Les muffins sont des muffins sucrés qui diffèrent non seulement par leur taille. La cuisson est très parfumée, délicate et moelleuse, surtout dans la version au chocolat. Vous pouvez simplement faire une pâte avec du cacao ou cuisiner un vrai régal avec un remplissage liquide. Que faisons-nous cuire aujourd'hui?
Muffins au chocolat - Principes généraux de cuisson
La pâte à muffins est toujours faite avec des œufs. Les produits laitiers y sont également ajoutés. D'habitude c'est la crème sure, le lait, le kéfir. Les graisses sont présentes dans de nombreuses recettes: beurre, légumes ou margarine. Souvent, ils peuvent être remplacés les uns par les autres. Le mélange de ces produits est combiné à des ingrédients secs: farine, cacao, vanille, levure chimique.
La pâte pour muffins a la consistance d'une crème sure épaisse. Il est placé avec des cuillères dans des moules en métal et en silicone, des paniers en papier jetables sont parfois utilisés ainsi qu'un support spécial. Si vous souhaitez ajouter la farce, elle est immédiatement mélangée à la pâte ou dotée d'une couche intermédiaire. Mais les muffins remplis de liquide sont particulièrement intéressants. La farce a une composition identique à celle de la pâte, mais ne gèle pas en raison de la réduction du temps de cuisson.
Muffins au chocolat fourrés au liquide "Un instant"
Une recette de muffins au chocolat instantanés remplis de liquide. Pour cuisiner, vous avez besoin d’un minimum de produits, le processus prendra également un peu de temps. À partir de ces produits, 2 portions seront obtenues.
Les ingrédients
• 40 g de chocolat;
Œuf;
• 20 g de farine;
• 30 g de sucre;
• 40 g d'huile.
Cuisson
1. Mettez le chocolat dans une casserole, mettez sur un poêle, ajoutez immédiatement le beurre. Etant donné que la pâte sera immédiatement la garniture, nous choisissons des ingrédients de haute qualité avec un bon goût. Faire fondre.
2. Casser l'œuf dans un bol, jeter le sucre et fouetter avec un fouet.
3. Ajouter la farine aux œufs en remuant.
4. Maintenant, versez la masse de chocolat fondu, elle ne devrait pas être chaude. Remuez à nouveau et versez immédiatement dans deux moules.
5. Mettez les muffins au four. Cuire au four à 160 degrés pendant environ dix minutes. Ensuite, nous prenons un cure-dent, vérifions l'état de préparation. Le muffin doit être cuit sur le dessus et l'intérieur doit rester humide.
6. Retirez les muffins des moules et transférez-les immédiatement dans les assiettes. Décorer avec des baies, des fruits, de la poudre, servir avec de la crème glacée.
Muffins au chocolat et à la cerise
Une recette de muffins au chocolat avec des cerises mûres. S'il n'y a pas de baies fraîches, vous pouvez toujours prendre la congélation ou la conservation. Cerise trop juteuse, après avoir enlevé les graines, il est recommandé de presser légèrement.
Les ingrédients
• 50 g de cerises;
• oeufs 2 pcs .;
• 3 c. l Cacao
• yaourt 200 ml (naturel sans additifs);
• 1,5 c. À thé cultivateur;
• mil. farine 250 grammes;
• 100 g d’huile de vidange;
• 240 g de sucre. sable.
Cuisson
1. Vous ne pouvez pas utiliser de mixeur ni de fouet pour cette recette. Casser les œufs, secouer avec une fourchette. Versez immédiatement le sucre, frottez ensemble.
2. Mélangez le yogourt séparément. Étendre aux oeufs, broyer ensemble.
3. Ajouter le beurre ramolli et mélanger aussi.
4. Le cacao doit être combiné avec de la farine et un cultivateur. Versez le tout dans la pâte. Mélanger pour la dernière fois jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez ajouter un peu de vanille à votre goût.
5. On le met dans les moules au centimètre de la pâte.
6. Maintenant, prenez la cerise, étendez quelques baies sur la pâte. Nous essayons de nous assurer qu'ils sont situés au centre et ne touchent pas les bords.
7. Recouvrez la garniture de pâte au chocolat.
8. Nous envoyons des muffins pour la cuisson.
9. Les muffins au chocolat sont préparés pendant environ une demi-heure si vous utilisez une température moyenne de 180 degrés. Après la cuisson, retirez délicatement les objets des moules, mettez-les dans un plat, décorez-les à votre goût.
Muffins au chocolat liquide
Une recette pour un autre muffin au chocolat rempli de liquide qui doit également être légèrement cuit. En outre, moins les articles sont conservés au four, plus il y aura de crème au chocolat à l'intérieur. Le chocolat doit contenir au moins 70% de cacao de qualité.
Les ingrédients
• chocolat 0,2 kg;
• deux œufs;
• 0,1 kg d'huile;
• trois jaunes bruts;
• 60 g de farine;
• sucre 90 g;
• sel fin.
Cuisson
1. Casser le chocolat en cubes.
2. Beurre coupé en morceaux, envoyé au chocolat dans un bol.
3. Nous mettons dans un bain d'eau. Nous commençons à tout fondre ensemble. Nous essayons de ne pas surchauffer, remuez donc constamment les morceaux. Dès que nous obtenons l'uniformité de la glaçure, retirez la masse du feu.
4. Casser les œufs dans un bol. Ajoutez-leur des jaunes d'ordonnance. Les protéines peuvent être utilisées à d'autres fins, elles ne seront pas nécessaires. Nous commençons à battre les oeufs.
5. Introduisez progressivement le sucre dans la future pâte. Pour plus de luminosité, nous jetons une pincée de sel.
6. Une fois tout le sucre dissous, ajoutez le chocolat fondu à la pâte. Remuer.
7. Versez la farine. Ajoutez de la vanille si désiré.
8. Mettez la pâte dans les moules, remplissez-la aux 2/3.
9. On met dans un four chauffé à 200 ° C. Après 7 à 9 minutes, nous vérifions. Si les muffins sont recouverts d'une croûte dense, sortez-les.
10. Nous passons à une assiette de service. Décorer de poudre de cacao ou de sucre glace en contraste.
Muffins au chocolat fourrés à la pâte de crème sure
Une recette de muffins au chocolat très tendre. Pour le test, il est souhaitable d'utiliser une crème sure grasse d'au moins 20%, vous pouvez en prendre 25-30, la cuisson sera plus riche. Pour la garniture, on utilise de la pâte de chocolat Nutella. Vous pouvez utiliser une autre masse similaire.
Les ingrédients
• crème sure 0,15 kg;
• 30 g de cacao;
• trois œufs;
• 150 g de sucre;
Cultivateur à pâtisserie 1,5 c.
• 150-180 g de pâte de chocolat;
• farine 200 g
Cuisson
1. Versez le sucre dans les œufs et battez quelques minutes à l'aide d'un mélangeur.
2. La crème sure ne doit pas être froide, sortez le produit pour le faire chauffer à l'avance. Nous envoyons aux œufs, battons ensemble pendant quelques secondes.
3. Il est temps de mélanger le cacao et la farine, versez un cultivateur. On envoie tout ça à la pâte, on pétrit avec une cuillère à soupe.
4. La première méthode de moulage. On étale un peu de pâte dans un moule à gâteau, puis on met une cuillerée à thé de pâte de chocolat et on cache la farce sous une couche de nouvelle pâte.
5. La deuxième méthode de moulage. Nous déposons toute la pâte à la fois dans des boîtes. Nous remplissons chacun aux 2/3 de la hauteur. Pétrir la pâte de chocolat, transférer dans une seringue à confiserie. Nous collons dans un futur petit gâteau, en pressons une petite quantité dans la partie centrale de la pâte. Sortez la seringue.
6. Envoyez les muffins au chocolat au four.
Muffins au chocolat avec morceaux de chocolat
Pour faire ces charmants petits gâteaux, vous aurez besoin d'un bon chocolat au lait ou au chocolat noir. Vous pouvez prendre des gouttelettes de pâtisserie spéciales. La pâte est pétrie dans du lait. Si vous le souhaitez, une partie peut être laissée en blanc et ne pas ajouter de cacao.
Les ingrédients
• 2 cuillères à soupe de tubercule de cacao;
• tablette de chocolat (pour 100 g);
• 5 cuillères à soupe de lait;
• deux œufs;
• un demi-paquet d'huile;
• 8 g de ripper;
• 90 g de sucre.
Cuisson
1. Faire fondre le beurre et laisser refroidir.
2. Les œufs sont envoyés dans un bol, versez le sucre, moulez jusqu'à obtenir une mousse blanche, mais ne battez pas.
3. Nous introduisons du lait dans le mélange d'œufs.
4. Ajoutez ensuite l'huile qui devrait déjà être refroidie. Mélanger.
5. La pâte doit maintenant entrer dans tous les ingrédients secs. C’est mieux de les mélanger d’abord. Nous combinons le cacao avec de la farine, un cultivateur et une petite pincée de sel fin, et envoyons à la pâte. Mélanger.
6. Le chocolat devrait être refroidi. Nous prenons un grand couteau et coupons les carreaux en morceaux d'un zeste. Verser dans la pâte.
7. Mélangez le mélange avec du chocolat et mettez-le dans des moules à cupcakes miniatures.
8. Cuire au four pendant 35 minutes à 170-180 degrés. On l'a, on le refroidit un peu, on le met dans de belles assiettes. Ce plat de cuisson n'a pas besoin de décoration.
Muffins au chocolat et à la banane
La recette de muffins à la banane et au chocolat à la conquête d’un arôme inhabituel. Choisissez des fruits mûrs et des fruits rouges pour rendre les pâtisseries vraiment savoureuses. Recette à l'huile végétale.
Les ingrédients
• deux œufs;
• deux bananes;
• 125 ml d'huile;
• 1,5 c. À thé cultivateur;
• 50 grammes de cacao;
• un verre de sucre;
• farine 0,2 kg.
Cuisson
1. Frottez les bananes épluchées jusqu'à l'obtention d'une purée, mettez-les de côté pour un moment.
2. Casser les œufs, leur verser une pincée de sel, verser le sucre et remuer rapidement.
3. Combinez séparément la farine et les autres ingrédients en vrac.
4. Étaler la purée de banane pour les œufs.
5. Prochain mélange de farine endormi.
6. Mélangez rapidement le tout, dispersez la pâte dans des moules.
7. Nous empoisonnons dans le poêle. Le four doit déjà être chauffé à 170 degrés. Cuire les muffins pendant une demi-heure.
Muffins au chocolat kéfir
S'il n'y a pas de kéfir, vous pouvez alors prendre du yogourt ou du lait cuit au four fermenté, tout yogourt fera l'affaire. Dans tous les cas, les muffins s’avéreront, mais si le lait fermenté est liquide, vous devrez ajouter quelques cuillères à soupe de farine supplémentaires.
Les ingrédients
• un verre de kéfir;
• 180 g de sucre;
• farine deux verres;
• 3 cuillères à soupe de cacao;
• 2 c. À thé cultivateur;
• deux œufs.
Cuisson
1. Versez le cacao dans la farine, ajoutez-y immédiatement la poudre à pâte. Nous envoyons tout au tamis et passe.
2. Dans un bol, combinez les œufs avec le kéfir et le sucre. Plonger le fouet, battre pendant une minute.
3. Il est temps d'ajouter le mélange de farine. Mélangez, la pâte est prête! Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter des morceaux de chocolat, des cerises, des raisins secs ou tout autre garniture. Les muffins seront encore plus savoureux.
4. Nous déposons la masse dans de petits moules. Ces muffins sont excellents pour la cuisson, nous en appliquons donc un peu plus de la moitié.
5. Nous faisons cuire jusqu'à cuire, ce qui est déterminé par un trou sec, à une température de 180.
Muffins au chocolat - Trucs et astuces
• Si vous gardez le muffin rempli de liquide au four, rien ne se passera de mal, mais le produit sera complètement cuit et vous obtiendrez un petit gâteau ordinaire.
• Si vous n'aimez pas l'apparence des muffins, vous pouvez masquer les fissures et autres défauts. Pour ce faire, utilisez des glaçages différents, du sucre glace ou du cacao en poudre.
• Les moules en silicone pour muffins ne nécessitent pas de lubrification. Les boîtes de conserve doivent être soigneusement préparées à l'intérieur, sinon les cupcakes resteront collés.
