Il semblerait que le plat russe préféré préparé en Russie depuis l'Antiquité et que la préparation de la soupe n'ait plus aucun secret, chaque femme au foyer pourra cuisiner une délicieuse soupe au chou avec de la choucroute. Mais c'était là.
Toutes les soupes aux choux ne sont pas aromatiques, savoureuses, saturées. Considérez les secrets et les subtilités de la cuisine.
Soupe de chou à la choucroute dans une mijoteuse - principes généraux de préparation
Préparez le plat dans un bouillon de viande, de poisson ou de poulet. Il est également permis de faire cuire la soupe sur un bouillon de champignons ou de légumes.
Si vous choisissez de la viande, utilisez des joints, des os. Ainsi, le bouillon de la soupe se révélera particulièrement riche et transparent. Enlevez la mousse après l'ébullition, ajoutez les racines, les oignons et les carottes entiers, les feuilles de laurier et les épices quelques minutes avant la cuisson. Une fois la viande cuite, retirez-la, égouttez-la vous-même. Tomite le bouillon le plus longtemps possible, de 2 à 4 heures: cette technologie est proche de la cuisson d'un plat dans un four russe, ce qui donnera un goût particulièrement riche au plat.
Les champignons frais sont les meilleurs pré-frits, vous pouvez avec ou sans oignons. Les champignons séchés devront être trempés puis bouillis. Soupe de chou au caviar de champignons ou simplement avec un produit moulu dans un mélangeur est savoureux, il est principalement ajouté à la passerovka.
La choucroute est bien sûr l’un des ingrédients principaux. Pour rendre la soupe délicieuse, n'oubliez pas d'essayer le produit avant de le déposer dans la soupe aux choux. Il est préférable de rester excessivement acide pendant un certain temps dans l'eau froide, puis presser. Si le chou est coupé en gros morceaux, hachez-le. Vous pouvez ajouter de la choucroute directement dans le bouillon ou ajouter un peu de bouillon dans l’huile avec l’ajout de bouillon.
Les autres ingrédients de la soupe au chou comprennent les pommes de terre, les carottes, les oignons et les céréales ou légumineuses. Les verts font partie intégrante de la choucroute. Prenez du persil, de l'aneth, des plumes d'oignons verts.
Servir un plat avec de la crème sure et une tranche de pain noir ou gris. Vous pouvez servir de l'ail frais tranché.
1. Soupe de chou à la choucroute dans une mijoteuse avec du bœuf
Ingrédients
• viande de bœuf sur os avec graisse - un demi-kilogramme;
• choucroute - un demi-kilogramme;
• 2 tubercules de pomme de terre;
• 1 tête d'oignon;
• 1 carotte;
• un bouquet de persil frais;
• assaisonnement pour les soupes - 1 cuillère à café;
• sel - une pincée.
Comment faire cuire:
1. Versez l'eau purifiée à travers le filtre dans la capacité du multicuiseur, mettez la viande avec l'os préparé et haché en plusieurs parties, ajoutez du sel, réglez le mode “soupe” (ou un autre mode approprié pour les soupes) pendant une heure.
2. Nous retirons la viande molle du récipient, la refroidissons et la séparons de l'os.
3. Dans le bouillon obtenu, nous mettons de la choucroute, des pommes de terre coupées en cubes, des carottes sur une râpe et des oignons.
4. À la fin de ce temps, nous mettons la viande sans noyau dans les légumes, nous mettons la mijoteuse en mode de chauffage pendant 5 minutes.
5. Au moment de servir, versez le chou de choucroute dans des assiettes creuses, saupoudrez de persil finement haché, mettez la crème sure au milieu et ajoutez une assiette plate avec des tranches de pain de blé.
2. Choucroute maigre au chou dans une cocotte
Ingrédients
• 50 ml d'huile de tournesol;
• choucroute - un demi-kilogramme;
• 1 pomme de terre;
• 1 carotte;
• un petit bouquet de persil et d'oignons verts;
• n'importe quel assaisonnement - un demi-paquet.
Comment faire cuire:
1. Réglez la mijoteuse sur le mode "quenching". Versez de l'eau filtrée dans le bol, mettez la choucroute, fermez le couvercle et laissez mijoter pendant 10 minutes.
2. Après 10 minutes, déposez les pommes de terre, coupées en rondelles, assaisonner et laisser mijoter à nouveau pendant 10 minutes dans le même mode.
3. Nous faisons le rôtissage: mettez l'oignon coupé en petites miettes et les carottes hachées sur une râpe dans une poêle huilée et faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient transparentes. À la fin de la friture, salez et poivrez les légumes.
4. Mettez la friture dans la soupe, mélangez bien, faites bouillir pendant 2 minutes, éteignez l'appareil et laissez infuser la soupe pendant 30 minutes.
5. Au moment de servir, verser la soupe au chou sur des assiettes, saupoudrer de persil et d'oignons verts.
3. Soupe de chou à la choucroute dans une mijoteuse avec du porc
Ingrédients
• filet de porc - 0,5 kg;
• 4 tubercules de pomme de terre;
• 1 carotte;
• choucroute - une demi-tasse;
• 1 tomate;
• assaisonnement pour la soupe, sel - 20 g;
• huile de tournesol - 3 cuillères à soupe.
Comment faire cuire:
1. Coupez le filet de porc avec le cube central, placez-le dans la capacité du multicuiseur et faites-le cuire jusqu'à ce que la croûte soit en mode cuisson au four pendant une demi-heure.
2. Quand la viande est frite, ajoutez les carottes râpées dessus, l'oignon avec une petite chapelure, remuez bien, fermez le couvercle et laissez mijoter encore 15 minutes en remuant de la même manière, en remuant souvent.
3. Quelques minutes avant la fin de la cuisson des légumes, ajouter la tomate râpée sans la peau, bien mélanger et laisser mijoter encore 3 minutes.
4. Nous déposons les pommes de terre avec des cubes moyens, deux feuilles de laurier, de la choucroute, salons, assaisonnons, remplissons le tout avec de l'eau purifiée et cuisons un peu plus d'une heure.
5. À la fin des temps, mélangez bien la soupe au chou, versez-la bien chaude dans les assiettes, mettez une cuillère à soupe de crème sure dans chaque assiette, saupoudrez d'herbes fraîches.
4. Soupe de chou à la choucroute dans une mijoteuse au basilic
Ingrédients
• un petit morceau de viande;
• choucroute - 2 poignées;
• quatre pommes de terre;
• une carotte;
Oignons;
• tomate - 1 cuillère à soupe;
• sel, poivre noir moulu - 10 g;
• 1 bouquet de persil et d'aneth;
• basilic sec - 20 g;
• 50 ml d'huile de tournesol;
• 2 feuilles de lavrushka.
Comment faire cuire:
1. Coupez la chair de la viande en tranches moyennes, mettez-la dans la capacité du multicuiseur et faites-la frire 15 minutes en mode "cuisson au four".
2. Ajouter l'oignon à la viande - coupé avec un couteau, les carottes - sur une râpe et faire frire pendant encore 5 minutes.
3. Posez la choucroute, placez le multicuiseur en mode "ragoût" et laissez mijoter pendant environ une demi-heure.
4. Après la cuisson, ajoutez les pommes de terre - un gros cube, salez, poivrez, assaisonnez, ajoutez le basilic sec et versez toute l'eau purifiée jusqu'à la marque sur le récipient, faites bouillir pendant une demi-heure en mode "cuisson au four".
5. 3 minutes avant la préparation totale, ajoutez la tomate et deux feuilles de laurier, insistez avec le couvercle fermé pendant 30 minutes dans la fonction de chauffage.
6. Servir dans des assiettes en portions avec du persil et de la crème sure.
5. Soupe de chou choucroute dans une mijoteuse avec du gruau de blé
Ingrédients
• filet de porc - un peu moins d'un kilogramme;
• 1 carotte;
• 2 petites têtes d'oignon;
• choucroute - 3 poignées;
• gruaux de blé - 150 g;
• huile de tournesol - 30 ml;
• 1 feuille de laurier
• sel, piment de la Jamaïque moulu - 20 g;
• aneth - 1 botte.
Comment faire cuire:
1. Coupez le filet de porc en un petit cube, rincez-le, mettez-le dans le bol multicuiseur, faites-le frire à l'huile pendant environ une demi-heure en mode «friture» (vous pouvez mettre du saindoux coupé en petits cubes avec de la viande).
2. Ajoutez à la viande les carottes sur la râpe et les oignons - petits miettes, faites-les frire 10 minutes.
3. Nous déposons des pommes de terre pelées, des dés et du gruau de blé.
4. Enfin, mettez le lavrushka, sel, poivre, versez de l'eau chaude à la marque.
5. Mettez la machine en mode "extinction" et laissez cuire un peu plus d'une heure.
6. Nous servons une soupe au chou avec des herbes fraîches et de la crème sure. À côté, nous plaçons une assiette avec du pain fait maison cuit dans une machine à pain.
6. Soupe de chou à la choucroute dans une mijoteuse avec de la viande de dinde
Ingrédients
• une demi-assiette de choucroute;
• 0,5 kg de pommes de terre;
• viande de dinde - 700 g;
• 1 poivron;
• tomate - 50 g;
• sucre - 80 g;
• assaisonnement - 1 cuillère à café.
Comment faire cuire:
1. Nous mettons du chou finement haché dans la capacité multicuiseur, versons 200 ml d'eau, définissons le mode "cuisson" et laissez mijoter pendant un peu plus d'une heure.
2. Mettez le chou cuit hors du bol, rincez-le bien, essuyez-le.
3. Nous mettons les pommes de terre, pelées et coupées en dés de capacité moyenne, et la viande - dans un cube, remplissez le tout avec de l'eau et laissez mijoter dans le même mode que le chou pendant 60 minutes.
4. Posez le chou, la tomate, les herbes hachées, le poivron - paille, l'assaisonnement et laissez mijoter pendant 60 minutes.
5. Lorsque tous les ingrédients sont complètement prêts, nous passons du multicuiseur à la fonction de chauffage et insistons pendant 20 minutes.
6. Servir à la table dans des assiettes avec de la crème sure et des herbes.
7. Soupe de chou à la choucroute dans une mijoteuse avec des haricots
Ingrédients
• 300 grammes de chou;
• 50 à 60 grammes de haricots blancs;
• des pommes de terre;
Oignon;
• branche de céleri;
• l'ail;
• sel, épices, eau;
• feuilles de laurier.
Comment faire cuire:
1. Mettez les haricots dans un bol et laissez-les tremper quelques heures dans de l'eau bouillante.
2. Les oignons, les pommes de terre et le céleri pelé coupés en petits cubes.
3. Rincez la choucroute, essorez-la.
4. Répartissez tous les ingrédients préparés dans un bol multicuiseur, salez, poivrez, ajoutez les épices et le lavrushka à votre goût.
5. Nous faisons cuire la soupe aux choux en mode «soupe» pendant 80 minutes, après quoi nous «chauffons» pendant 30 minutes.
6. Servir en pressant de l'ail frais dans une assiette avec une soupe au chou.
Soupe au chou et à la choucroute dans une cocotte minute - Trucs et astuces
• Si l'acidité de la soupe ne suffisait pas, faites bouillir un demi-verre de saumure et versez dans la soupe.
• Salez la soupe très soigneusement, la choucroute est déjà salée.
• Si vous avez décidé d'ajouter des pommes de terre lors de la cuisson de la soupe, mettez-les avant la choucroute, sinon, en raison de l'environnement acide, les pommes de terre risquent de ne pas bouillir et de rester dures.
• Vous pouvez remplacer les tomates par de la pâte de tomates et inversement.
• La soupe au chou et à la choucroute est le même plat qui a meilleur goût le lendemain ou tous les deux jours, vous pouvez donc le cuire en toute sécurité en grande quantité. Bon appétit.
