Les fruits entiers de la citrouille sont cuits au four en utilisant leur forme remarquablement pratique. Il était si nécessaire que la nature essaie - de créer un délicieux pot, qui est ensuite mangé avec plaisir avec le contenu! Et quels remplissages conviennent - ne comptez pas, n'essayez pas. Presque tout le contenu du réfrigérateur, s'il est seulement combiné, peut être sucré, il peut s'agir d'un véritable ragoût de viande ou d'un rôti.
Potiron entier cuit - principes de cuisson généraux
• Légume farci entier cuit entièrement. Il ne doit pas être trop gros, le plus approprié pour la cuisson de fruits pesant de 600 grammes à 3 kg. Vous devriez choisir une citrouille bien mûrie et de forme ronde, qui se tiendra sur une plaque à pâtisserie.
• Les légumes doivent être lavés à l'eau tiède avant utilisation, en éliminant soigneusement les impuretés de la peau avec une éponge en mousse. Après cela, la partie supérieure est coupée avec un couteau tranchant et se retire de la queue d'au moins 6 cm. Ensuite, avec vos mains ou une cuillère, sélectionnez toutes les fibres et les graines qu’elles contiennent, ne laissant qu’une pulpe dense. Si la couche de pulpe est trop épaisse, coupez soigneusement ou sélectionnez avec une cuillère et posez-la en laissant une couche de pulpe de quelques centimètres d'épaisseur sur le mur extérieur. La pointe séparée n'est pas jetée, elle est recouverte de citrouille après le rembourrage.
Que peut-on remplir?
• fromage à pâte dure ou à la feta avec crème, lait ou pain;
• des pommes;
• riz bouilli avec fruits secs;
Ragoût de légumes;
• légumes et viande.
• Selon la farce, la citrouille entière peut être un dessert, une collation ou un plat indépendant à part entière.
• Les fruits préparés pour la cuisson sont placés dans un four préchauffé à la température souhaitée. La température la plus appropriée pour faire des citrouilles varie de 180 à 200 degrés. Le temps de cuisson dépend de la taille du légume cuit. La promptitude est déterminée par la perforation d'un objet pointu (couteau ou fourchette). La pelure d'une citrouille bien cuite perce facilement et la chair sous celle-ci est douce.
Ragoût de légumes à la citrouille, cuit au four
Ingrédients
• citrouille de taille moyenne, pesant environ 1,3 kg;
• tomates à viande mûres - 400 gr .;
• une livre de poitrine de poulet;
• 400 gr. pommes de terre pas trop bouillies;
• deux oignons moyens;
• deux poivrons doux;
• l'ail;
• haricots blancs en conserve - 200 gr .;
• 50 ml d'huile de tournesol purifiée;
• un gros bouquet d'aneth;
• une cuillère de coriandre fraîchement moulue;
• maïs en conserve - 1 boîte;
• abricots secs - 150 gr .;
• des épices au goût;
• crémeux, naturel, 72%, beurre - 30 gr.
Méthode de cuisson:
1. Lubrifiez la citrouille pressée de l'intérieur avec du beurre fondu. Réglez le légume, en couvrant le "couvercle" coupé avec la queue, sur une plaque à pâtisserie et faites-le cuire pendant une heure. Pour éviter que la queue ne brûle, enveloppez-la de papier d'aluminium.
2. Trempez les tomates dans de l'eau bouillante pendant deux minutes, puis laissez-les refroidir rapidement sous l'eau froide et pelez-les.
3. Couper les pommes de terre en grosses tranches, hacher finement l'ail avec un couteau de cuisine épais. Graines et oignons hachés, hacher en demi-anneaux.
4. Versez la coriandre dans une poêle sèche et faites-la frire à feu vif pendant environ une demi-minute, puis laissez-la refroidir dans une soucoupe.
5. Versez l'huile végétale dans le même poêlon et faites-y revenir un peu les oignons. Ajoutez le poulet coupé en lanières et faites cuire sans changer le feu.
6. Ajouter les pommes de terre, les demi-anneaux de poivron, les tomates et les abricots secs coupés en grosses tranches à la viande à moitié préparée. Mettez les haricots, lavés et séchés de l'humidité, et versez dans un litre et demi d'eau potable.
7. Porter le contenu de la casserole à ébullition sur feu vif, en remuant de temps en temps. Ajouter l'ail finement haché avec la coriandre, bien mélanger et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes.
8. Après cela, ajoutez le maïs en conserve aux légumes cuits, laissez cuire encore cinq minutes, retirez-le du feu et mélangez-le à l'aneth haché.
9. Transférer le ragoût de légumes dans la citrouille au four, couvrir d'un «couvercle» et mettre au four pour cuire au four pendant une demi-heure.
Potiron entier cuit au four avec viande
Ingrédients
• un kilo et demi de porc (pulpe);
• citrouille mature de taille moyenne;
• oignon blanc amer - 2 têtes;
• un petit bouquet de persil frais;
• les feuilles d’aneth;
• 40 ml d'huile végétale.
Méthode de cuisson:
1. Lorsque vous choisissez des graines à partir d'un légume, coupez un peu de pulpe de citrouille dense des parois et du fond.
2. Dans un morceau de porc, retirez tous les films et coupez-les en tranches équilatérales. Coupez les oignons en demi-rondelles, coupez la chair du légume en petits cubes.
3. Combinez les tranches de viande avec des oignons et des morceaux de pulpe. Ajouter les feuilles d'aneth finement hachées avec le persil, saler légèrement et bien mélanger. Vous pouvez ajouter certaines de vos épices préférées ou simplement du poivre noir.
4. Remplissez le pot préparé avec le mélange préparé, couvrez-le avec la partie coupée, comme un couvercle, et transférez-le soigneusement dans la friteuse huilée.
5. Mettez au four et faites cuire pendant exactement une heure.
Potiron cuit au four avec fromage à la crème
En fait, le fromage à la crème n'est pas nécessaire. Prenez n'importe quelle qualité acceptable, et un goût crémeux créera de la crème. Pas cher et ... très savoureux!
Ingrédients
• citrouille de taille moyenne;
• beurre "paysan" beurre - 50 gr .;
• une livre de fromage à pâte dure, floue et douce;
• litre de crème liquide pasteurisée à 22% de matières grasses;
• une petite pincée de noix de muscade;
• sucre et sel dans la troisième partie d'une cuillère à café.
Méthode de cuisson:
1. Sur la plus grande râpe, râpez le fromage.
2. Couper le beurre en minces cubes de taille moyenne.
3. Dans la crème, ajoutez la noix de muscade et un peu de poivre moulu, mélangez bien.
4. Mettez les copeaux de fromage dans le pot de potiron préparé. Verser la crème mélangée aux épices, ajouter le sucre, le beurre, le sel et bien mélanger.
5. Couvrir le «pot» avec le dessus haché et placer le légume farci au four pendant une heure.
6. Plat prêt, avant de servir, laisser refroidir jusqu'à ce que la masse de fromage soit bien congelée et coupée en tranches.
Potiron cuit au four avec fruits secs et riz - "Honey"
Ingrédients
• petite citrouille mûre;
• 30 gr. crème maison épaissie;
• une cuillère à soupe et demi de sucre;
• 100 gr. pruneaux dénoyautés;
• 50 gr. miel léger;
• un demi-verre de riz à grain long;
• abricots secs - 100 gr .;
• 120 gr. raisins noirs.
Méthode de cuisson:
1. Doucement, avec un couteau tranchant et inflexible, couper le haut du légume. Sélectionnez avec vos mains la pulpe fibreuse avec des graines et sélectionnez avec une cuillère ou coupez doucement avec un couteau une partie de la pulpe dure, en laissant les murs ne dépassant pas un centimètre et demi d'épaisseur.
2. Dans plusieurs eaux, rincez le riz et faites-le bouillir dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'il soit cuit. Puis jetez les céréales dans une passoire, rincez-les bien avec de l'eau froide et laissez-les de manière à ce que toute l'eau quitte.
3. Ébouillanter les fruits séchés avec de l'eau bouillante, versez de l'eau tiède. Après 20 minutes, égouttez le liquide et séchez bien les fruits.
4. Faites fondre la crème en évitant la surchauffe. Cela peut être fait au micro-ondes ou au bain-marie.
5. Mettez le riz bouilli dans un bol, ajoutez les fruits secs et le sucre. Versez l'huile chaude fondue, mélangez bien et transférez immédiatement la garniture dans le pot préparé.
6. Installez le dessus coupé et placez la citrouille dans le four préchauffé à 150 degrés pendant une heure et demie.
7. Servir le plat chaud fini sur la table en le versant avec du miel fondu. Vous pouvez servir le miel chaud séparément dans un bol.
Dessert citrouille cuit entier aux pommes
Ingrédients
• petite citrouille;
• grosses pommes de la variété Golden - 3 pièces;
• quelques feuilles de sauge;
• aiguilles de romarin frais - 5 pcs .;
• crème sure de teneur moyenne en matières grasses - 75 gr.
Méthode de cuisson:
1. Coupez le beurre en petits cubes égaux et placez-le au fond du «pot» de potiron préparé. Placez le romarin et la sauge sur le dessus.
2. Des pommes coupez la peau, retirez le cœur. Couper les fruits en fines tranches et les transférer dans le beurre.
3. Mettez la crème sure sur le dessus, couvrez la garniture avec la partie coupée et enveloppez les légumes dans du papier d'aluminium. L'emballage doit être bien ajusté au fœtus, alors pressez-le soigneusement lors de l'emballage.
4. Transférez délicatement la citrouille dans une plaque à pâtisserie et placez-la dans un four préchauffé à la température optimale pendant 1 heure 15 minutes.
5. Ensuite, retirez, déplacez délicatement la feuille et vérifiez si elle est prête en perçant le légume cuit au four avec la pointe d'un couteau.
Potiron cuit entier avec du pain, du fromage et du fromage - "Genève"
Ingrédients
• une baguette, peut être remplacée par du pain blanc;
• grosse citrouille, pesant jusqu'à 3 kg;
• 200 gr. fromage de qualité douce;
• Feta fraîche salée - 100 gr .;
• huile végétale ou d’olive de haute qualité;
• la noix de muscade au goût - une petite pincée;
• 250 ml de lait de vache.
Méthode de cuisson:
1. Coupez une baguette ou du pain en tranches d’une épaisseur ne dépassant pas le centimètre. Disposez les morceaux sur une plaque à pâtisserie sèche et séchez-les légèrement au four. Il suffit de résister à des tranches de pain à 150 degrés dix minutes.
2. Ajoutez un peu de sel et de noix de muscade au lait, mélangez bien au fouet.
3. Dans un bol séparé, émiettez le fromage feta avec vos mains, frottez le fromage avec une râpe grossière et mélangez bien.
4. À la citrouille préparée, coupez un peu de pulpe des murs et du bas, en laissant les murs d'environ un centimètre d'épaisseur.
5. Posez les tranches de pain séché sur le fond de la cavité et déposez-y un mélange de fromages.
6. Versez le tout avec du lait mélangé à la noix de muscade et couvrez comme un bonnet, coupez le haut.
7. Cuire au four à 200 degrés pendant une heure.
8. Servir chaud, bien saupoudré d'huile d'olive.
Potiron entier cuit - trucs et astuces pour cuisiner
• La queue du «capuchon» peut être coupée, mais si vous décidez toujours de le laisser, raccourcissez-le à 2 cm et enveloppez-le dans du papier d'aluminium pour qu'il ne brûle pas. Si vous placez le légume entier dans un emballage en aluminium, il est garanti que son écorce ne bronzera pas.
• Si vous préparez un dessert, saupoudrez de sucre sur les parois et au fond du pot de légumes et laissez-le reposer pendant un moment afin que la chair l'absorbe bien.
• Si le légume est cuit dans du papier d'aluminium, déplacez-le délicatement de la casserole à l'assiette. Le jus chaud s'accumule dans l'emballage, ce qui peut être brûlé.
