Le miel et la moutarde sont une marinade universelle pour toutes les viandes, mais ils se marient particulièrement bien avec la volaille. Le poulet se révèle être très parfumé, tendre, recouvert d'une croûte dorée et provoque involontairement l'appétit.
Poulet à la moutarde au miel - Principes généraux de préparation
• poulet. Vous pouvez faire cuire la carcasse entière ou utiliser des morceaux de peau (ailes, hanches, cuisses), mais parfois un filet est cuit dans cette marinade. Il s'avère également très savoureux. Dans tous les cas, l'oiseau doit être bien lavé, s'il y a des dégâts ou des plumes, tout cela est enlevé. Avant de mariner ou tout simplement verser, il est préférable de sécher les tranches avec des serviettes.
• Moutarde. Vous pouvez prendre la sauce maison ou achetée. Dans la première version, la moutarde est généralement très épicée, il peut avoir besoin de moins que ce qui est indiqué dans la recette. Vous pouvez également utiliser de la sauce à la sauce, c'est-à-dire de la moutarde de Dijon.
• au miel. Pour la volaille au four, seul le miel naturel est utilisé. La mélasse, les sirops ou le sucre ne fonctionneront pas. Il est important de faire fondre le miel pour qu'il soit bien réparti dans la sauce, il pénètre mieux dans les morceaux de l'oiseau.
• ingrédients supplémentaires. Souvent, l’ail, la sauce soja, le ketchup ou l’adjika, toutes sortes d’assaisonnements sont ajoutées à la marinade. Vous pouvez prendre un mélange sec prêt à l'emploi destiné à la volaille ou tout simplement avoir bon goût.
• la cuisson. Vous pouvez faire cuire l'oiseau au four, c'est l'option la plus populaire. Mais aussi cette sauce vous permet de faire cuire du poulet au micro-ondes ou dans une cocotte. Le temps dépendra directement de la qualité de l'oiseau. Si le poulet est à la maison ou à la ferme, la cuisson est plus longue. 30-40 minutes suffisent parfois pour les carcasses d’usine dont le système musculaire est peu développé.
Poulet au four avec sauce à la moutarde au miel
La recette la plus simple pour le poulet en sauce à la moutarde au miel. Les cuisses et les tibias conviennent à ce plat. Vous pouvez prendre toute la jambe, coupé en articulations.
Les ingrédients
• kilogramme de poulet;
• 25 g de moutarde;
• 20g de miel;
• 1 cuillère à café les sels;
• 10 ml d'huile.
Cuisson
1. Préparez le poulet, hachez-le en portions.
2. Si le miel est épais, il doit être fondu. Vous pouvez préchauffer au micro-ondes ou mettre une tasse d'eau chaude.
3. Combinez le sel avec du miel et de la moutarde. Tout broyer à fond.
4. Verser la marinade sur le poulet, mélanger, râper soigneusement chaque morceau. Partez pour une demi-heure.
5. Lubrifiez le formulaire, mettez les morceaux de poulet marinés.
6. Mettez au four, préalablement chauffé. Température 180.
7. Le temps de cuisson d'un oiseau d'or est d'environ 40 à 45 minutes. Périodiquement, les morceaux peuvent être arrosés avec le jus qui ressort du fond du moule.
Poulet entier en sauce à la moutarde au miel
Recette pour le poulet rôti dans une sauce à la moutarde entière. Un manchon est nécessaire pour la cuisson.
Les ingrédients
• poulet 1,5 kg;
• 1 cuillère à soupe. l chérie;
• 2 c. l la moutarde;
• 1 cuillère à café assaisonnements pour viande ou volaille;
• 1 cuillère à soupe. l les huiles.
Cuisson
1. Mélangez tous les ingrédients de la marinade: moutarde, épices, une cuillère à café de sel, ajoutez le miel fondu. Bien frotter jusqu'à ce que le sel soit complètement dissout et ajouter une cuillerée d'huile, il est préférable d'utiliser de l'olive.
2. Nous lavons la carcasse à l'intérieur et à l'extérieur. Essuyez avec des serviettes pour enlever les gouttelettes d'eau.
3. Frottez l'oiseau à l'intérieur et à l'extérieur avec la sauce. S'il reste du temps, laissez mariner, ce sera plus savoureux.
4. Nous déplaçons l'oiseau dans la manche, attachons les extrémités. Avec une aiguille, on fait 2 à 3 ponctions par le haut, de la vapeur sortira par ces trous.
5. Nous faisons cuire l'oiseau au four pendant une heure à une température de 200 degrés.
6. Retirez délicatement le poulet, coupez le fourreau et étalez le film sur les côtés. Nous prenons une cuillère, versons de l'eau sur la carcasse avec le jus qui s'est rassemblé au fond.
7. Remettre au four, cuire au four jusqu'à ce que doré pendant environ 10-15 minutes.
Sauce au poulet à la moutarde et aux micro-ondes
C’est une merveilleuse recette de poulet instantanée si vous n’avez pas assez de temps. L'ensemble du processus ne prendra pas plus de 20 minutes.
Les ingrédients
• 800 g de morceaux de poulet avec la peau;
• une cuillère de moutarde;
• une cuillère de miel;
• 3-4 cuillères à soupe de sauce de soja;
• poivre noir, une pincée de sel.
Cuisson
1. Couper le poulet en portions sur les articulations.
2. Mélangez tous les ingrédients de la sauce jusqu'à obtenir une consistance lisse. Arrosez l'oiseau, remuez-le avec vos mains. Vous pouvez faire tout cela tout de suite dans un bol à micro-ondes.
3. Mettez au micro-ondes. Vous pouvez couvrir avec un couvercle en plastique avec un trou afin de ne pas éclabousser quoi que ce soit.
4. Allumez la puissance maximale, réglez 10 minutes.
5. Après le signal, sortez le plat, tournez les morceaux de poulet de l'autre côté.
6. Retournez au micro-ondes. Cuire encore 7-8 minutes. Si les pièces sont petites ou si des ailes sont utilisées, alors 4 à 5 minutes suffisent. Dans tous les cas, nous vérifions l'état de préparation avec une ponction.
Poulet au ketchup dans une sauce à la moutarde au miel
Pour cette recette, il est préférable d'utiliser des ailes ou de petits pilons. Les pièces sont très bien dorées, on obtient une délicieuse croûte.
Les ingrédients
• 1 kg d'ailes ou de pattes;
• 20 g de miel;
• 20 g de moutarde;
• 20 g de ketchup;
• épices, sel;
• 2 têtes d'oignon.
Cuisson
1. Coupez l'oignon grossièrement, écrasez-le avec vos mains pour que le jus sorte. Diviser environ en deux.
2. Mélanger tous les ingrédients de la sauce, le poivre et le sel au goût. Si du ketchup est utilisé, nous ne mettons que du sel.
3. Verser les ailes lavées avec la sauce, bien mélanger.
4. Étalez la moitié de l'oignon dans un récipient. Puis les ailes et s'endormir sur le dessus avec les oignons restants. Couvrir avec un couvercle étanche.
5. Laissez les ailes ou les pilons mariner pendant une heure. Toutes les 15 minutes, nous retournons le conteneur et inversement.
6. Retirez les ailes, l'arc n'est pas nécessaire. Il a été ajouté uniquement pour la saveur. Nous étendons en une couche sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule, vous pouvez le recouvrir de papier d'aluminium.
7. Cuire au four à 200 degrés jusqu'à tendreté.
Poulet à la moutarde et au miel avec oranges (filet)
Cette recette utilise de la viande blanche. Il s'avère très odorant et cuit au four à une belle croûte, ce qui n'est pas caractéristique.
Les ingrédients
• 500 g de filet;
• 1 grosse orange;
• 15 g de moutarde;
• 1 cuillère à café chérie;
• 2 cuillères à soupe de sauce de soja.
Cuisson
1. Rincer l'orange, peler. Couper 3 cercles, presser le jus du reste des agrumes. Nous coupons les cercles en petits morceaux, jetons les os et les veines épaisses.
2. Mélangez le jus avec la sauce soja, le miel et la moutarde. Vous ne pouvez plus rien y ajouter.
3. Coupez le filet en tranches, comme pour un barbecue ou un peu plus petit.
4. Versez le jus d'orange avec le miel et la moutarde, mélangez, ajoutez les petites tranches d'agrumes préparées plus tôt. Partez pour une demi-heure. Il peut être nettoyé pendant plusieurs heures, mais dans ce cas, mettez-le au réfrigérateur.
5. Nous passons à la forme. Versez la marinade et les jus qui se sont accumulés au fond.
6. Cuire au four pendant 25 minutes, la température du filet est de 200 degrés.
Poulet à la moutarde et au miel dans une poêle
Une autre recette de délicieux poulet à la moutarde au miel, mais déjà dans une casserole. Pour que rien ne brûle, nous faisons tout dans les règles.
Les ingrédients
• 700 g de morceaux de poulet;
• 2 c. À thé la moutarde;
• 2 c. À thé chérie;
• 1 grosse carotte;
• 30 ml d'huile;
• les épices.
Cuisson
1. Mélanger les épices avec du miel et de la moutarde, les broyer.
2. Rincer le poulet en portions, sécher, frotter avec la sauce. Laisser mariner quinze minutes.
3. Couper les carottes en tranches de 3 mm.
4. Faites chauffer l'huile dans une poêle. On étale les carottes, on fait frire les cercles pendant environ deux minutes.
5. Mélangez et étalez sur le poulet. Nous faisons le feu moins que la moyenne, couvrons la casserole. Laisser languir pendant dix minutes.
6. Maintenant, vous devez retirer le couvercle, évaporer toute l'humidité, faire frire les morceaux de poulet et de carotte jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
7. Nous servons l'oiseau avec des carottes et décorons avec des herbes fraîches.
Poulet à la moutarde au miel avec pommes de terre
La recette est un plat très simple, mais satisfaisant et savoureux. Il peut même être préparé pour la table de fête. Si vous utilisez des pommes de terre jeunes et petites, vous pouvez les cuire entières.
Les ingrédients
• 700 g de poulet;
• 7 pommes de terre;
• une cuillère de vinaigre balsamique;
• une cuillère de moutarde;
• la même cuillère de miel;
• deux cuillères à soupe de sauce de soja;
• 1 cuillère à café herbes sèches (vous pouvez prendre la Provence).
Cuisson
1. Coupez le poulet en morceaux réguliers, comme cela se produit. Mais vous n’avez pas besoin de la moudre car les pommes de terre seront encore cuites assez longtemps.
2. Mélangez la moutarde et le miel, ajoutez-y de la sauce soja et du vinaigre balsamique, qui donneront un arôme inhabituel. Ajoutez immédiatement les herbes séchées. Nous nous frottons tout à fond.
3. Relier l'oiseau à la marinade, mélanger et laisser reposer pendant trente minutes.
4. Épluchez les pommes de terre, coupez les tubercules en tranches, possible par quartiers. Préchauffez le four à 180 degrés, graissez la forme.
5. Ajoutez les pommes de terre au poulet juste avant la cuisson, mélangez et reprenez immédiatement la forme.
6. En plus, vous devez tirer un morceau de papier d'aluminium.
7. Cuire le plat sous le papier d'aluminium pendant 35 minutes. Si le poulet est fait maison, le temps peut être augmenté de 10-15 minutes supplémentaires.
8. Ensuite, retirez soigneusement le papier d'aluminium, préparez le plat jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse.
Poulet au miel et à la moutarde - Trucs et astuces
• Le poulet a-t-il beaucoup de plumes et de coussinets? Ils doivent certainement être supprimés. Vous pouvez d'abord brûler la peau sur une cuisinière à gaz ou tout simplement sur un briquet. Puis tirez avec des pincettes.
• Pour éviter que la poitrine entière ne se dessèche pendant la cuisson de l'oiseau, placez la carcasse avec le dos contre la tête. Frotter le sternum avec du beurre sous la peau aidera également, mais vous devez le déplacer très soigneusement.
• Si l'oiseau commence à brunir rapidement et n'a pas encore été cuit à l'intérieur, vous devez le verser sur le jus du moule et le recouvrir d'un morceau de papier d'aluminium. Laissez cuire un peu.
• L’oiseau n’a pas été cuit, à l’intérieur de l’arbre de nidification? N'essayez pas de le remettre au four. La viande ne fera que se dessécher. Il est préférable de mettre dans un sac de cuisson ou sous une forme, réchauffer quelques minutes au micro-ondes.
