Étrange, il faut avouer que dans un pays dont la nature est si riche en toutes sortes de différences comestibles, des plats comme une pizza ou un hamburger sont en demande!
Eh bien, bien sûr, ils ne discutent pas des goûts, mais vous pouvez imaginer un gâteau parfumé et friable, à partir des morceaux desquels coulent des gouttes épaissies de jus d’airelles. Et l'arôme des pommes cuites?
Présenté? Alors au point!
Tartes aux pommes et aux airelles - principes généraux de préparation
• Les airelles pour les tartes peuvent être prises à la fois fraîches et congelées Les baies fraîches sont soigneusement triées, en sélectionnant celles qui sont gâtées, lavées et séchées à l’humidité, puis en une fine couche sur une serviette en lin ou en papier. Les baies congelées dans la plupart des cas ne décongèlent pas.
• Étant donné le goût acidulé des airelles, il est préférable de prendre des variétés sucrées afin de ne pas ajouter de sucre en excès à la garniture. Fruits pelés, coupés en tranches, en cubes ou râpés.
• Garniture aux fruits aromatisée à la cannelle ou à la vanille. Vous pouvez y ajouter du fromage à la crème ou le verser avec une garniture spécialement préparée à partir de pouding au jus de pomme. On ajoute souvent de l'amidon pour conserver des jus copieux de baies et de pommes.
• Les tartes aux pommes et aux airelles sont cuites principalement à partir de pâte sablée ou de levure. Pour une cuisson plus rapide, utilisez le produit acheté, feuilleté et moins encombrant - un volume sec, qui est préparé sans exagération en quelques minutes à un coût de mélange et de laminage rentable.
• Les moules à pâtisserie sont placés sur une grille à niveau moyen. Le four est préchauffé à la température désirée. Si les tartes sont cuites dans un four électrique, la température est élevée à 200 degrés, tandis que dans un gaz, elles sont cuites à 180 degrés.
Gâteau au beurre avec des pommes et des airelles
Ingrédients
• 45 gr. beurre, beurre fait maison;
• un œuf;
• 110 ml de lait faible en gras;
• 2 c. À thé Levure «rapide»;
• 75 gr. sucre
• 300 gr. farine de haute qualité;
• trois pommes douces;
• 100 gr. airelles rouges;
• trois cuillères à soupe de sucre en poudre;
• une cuillerée d'amidon séché frais.
Méthode de cuisson:
1. Versez 50 ml d'eau tiède dans une tasse et diluez la levure. Réservez plus près de la chaleur, la levure devrait monter. Pour accélérer le processus, ajoutez une grande cuillerée de sucre.
2. Mesurez 100 ml de lait, chauffez et ajoutez du beurre fondu. Ajoutez 100 grammes de sucre, un œuf cru et un capuchon de levure. Verser un tiers de la farine mesurée et bien mélanger.
3. Lorsque vous avez terminé l'homogénéité, commencez à ajouter le reste de la farine et pétrissez la pâte. Mettez-le sur la table et pétrissez-le bien, en vous arrosant les mains pendant 15 minutes. Couvrir la pâte en forme de boule avec une serviette humide et réserver pendant une heure. Assurez-vous qu'il n'y a pas de projet.
4. Coupez les pommes en petits cubes d'environ un centimètre et mélangez-les avec des airelles séchées. Ajoutez de l'amidon, une cuillerée de sucre cristallisé et mélangez bien le remplissage.
5. Pour la décoration, séparez un petit morceau de la pâte levée et laissez-la sous la toile, puis étalez le reste un peu plus que la taille de la forme dans laquelle vous allez former un gâteau.
6. Essuyez le fond et les côtés de la cuve avec un tampon de gaze trempé dans de l'huile végétale. Disposez la pâte et assurez-vous de bien enrouler ses bords sur les côtés pour obtenir des côtés bas.
7. Répartissez le remplissage sur toute la pièce.
8. Divisez la pâte différée en huit petits morceaux et déroulez-y un long flagelle. Tisser deux flagelles ensemble et les déposer joliment sur la garniture en serrant bien leurs bords avec les côtés.
9. Laissez le gâteau formé pendant 20 minutes sous une serviette. Après cela, graissez les bords et le filet des flagelles avec du lait et placez le produit dans le four, sur une grille réglée à un niveau moyen.
10. Après environ 20 minutes, lorsque la pâte commence à brunir, saupoudrez doucement la farce de sucre et laissez tremper le produit au four pendant 10 minutes supplémentaires.
11. Retirez délicatement le gâteau du moule et garnissez-le de sucre en poudre une fois refroidi.
Sablé aux pommes et aux airelles dans une crème
Ingrédients
• un œuf de poule;
• 100 gr. sucre
• 300 gr. cuisson de la farine;
• une cuillère à café de ripper;
• 80 gr. crème sure à teneur moyenne en matières grasses;
• beurre maison ou margarine crémeuse - 80 gr.
Pour le remplissage:
• 400 gr. pommes, variétés sucrées;
• airelles congelées - 120 gr .;
• 150 gr. fromage à la crème semi-liquide dans des plateaux;
• trois œufs;
• 50 gr. sucre de canne;
• une cuillère de vanilline.
Méthode de cuisson:
1. Mesurez la farine, mélangez-la avec un cultivateur et transférez-la plusieurs fois.
2. Mettez le beurre dans un bol, coupez-le en morceaux directement et mélangez à vitesse moyenne avec du sucre au mixeur. Ajouter la crème sure, battre l'oeuf et répéter de battre. Verser la farine, pétrir la pâte.
3. Au bas du formulaire, placez une feuille de parchemin découpée sous sa taille. Étalez uniformément la pâte roulée dans la couche dessus, amenant légèrement ses bords aux parois et formant les côtés.
4. Couvrir le moule avec un chiffon en lin et placer pendant 20 minutes dans la chambre générale du réfrigérateur.
5. Pour la garniture, battre le fromage à la crème avec le sucre, les œufs et la vanille au batteur.
6. Si les pommes sont grosses, prenez-en une, épluchez-la et coupez-la en petits cubes.
7. Sortez la pâte congelée du réfrigérateur et mettez-y les pommes hachées. Étendre sur la moitié supérieure de l'airelle givrée, remplir le tout avec la crème de garniture préparée et remettre à nouveau l'airelle.
8. Le reste des pommes, sans les peler, les couper en fines tranches et les répartir joliment dessus.
9. Cuire une tarte avec des pommes et des airelles au four préchauffé pendant environ une demi-heure. Pour plus de douceur, environ 10 minutes avant de s'éteindre, vous pouvez saupoudrer de sucre sur sa surface.
10. Refroidir le produit fini et réfrigérer pendant une heure et demie.
Tarte brisée aux pommes et aux airelles
Ingrédients
• farine de blé - 350 gr .;
• 120 gr. sucre
• beurre - 180 gr .;
• sept cuillères à soupe d'eau;
• 200 gr. airelles fraîchement congelées;
• kilogramme de pommes;
• 1 gr. poudre de vanille;
• une cuillerée d'amidon;
• un petit citron;
• chérie.
Méthode de cuisson:
1. Versez la farine tamisée dans un bol. Ajoutez une cuillerée de sucre et un peu moins d'une demi-cuillerée de sel et mélangez bien. Mettez le beurre coupé en gros morceaux dans la farine et hachez-le soigneusement avec un couteau, en essayant de mélanger les morceaux de nourriture en petites miettes.
2. Ajouter de l'eau froide en l'introduisant au-dessus d'une cuillère à soupe et, chaque fois, intervenir rapidement pour maintenir une structure friable. Mettez la pâte dans un sac et mettez-la au froid pendant au moins une demi-heure.
3. Coupez les pommes sèches et propres en deux, coupez-les du cœur. Couper la moitié des fruits en petits morceaux et le reste en fines tranches.
4. Mettez les cubes dans une casserole avec des airelles, et saupoudrez les tranches de jus de citron.
5. Pour les pommes mélangées à des airelles, versez 100 g. sucre, ajoutez la vanilline et mettez un peu de chaleur. Mélanger constamment, réchauffer le mélange de fruits et de baies pendant 2 minutes.
6. Diluez l’amidon avec trente millilitres d’eau froide et versez-le dans la casserole, mélangez bien et retirez du feu, en attendant d’épaissir. Cool.
7. À travers le film plastique, enroulez la pâte en un gâteau de un centimètre d'épaisseur, placez-la dans un moule et façonnez les côtés.
8. Mettez la garniture refroidie dans la pièce et ventilez les tranches de pomme avec un ventilateur.
9. Mettez la rôtissoire au four et faites cuire le gâteau pendant une demi-heure.
10. Lubrifiez les produits de boulangerie chauds avec du miel.
Tarte aux pommes et aux airelles - "Tarte aux fruits et baies"
Ingrédients
• "Crémeux", ou autre margarine de qualité - 200 gr.
• deux verres de farine;
• 200 gr. fromage cottage élastique;
• une livre de pommes;
• airelles fraîches ou congelées - 100 g;
• emballage de pudding à la vanille sans cuisson;
• jus de pomme clarifié - 200 ml;
• une cuillère à café de cannelle en poudre;
• 50 gr. sucre en poudre;
• Huile paysanne ou crème maison très épaisse - 20 gr.
Méthode de cuisson:
1. Couper la margarine avec la farine en chapelure, ajouter le fromage cottage et pétrir rapidement. Former une boule avec la pâte et la placer au froid. Pour éviter que la couche supérieure ne devienne croustillante, enveloppez la pâte de papier d'aluminium ou placez-la dans un sac.
2. Mettez le beurre dans une casserole à paroi épaisse et faites-le fondre à feu doux. Ajoutez de fines tranches de pomme, sans pelure, saupoudrez-les de cannelle et faites les frire légèrement, laissez refroidir.
3. Diluer le pudding à la vanille dans le jus de pomme. Ajouter les pommes refroidies et les airelles décongelées. Versez le sucre glace et mélangez bien.
4. Avec une pâte réfrigérée, placez le fond et les côtés d'une forme ronde détachable, hachez-le uniformément à la fourchette et mettez au four pendant un quart d'heure, à une température de 200 degrés. Puis sortez, mettez les fruits et les baies dans la pièce et faites cuire le gâteau pendant 25 minutes, en abaissant la température à 170 degrés.
5. Servir frais.
Couche rapide gâteau aux pommes et aux airelles
Ingrédients
• kilogramme de pâte feuilletée fraîche;
• 300 gr. airelles fraîches;
• une cuillère à soupe d'amidon;
• un demi-verre de sucre;
• trois petites pommes.
Méthode de cuisson:
1. Sortez la pâte congelée de l'emballage et laissez-la sur une table saupoudrée de farine jusqu'à décongélation complète.
2. Pommes sans pelure, râper avec une râpe moyenne et mélanger avec des airelles. Versez toutes les mesures de sucre, d'amidon et, en essayant de ne pas écraser les baies, mélangez bien.
3. Étalez légèrement la pâte décongelée sur une table graissée. Coupez-le en deux parties de tailles différentes afin qu'une couche ne soit que légèrement plus petite que la seconde. Enroulez un morceau plus grand sur un rouleau à pâtisserie et transférez-le doucement sur une plaque à pâtisserie, que vous devez revêtir de papier parchemin à l'avance.
4. Disposez la garniture et recouvrez-la d'un morceau de pâte plus petit. Fermez bien les bords et percez la surface de la tarte avec une fourchette. Lubrifier avec un œuf brouillé et mettre au four pendant 20 minutes.
La tarte la plus facile avec des pommes et des airelles dans une mijoteuse
Ingrédients
• beurre - 80 gr .;
• ripper - 2 c. À thé;
• 250 gr. sucre
• semoule - 50 gr .;
• deux petites pommes douces;
• 200 gr. airelles fraîches;
• un petit paquet de vanilline;
• farine de blé - 50 gr.
Méthode de cuisson:
1. Mélangez la farine tamisée avec un cultivateur avec de la semoule. Ajoutez, en remuant toujours, la poudre de vanille, le sucre cristallisé et le cultivateur. Divisez le mélange en vrac préparé en trois parties égales.
2. Coupez les pommes pelées en fines lanières. Rincer et sécher les baies fraîches de l'humidité. Mélangez les baies avec les pommes en leur ajoutant un peu plus d'une cuillerée de sucre.
3. Retirez la tasse de cuisson du boîtier et graissez-la de beurre ou de margarine de l'intérieur.
4. Versez une partie du mélange en vrac dans le bol et répartissez-la uniformément dans le fond.
5. Garnir du tiers des fruits et des baies et verser à nouveau le mélange en vrac. Étalez à nouveau la garniture et versez-la également en vrac. La couche supérieure devrait être le remplissage.
6. Frottez le beurre congelé sur la surface du gâteau à l'aide d'une râpe grossière, fermez le couvercle et allumez la lèchefrite pendant 45 minutes en réglant l'option «Cuisson au four».
Tarte aux pommes et aux airelles - astuces et conseils utiles
• Afin de toujours faire des produits de boulangerie, il est recommandé de respecter une certaine règle lors du pétrissage de la pâte: tous ses composants, en particulier la partie liquide et les œufs, doivent être à la même température.
• Avant de pétrir la pâte à base de levure, les produits doivent être disposés à l'avance sur la table pour être chauffés correctement et de manière uniforme. La pâte sablée, au contraire, aime le froid. L'huile qui y est ajoutée est souvent congelée, préalablement placée au congélateur.
• Pour que le dessus de la pâte, qui est directement lié au fourrage, ne reste pas humide (collant) après la cuisson, saupoudrez-le d'une fine couche de chapelure ou de semoule et déposez ensuite le fourrage pour fruits et baies.
