La côtelette est le plat de viande haché le plus célèbre.
Des produits savoureux, juteux et rouges sont les bienvenus pour les adultes et les enfants.
Surtout si vous les cuisinez avec du poulet et du porc, mais respectez toutes les règles!
Faire des côtelettes parfaites?
Côtelettes de porc et de poulet - principes généraux de préparation
• poulet. Le filet utilisé, les restes de pulpe, peuvent être pris avec la peau. Le produit est tordu ou finement haché.
• porc. La viande dénoyautée est utilisée. Comme le poulet, il doit être haché.
• les légumes. Il s'agit généralement d'oignon et d'ail, mais dans certaines recettes, il y a des carottes, des pommes de terre. Ajouté brut.
• chapelure, farine. Utilisé pour le revêtement externe des produits. La préparation préliminaire n'est pas requise.
• Pain, semoule. Ajoutez pour le volume, diluez la viande hachée.
Œufs. Ils aident à fixer tous les ingrédients de la masse de côtelettes, à prévenir l’apparition de fissures, à lisser les produits. Pas toujours ajouté.
• Crème sure, mayonnaise, ketchup. Couramment utilisé pour les côtelettes de jus ou de graisse avant la cuisson au four.
"Juteux" côtelettes de poulet et de poulet
La recette de simples côtelettes de porc et de poulet, mais avec un petit secret. Vous pouvez prendre n'importe quelle partie du poulet, mais si vous voulez utiliser la poitrine, le porc devrait être gras.
Les ingrédients
• 400 g de porc;
• 250 g de poulet;
• 100 g d'oignon;
• 2 tranches de pain;
• 100 ml de lait;
• 2 gousses d'ail;
• 1 oeuf;
• 50 g d'huile;
• chapelure, beurre;
• le sel.
Cuisson
1. Trempez immédiatement le pain dans le lait. Mieux, s'il est insensible.
2. Tordre le porc et le poulet, puis sauter l'oignon avec l'ail. Pressez légèrement le pain et passez également dans le hachoir à viande.
3. Ajouter l'oeuf, le poivre, le sel et bien pétrir la côtelette.
4. Couper le beurre en petits cubes.
5. Former de petites côtelettes de 50 à 70 grammes. Rouler les balles, fourrer un morceau de beurre à l'intérieur. Nous l'étendons sur une planche à découper.
6. Chauffer l'huile dans une poêle.
7. Les côtelettes de pain dans la chapelure (vous pouvez utiliser juste de la farine), aplatissez avec vos mains, donnant la forme désirée. Mettez dans une casserole, commencez à frire.
8. Lorsque le premier côté est doré, retournez-vous. Il est temps de couvrir les galettes. Mettre sous le couvercle jusqu'à cuisson complète.
Côtelettes de porc et de poulet hachées
La recette est non seulement très savoureuse, mais aussi un plat rentable. Pour les côtelettes de porc et de poulet hachées, vous avez besoin de 300 g de viande chacune, et vous obtenez une montagne entière de côtelettes délicieuses, délicates et incroyablement juteuses.
Les ingrédients
• 0,3 kg de poulet;
• 0,3 kg de viande de porc;
• 0,3 kg d'oignons;
• 4 œufs;
• 4 cuillères à soupe de crème sure;
• 5 cuillères à soupe de farine (environ);
• sel, poivre et huile.
Cuisson
1. Lavez le filet de poulet et le porc. Coupez le tout en petits cubes de moins de 0,5 cm et déposez-les dans un bol.
2. Pelez l'oignon, coupez-le plus petit que la viande. Ajouter
3. Maintenant, nous remplissons le tout avec la crème sure, les épices, remuer.
4. Casser les œufs un à un et continuer à mélanger. Dans le processus, nous introduisons la farine. La quantité est approximative. Si les oignons sont juteux ou que la crème sure est liquide, un peu plus peut être nécessaire.
5. Maintenant, nous laissons le hachis pendant une heure et la viande est saturée.
6. Versez une fine couche d'huile dans la casserole, quelques millimètres suffisent. Allumez le feu, réchauffez-vous.
7. Spoon les côtelettes, ils ressembleront à des côtelettes. Frire du premier côté.
8. Retournez les produits rosés du côté humide. Maintenant, la casserole peut être couverte. Cuire environ cinq minutes.
9. Nous sortons. Nous mettons le prochain lot dans la casserole. Si nécessaire, ajoutez de l'huile.
Côtelettes de porc et de poulet au four
La recette de côtelettes de porc et de poulet pour ceux qui ne veulent pas rester à la cuisinière. Le four résoudra le problème de cuisson et vous fera gagner du temps!
Les ingrédients
• 0,5 kg de poulet;
• 0,5 kg de viande de porc;
• 1 oeuf;
• pomme de terre;
• 3 tranches de pain;
• une paire d'oignons;
• les épices.
Pour verser: 2 cuillères à soupe de tomate, 100 g de crème sure, une gousse d’ail et 100 ml d’eau.
Cuisson
1. Versez les tranches de pain recette avec du lait ou de l'eau. Tremper pendant dix minutes.
2. Pendant ce temps, nous lavons les produits à base de viande, coupés en morceaux. Nous nettoyons l'oignon et le coupons pour qu'il passe dans le trou du hachoir à viande.
3. Maintenant, sortez le pain trempé, essorez-le, mais pas beaucoup.
4. Nous passons tous les ingrédients des côtelettes dans un hachoir à viande, y compris des pommes de terre pelées et hachées.
5. Viande hachée, sel et poivre, ajoutez l'oeuf. Bien mélanger Idéalement, la masse devrait être éliminée du comptoir.
6. Divisez la farce entière en morceaux de 100 grammes, mais vous pouvez rendre les escalopes un peu plus petites ou plus grosses.
7. Nous formons des produits sous forme de gouttelettes allongées.
8. Nous les transférons immédiatement sous une forme graissée.
9. Cuire au four à 180 degrés pendant 20 minutes.
10. Préparez la garniture des ingrédients ci-dessus, assaisonnez avec du poivre, du sel.
11. Sortez les galettes, versez le mélange et renvoyez-le au four. Apportez le plat en pleine préparation. Si la sauce a besoin de plus, la quantité d'ingrédients pour la sauce est augmentée proportionnellement.
Côtelettes de porc et de poulet aux champignons
Une recette de superbes côtelettes de porc et de poulet qui ajoutent des champignons marinés. Ils sont utilisés en petites quantités et très peu est nécessaire.
Les ingrédients
• 0,3 kg de viande de porc;
• 0,4 kg de poulet;
• 150 g de champignons marinés;
• 100 g de pain;
• 1 tête d'oignon;
• 0,5 bouquet de verdure;
• 1 oeuf;
• un verre de craquelins;
• huile.
Cuisson
1. Cuire du pain. Versez-le avec du lait, du bouillon ou de l'eau claire. Nous attendons que cela tourne au vinaigre.
2. Tournez le poulet avec le porc et les oignons. Si vous ajoutez de l'ail, vous pouvez le hacher immédiatement avec le reste des ingrédients.
3. Ajoutez l'oeuf, le pain et remuez. Nous mettons du sel, du poivre au goût et laissons la viande hachée pendant quelques minutes pour qu’elle soit suffisamment pressante.
4. Couper les champignons marinés avec des assiettes, mélanger avec l'aneth haché. Vous n'avez pas besoin d'ajouter autre chose, mais vous pouvez ajouter un peu de crème sure, juste un peu, pour que l'aneth colle plus facilement.
5. Verser la chapelure dans une assiette. Versez l'huile dans la casserole.
6. Divisez la viande hachée en morceaux. La taille d'un petit bullseye. Nous les aplatissons dans la paume de la main, nous mettons un peu de garniture aux champignons et nous cachons tout à l'intérieur. Nous alignons la côtelette avec nos mains, du pain en chapelure.
7. Allumez le poêle, faites chauffer l'huile.
8. Faire frire des deux côtés. Après avoir retourné, vous devez couvrir la casserole avec un couvercle pour que les galettes soient bien cuites.
Côtelettes de porc et de poulet à la semoule
Une variante des côtelettes de poulet et de porc ordinaires dans lesquelles est ajoutée la semoule. Il peut également être ajouté si la farce est liquide.
Les ingrédients
• 0,5 kg de viande de porc;
• 0,5 kg de poulet;
• 6 cuillères de semoule;
• 2 œufs;
• 4 têtes d'oignon;
• ail, épices;
• panure (farine, craquelins).
Cuisson
1. Tordre la viande avec les oignons et le poulet.
2. Ajouter la semoule, les épices et les œufs. Remuez bien et mettez de côté. Les céréales devraient gonfler, la farce deviendra plus épaisse.
3. Après une demi-heure, la masse de côtelette doit être mélangée.
4. Mettez la poêle sur le feu, versez l'huile.
5. Nous fabriquons des côtelettes de toutes tailles et formes. Pain en farine ou en chapelure.
6. Faites frire le premier côté sans couvercle, puis retournez et couvrez. Amener à la pleine préparation.
Côtelettes de porc et de poulet à la croûte de fromage
Juste une recette formidable pour les côtelettes qui sont également cuites au four. Le fromage est préférable d'utiliser des variétés dures, de sorte que le plat satisfait d'une belle croûte.
Les ingrédients
• 0,4 kg de viande de porc;
• 0,3 kg de poulet;
• 2 oignons;
Œuf;
• 200 g de crème sure;
• 2 tranches de pain;
• 100 g de fromage;
• gousse d'ail.
Cuisson
1. Préparez la viande avec de la volaille. Oignons épluchés Faire tremper le pain dans le lait.
2. Broyez tous les ingrédients de la masse de côtelette de manière pratique.
3. Ajouter les épices, battre un œuf. Remuez bien.
4. Former les côtelettes et les mettre dans un plat allant au four.
5. Mettez au four 15 minutes.
6. Mélangez la crème sure avec l'ail et le poivre.
7. On sort les galettes, on graisse généreusement la sauce.
8. Râpez le fromage et saupoudrez immédiatement sur le plat.
9. Remettez au four, laissez cuire encore 15-20 minutes.
Côtelettes de porc et de poulet au chou
La recette de côtelettes inhabituelles qui s'avèrent toujours juteuses. Ils peuvent être appelés en toute sécurité des rouleaux de chou paresseux. Vous pouvez les servir même sans accompagnement.
Les ingrédients
• 0,3 kg de poulet et de porc;
• 0,3 kg de chou;
• 0,1 kg d'oignons;
• 1 oeuf;
• 100 g de tomate;
• 200 g d'eau;
• des épices;
• 100 g de crème sure.
Cuisson
1. Tordez les produits à base de viande avec des oignons dans un hachoir à viande.
2. Hachez le chou finement. Mettez dans un bol, rincez bien avec vos mains pour réduire la masse.
3. Combinez la viande hachée avec du chou. Sel, poivre
4. Ajoutez l'oeuf à eux. Si c'est petit, alors vous pouvez prendre deux pièces. Incorporer la masse, former des côtelettes ovales.
5. Mettez sous une forme graissée, mettez au four pendant 10 minutes, de sorte que les produits deviennent plus forts et légèrement cuits. Température 200.
6. Combinez la tomate avec la crème sure. Diluer la sauce avec de l'eau. Nous mettons de l'ail au goût, du poivre, ne salons pas beaucoup, car la majeure partie de la farce est absorbée par les côtelettes.
7. Nous sortons la forme du four, arrosons les produits.
8. Remettez-le. Cuire encore 25-30 minutes. Maintenant, la température doit être réduite à 180 degrés.
Côtelettes de porc et de poulet - trucs et astuces utiles
• Si vous cuisinez un petit nombre de côtelettes, vous n'avez pas besoin d'ajouter un œuf entier, vous pouvez en faire la moitié. Sinon, la farce peut devenir liquide et il sera difficile de former des galettes.
• Si la farce est déjà liquide, elle peut être épaissie avec de la semoule, de la chapelure ou de la farine ordinaire.
• Les côtelettes peuvent être panées non seulement en chapelure ou en farine. Aussi à cette fin, vous pouvez utiliser des flocons d'avoine, du craquelin.
• Toutes les côtelettes peuvent être confectionnées dans un magnifique manteau, comme à Kiev. Pour cela, le produit est humidifié dans un œuf, puis roulé dans un pain et répété. Ils sont frits.
• Si les galettes ne sont pas cuites à l'intérieur, le chauffage au micro-ondes aidera. 2-3 minutes suffisent.
• Avez-vous eu beaucoup de côtelettes? Ils peuvent être congelés. De plus, cela peut être fait à la fois avec des produits crus et frits.
