Soupe au riz - Principes généraux et méthodes de préparation
Le riz n'est pas seulement du porridge de riz ou du pilaf, c'est aussi des soupes très savoureuses. Ils sont préparés en ajoutant de la viande, des champignons, du poulet, du poisson, des légumes, du lait et même des fruits, vous pouvez toujours choisir une soupe à votre goût. Le riz est ajouté pour la satiété, la densité, parfois ils remplacent les pommes de terre. Et bien que ce ne soit pas l'ingrédient principal de la soupe, il joue souvent le rôle du premier violon. Par exemple, il est difficile d’imaginer la populaire soupe kharcho géorgienne sans riz, qui est connue bien au-delà des frontières de la Géorgie et qui est aimée par de nombreuses personnes. Ou cornichon. Il semble qu'il n'y ait pas beaucoup de riz là-bas, et s'il n'est pas mis, le cornichon ne ressemblera pas à lui-même. Pour la préparation de la soupe, vous pouvez utiliser n’importe quel riz, mais on considère que le grain moyen ou le grain long est celui qui convient le mieux.
Soupe au riz - Préparation des aliments
Avant de mettre du riz dans la soupe, il n’est pas nécessaire de le faire tremper, car dans de grandes quantités d'eau, il va bouillir rapidement. Mais il faut trier, enlever les grains endommagés et autres déchets. En plus de rincer. Le riz est lavé plusieurs fois à l'eau froide, ce qui élimine la poussière et l'excès d'amidon. Ensuite, il est mis en soupe, selon la recette.
Soupe au riz - Les meilleures recettes
Recette 1: soupe de viande de riz
Soupe copieuse, copieuse, hivernale et délicieuse avec viande et riz. Pour sa préparation, utilisez n'importe quelle viande - bœuf, porc, poulet, pulpe ou os. Ce qui est dans la maison. Lorsque la viande est cuite, elle est séparée des os. Vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de pois verts frais ou en conserve à cette soupe. Cela plaira particulièrement aux enfants - les pois ont l’air intéressants dans la soupe et sont bons au goût.
Les ingrédients: 2,5-3 litres d’eau, 0,5 kg de viande, 200 g de riz, 2 oignons, 3 gousses d’ail, 1 carotte, 3 pommes de terre moyennes, deux cuillères à soupe pâte de tomate, huile végétale pour la friture, épices, sel, un bouquet de légumes verts.
Méthode de cuisson
La viande lavée est divisée en portions et mise dans une casserole. Versez de l'eau froide et placez sur la cuisinière. Lorsque le bouillon bout, n'oubliez pas de retirer la mousse, puis baissez le feu et laissez la viande continuer à cuire.
Après une demi-heure, ajoutez le riz lavé et après 10 autres minutes - des pommes de terre en dés. Pendant que notre soupe est en ébullition, il faut faire frire.
Hacher finement l'oignon, faire sauter à l'huile. Comme il devient doré, il est temps d'ajouter les carottes râpées, l'ail haché, le poivre moulu et la pâte de tomate. La masse aromatique doit être éteinte pendant environ cinq minutes, puis transférée dans un pot avec une soupe. Au même stade, les pois verts sont ajoutés si vous décidez de le mettre. Salez la soupe, ajoutez quelques feuilles de persil ou, à votre goût, d'autres épices, et faites cuire jusqu'à ce que la viande et le riz soient tendres. Ajouter les verts hachés à la plaque.
Recette 2: Soupe de poisson au riz
Cette délicieuse soupe n'est pas entièrement préparée à partir de poisson, mais à partir de poisson en conserve. Même une hôtesse novice peut le cuisiner. Cette soupe est souvent cuisinée dans toutes les familles - elle est savoureuse, bouillie rapidement et pas coûteuse. Et les produits sont simples et toujours à portée de main. Une sorte de soupe-sauvetage.
Les ingrédients: ½ tasse de riz, 2 boîtes de conserve de poisson dans l’huile (toutes variétés), 6-7 pommes de terre moyennes, quelques petites carottes, 1 oignon, le cas échéant - légumes verts (frais ou séchés), persil ou aneth, feuilles de laurier - 2-3 pcs. , poivre et sel.
Méthode de cuisson
Laisser bouillir l'eau (2,5 l), ajouter le riz et les pommes de terre, coupés en dés, au bout de quinze minutes - oignons et carottes hachés. Dix minutes plus tard, mettez des herbes, des épices, du poisson dans un bocal, du beurre et du sel. Laisser bouillir pendant cinq minutes et l'éteindre. Si vous broyez le poisson dans un bocal avec une fourchette, la soupe aura un goût plus riche.
Recette 3: Soupe au riz
Soupe végétarienne facile et rapide. Pour le préparer, des compétences spéciales ne sont pas nécessaires. Mais, néanmoins, cela s'avère délicieux. Il peut être préparé le matin avant le travail. Et même si l’on pense que la soupe du petit-déjeuner n’est pas tout à fait comme il faut, c’est bien plus utile qu’une tasse de café le matin avec une cigarette ou un saucisson inconnu. Il serait bon de servir des croûtons pour la soupe - du pain blanc séché et un émiettage des verts.
Les ingrédients: pour 1 litre de bouillon ou d’eau: ½ tasse de riz à grains longs, 1 carotte, oignon, 1 tomate, 1 gousse d’ail et 1 pomme de terre, épices, sel au goût, herbes fraîches.
Méthode de cuisson
Mettez de l'eau. À ce moment-là, les légumes pelés hachés: les oignons - comme vous le souhaitez, les carottes - en cubes assez gros, les cubes en cubes légèrement plus gros que les carottes, aplatissez l'ail.
Lorsque l'eau bout, mélangez les épices, l'ail, un peu de persil, un peu de sel et des carottes avec des oignons. Après avoir attendu que le liquide bouille, baissez le feu et laissez bouillir pendant cinq minutes. Mettez les pommes de terre et faites cuire la soupe pendant 15 minutes avec une légère ébullition, puis versez le riz et laissez cuire jusqu'à tendreté. Habituellement, cela prend 10-15 minutes, l’essentiel est de ne pas digérer le riz. À la toute fin de la cuisson, ajoutez la soupe dans l’état souhaité, saupoudrez-la d’herbes et servez.
Recette 4: soupe aux champignons et au riz
Recette de soupe pour les amateurs de champignons. Il peut être cuit à partir de champignons séchés, frais ou congelés. Les champignons séchés doivent d’abord être versés dans de l’eau bouillante pendant 15 minutes et mis à gonfler. Les champignons frais sont indiqués dans la recette, mais vous pouvez ajouter des girolles, des cèpes et d'autres champignons. La soupe est cuite dans de l'eau ou du bouillon. Le bouillon de champignons ou de viande peut être cuit à partir de produits naturels ou ajouter des cubes. Pour enrichir le goût de la soupe, il est certain de servir de la crème sure et de la saupoudrer d'herbes.
Les ingrédients: 1,5 l d’eau, 0,3 kg de champignons frais, 80 g de riz, 50 g de prunes. huile, 1 oignon, sel, poivron rouge (paprika) et noir moulu, crème sure, persil frais.
Méthode de cuisson
Dans le beurre fondu, faites frire les oignons finement hachés, ajoutez le poivron rouge et noir à la fin. Dans une casserole avec des oignons, mettre les champignons frais hachés au hasard et laisser mijoter pendant 20 minutes, puis versez de l'eau (bouillon). À ébullition, ajoutez le riz et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt. À la fin, ajoutez du sel.
Soupe au riz - conseils utiles de chefs expérimentés
Si vous voulez que le bouillon dans la soupe reste transparent, vous devez faire bouillir le riz dans un autre bol jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
Il est préférable de cuisiner les soupes de riz à la fois, car elles cuisent assez rapidement. En raison d'un réchauffement fréquent, le goût du plat se dégrade et le riz se transforme en bouillie, ce qui n'affecte pas au mieux l'apparence de la soupe.
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