Il semble qu’aujourd’hui, il est impossible de surprendre qui que ce soit avec un plat de pommes de terre et de viande. Mais malgré cela, de tels plats sont un invité fréquent dans la cuisine de n'importe quelle hôtesse.
Cela est compréhensible: de tels plats ne sont pas difficiles à préparer, très savoureux et satisfaisant, conviennent à la fois aux tables de tous les jours et aux tables de fête. De plus, c’est une excellente occasion de cuire de la viande et des plats d’accompagnement à la fois.
Aujourd'hui, nous cuisinerons un délicieux porc parfumé avec des pommes de terre en papillote au four, conformément à de nouvelles recettes appréciées depuis longtemps.
Porc au four avec pommes de terre dans une feuille - les principes de base de la préparation
• porc. Vous pouvez utiliser n'importe quelle partie du porc: la poitrine, le cou, les côtes. La viande peut être cuite en gros morceaux ou en petits morceaux. Un gros morceau de viande de porc nécessite une préparation préalable: il suffit généralement de faire des incisions, de la râper avec des épices. Petits morceaux peuvent simplement être sel et poivre et mélanger. Les fruits secs, les fruits, les légumes et les champignons ajouteront de la saveur à la viande.
• pommes de terre. Il est lavé et nettoyé. Cuire au four, coupé en deux ou en cercles. Si les pommes de terre sont jeunes, vous ne pouvez pas les peler, il suffit de les rincer abondamment avec une brosse spéciale.
• Épices, fines herbes, fines herbes, oignons, ail - renforcez et accentuez le goût du porc avec des pommes de terre.
• rôtissage. Les ingrédients préparés sont disposés sur un moule tapissé de papier d'aluminium, puis versés avec de la crème sure ou de la sauce mayonnaise, si désiré, et saupoudrés de fromage râpé. Toujours recouvert d'une couche de papier d'aluminium et envoyé pendant une heure et demie, selon le type de découpe, dans le four.
1. Porc aux pommes de terre dans une feuille au four selon la recette classique
Ingrédients
• neuf pommes de terre moyennes;
• porc - un demi-kilogramme;
Oignons verts - 2 grappes;
• huile végétale - 150 ml;
• poivre moulu - 10 g;
• graines de cumin - 10 g;
• assaisonnement au paprika - 10 g;
• sel - 5 g.
Méthode de cuisson
1. Pommes de terre propres, pelées et coupées en cercles d'une épaisseur de 1,5 cm, à sécher sur une serviette en papier.
2. Nous lavons la viande de porc, coupons l'excès de graisse, mais pas la totalité, afin que la viande soit juteuse. Nous avons également séché le mode cube moyen. Nous mettons la viande dans une tasse profonde, nous la saupoudrons de sel, d'assaisonnements et nous mélangeons soigneusement pour que tous les morceaux soient roulés en assaisonnements.
3. Nous prenons une feuille pour la cuisson, nous y mettons du papier d'aluminium pour que ses bords pendent des côtés de la feuille. Nous mettons des pommes de terre hachées sur le dessus, suivies de la viande, parsemez de feuilles d'oignon hachées, mélangez bien le tout. Saupoudrer d'huile de tournesol et mélanger à nouveau.
4. Enveloppez le contenu de la feuille, les bords de la feuille et faites cuire au four chaud pendant 2 heures.
5. Après une heure, ouvrez le four et vérifiez que la viande et les pommes de terre sont prêtes en les frappant avec une fourchette ou un couteau.
6. Lorsque les produits principaux sont complètement cuits, sortir du four, retirer le papier d'aluminium et le mettre à chaud sur des assiettes divisées en portions, parsemées de feuilles de verdure hachées. Si vous avez besoin d’une croûte dorée pour se former à la surface de la pomme de terre, vous pouvez ouvrir la feuille légèrement quelques minutes avant d’être prête.
7. Au moment de servir, vous pouvez également verser la viande et les pommes de terre au four avec de la sauce (tomate, crème sure et autres), ou le servir avec de la choucroute, des cornichons, des tomates et des champignons marinés.
2. Porc avec des pommes de terre dans une feuille au four avec de la mayonnaise et de la crème sure
Ingrédients
• filet de porc - un demi-kilogramme;
• 8 morceaux de pommes de terre moyennes;
Oignon - 2 têtes;
• crème sure grasse - 1 tasse;
• mayonnaise - 200 g;
• diverses épices, sel - 10 g;
• ail sous forme séchée - 5 g;
• huile de tournesol - 50 ml.
Méthode de cuisson
1. Couper le filet de porc en 3 morceaux identiques de la même manière que dans les côtelettes. Nous battons avec un marteau de cuisine, du sel et saupoudrons d'assaisonnement.
2. Pelez, lavez les pommes de terre, coupez-les en rondelles d'une épaisseur de 1,5 mm.
3. Nous mettons le papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie, saupoudrez-le d'huile de tournesol.
4. La première couche consiste en 4 rondelles d'oignon de 1 cm d'épaisseur.
5. Oignon mettre 1 morceau de viande, bien le graisser avec la crème sure et la mayonnaise. En plus de la viande, nous avons 5 tranches de pommes de terre. Saupoudrer le tout de sel et d'ail séché, puis graisser à nouveau avec de la crème sure.
6. Nous tournons les bords de la feuille pour qu’elle ne repose pas trop contre les pommes de terre. Nous faisons la même chose avec les morceaux de viande et les pommes de terre restants.
7. Mettez les trois plaques à pâtisserie dans un four chaud et laissez cuire au four pendant 40 minutes.
8. À la fin de cette période, dépliez les bords de la feuille et laissez cuire encore 20 minutes.
9. Immédiatement après la cuisson, servir sur la table, saupoudré d'herbes.
3. Porc avec des pommes de terre dans une feuille au four dans la marinade
Ingrédients
• viande de porc - 0,5 kg;
• 6 pommes de terre moyennes;
Oignons - 2,5 kg;
• mayonnaise - 5 c. cuillères.
Pour la marinade:
• assaisonnement pour barbecue - 2 paquets;
• huile de tournesol - 100 ml;
• sel de 10 g;
• ail - 1 gousse.
Méthode de cuisson
1. Couper la viande préparée en 6 morceaux égaux, mettre dans une tasse profonde, ajouter les oignons en demi-anneaux, assaisonner, saler, poivrer, laisser mariner pendant plusieurs heures.
2. Sur la plaque à pâtisserie, tapisser 6 morceaux de papier d'aluminium et y déposer les cubes de pommes de terre.
3. Sur la viande de pommes de terre marinée avec des oignons.
4. Nous emballons soigneusement chaque portion et l'envoyons dans un four chaud où elle est cuite pendant 1,5 heure.
5. Après une heure, ouvrez le papier d'aluminium, graissez le contenu avec de la mayonnaise, saupoudrez d'ail et laissez à nouveau au four pendant 30 minutes supplémentaires, mais avec le papier d'aluminium ouvert.
6. Mettez la viande et les pommes de terre préparées dans des feuilles en aluminium, décorez-les de tranches de tomates et de concombres et versez-les sur la sauce.
4. Porc avec des pommes de terre dans une feuille au four avec des champignons
Ingrédients
• viande de porc - un demi-kilogramme;
• 5 pommes de terre moyennes;
• champignons frais - 400 g;
• deux oignons moyens;
• persil et aneth - un bouquet chacun;
• sel, poivre noir - 10 g.
Méthode de cuisson
1. Champignons, nettoyer, mon mode tranches moyennes.
2. Nous laissons la viande, coupée en tranches de 1 cm d'épaisseur, battue un peu.
3. Couper les pommes de terre pelées en cercles.
4. Oignon coupé en demi-rondelles.
5. Sur un petit carré de papier d'aluminium, mettez un morceau de viande, du sel, du poivre.
6. Sur la viande, nous ajoutons des champignons, des pommes de terre, des oignons. Saupoudrer de poivre, de sel et bien envelopper les bords de la feuille.
7. Mettez le papier d'aluminium avec la viande et les pommes de terre sur une feuille et mettez au four chaud pour cuire au four pendant 1 heure à température moyenne.
8. Lorsque la viande et les pommes de terre sont complètement cuites, ouvrir le papier d'aluminium, retirer le contenu dans des assiettes divisées en portions et servir, parsemé d'ail et d'herbes hachées.
5. Porc frit au four et pommes de terre marinées au vin blanc
Ingrédients
• filet de porc - 800 g;
• pommes de terre - 8 pcs .;
• 1 carotte moyenne;
• 2 gousses d'ail;
• vin blanc sec - 250 ml;
• sel, poivre rouge et noir moulu - 15 g;
• trois feuilles de laurier;
• cinq pois de piment de la Jamaïque;
• thym, origan - 15 g;
• huile végétale - 80 ml.
Méthode de cuisson
1. Lavez la pulpe de porc, coupez-la en tranches de 3 cm d'épaisseur.
2. Versez le vin blanc sec dans une casserole non oxydante, mettez toutes les épices. Mettre la viande dans la marinade finie, bien mélanger et laisser reposer 3 heures.
3. Après avoir mariné, mettez la viande sur du papier absorbant et séchez-la.
4. Nous frottons la viande sèche avec des assaisonnements et du sel. Pour un meilleur assaisonnement de la viande, vous pouvez la couper légèrement et verser des épices dans les découpes.
5. Nous mettons du papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie.
6. Au milieu de la feuille, nous mettons des cercles de carottes et de l'ail en plastique très fin.
7. Nous mettons des morceaux de viande sur les carottes à l'ail.
8. Sur les bords, répartissez les pommes de terre coupées en cubes moyens, saupoudrez de sel et d'épices.
9. Pulvérisez de l'huile de tournesol sur tout le contenu de la feuille et enveloppez bien les bords.
10. Nous envoyons le four cuire à une température de 220 degrés 60 minutes.
11. Au bout de ce temps, ouvrez le four, soulevez le papier d'aluminium et poignardez la viande à l'aide d'un couteau. Si elle est molle, nous la sortons du four. Si la viande est encore dure, fermez à nouveau le papier d'aluminium et laissez cuire encore 30 minutes.
12. Nous faisons cuire les pommes de terre et la viande dans les assiettes chaudes, nous les versons sur la sauce tomate et nous les saupoudrons d'herbes.
6. Porc aux pommes de terre dans une feuille au four avec du poivron
Les ingrédients:
• viande de porc - 1 kg;
• pommes de terre - 8 pcs .;
• sel, assaisonnement - 20 g;
• sauce tomate - 100 ml;
Oignons - 1 tête moyenne;
• poivron - 1 pc .;
• un bouquet de persil vert.
Méthode de cuisson
1. Lavez le porc, coupez-le en morceaux moyens, frottez-le avec du sel.
2. Versez dans une casserole et ajoutez la sauce tomate préparée à la maison: hachez l'oignon et la carotte en un cube fin, faites-les frire dans de l'huile de tournesol, ajoutez la pâte de tomate, faites revenir pendant 1 minute et versez le bouillon de viande. Bouillir bien.
3. La viande est mélangée à la sauce tomate et laissée à saturer pendant 1 heure.
4. Une fois le temps écoulé, nous séparons la viande de la sauce et la mélangeons avec des poivrons et des oignons hachés.
5. Sur la plaque à pâtisserie, nous tapissons le papier d'aluminium.
6. Au milieu, on étale la viande avec les légumes et autour on place des bâtonnets de pomme de terre de 1,5 cm d'épaisseur.
7. Saupoudrer les pommes de terre de sel, de poivre et d'assaisonnements.
8. Couvrir tous les bords de la feuille et laisser cuire au four pendant 2 heures à une température modérée.
9. Mettez la viande et les pommes de terre préparées dans des assiettes en les saupoudrant de persil.
Porc au four avec pommes de terre dans une feuille - astuces et conseils
• Si vous voulez une délicieuse croûte de fromage, saupoudrez le plat d'un ingrédient naturel contenant au moins 45% de matières grasses. Tout d'abord, laissez-le fondre sous le papier d'aluminium et retirez-le 10 à 15 minutes avant de le préparer.
• Si vous ne voulez pas passer trop de temps à cuire, coupez les tranches de porc avec un marteau - pour que le porc et les pommes de terre au papier d'aluminium cuisent rapidement.
• Pour éviter que du jus ne coule sur une plaque de cuisson lors de la cuisson, utilisez un bon papier d'aluminium tout en l'enveloppant, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de fentes partout.
• Si vous faites cuire un gros morceau de viande, ne coupez pas les pommes de terre - sinon les pommes de terre seront prêtes et la viande ne sera pas cuite.
• Le plat ne sera pas sec si vous versez tous les ingrédients avec une sauce ou une crème spécialement préparée.
• L'arôme et le goût des épices donneront un goût particulier au porc et aux pommes de terre. Utilisez différentes épices et herbes.
• N'oubliez pas d'ouvrir le papier d'aluminium à la fin de la cuisson pour que la viande et les pommes de terre soient dorées.
• Le plat fini est meilleur servi immédiatement, les pommes de terre refroidies ne sont pas si savoureuses.
• De plus, vous pouvez servir des légumes frais, marinés, des légumes verts au porc et des pommes de terre.
