Beaucoup de gens ne peuvent pas imaginer un vrai festin sans tartes parfumées. Ils sont cuits au four pour une variété de vacances, mais les tartes ont longtemps eu un rôle spécial lors des cérémonies d'anniversaire. Ce jour-là, des gâteaux ont été envoyés à tous les parents et amis qu’ils attendaient.
Il existe un grand nombre de recettes de tartes frites et cuites au four. Ils peuvent différer par leur apparence, leur composition et leur méthode de préparation. Les gâteaux sont ouverts et fermés, grands et petits, carrés et ronds. Ils sont farcis de viande, de champignons, de poisson, de légumes, de baies, de fromage cottage ou de porridge.
Tourte au poulet - principes généraux et méthodes de préparation
La pâte pour les tartes au poulet doit être acide, levain, levure ou cuite sur du yogourt, de la crème sure et du lactosérum. Dans la pâte pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter de la farine de seigle ou du son. Pour faire des tartes minces avec un grand nombre de garnitures, il suffit de mettre un œuf dans la pâte et de pétrir la pâte à l’état froid. En outre, la pâte à levure doit lever au moins deux fois et doit être bien pétrie à chaque fois. Pour que la couche inférieure de la tourte fermée monte bien, la pâte doit être divisée en deux parties, la majeure partie étant étalée et recouverte de la garniture.
Tarte au poulet - Préparation des aliments
Avant de préparer cette tarte, le poulet frais doit être bouilli dans de l'eau salée, laissé refroidir sans égoutter le liquide. Ensuite, vous devez obtenir le poulet, séparer la viande des os et la hacher finement. Mélanger les morceaux de poulet, poivre, herbes, œuf cru, saler et bien mélanger. Il est très important de mettre la garniture dans la tarte froide, il est donc préférable de s'en occuper à l'avance.
Tarte au poulet - les meilleures recettes
Recette 1: Tarte au Poulet, Oignons et Fromage
C'est une tarte très savoureuse, dans laquelle tout va bien - à la fois la pâte et la garniture. Une croûte de fromage frit, combinée à une délicate saveur de poulet, gagnera le cœur des gourmets les plus sophistiqués.
Ingrédients 1,5 tasse de farine, 100 grammes de beurre, 150 grammes de crème sure, 1 oeuf, 1 cuillère à café de levure chimique, une pincée de sel, 350 grammes de poulet, 150 grammes de fromage, 50 grammes de beurre, 1 cuillère à soupe d’huile végétale et 4 oignons.
Méthode de cuisson
Ajoutez du sel, des œufs et de la levure chimique à la farine tamisée. Mélangez le tout et versez la crème sure, puis le beurre ramolli. Pétrir la pâte molle, rouler une boule, qui est enveloppée dans un film plastique et mettre au réfrigérateur pendant trente minutes.
Pour la garniture, le filet bouilli doit être coupé en petits morceaux, mélangés avec de l’oignon, du poivre, du sel et du thym frits au beurre.
Sortez la pâte du réfrigérateur, déroulez la forme de la future tarte, placez la garniture au centre, saupoudrée de fromage râpé. Donnez au gâteau la forme nécessaire en pinçant étroitement ses bords.
Vous devez faire cuire le gâteau à une température de 190 degrés, pendant quarante minutes, jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse.
Recette 2: Tarte au poulet et aux champignons
Tarte très savoureuse et satisfaisante, qui est également assez simple et rapide à préparer.
Ingrédients 250 grammes de farine, 3 œufs, 3 cuillères à soupe d'eau, 120 grammes de beurre, une pincée de sel, 200 grammes de poulet bouilli, 200 grammes de champignons, 1 oignon, 8 morceaux de petites tomates, 150 grammes de fromage, 200 millilitres de crème.
Méthode de cuisson
Mélanger la farine, le beurre haché, l'œuf, ajouter de l'eau et pétrir la pâte, qui est retirée au réfrigérateur pendant une demi-heure.
À ce moment, faites frire les champignons avec les oignons émincés et le sel.
Retirez la pâte du réfrigérateur et répartissez-la uniformément avec vos mains sous une forme qui doit d'abord être graissée à l'huile. Sur les bords de la pâte pour faire des côtés pour la tarte. Au milieu, placez les champignons avec les oignons, posez le poulet dessus. Verser la garniture avec un mélange de fromage râpé, de crème et de deux œufs. Couvrir de quartiers de tomates.
Cuire le gâteau à une température de 180 degrés pendant trente minutes.
Recette 3: Tarte au poulet et aux pommes de terre
Ce gâteau peut être servi chaud ou froid. Il a un bon goût sous toutes ses formes.
Ingrédients 1 paquet de margarine ou 250 grammes de beurre, un demi-verre de crème sure, une demi-cuillère à thé de soda, la même quantité de sel, 2-2.5 tasses de farine, 400 grammes de poulet, 2 oignons, 3-4 pommes de terre moyennes, poivre au goût.
Méthode de cuisson
Écraser la crème sure et le beurre à la fourchette, ajouter le soda, le sel et un verre de farine. Pétrir la pâte en y ajoutant progressivement le reste de la farine. La pâte finie ne doit pas coller aux mains. Rouler la pâte en boule, l'envelopper d'une pellicule plastique et la mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Rincer la viande, les pommes de terre et les oignons et les couper en petits morceaux.
Retirez la pâte du réfrigérateur, divisez-la en deux parties égales. Étaler la première partie uniformément sous la forme d'une plaque à pâtisserie, hacher à plusieurs endroits avec une fourchette et mettre la garniture dans l'ordre suivant: viande, pommes de terre, oignons, poivre et sel. Saupoudrer abondamment de beurre râpé sur une râpe grossière. Envelopper les bords du gâteau à l'intérieur et mettre au four préchauffé à 200 degrés pendant quarante-soixante minutes. Sortez le gâteau du four et laissez reposer quinze minutes.
Tourte au poulet - conseils de chefs expérimentés
La garniture pour la tarte peut consister en un poulet et plusieurs ingrédients. Les tourtes de poulet sont ouvertes, fermées ou à demi fermées - palissées. Pour ces derniers, des remplissages plus humides sont plus appropriés. Il est préférable de surcharger le poulet pour la tarte, de sorte que dans la forme finie la tarte n'est pas fraîche. De plus, vous pouvez ajouter de la sauce, du bouillon ou de la crème au poulet. Cela ajoutera non seulement du piquant au goût du gâteau, mais le rendra également plus doux et plus tendre.
Pour que la pâte à pétrir fraîche ne colle pas à vos mains, vous pouvez la rouler avec une bouteille d'eau froide et vous broyer les mains avec de l'huile végétale en premier. En outre, vous pouvez étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur lequel est enroulé un chiffon propre ou à travers une feuille de papier sulfurisé. La pâte déjà déroulée sera plus facile à passer à une plaque à pâtisserie si vous la vissez sur un rouleau à pâtisserie et la déployez déjà sur une plaque à pâtisserie.
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