Sauce au miel - principes généraux et méthodes de préparation
Le mot latin "sauce" dans son étymologie signifie "salé". Qu'en est-il des sauces sucrées pour la viande, le poisson ou les légumes? Considérez la sauce au miel. Si nous parlons de miel - alors une combinaison de goûts apparemment incompatibles est une chose commune. Des sauces simples et abordables avec l'ajout de miel rendront, par exemple, un oiseau cuit au four à couper le souffle et savoureux. Et imaginez des côtes levées de porc au miel?
Au 19ème siècle, le miel était une tradition et une nourriture très saine. Qui sait ce qui a le plus influencé le déclin de sa popularité - le développement de l’industrie du sucre, qui a compromis la production de guerres sans fin, ou le départ de l’homme des conditions naturelles et l’accumulation dans des mégapoles gigantesques. Aujourd'hui, il s'agit d'un invité rare sur les tables. La sauce au miel nécessite une très petite quantité de miel afin de rendre notre plat plus sain et plus savoureux. Essayez-le - c'est délicieux et sain!
Honey Sauce - Préparation des aliments
Il y a beaucoup de recettes pour faire de la sauce au miel, mais elles ont toutes un goût différent. Ces différences sont principalement associées aux épices. Remplacez un composant par un autre ou ajoutez simplement quelque chose de nouveau - et votre sauce ne reconnaît pas! Par exemple, le piment rouge, le pudding à la vanille, le gingembre, l’ail, le piment fort et le piment de la Jamaïque - tout est pris selon une recette spécifique. En ce qui concerne le miel, les variétés de fleurs ont un goût plus délicat. Cependant, nous ne préparons pas de crêpes avec du miel, mais une sauce pour la viande, le poisson, les casseroles, les petits pains, etc. - choisissez donc n'importe quel type, peu importe.
Sauce au miel - Les meilleures recettes
Recette 1: Sauce au miel avec ketchup et tomates
Couleur brillante, arôme divin d’ail - la sauce tomate et miel rendra votre plat attrayant et attrayant, parfait pour les plats chauds et froids.
Les ingrédients: miel (50g), ketchup (100g), ail, sauce soja (100g), huile végétale (30g), poivre au goût, sucre (cuillère à café).
Méthode de cuisson
Nous chauffons de l'huile végétale dans une casserole, ajoutons de la sauce soja, du ketchup, du miel et un peu de sucre. Porter à ébullition, retirer du feu et ajouter l'ail. Épices au goût - poivre noir ou rouge. Il vaut mieux insister sur un petit plat. La sauce est excellente pour la viande - par exemple, les cuisses de poulet, le filet de porc ou le bœuf.
Recette 2: Sauce française au miel
Les sauces dans la cuisine française sont la base de nombreux plats. La sauce moutarde-miel est utilisée pour la cuisson de la viande et du poisson. Son goût vif mettra en valeur le plat et rendra le dîner habituel festif, et le festif - tout simplement enchanteur. Le vinaigre, en passant, vous pouvez choisir n'importe quel - pomme, vin (à votre discrétion).
Les ingrédients: huile d'olive (3 c. à soupe), vinaigre (1, 5 c. à soupe.), moutarde fraîche (une demi-cuillère à thé). D'épices assez de piment noir moulu.
Méthode de cuisson
Chauffez le miel avant la cuisson. Dans un bol, battre l'huile d'olive, ajouter progressivement les ingrédients. Verser le miel en dernier. Battez au mixeur pendant une minute supplémentaire, si avec un fouet, jusqu'à ce que la teinte blanchâtre de la sauce entière apparaisse. En général, tout ressemble à de la mayonnaise, uniquement cuite à la maison et sans œufs. Vous pouvez le stocker dans un endroit frais pendant plus d'une semaine.
Exemples de plats à la sauce au miel
Recette 1: Ailes au miel
Ce plat populaire est en cours de préparation, même à la place du barbecue. Vous pouvez les faire frire à l’extérieur sur le gril ou à la maison, avec suffisamment de four. Vous serez surpris de la façon dont ce plat simple a un goût de fête. Bien que vous puissiez passer du temps dessus, comme un déjeuner rapide.
Les ingrédients: ailes de poulet (600 grammes), miel (2 cuillères à soupe de bateaux), sauce soja (2 cuillères à soupe), ketchup (1 cuillère à soupe), sel, poivre, moutarde ou adjika.
Méthode de cuisson
Pour commencer, nous avons coupé les ailes des extrémités les plus minces. On les rince et on les sèche. Pickle dans la sauce pendant plusieurs heures. Sauce: le miel, la sauce soja, le ketchup, la moutarde ou l'adjika sont fouettés au mélangeur ou au fouet. Dans le four chauffé, placez les ailes disposées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Cuire au four pendant 40 minutes, mais après 20 minutes, il est préférable de les retourner. Quand vous voyez qu'ils sont dorés des deux côtés, vous pouvez l'obtenir.
Recette 2: Porc dans une sauce au miel aigre-douce
De nombreux plats dans les restaurants chinois sont servis avec cette sauce. Le goût aigre-doux allume l'appétit, donne à la viande une certaine saveur. Bien que ce soit tout pour tout le monde. Soyez prudent, préparez le plat comme une séance d'entraînement si vous avez l'intention de le traiter avec des invités.
Les ingrédients: filet de porc (500 grammes). Pour la sauce: poivron bulgare (2 pcs.), Miel (3 c. À soupe), ketchup, sucre, sauce soja (2 c. À soupe chacun), moutarde (1 cuillère à thé), sel, poivre moulu et chili.
Méthode de cuisson
Sauce: mélanger les ingrédients pour la sauce, sel, poivre. Coupez la viande en fines lanières (environ 1 cm chacune), mettez-la dans la sauce obtenue et laissez-la pendant deux heures. Mettez la viande préparée dans une poêle chaude et faites-la frire à feu vif. Il devrait devenir une délicieuse croûte vermeille.
Séparément, faites frire le poivron doux dans l'huile et mélangez-le à la viande. Éteignez encore 10 minutes. Afin de rendre la sauce plus épaisse, vous pouvez y ajouter une demi-cuillère d'amidon. Garnir - pommes de terre bouillies ou du riz.
Sauce au miel - conseils de chefs expérimentés
Autrefois, les sauces en ébullition étaient utilisées pour la cuisson. La sauce au miel avec des baies ou des fruits devient non seulement plus saine, mais acquiert également un goût caractéristique.
- miel de canneberges pour la viande frite - presser le jus de 500 grammes de canneberges, réchauffer avec du miel (une demi-tasse), jusqu'à épaississement, ajouter le poivre moulu.
- Gelée airelle-miel pour le rôti: broyer 2 tasses de baies, faire bouillir, frotter au tamis, mélanger avec 2 tasses de miel et faire bouillir à nouveau.
- Rose musquée au miel en oiseau frit: un demi-kilo de baies de rose musquée, versez 1,5 tasse d'eau et faites cuire la compote jusqu'à ce que les baies se soient ramollies. Ajoutez ¼ de tasse de miel et de poivre, de vinaigre et de sel, mélangez bien.
- Faire frire le citron et le miel: mélanger un demi-verre de miel et le jus de citron, ajouter un tiers de verre d'eau tiède et cuire au feu environ 5 minutes. À la fin, ajoutez une cuillerée de beurre.
- Miel au citron et à la menthe: ajoutez 1 cuillère à soupe de menthe hachée et sèche à la sauce précédente avant la cuisson.
