
Méthode de cuisson:
1. Préparée pour l’utilisation, la pulpe de citrouille juteuse, coupée en minces cubes de taille moyenne.
2. Bien rincer le riz lavé avec de l'eau et le sécher immédiatement légèrement du tamis.
3. Avec du beurre, tracez un bord de l'intérieur, juste au-dessus du milieu de la tasse de cuisson, et versez un grand verre d'eau dessus.
4. Versez les céréales de riz séchées et mélangez bien pour éviter les grumeaux.
5. Répartir uniformément les morceaux de citrouille sur le riz, ajouter le sucre et légèrement saler. Puis versez délicatement le lait et abaissez le couvercle de l'appareil.
6. Réglez la minuterie sur 30 minutes et démarrez le panoramique multiple en mode "Bouillie".
7. Une fois le programme en cours terminé, ouvrez le couvercle, mettez les tranches de beurre sur le dessus et laissez le porridge à la citrouille avec du riz au lait et laissez-le reposer sur le «Heat» pendant environ un quart d’heure. Assurez-vous de fermer le couvercle.
Bouillie de riz au lait, miel et fruits secs
Ingrédients
• 230 grammes de riz poli à grains ronds;
• un litre de lait fait maison;
• 200 ml d'eau de boisson filtrée;
• pruneaux, abricots secs - une petite poignée;
• miel liquide - au goût.
Méthode de cuisson:
1. Ébouillantez les fruits séchés dans de l'eau bouillante et laissez-les pendant environ 20 minutes, pendant lesquels ils sont bien absorbés par l'humidité et suffisamment ramollis pour que la bouillie absorbe leur saveur. Mettez les fruits trempés sur une serviette et essuyez-les, puis coupez-les en lanières de taille moyenne de la même taille.
2. Le riz provenant de grains et de débris endommagés doit être rincé à l'eau courante. Ensuite, séchez légèrement, versez un verre d'eau et mettez à ébullition.
3. Lorsque les céréales de riz absorbent complètement toute l'humidité, versez-y du lait bouilli et non refroidi. Ajouter les fruits secs hachés, saler légèrement, bien mélanger et poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à ce que le riz soit complètement bouilli.
4. Placez la bouillie de riz préparée sur des assiettes, mettez un petit bloc de beurre dans chaque portion et versez du miel à votre goût.
Bouillie de pomme-citrouille avec du riz au lait dans une mijoteuse
Ingrédients
• riz à grains ronds - 230 gr .;
• 250 gr. pulpe de citrouille;
• lait pasteurisé à teneur moyenne en matière grasse;
• pommes douces - 2 pcs .;
• crème sucrée 72% beurre - 40 gr .;
• 30 gr. sucre granulé.
Méthode de cuisson:
1. Lavez la citrouille et les pommes, épluchez-les et assurez-vous de retirer la boîte à semences. Couper les fruits en petits cubes et réserver temporairement.
2. Séparez la pulpe juteuse de citrouille de la fibre fibreuse, coupez-en la peau et hachez-la sur une râpe grossière.
3. Transférer les grains séchés après le lavage dans le bol du multicuiseur. Pour éviter de manquer de lait, graissez d'abord le bol avec du beurre. Cela réduira également le risque de collage d'images.
4. Ajouter la citrouille hachée, le sucre cristallisé et une petite pincée de sel au riz. Versez le lait froid et remuez bien.
5. Mettez le multicuiseur en mode de cuisson automatique de la bouillie et attendez la fin du programme.
6. Ouvrez le couvercle, déposez sur le dessus des tranches de pomme et du beurre. Remuez, fermez à nouveau le couvercle et allumez l'appareil pendant 15 minutes dans le programme de cuisson.
7. Après cela, placez le plat fini sur le «Préchauffer» pendant 10 minutes et servez.
Bouillie de riz au lait - trucs et astuces pour cuisiner
• Pour éviter de brûler dans la casserole, vous devez d’abord éviter que l’amidon ne se dépose au fond. Par conséquent, ne versez du riz que dans un liquide bien bouillant et remuez immédiatement.
• Toute bouillie de riz avec du lait doit être mélangée périodiquement pendant la cuisson sur la cuisinière, mais pas souvent, sinon le temps de cuisson augmentera.
• Pour éviter que le lait ne s'écoule de la casserole, son couvercle est desserré, laissant toujours un petit espace.
• Ne faites pas cuire la bouillie de riz dans du lait avec un chauffage intense. Avec cette préparation, l'humidité s'évapore très rapidement et les céréales ne sont pas cuites à la vapeur.
• Avant de verser le lait, assurez-vous de vérifier sa qualité. Pour ce faire, faites bouillir une petite quantité dans un bol séparé. Si le lait ne caille pas, n'hésitez pas à y verser des céréales.
• La bouillie de lait était-elle trop sèche? Ajoutez-y un peu de lait chaud, remuez bien et laissez reposer une demi-heure sous les couvertures.
• Si vous faites frire à l'avance des céréales de riz sèches dans une casserole sèche, le porridge acquiert une délicate teinte noisette.
• Vous avez un peu de temps pour "bricoler"? Dépensez-le avec le calcul! Trempez le riz dans l'eau bouillante avec la clé et remuez rapidement. Attendez l'ébullition et égouttez immédiatement le bouillon. Agitez les gruaux pendant une minute dans une passoire, versez une nouvelle portion d’eau bouillante dans une casserole et répétez le processus. Ensuite, faites cuire, comme indiqué dans l’une des recettes, et comparez le plat obtenu avec une bouillie "normale". Un petit indice: il faudra plus de temps pour cuire du riz, cela bouillira plus mal, mais vous obtiendrez un «désordre» dans lequel, si vous devinez, le milieu de chaque grain sera un peu plus solide et tout le reste se transformera en une sorte de porridge de riz.
