"Soupe aux choux et porridge - notre nourriture!" C'est ce que les ancêtres ont dit - et ils en ont compris beaucoup sur la saine alimentation. Oui, peut-être que la bouillie en elle-même est comme un repas rustique, mais elle donne de l'énergie et donne beaucoup de force. C'est pourquoi les céréales sont recommandées pour le petit-déjeuner. Bien que le riz ne soit pas particulièrement riche en vitamines (sauf B, PP et E), il contient des protéines dont la composition est similaire à celle des protéines animales, des glucides complexes qui fournissent un flux d'énergie à long terme et des minéraux - potassium, magnésium, sodium, fer, etc. phosphore nécessaire au travail coordonné du corps. La bouillie de riz est indispensable dans l'alimentation, dans l'alimentation des végétariens et des personnes qui, pour certaines raisons, ne sont pas autorisées à manger de la viande.
Bouillie de riz - Principes généraux et méthodes de préparation
Malheureusement, de nos jours, les plats préparés et les fast foods, les chips, les céréales et les concentrés alimentaires, utilisés pour le petit-déjeuner, ont poussé la porridge naturelle au loin. Mais en vain. Après tout, toutes les céréales, et en particulier le riz, sont incroyablement savoureuses et surtout utiles, il vous suffit de les cuire correctement. La bouillie de riz peut être bouillie dans de l'eau, des légumes, des bouillons de viande ou du lait. Des raisins secs, des pommes, des noix, de la citrouille sont ajoutés aux bouillies de riz sucrées et non sucrés cuits avec des légumes ou de la viande. Et bien sûr, la bouillie de riz doit être parfumée avec un morceau de beurre généreux. Ce n’est pas pour rien que nous entendons depuis notre enfance: «vous ne gâcherez pas la bouillie avec du beurre».
Le riz est un excellent absorbant, c’est-à-dire Il a la capacité d'absorber diverses substances nocives, des toxines et de les éliminer du sang et du corps. La bouillie de riz aidera à soulager le syndrome de la gueule de bois et à éliminer l'excès de sel des articulations. Dans ce cas, la bouillie liquide fraîche est cuite sans huile ni sel, à partir de grains trempés dans de l'eau.
Bouillie de riz - préparation des produits
Il existe de nombreuses variétés de riz. Ils diffèrent par le goût, l'apparence et le but. Une variété est plus appropriée pour les sushis, l'autre pour le pilaf. Pour la préparation de la bouillie, il est recommandé de prendre du riz rond - il est plus visqueux et collant, et convient mieux à la bouillie. Il doit être lavé et bouilli pendant plusieurs minutes dans de l'eau. Ensuite, le liquide est égoutté, le riz est versé avec du lait et bouilli à la viscosité désirée. Si les céréales ne sont bouillies que dans du lait, elles bouilliront longtemps, le lait disparaîtra et le riz perdra la plupart des nutriments.
Bouillie de riz - les meilleures recettes
Recette 1: Bouillie de riz au lait
Ce n’est pas difficile de faire une telle bouillie, c’est probablement l’une des recettes les plus simples. Il s'avère qu'elle est douce, légère, presque aérienne. Pour le petit-déjeuner, adultes et enfants le mangent avec plaisir. Le processus de cuisson prend environ trente minutes.
Les ingrédients: 3-4 c. À table lait, un verre de riz, au goût - sucre, beurre et sel.
Méthode de cuisson
Verser le riz lavé dans de l'eau bouillante (1,5-2 L), cuire 8 minutes. Vider l'eau dans une passoire, rincer le riz sous l'eau courante du robinet.
Faire bouillir le lait dans une casserole, ajouter un peu de sel, mettre du sucre au goût, ajouter du riz. Cuire en remuant jusqu'à épaississement. Ajouter un morceau de beurre dans le bol de porridge.
Recette 2: Bouillie de riz au potiron
Ce porridge est un favori parmi beaucoup de gourmets. C'est délicieux, doux et ensoleillé. Il est particulièrement utile de le manger pendant les mois d’hiver pour obtenir non seulement une portion de vitamines et de minéraux, mais aussi une charge de bonne humeur. Après tout, la couleur orange de la citrouille est très colorée et rappelle l’été. Pour la bouillie, il est préférable de choisir des variétés de muscat citrouille, à la pulpe de couleur vive. Mais ce n'est pas nécessaire, vous pouvez prendre une citrouille pâle - cela n'affectera pas le goût et l'utilité, mais la couleur ne sera pas aussi saturée. Les ingrédients de la recette ne sont soumis à aucune restriction quantitative stricte. Vous pouvez mettre les produits sur les yeux ou à votre discrétion. Quelqu'un aimera la bouillie plus épaisse ou liquide et quelqu'un voudra ajouter plus de citrouilles. Par conséquent, vous pouvez vous écarter des proportions indiquées dans la recette.
Les ingrédients: 250-300g de riz, 300g de citrouille, 1.5 l de lait, au goût - sucre, beurre, sucre vanillé et cannelle.
Méthode de cuisson
Versez le riz dans de l'eau bouillante et laissez cuire pendant sept à huit minutes. Égoutter l'eau en jetant le riz dans une passoire (tamis).
Coupez le potiron en cubes ou en petites tranches et versez le lait de sorte que son liquide couvre quelques centimètres (une phalange du doigt), ajoutez une pincée de sel. Allumer un feu, porter à ébullition et laisser bouillir pendant 5-7 minutes. Mettez du riz sucré sur la citrouille et faites-la cuire jusqu'à l'obtention de la consistance la plus épaisse et uniforme qui soit. Si la bouillie dans la casserole est très épaissie, vous pouvez la diluer avec du lait chaud. En fin de cuisson, mettez le sucre vanillé, le beurre et la cannelle. Si la famille n’aime pas tous les épices, il est préférable de les ajouter non pas à la casserole, mais individuellement à la plaque.
Recette 3: Bouillie de riz aux fruits secs
Eh bien, pour quiconque, une telle bouillie est pour les gourmands. Pour une raison quelconque, la plupart d'entre eux se trouvent chez les enfants et les hommes. La bouillie est très savoureuse et nutritive. La recette indiquera plusieurs types de fruits séchés. Selon vos préférences, certains peuvent être exclus ou remplacés par d'autres, par exemple des dates ou des figues. Les fruits séchés sont doux, donc la bouillie est cuite sans sucre ajouté. Choisissez des noix à votre discrétion, par exemple, vous pouvez prendre des noix ou des noisettes. Ils doivent être libérés de la coquille et hachés avec un couteau ou avec un mélangeur.
Les ingrédients: un verre de riz, une poignée de raisins secs, de pruneaux et d’abricots secs (environ 50 g chacun), 100 g de beurre, un troisième verre de noix, une cuillère à soupe de miel, du sel.
Méthode de cuisson
Faire bouillir le riz - prenez 1 partie d'eau pour 1 partie de riz. Versez-le dans de l'eau bouillie et laissez cuire 10 minutes. Puis, avec le couvercle fermé, laissez-le transpirer autant. Le riz devrait devenir friable. Dans l'eau, lors de la cuisson du riz, vous pouvez ajouter une ou deux cuillères à soupe de beurre.
Lavez soigneusement les fruits secs, coupez les gros fruits en morceaux de taille et de forme quelconques et ajoutez-les au beurre fondu dans une casserole. Gardez à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit ramolli, mettez du miel, versez deux tasses d'eau bouillante et laissez bouillir pendant environ dix minutes. Disposer le riz dans des assiettes et verser une sauce sucrée avec des fruits secs.
Cela peut être fait un peu différemment. Une fois que les fruits secs ont été bouillis, ajoutez-y du riz et laissez bouillir pendant plusieurs minutes.
Saupoudrer la bouillie cuite avec des noix.
Recette 4: Bouillie de riz aux légumes
Cette recette plaira principalement aux personnes qui suivent un régime alimentaire sain, un régime, des végétariens et le jeûne. Le reste sera également ravi avec une telle bouillie - à la fois pour le goût et l'apparence. Des taches brillantes de carottes et de pois verts sont très contrastantes et magnifiques sur un fond de riz blanc. Si ce n’est pas la saison, les pois verts frais peuvent être remplacés par des pois surgelés.
Les ingrédients: 1 verre de riz et pois verts, 2 oignons, 1 carotte, un peu d'huile végétale (30 g / 2 c. À table), sel au goût, épices.
Méthode de cuisson
Riz lavé à la vapeur, c'est-à-dire verser de l'eau bouillante et laisser reposer pendant 15 minutes. Laissez les petits pois, les carottes et les oignons hachés (c.-à-d. Ajoutez un peu d’eau dans la casserole aux légumes et à l’huile et fermez le couvercle). Avec cette méthode de traitement thermique des produits, ils retiennent plus de nutriments.
Dans une casserole à fond épais ou une casserole, mettre les légumes cuits à la vapeur, le riz cuit à la vapeur et verser de l'eau bouillante (le rapport riz / eau est de 1: 2). Ajoutez les épices souhaitées et salez. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le riz absorbe toute l'humidité.
Bouillie de riz - conseils utiles de chefs expérimentés
Pour cuisiner une délicieuse bouillie de riz, il existe un petit secret qui réside dans la préparation des céréales. Premièrement, le riz doit d'abord être trié pour se débarrasser des ordures et des grains gâtés. Et deuxièmement, il doit être lavé correctement. Tout d’abord, pour enlever l’amidon de la surface du riz, de l’eau tiède, puis les grains sont lavés à l’eau chaude. De cette façon, la graisse se dissout mieux, ce qui se forme sur la céréale pendant le stockage.
