Courgettes frites - principes généraux et méthodes de préparation
La courgette est un merveilleux légume à faible teneur en calories, qui fait partie des plats non seulement dans la cuisine russe et européenne, mais qui est également utilisée activement dans les pays de l'Est. Il est difficile de surestimer les avantages de la courgette pour la santé humaine: elle est riche en vitamines B et C, nettoie le corps des toxines et élimine le cholestérol.
La courgette prépare de nombreux plats, dont la confiture, mais le plus souvent, il est frit et utilisé comme deuxième plat ou accompagnement à part entière, parfois cuit dans de l'huile végétale; le légume est un élément d'un autre, plus difficile à préparer. Courgettes frites panées avec de la farine, de la pâte, des craquelins, du fromage dur râpé, des herbes, etc., il y a beaucoup d'options, l'essentiel est d'apprendre le principe de base du traitement du produit. Les courgettes sont cuites rapidement, elles peuvent être mangées chaudes ou froides.
Courgettes frites - préparation du produit
Avant de commencer à faire frire les courgettes, il faut nettoyer la peau et les graines (pour les jeunes légumes, cette étape peut être évitée), les couper en rondelles ou en tranches, ajouter un peu de sel, les mettre dans la chapelure et les mettre dans une poêle bien chaude recouverte d'un légume l'huile. Assez souvent, les courgettes frites sont cuites avec de l'ail râpé. L'ail est utilisé seulement après que le plat soit presque prêt, ils sont graissés avec des légumes déjà frits.
Courgettes frites - les meilleures recettes
Courgettes frites à l'ail
Une recette simple et populaire pour les courgettes frites à l'ail sera utile à toute femme au foyer qui ne sait pas comment faire plaisir à son ménage.
Les ingrédients:
- 1 courgette (la taille dépend du nombre de membres de la famille);
- 50 grammes de farine de blé;
- 100 grammes d'huile végétale;
- 2 gousses d'ail
- le sel;
- poivre noir moulu.
Méthode de cuisson
Découpez les jeunes courgettes en cercles. Si le légume est «plus vieux», retirez-le de la peau et des graines, coupez-le en petits morceaux. Versez la farine dans une assiette séparée, salez, poivrez, mélangez. Faites cuire les courgettes préparées dans une casserole préalablement saupoudrée d’huile végétale. Le légume absorbe rapidement l'huile, vous devez donc vous assurer que c'est toujours suffisant, sinon les courgettes vont brûler. Tournez la courgette au moment où elle est dorée.
Une fois les courgettes frites, elles doivent être lubrifiées à l'ail, passées à travers l'ail, puis versées avec de la mayonnaise ou de la crème sure. Le plat est servi chaud ou froid, selon les préférences, peut être utilisé comme plat d'accompagnement pour le poisson ou le poulet.
Courgettes frites avec champignons et tomates
Les courgettes se marient bien avec les champignons et les autres légumes. La recette suivante en est un exemple.
Les ingrédients:
- 1 kilogramme de courgette;
- 300 grammes de champignons porcini;
- 5 tomates;
- 100 grammes de beurre;
- 4 cuillères à soupe de farine;
- 4 cuillères à soupe de crème sure;
- poivre noir moulu;
- le sel;
- les verts.
Méthode de cuisson
La cuisson devrait commencer par frire les courgettes. Épluchez le légume de la peau et des graines (si nécessaire), hachez-le, roulez-le dans la farine mélangée au sel et au poivre, faites-le revenir au beurre.
Au travail avec les champignons, ils doivent rester dans l'eau bouillante pendant plusieurs minutes, puis coupés en petits morceaux, verser la crème sure, légèrement saler et laisser mijoter jusqu'à tendreté.
Les tomates doivent être épluchées (cela peut être fait facilement si les tomates sont d'abord échaudées avec de l'eau bouillante), coupez-les en petits morceaux, salez, poivrez et faites-les frire dans une casserole.
Les courgettes frites avec des champignons et des tomates sont servies sur une table dans un plat commun, étalez d'abord les champignons, puis les courgettes, les tomates, tout est recouvert de verdure sur le dessus.
Courgettes frites à la coréenne
Les résidents de la Corée, comme nos compatriotes, font frire les courgettes, mais les servent sur la table avec une sauce épicée. Rencontrez la recette.
Ingrédients pour la cuisson des courgettes:
- 1 courgette de taille moyenne;
- 50 grammes de farine de blé;
- 100 grammes d'huile végétale;
- du sel
Ingrédients pour faire la sauce:
- 2 cuillères à soupe de sauce de soja;
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz;
- un peu d'huile de sésame (sur le bout d'une cuillère);
- ½ cuillère à café de graines de sésame frites;
- 1 cuillère à soupe d'eau bouillie;
- piment rouge fort (quelques tranches);
- les oignons verts.
Méthode de cuisson
Il vaut la peine de commencer la préparation du plat avec la création de la sauce, elle infuseront et acquerront l’arôme nécessaire, tandis que l’hôtesse se débrouillera avec des courgettes. Mélanger le vinaigre, la sauce, l'huile de sésame et l'eau, ajouter les poivrons et les oignons verts finement hachés, envoyer le sésame au même endroit. La sauce doit être bien mélangée et laissée au repos pour 1-1,5. Zeste de courgette, côtelette, sel, rouler dans la farine, faire frire à l'huile végétale. Ils servent le plat sur la table comme suit: un bol avec la sauce est placé au centre d'une grande assiette, une courgette frite est disposée autour.
Courgettes frites juives
Dans la cuisine juive, les courgettes frites sont préparées avec de la crème sure, des herbes et des noix.
Les ingrédients:
- 100 grammes de courge;
- 10 grammes de farine de blé;
- 10 grammes d'huile végétale;
- 20 grammes de crème sure;
- 10 grammes de cerneaux de noix;
- les verts (céleri, aneth, persil, etc.);
- du sel
Méthode de cuisson
Épluchez les courgettes, coupez-les en petits morceaux de 1 à 1,5 cm d'épaisseur, roulez-les dans de la farine de blé dans laquelle du sel a été préalablement ajouté et faites-les frire dans de l'huile végétale. Les courgettes frites juives sont servies avec des noix concassées, des herbes hachées et de la crème sure.
Courgettes frites - conseils de chefs expérimentés
Avant de cuire les courgettes, il est nécessaire de laver, éplucher la peau et les graines. Dans le cas où le légume est jeune, il peut être coupé et frit sans se débarrasser de la peau et des graines.
Ne faites pas trop frire les courgettes, elles doivent être un peu crues à l’intérieur, elles peuvent ensuite être recouvertes de papier d'aluminium, sinon la bouillie risque de tourner ou de brûler de façon très visible.
Les courgettes sont délicieuses, chaudes et froides. Ne craignez pas que les légumes frits refroidissent rapidement. Peut-être que vous les aimerez encore plus.
