Si vous avez des invités inattendus à votre porte ou si vous n’avez simplement pas le temps de cuisiner des plats de viande complexes, faites cuire des côtelettes de poulet. La viande est juteuse et tendre. Vos invités ou parents seront satisfaits.
Côtelettes de poulet dans une casserole - les principes de base de la cuisine
Pour que les côtelettes deviennent juteuses et savoureuses, vous devez bien préparer la viande. Les côtelettes de poulet sont préparées à partir de la poitrine. Il est nettoyé de la peau, des os et des films. Ensuite, la poitrine est rincée et coupée uniquement sur les fibres avec des tranches de deux centimètres d'épaisseur. Battez le filet de poulet très soigneusement car c'est une viande très tendre.
La poitrine de poulet, avant de battre, peut être marinée aux épices ou bien ajoutée à la panure.
La viande battue est frottée avec un mélange de sel, d'épices et d'ail pressé. Vous pouvez choisir des épices à votre goût. Vous pouvez ajouter de la moutarde ou du ketchup à ce mélange.
Les côtelettes de poulet sont cuites en panure ou en pâte. Le pain peut être fabriqué à partir de farine ou de craquelins. La pâte est un œuf ou du fromage utilisé.
Des côtelettes de poulet peuvent également être servies sur la table de fête en les cuisant sous un manteau fromage-légume.
Recette 1. Côtelettes de poulet classiques dans une poêle à frire
Les ingrédients
poitrines de poulet - 500 g;
le sel;
œufs - deux pièces .;
poivre fraîchement moulu;
deux gousses d'ail;
piments rouges;
150 g de farine;
l'origan;
huile végétale;
une demi-cuillère à café de moutarde.
Méthode de cuisson
1. Rincez les poitrines de poulet sous un robinet, plongez dans du papier absorbant et coupez les fibres en tranches de deux centimètres d'épaisseur.
2. Placez les morceaux de poulet sur une planche à découper et battez-les avec un marteau de cuisine. Faites-le très soigneusement pour ne pas percer la viande.
3. Épluchez les gousses d'ail, hachez-les dans un bol avec un presse-agrumes. Ajoutez-y du poivron rouge et noir, de la moutarde et du sel. Mélangez.
4. Frottez bien chaque tranche avec un mélange à l'ail et aux épices. Faire mariner le poulet pendant environ dix minutes.
5. Battre les œufs dans un bol, saler et poivrer. Battez avec une fourchette jusqu'à ce que la mousse apparaisse. Versez la farine dans une assiette plate.
6. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle en fonte. Rouler chaque côtelette dans la farine, puis plonger dans le mélange d'oeufs et mettre dans l'huile chaude. Frire des deux côtés jusqu'à coloration dorée. Cinq minutes de chaque côté suffisent.
7. Placez les côtelettes sur une assiette. Pré-couvrant avec une serviette. Servir avec une salade de légumes ou une garniture.
Recette 2. Côtelettes de poulet dans une poêle "sous un manteau de fourrure"
Les ingrédients
une pincée de sel de mer;
30 g de mayonnaise;
50 ml d'huile de tournesol raffinée;
Tomate
une poitrine de poulet;
poivron rouge moulu;
houblon suneli;
petit oignon;
100 g de fromage russe.
Méthode de cuisson
1. Rincez à l'eau courante, plongez dans des serviettes et coupez la viande en fines tranches plates le long des fibres. Battez légèrement chaque tranche, salez et assaisonnez d'épices avec les deux côtés. Laissez la viande mariner.
2. Pelez la tête d'oignon et hachez-la avec de minces anneaux. Laver la tomate, essuyer et hacher de la même manière que l'oignon.
3. Moulez le fromage sur une râpe grossière.
4. Versez quelques cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle et faites bien chauffer. Mettez les côtelettes et les faire frire pendant environ trois minutes, puis retournez. Graisser immédiatement le côté frit avec de la mayonnaise hachée. Mettez la côtelette à la surface. Étaler les tasses de tomates sur le dessus. Poivre et sel Saupoudrer généreusement de copeaux de fromage.
5. Couvrir la casserole et cuire à feu doux pendant un quart d’heure. Dès que le fromage est complètement fondu et que les tomates laissent tomber le jus, retirez la poêle du feu et mettez les côtelettes sur le plat. Servir avec une garniture de pommes de terre.
Recette 3. Côtelettes de poulet dans un moule à fromage
Les ingrédients
œufs - deux pièces .;
sel de mer;
une poitrine de poulet;
les épices;
farine - 100 g;
huile maigre:
fromage - 200 grammes.
Méthode de cuisson
1. Rincez la poitrine de poulet sous un filet d'eau froide, retirez la peau et séchez-la avec une serviette en papier. Coupez les os et coupez le filet en quatre tranches de taille moyenne.
2. Étalez la viande sur une planche à découper et éliminez chaque morceau avec un marteau.
3. Assaisonnez chaque morceau de viande hachée avec des épices des deux côtés.
4. Dans une autre tasse, battre les œufs avec l'assaisonnement et le sel avec une fourchette.
5. Fromage râpé avec de gros copeaux.
6. Placez une poêle en fonte sur le feu, versez-y de l'huile et faites-la chauffer.
7. Rouler les tranches de poulet dans la farine et les plonger dans le mélange épicé aux œufs. Mettez dans l'huile chaude et faites frire pendant cinq minutes. Puis retournez. Saupoudrer le côté frit avec beaucoup de fromage râpé, tordre le feu et cuire encore cinq minutes, en le recouvrant d'un couvercle. Le fromage doit être complètement fondu.
8. Placez les côtelettes préparées dans une assiette recouverte de feuilles de laitue fraîche.
Recette 4. Côtelettes de poulet juteuses dans une poêle en Provence
Les ingrédients
légumes verts frais de coriandre et d'aneth;
Tomates fraîches - deux pièces;
deux poitrines de poulet;
fromage - 100 g;
thym séché;
oignon rouge;
basilic séché;
huile d'olive - 70 ml;
romarin séché.
Méthode de cuisson
1. Rincez les poitrines de poulet sous un filet d'eau et séchez-les avec des serviettes. Enlevez l'excès de graisse et de films. Diviser chaque poitrine en deux dans le sens de la longueur. Ensuite, coupez chaque moitié en deux. Battez légèrement chaque morceau et transférez la viande dans un bol. Verser l'huile d'olive et assaisonner d'épices et de sel. Remuer et laisser le poulet mariner environ dix minutes.
2. Pelez et lavez l'oignon rouge. Rincer les tomates. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux. Couper les tomates en fines cercles. Moudre le fromage avec une râpe fine.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Mettez les côtelettes dedans et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Puis retournez et mettez sur le côté frit le fromage râpé, les tranches de tomate et les oignons. Continuez à frire jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Garnir de coriandre verte et d'aneth hachées avant de servir. Servir avec du vin rouge ou blanc.
Recette 6. Côtelettes de poulet paresseux dans une poêle à frire
Les ingrédients
100 g de mayonnaise;
des épices à votre goût;
filet de poulet - 400 g;
sel de mer;
deux oeufs;
huile végétale;
125 g de farine de qualité supérieure.
Méthode de cuisson
1. Rincez la viande de poulet sous un jet d’eau fraîche. Couper le filet en petits morceaux. Mettez la viande dans un bol, assaisonnez d'épices, salez et mélangez. Mariner le poulet pendant dix minutes.
2. Battre les œufs dans des plats séparés, ajouter la mayonnaise et le poivre noir. Agiter avec une fourchette jusqu'à consistance lisse.
3. Mettez la viande marinée dans le mélange d'œufs et mélangez. Ajoutez la quantité requise de farine. Vous devriez obtenir une masse de densité moyenne.
4. Faites chauffer l'huile dans une poêle en fonte. Verser le mélange dans l'huile chauffée et faire revenir les «côtelettes» résultantes pendant deux minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Placez les côtelettes dans un bol et couvrez-les d'un couvercle afin qu'elles soient encore plus tendres et plus tendres.
5. Servez des côtelettes paresseuses avec un accompagnement de légumes ou de céréales.
Recette 7. Côtelettes de poulet dans une casserole dans la chapelure
Les ingrédients
une poitrine de poulet;
huile végétale;
chapelure;
poivre noir moulu;
un oeuf;
ail
sel de mer.
Méthode de cuisson
1. Serviettes de poulet hachées et séchées coupées en biais. Chaque pièce est légèrement battue avec un marteau, recouverte d'un film plastique.
2. Épluchez et lavez les gousses d'ail à travers un presse-agrumes. Enrober la viande avec de l'ail pressé. Saler et poivrer légèrement.
3. Secouez l'œuf avec une fourchette jusqu'à ce qu'il soit lisse. Trempez chaque morceau de viande dans le mélange d'œufs. Ensuite, rouler la viande dans la chapelure.
4. Mettez les côtelettes préparées dans de l'huile végétale préchauffée et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées à feu moyen.
Recette 8. Côtelettes de poulet dans une casserole dans une pâte à fromage
Les ingrédients
deux oeufs;
75 ml d'huile de tournesol;
filet de poulet - 300 g;
poivre noir;
50 ml de lait;
sel de mer;
50 g de farine;
100 g de fromage fondu.
Méthode de cuisson
1. Rincez le filet de poulet sous un robinet, séchez-le avec du papier absorbant et coupez-le en tranches d'un centimètre d'épaisseur.
2. Chaque boule est légèrement battue avec un marteau, recouvrant la viande d'un film plastique. Assurez-vous que la viande n'est pas trop mince et ne se déchire pas.
3. Versez le lait dans une assiette, ajoutez les œufs et remuez le tout avec une fourchette jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez un peu de farine et continuez à fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène sans grumeaux. Poivre, ajoutez du fromage à la crème finement râpé et du sel. Mélangez.
4. Trempez chaque côtelette dans la pâte au fromage de manière à ce qu'elle soit répartie uniformément sur la viande. Étendre dans une poêle avec de l'huile chauffée et faire revenir des deux côtés jusqu'à coloration dorée.
Côtelettes de poulet dans une poêle - trucs et astuces
- Les côtelettes cuites dans la pâte sont particulièrement tendres et juteuses.
- Si vous voulez que la viande ait une saveur plus riche, faites d'abord mariner le poulet dans la sauce soja ou le jus de citron.
- Mettez les côtelettes dans de l'huile maigre bien chauffée.
- La pâte la plus tendre et la plus délicieuse est obtenue à la crème sure.
- Servir les côtelettes avec la sauce à l'ail, aux tomates ou aux champignons.
