Incroyablement délicieux et facile à préparer, le gâteau aux crêpes plaira à tous les gourmands. Pour le cuire, vous avez besoin d’un minimum de produits, mais vous n’avez pas besoin d’un four.
Crêpes à la crème pâtissière - principes de base de la préparation
Tout d’abord, faites cuire des pancakes, puis préparez la crème pâtissière et ramassez le gâteau. Les crêpes peuvent être à la levure, fraîches ou régulières. De la vanille ou une autre saveur de confiserie est ajoutée à la pâte pour les crêpes.
Les crêpes sont cuites au four afin qu'elles soient bien saturées de crème. La taille du gâteau dépend du diamètre de la casserole sur laquelle les crêpes sont cuites. Les crêpes prêtes à l'emploi sont empilées et coupées le long des bords pour donner au gâteau une forme correcte. Cela peut être fait sous une forme spéciale, ou découper un gabarit dans du carton et le couper. La hauteur du gâteau dépend du nombre de crêpes. Pour un gâteau moyen, il vous faut environ 20 pièces.
Custard est utilisé par n'importe qui: classique, sans huile, avec du lait concentré, etc.
Le gâteau est recueilli en empilant des crêpes et en couches chaque crème. Les côtés et le dessus du gâteau sont également recouverts de crème. Le gâteau est décoré de noix, de fruits, de noix de coco ou de pépites de chocolat.
Recette 1. Pancake avec crème pâtissière maigre
Les ingrédients
une demi-pile. les noix;
une pile et demie. le lait;
30 ml de jus de citron;
Art. farine de blé;
une pincée de sel de table;
un oeuf;
sucre vanillé;
60 g de sucre;
le soda;
1/3 Art. huile végétale.
La crème
50 g de farine de blé;
2 cuillères à soupe le lait;
cinq jaunes d'œufs.
Méthode de cuisson
1. Verser le lait dans une casserole, y dissoudre le sel, la vanille et le sucre blanc. Battez l'oeuf et secouez bien. Versez la farine après l'avoir filtrée et pétrissez la pâte. Ajouter le soda et le jus de citron. Versez l'huile végétale, mélangez et faites frire les crêpes.
2. Pour la crème, mettez le lait sur le feu. Faire bouillir et refroidir légèrement. Battez les jaunes avec le sucre, ajoutez la farine et ajoutez du lait chaud. Pétrir un gruau épais sans grumeaux. Diluer le mélange d'oeufs avec le lait restant et l'envoyer au feu. Cuire en remuant continuellement jusqu'à épaississement. Retirez la crème de la cuisinière. Laisser refroidir et ajouter l'huile et la vanille. Frotter jusqu'à consistance lisse.
3. Mettez les crêpes dans une pile, manquant chacune avec de la crème. Lubrifiez les côtés et le dessus du gâteau et saupoudrez de chapelure de noix de tous les côtés.
Recette 2. Pancake à la crème anglaise et aux graines de pavot
Les ingrédients
Crêpes
huile végétale raffinée - 80 ml;
300 ml de farine;
75 g de sucre cristallisé;
deux oeufs;
700 ml de lait;
sel de table.
Custard
30 g de beurre;
trois jaunes;
400 ml de lait;
60 g de farine;
100 g de sucre;
la vanilline;
50 g de graines de pavot sèches.
Méthode de cuisson
1. Battez les œufs avec un mixeur avec du sucre et du sel jusqu'à obtention d'une belle consistance.
2. Versez le lait chaud en alternance dans la pâte et tamisez la farine jusqu'à ce que tous les ingrédients soient ajoutés. Dans ce cas, battez constamment avec un mixeur. Versez l'huile végétale et remuez.
3. Chauffer la poêle à feu vif. Lubrifiez-le avec de l'huile végétale et versez la pâte avec une louche en l'étalant légèrement. Nous faisons une crêpe. Dès qu'il est doré, retournez-le avec une spatule et faites-le frire de l'autre côté. Empiler des crêpes sur une assiette.
4. Le lait pour la crème est divisé en deux. Une partie est chauffée dans une casserole à fond épais.
5. Broyez les jaunes dans un bol séparé avec du sucre. Ajouter la farine et la vanilline au mélange d'oeufs et remuer à nouveau. Ajouter le beurre ramolli et mélanger. Versez la seconde moitié du lait avec un mince filet pour obtenir un mélange homogène sans grumeaux. Versez la crème dans le lait bouillant en remuant continuellement. Cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que la crème devienne épaisse. Retirer du feu et verser les graines de pavot dans la crème. Mélanger et refroidir.
6. Placez une crêpe sur une assiette, recouvrez-la d'une fine couche de crème et recouvrez-la de la prochaine crêpe. Alors ramassez le gâteau entier. Saupoudrer de graines de pavot et laisser tremper pendant plusieurs heures.
Recette 3. Pancake à la crème de crème pâtissière
Les ingrédients
la moitié de l'art. huile maigre;
Art. farine de blé;
sac de poudre à pâte;
? Art. eau bouillante;
deux pincées de vanilline;
lait - incomplet;
? Art. sucre granulé;
le sel;
l'œuf
La crème
1? Art. crème 10%;
deux barres de chocolat blanc;
60 g de sucre cristallisé;
quatre jaunes d'œufs.
Méthode de cuisson
1. Combinez l'oeuf avec la levure chimique, le sel, le sucre et la vanille. Secouez le tout avec un fouet dans la mousse. Versez le lait, mélangez et ajoutez la farine en remuant continuellement avec un fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte de densité moyenne. Maintenant, versez de l'eau bouillante et de l'huile végétale. Battez bien encore. Laissez la pâte reposer pendant cinq minutes et faites frire les pancakes rosés.
2. Broyez les barres de chocolat en fines particules. Mettez la moitié dans une autre assiette et mettez au réfrigérateur. Battez les jaunes dans un bol séparé avec du sucre. Verser la crème dans une casserole et porter à ébullition. Versez un peu de crème chaude dans les jaunes en remuant vigoureusement. Diluer les jaunes dans une casserole avec la crème en remuant constamment et cuire jusqu'à épaississement sur le feu le plus lent. À la fin, ajouter le chocolat râpé et remuer.
3. Empiler les crêpes dans une pile sur une assiette, chacune enduite d'une fine couche de crème pâtissière. Crémer les côtés et le dessus du gâteau et saupoudrer de pépites de chocolat du réfrigérateur. Tremper pendant plusieurs heures.
Recette 4. Pancake à la crème anglaise, cannelle et pommes
Les ingrédients
crêpes à la levure - 15 pcs .;
cannelle - 5 g;
pommes - un demi-kilogramme;
sucre granulé - 60 g;
beurre - 30 g.
La crème
farine - 50 g;
lait - un demi-litre;
sucre granulé - 150 g;
quatre jaunes;
la vanille est la gousse.
Méthode de cuisson
1. Couper la gousse de vanille et sortir les graines.
2. Frottez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs. Ajoutez les graines de vanille. Versez la farine et remuez pour éviter les grumeaux.
3. Faites bouillir le lait. Entrez-le dans les jaunes, en remuant vigoureusement.
4. Faites chauffer le mélange œuf-lait et laissez cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la crème soit épaisse. Chill.
5. Les pommes lavées pèlent et coupent le trognon. Broyer la pulpe du fruit en cubes.
6. Faire fondre le beurre dans une poêle. Mettez les pommes dedans et ajoutez le sucre. Remuer, couvrir et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à tendreté. Ajouter la cannelle, remuer et laisser refroidir.
7. Mettez une crêpe sur une assiette, graissez-la avec de la crème anglaise. Couvrir ensuite. Répétez la procédure jusqu'à ce que la crème et les crêpes soient finies. Garnir de pommes caramélisées. Réfrigérer pendant trois heures.
Recette 5. Gâteau de crêpes avec une crème pâtissière à la levure riche
Les ingrédients
100 ml d'huile végétale;
trois œufs;
1? Art. la farine;
60 g de sucre;
deux c. le lait;
le sel
Opara
un demi verre d'eau potable;
20 g de levure;
5 g de sucre;
farine - une demi-cuillère à soupe
La crème
3 g d'acide citrique;
un verre de sucre incomplet;
un sac de vanilline;
un demi verre d'eau potable;
quatre blancs d'œufs.
Méthode de cuisson
1. Divisez les œufs en jaunes et écureuils. Mettez ce dernier au réfrigérateur.
2. Dissolvez la levure dans de l'eau tiède additionnée de sucre, ajoutez de la farine et pétrissez la pâte. Mettez-la dans la chaleur. Lorsque des bulles apparaissent à la surface, ajoutez les jaunes, le sel et l'huile végétale. Mélanger, ajouter progressivement la farine et verser le lait tiède. Laissez la pâte se réchauffer pendant une heure. Battez les blancs dans une mousse dense et introduisez-les dans la pâte en plusieurs étapes. Immédiatement commencer à faire des crêpes.
3. Chauffez l'eau. Dissoudre le sucre et faire bouillir. Faire bouillir à feu doux pendant trois minutes. Refroidissez le sirop jusqu'à ce qu'il soit chaud. Battre les blancs dans une mousse stable. Ajoutez du sucre vanillé et, sans arrêter de fouetter, ajoutez un peu de sirop de sucre. À la fin, ajoutez de l'acide citrique.
4. Recueillez le gâteau en empilant les crêpes et en les superposant avec de la crème anglaise. Garnissez le gâteau de fruits en conserve ou frais.
Recette 6. Galette à la crème anglaise, cerises et fromage cottage
Les ingrédients
pancakes minces - 21 pcs .;
cerises dénoyautées - 300 g;
masse caillée - un demi-kilogramme.
La crème
farine de blé - 50 g;
lait -? litre;
4 oeufs
sucre granulé - 100 g;
Mascarpone - 200 g.
Méthode de cuisson
1. Cuire des pancakes minces. Cool les.
2. Lavez les cerises, retirez les graines avec une épingle et placez-les sur un tamis pour empiler le jus. Sur chaque crêpe, appliquez une fine couche de caillé. Sur le bord, déposez les baies de cerise dans une rangée et enroulez-les bien en rouleau.
3. Faire bouillir le lait pour la crème. Dans un bol profond séparé, battez les œufs avec la farine et le sucre. Versez du lait chaud dans le mélange et mélangez. Entrez le mélange de lait et de jaune dans le lait chaud et allumez le feu le plus lent. Cuire jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse. Puis refroidissez-le. Ajouter le mascarpone et battre le tout avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
4. Disposez les tubes à crêpes sous la forme d'une pyramide, en réduisant un à la rangée suivante. Enduire chaque couche de crème pâtissière. Recouvrir le gâteau du reste de la crème et garnir de cerises.
Recette 7. Pancake à la crème anglaise et aux fraises
Les ingrédients
Crêpes
œufs - trois pièces .;
le sel;
farine - 300 g;
huile végétale - 50 ml;
500 ml de lait;
sucre - 60 g.
La crème
un demi-paquet de beurre;
deux oeufs;
farine de blé - 75 g;
0,5 litre de lait;
gousse de vanille;
sucre - 100 g.
Sauce
sucre glace - 100 g;
fraises - un demi-kilogramme.
Méthode de cuisson
1. Secouez les œufs avec le sucre et le sel.
2. Ajouter le lait et la farine tamisée par petites portions au mélange d'œufs en remuant avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Versez l'huile végétale et mélangez. Cuire les pancakes dans une casserole.
3. Coupez la gousse de vanille et retirez les graines. Faire bouillir le lait avec les graines de vanille, retirer du feu et laisser reposer pendant une heure.
4. Combinez les œufs avec la farine et le sucre. Frottez bien. Chauffez le lait et introduisez-y le mélange d'œufs en remuant constamment avec un fouet. Cuire jusqu'à épaississement, sans cesser de remuer. Retirer du feu, ajouter l'huile et remuer.
5. Rincez les fraises, triez-les, mettez de côté quelques pièces pour la décoration. Mettre le reste des baies dans un bol mélangeur, ajouter la poudre et battre jusqu'à consistance lisse.
6. Pliez les crêpes en un tas en graissant chaque crème. Verser la purée de fraises sur le gâteau et garnir de baies.
Quiche pancake cake - trucs et astuces
Cuire les pancakes minces pour que le gâteau soit bien mieux trempé.
Pour rendre le gâteau uniforme, pliez les crêpes en un tas et coupez-les sur les bords.
La crème anglaise doit être suffisamment épaisse pour ne pas couler.
Si vous ajoutez du cacao à la pâte, vous obtenez des crêpes au chocolat.
Sur le gâteau peut être recouvert de glaçage.
