Gâteaux à la gaufre délicats et croustillants - quoi de mieux pour préparer un dessert rapide. Presque toutes les crèmes non liquides leur conviennent, et plus c'est gras, mieux c'est! Nous ne nous limiterons pas à de simples classiques sous forme de lait concentré bouilli, les fruits et les baies entreront en activité, et nous choisirons la crème à notre discrétion.
Gâteau gaufré - principes généraux de préparation
• Vous pouvez utiliser des gâteaux de gaufres multicolores et légers. Les flans multicolores n'ont pas de goût distinctif et ne font que diversifier le dessert fini. Avant d'étaler de tels gâteaux, immédiatement après le déballage, portez une attention particulière à leur couleur et à leur odeur. Les flans doivent être de couleur uniforme et exempts de l'odeur rance de l'huile éventée. Si une partie des gaufres est cassée, vous pouvez toujours les utiliser en les plaçant au centre.
• Il est préférable de recouvrir les gaufrettes délicates de crèmes épaisses contenant du beurre. Les crèmes au lait concentré bouilli sont particulièrement populaires pour le trempage de tels gâteaux. En utilisant une crème épaisse, vous pouvez faire cuire des gâteaux avec des baies fraîches. Cela semble inhabituel, mais vous pouvez cuisiner un favori universel, "Napoléon". L'imprégnation et la superposition spéciales de biscuits à biscuits créent un effet de superposition.
• La particularité de ces gâteaux est leur cuisson rapide et qu’ils n’ont pas besoin de temps supplémentaire pour l’imprégnation.
Wafer Cake Cake - Rapide Napoléon
La gaufre «Napoléon» est préparée en quelques minutes et elle n’est pas pire que la version classique. Pour que les flans de gaufres ne soient pas trempés et que la structure du dessert présente une superposition caractéristique, les gaufrettes sont transférées avec des biscuits secs ou des biscuits biscuits. Pour l'épandage, on utilise du lait concentré bouilli et de la crème sure.
Ingrédients
• gaufre préfabriquée - emballage standard de 8 feuilles;
• 300 gr. lait entier concentré bouilli;
• noix finement hachées - 150 gr .;
• 200 gr. sucre granulé;
• une livre de biscuits biscuits ou de craquelins non salés;
• 0,5 litre de crème sure maison;
• poudre de vanille - un sac.
Méthode de cuisson:
1. Préparez d'abord la crème. Tout d’abord, fouettez la crème sure maison épaisse avec le sucre jusqu’à consistance mousseuse, puis ajoutez la poudre de vanille à la fin.
2. Mettez un des gâteaux de gaufres sur le plat et graissez-le avec du lait concentré bouilli. Posez délicatement les biscuits sur le biscuit, enduisez-les de crème sure et saupoudrez de noix hachées finement.
3. Sur une couche de crème sure, étalez le deuxième gâteau. Recouvrez-le de lait concentré, placez les biscuits, qui sont recouverts de crème sure et saupoudrez de noix.
4. Étaler progressivement toutes les couches, presser légèrement la dernière, puis badigeonner de lait concentré et traiter avec de la crème. En outre, enduisez les côtés du dessert.
5. Pour la décoration, utilisez des petites miettes de biscuits et des noix hachées.
Gâteau gaufré aux pruneaux
Les couches de gaufrettes sont enduites de crème au lait caillé. Pour préparer un dessert plus léger, vous pouvez prendre des produits à base de lait écrémé. Les pruneaux sont utilisés comme matière de remplissage et peuvent être remplacés par des fruits confits.
Ingrédients
• flans de tranche d’usine - 1 paquet;
• 500 gr. caillebotte élastique grasse;
• un demi-verre de sucre;
• 300 gr. riche en gras, pas moins de 30%, crème sure;
• une demi-cuillerée de sucre vanillé;
• 200 gr. pulpe de pruneaux;
• chocolat noir - 50 gr.
Méthode de cuisson:
1. Ébouillantez les pruneaux avec de l'eau bouillante, puis laissez-les tremper dans l'eau froide pendant environ 10 minutes, ajoutez une passoire et laissez-la dedans jusqu'à ce qu'elle sèche. Après cela, coupez les pruneaux avec une paille fine et courte.
2. Pour rendre la masse crémeuse non seulement homogène, mais aussi aérée, moudre le fromage cottage sur une passoire. Ajoutez du sucre et de la crème sure, versez de la vanille et battez le tout avec un mélangeur.
3. Sur chaque préparation avec une fine couche, appliquez la crème caillée et saupoudrez sa surface de pruneaux broyés.
4. Dernier gâteau et les côtés, également bien graisser avec une crème, une couche de laquelle saupoudrer de pépites de chocolat fines.
Recette de gâteau léger de gaufrette italienne avec baies fraîches italiennes
Dessert léger et savoureux composé de gaufres et de baies fraîches, délices culinaires de la cuisine italienne. Les fraises fraîches sont infusées dans du sirop d’alcool, et les galettes de gaufrettes, pour ne pas être mouillées, sont enduites d’une crème épaisse au lait caillé cuite au beurre.
Ingrédients
• fromage cottage faible en gras - 400 gr .;
• trois jaunes d’œufs à la coque;
• un demi-verre de sucre;
• 150 gr. 72% beurre de crème douce;
• un tiers de cuillère à café de poudre de vanille;
• 400 gr. baies fraîches, de préférence fraises ou framboises;
• une cuillère à soupe de cognac trois étoiles;
• emballage de flans de plaquettes.
Méthode de cuisson:
1. Rincez les fraises, retirez les queues et séchez les baies de l'humidité. Laissez les cinq plus gros pour la décoration et coupez le reste en tranches, couvrez avec trois cuillères à soupe de sucre et partez. Lorsque le jus est commencé, verser de l'alcool, mélanger.
2. Ajouter la vanille au reste du sucre et bien le râper avec du beurre ramolli. Ajouter le fromage cottage râpé à travers un tamis avec les jaunes d'œufs et mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse homogène et épaisse.
3. Recueillir le dessert. Étaler la masse de caillé sur une billette de gaufrettes avec une couche épaisse, déposer les fraises faites au sirop d’alcool et les recouvrir d’une autre billette. Pour que le nouveau gâteau ne soit pas trempé dans le jus de baies, appliquez d'abord une fine couche de crème au fromage cottage et déposez-la sur les baies uniquement de ce côté.
4. La surface du gâteau, recouverte de fromage cottage, est décorée d'assiettes de fraises et place le dessert au froid pendant deux heures.
La recette d'un gâteau aux gaufres simple et rapide avec de la crème au beurre condensée
Une crème à l'huile à base de lait concentré bouilli est utilisée pour répartir les ébauches de gaufrettes. Le beurre ne permet pas de faire tremper les gâteaux et en même temps, il les fait bien tremper. Pour que la crème tache mieux et ne stratifie pas, préchauffez les produits au préalable en les plaçant au réfrigérateur sur la table.
Ingrédients
• huit flans de plaquettes;
• 570 gr. lait concentré caramélisé;
• trois cuillères de cognac;
• lait concentré GOST - 3 c. l.
• un paquet d'huile de qualité.
Pour l'inscription:
• 80 gr. biscuits friables;
• une petite poignée de cacahuètes grillées.
Méthode de cuisson:
1. Sortez tous les aliments du froid à l'avance. Portés à la même température ambiante, ils ne se sépareront pas une fois fouettés et la texture de la crème sera plus tendre.
2. Combinez le lait concentré avec de l'huile dans un bol profond ou dans un bol du mélangeur et battez jusqu'à consistance mousseuse et uniforme à vitesse moyenne. Ajoutez ensuite de l'alcool, du lait condensé «simple» et battez de nouveau, mais pas pour longtemps. Dès que les composants nouvellement ajoutés se dispersent complètement en masse, vous pouvez arrêter de fouetter.
3. Chaque galette doit être bien graissée avec de la crème à l'huile, puis couvrir avec la couche suivante. Lorsque vous utilisez des flans multicolores, il est préférable de les alterner.
4. Étendre la crème sur les côtés et sur le dessus du gâteau.
5. Sablés, biscuits friables avec noix, réduisez en miettes à l'aide d'un mixeur. La poudre résultante saupoudrer toute la surface du gâteau.
Gâteau gaufré à la crème anglaise classique
Gâteaux aux gaufres croustillants et délicate crème pâtissière classique à la vanille. Goût rappelant de la crème glacée. La crème est brassée dans du lait avec addition d'oeufs et de farine. Pour que les pièces ne perdent pas leur «croquant», la masse de crème est refroidie. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre du beurre, ce qui donnera un goût plus crémeux.
Ingrédients
• plaques de wafer finies - emballage, 8 pièces;
• une cuillère à soupe de farine;
• une cuillerée d'amidon de maïs;
• un quart de cuillère à café de poudre de vanille;
• 250 ml de lait de vache;
• deux œufs;
• 70 gr. le sucre.
Méthode de cuisson:
1. Versez le lait dans une casserole à paroi épaisse, mais pas tout, mais n'oubliez pas de laisser la troisième partie. Ajoutez-y de la poudre de vanille et mettez-la à feu moyen.
2. Battez un œuf entier et le jaune de la seconde avec l'ajout de sucre. Mélangez le mélange d'œufs avec de l'amidon de maïs et versez-y un tiers du lait froid, mélangez.
3. Dans le lait en ébullition, en remuant constamment avec un fouet, introduisez la masse d’oeufs avec un filet fin. Continuez à faire cuire la crème en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elle épaississe.
4. Refroidissez la masse chaude préparée à la température ambiante, en couvrant sa surface avec un film. Puis réfrigérer pendant un quart d'heure.
5. Avant de refroidir, vous pouvez fouetter la crème refroidie avec une petite quantité de beurre de crème douce, qui doit d’abord être ramolli. Cela permettra à la masse crémeuse de s'attarder sur les gâteaux et ceux-ci ne seront pas mouillés.
6. Étalez de la crème fraîche sur les sablés de gaufrettes pour former un gâteau.
7. Broyer le chocolat sur une râpe et saupoudrer la surface et les côtés graissés d'une fine couche de crème.
Gaufre parfumée à la crème de citron délicate
La texture de la crème au citron est délicate grâce au beurre. Le jus de citron fraîchement pressé et le zeste haché lui confèrent une légère acidité et une saveur d'agrumes.
Ingrédients
• flans de plaquettes - 1 paquet;
• 175 gr. sucre
• deux petits citrons;
• six jaunes;
• crème congelée - 200 gr.
Méthode de cuisson:
1. Fouettez le beurre à la température ambiante avec le sucre. Pour obtenir une masse plus homogène, le sucre peut être remplacé par de la poudre. Ajouter les jaunes et fouetter à nouveau.
2. Échelle les citrons avec de l'eau bouillante, essuie les fruits avec une serviette et gratte le zeste avec une râpe fine. Ensuite, coupez les agrumes en deux, pressez le jus et égouttez-le.
3. Versez le jus d'agrumes fraîchement pressé dans une base crème, ajoutez le zeste de citron, mélangez et placez un bol dans un bain-marie.
4. Mélanger continuellement, brasser une crème au citron pendant dix minutes. Retirer la masse de crème épaissie du feu et laisser refroidir sur la table à la température ambiante.
5. Lubrifiez les flans de plaquette avec de la crème de citron refroidie, en formant immédiatement un gâteau.
6. Pour la décoration, vous pouvez préparer une crème à l'huile supplémentaire ou recouvrir la surface avec la masse de crème principale, qui ne peut être saupoudrée que de zeste d'agrumes, broyée sur une râpe fine.
Gâteau gaufré - trucs technologiques et astuces de cuisine
• Pour éviter que la masse crémeuse ne trempe des gaufres délicates, ne les recouvrez que de crème au beurre ou bien refroidie. Ne pas ajouter de crème sure à la masse de caillé, cela le liquéfie.
• Si vous avez besoin de déposer des fruits ou des baies frais sur la couche de crème, veillez à bien enduire le fond du prochain gâteau, qui entrera en contact avec eux, d'une fine couche de crème.
• Ne conservez que des gâteaux au wafer au réfrigérateur. La couche de crème durcit mieux et le "croustillant" restera plus longtemps.
