Les tartes sont les pâtisseries les plus simples qui peuvent être traitées à un invité inattendu ou servies avec une partie de thé. Les gâteaux à la mayonnaise sucrés, à la viande, au lait caillé, aux pommes, aérés ou friables sont toujours populaires. Leur avantage est la rapidité de préparation et l’ensemble minimal de produits qui n’ont parfois pas besoin d’aller au magasin - ils sont toujours à la maison.
Vous n’avez pas trop de temps pour rester dans la cuisine, vos amis ou votre famille ont-ils soudainement appelé pour vous informer de votre visite, ou vous vouliez juste quelque chose de délicieux pour le thé? Une sélection de recettes de tartes rapides à la mayonnaise convient parfaitement.
Principes généraux pour la fabrication de tartes à la mayonnaise
• La pâte pour tartes rapides peut être raide ou rare, comme une crème sure épaisse. Pour certains types de cuisson, les miettes sont préparées avec de la mayonnaise et non de la pâte. La principale caractéristique est que tous les composants sont simples et ne nécessitent pas une longue préparation, et que la pâte est pétrie littéralement en quelques minutes. Le temps total de cuisson, avec la cuisson, ne dépasse pas une heure, moins souvent - une heure et demie.
• Les tartes rapides peuvent être cuites avec n'importe quel remplissage. Cela peut être de la viande, du fromage cottage, des champignons, du poulet, des pommes, de la confiture ou de la confiture épaisse. Il y a des recettes sans remplissage, avec de la crème sure. Pour chaque type de gâteau, la pâte est pétrie selon sa recette, et seul le strict respect des proportions et de la séquence d'actions recommandées peut garantir un résultat réussi.
• Il n'y a que quelques règles générales pour faire de telles tartes. Un préalable: tamiser la farine! Cela non seulement l'enrichit en air, mais vous permet également d'éliminer les déchets accidentels. Le beurre et la margarine doivent être de haute qualité et sans odeur. Les œufs de la première fraîcheur, s'ils sont pris, les déposer dans un autre bol et les mélanger ensuite au reste de la pâte.
• Lubrifiez le moule ou la casserole avant de remplir de légume ou de beurre. Pour la cuisson de certains types de tourtes, la couche d'huile est parsemée de farine, de chapelure blanche ou de semoule.
• Toutes les tartes sont cuites à la même température - 180 degrés et placées uniquement dans un four préchauffé. Si la cuisson nécessite une température différente, cela est toujours spécifié dans la recette. Le temps de cuisson dépend du type de pâte et du remplissage. Cuire une tarte au four peut prendre de vingt-cinq minutes à une demi-heure, dans de rares cas, 40 minutes.
Tarte mayonnaise aux champignons
Ingrédients
• 3 grandes cuillères de mayonnaise;
• farine de blé - 250 gr .;
• crème grasse, 20% de crème sure - trois cuillères;
• quatre gros œufs;
• 100 gr. fromage frais, variété "russe";
• une cuillère à soupe de vinaigre à 9%;
• 6 grammes de soda.
Pour le remplissage:
• 250 gr. pulpe de porc (cou);
• tête d'oignon;
• 200 gr. petits champignons;
• huile raffinée - 50 millilitres.
Méthode de cuisson:
1. Enlevez préalablement la mayonnaise, la crème sure et les œufs du réfrigérateur. Ils doivent rester au chaud pendant au moins une heure et demie.
2. Pendant le réchauffement des produits, nous procédons au remplissage. Nous broyons la pulpe avec un hachoir à viande, réglé pour un broyage minimal. Hacher finement l'oignon, hacher les champignons de taille moyenne, avec des pailles ou des tranches.
3. Dans l'huile chauffée, plongez l'oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent, en remuant systématiquement pour ne pas brûler. Ajouter les champignons à l'oignon ramolli, poursuivre la cuisson jusqu'à ce que toute l'humidité qui s'en dégage s'évapore. Nous apportons les champignons à brunir légèrement, leur répandons la viande hachée. Ajoutez le poivre moulu, salez et faites frire le tout, en écrasant les morceaux de viande, 7 à 8 minutes. Mettez le remplissage fini dans un bol pour refroidir.
4. Cuire la pâte. Versez les œufs dans un bol et secouez-les légèrement avec un fouet. Ayant atteint l'homogénéité, nous râpons le fromage grossièrement aux œufs. Ajouter la crème sure avec la mayonnaise, verser la farine préalablement tamisée, mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux. Dans un petit verre ou une tasse, nous éteignons le soda avec du vinaigre. Après avoir attendu la fin de la réaction - sifflements violents et formation de mousse, verser le mélange dans la pâte et bien mélanger. Nous donnons un quart d'heure pour l'exposition.
5. Humidifiez les surfaces inférieures et latérales d'une forme profonde avec de l'huile maigre. Pour plus de fiabilité, saupoudrez-le de semoule sèche ou de farine. Nous secouons le reste de la poudre en retournant le récipient.
6. Remplissez le formulaire. Commencez par y verser les deux tiers de la pâte, puis, en la nivelant soigneusement, placez la viande qui y est garnie. Versez avec le reste de la pâte et mettez la future tarte pendant une demi-heure au four. Nous vérifions l'état de préparation avec une charnière en bois mince - après une ponction, sa surface doit rester sèche.
Tarte mayonnaise au fromage cottage
Ingrédients
• fromage cottage frais non grainé - un demi-kilo;
• deux verres de très bonne farine;
• deux cuillères à soupe de mayonnaise grasse;
• trois œufs;
• 1 gr. vanille (poudre);
• un verre et demi de sucre;
• soude - 1/2 cuillère;
• un demi-paquet d'huile ou une très bonne propagation.
Méthode de cuisson:
1. Tamisez la farine dans un grand bol, mélangez-la avec le sucre (un demi-verre) et le soda. Sur une râpe grossière, râpez du beurre légèrement givré ou de la margarine avec de la farine et broyez rapidement le gras avec de la farine en les passant entre les paumes des mains. Ajouter la mayonnaise et bien broyer à nouveau. Divisez les petites miettes résultantes en deux.
2. Cuire le remplissage. Moudre le fromage cottage à travers un tamis en métal fin. Versez les œufs dedans, ajoutez la vanille et le sucre. Mélanger le caillé jusqu'à consistance lisse.
3. Humidifiez le fond et les côtés de la casserole avec de l'huile maigre afin qu'il n'y ait pas de lacunes. Répartissez uniformément une partie des miettes dessus et versez le caillé qui s'y fourre. Après avoir nivelé la surface, nous remplissons le remplissage avec les miettes restantes.
4. Placer la plaque au four à un niveau moyen, cuire au four pendant quarante minutes. Nous coupons la tarte chaude en rectangles ou en carrés, et après l'avoir refroidie, nous la plaçons sur le plat.
Tarte à la mayonnaise - "Tender Kurnik"
Ingrédients
• mayonnaise grasse maison - 250 gr .;
• 220 gr. farine de haute qualité;
• un tiers d'une cuillère à café de soda;
• oeufs - 3 pcs.
Pour le remplissage:
• deux petites pommes de terre;
• 350 gr. viande de poulet blanche;
• gros oignon;
• 80 grammes de fromage "russe" légèrement séché;
• les feuilles d’aneth.
En option
• huile végétale;
• graines de lin.
Méthode de cuisson:
1. Hachez finement l'oignon et mettez-le dans l'huile chauffée. Légèrement frit et mis en transparence, ajoutez le filet coupé en petits cubes à l'oignon. Frire pendant cinq minutes, jusqu'à ce que les morceaux de poulet blanchissent sensiblement. Nous déplaçons le poulet sur une assiette, nous laissons bien refroidir.
2. Dans un bol large et profond, hachez deux œufs jusqu'à consistance lisse. Ajouter la mayonnaise, mélanger et ajouter la farine tamisée avec du soda. Ajouter un peu de sel et, en mélangeant bien, mélanger le mélange de farine avec la base de mayonnaise. Nous ne laissons pas de morceaux.
3. Nous recouvrons les côtés et le fond d'une forme haute avec du papier sulfurisé et y versons la moitié de la pâte, puis la nivelons.
4. Au poulet refroidi, ajoutez les pommes de terre crues, en les broyant à l'aide d'une râpe grossière. Aromatisez le tout avec du poivre et du sel, mélangez bien. Nous étalons la farce sur la pâte en une couche uniforme, en partant des bords d'au moins un centimètre.
5. Râpez le fromage avec de gros morceaux et mélangez-le à l'aneth haché. Nous remplissons une couche de poulet avec un mélange de fromage. Versez le reste de la pâte sur le dessus, nivelez la surface de la tarte future.
6. Nous préparons un kurnik à 180 degrés. Nous plaçons le gâteau uniquement dans le four chauffé à la température désirée. Au bout d'environ une demi-heure, lorsque le dessus du gâteau est bien cuit, graissez-le avec du jaune fouetté, saupoudrez de graines de lin et remettez-le au four. Cuire un autre quart d'heure.
Tarte mayonnaise au fromage à la crème et à la crème sure
Ingrédients
• du fromage fait maison ou acheté à 9% - 300 grammes;
• trois œufs;
• deux verres de farine de haute qualité;
• un verre de mayonnaise grasse;
• une cuillère de bicarbonate de soude sèche;
• 200 grammes de sucre non raffiné.
À la crème
• crème grasse, de préférence faite maison, 250 gr .;
• un demi-verre de sucre fin;
• 1 gramme de vanille en poudre.
Méthode de cuisson:
1. Placez un tamis en métal rare dans un bol, mettez-y le fromage cottage, moulez-le. Si le produit n'est pas granulaire, vous pouvez simplement écraser dans un bol avec un poussoir.
2. Ajouter la mayonnaise au fromage cottage, les œufs battus, les sodas, le sucre jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et bien mélanger le tout. Ayant reçu une masse homogène, nous commençons à saupoudrer de la farine. N'ajoutez pas plus d'un demi verre à la fois. Versez une nouvelle portion lorsque nous mélangeons la pâte jusqu'à consistance lisse avec la farine précédemment ajoutée. Le résultat devrait être une pâte épaisse avec de la crème sure faite maison.
3. Préparez le formulaire. Nous mettons de l’huile végétale sur les parois et le fond et nous la saupoudrons de farine ou de chapelure blanche de craquelins finement moulus.
4. Mettez la pâte caillée dans la forme, nivelez-la soigneusement. Cuire en plaçant sur une plaque à pâtisserie située au centre du four, à 180 degrés. Temps de cuisson - quarante minutes.
5. Nous laissons le gâteau de caillé fini pendant cinq minutes et le retirons ensuite avec précaution.
6. Crème de cuisson. Mélanger, en fouettant au mixeur, la crème sure au sucre. Une fois la dissolution des grains de sucre réalisée, ajoutez de la vanille et passez à nouveau dans la crème au mixeur.
7. Couper le gâteau refroidi, graisser le gâteau du bas avec de la crème et y déposer le dessus du gâteau. Nous l'enrobons également de crème et laissons le gâteau reposer environ une heure pour bien le tremper.
Tarte à la mayonnaise: Recette Pomme Charlotte
Ingrédients
• mayonnaise grasse maison - 75 gr .;
• 150 gr. la farine;
• un verre de sucre fin;
• une cuillère du cultivateur fini;
• trois œufs;
• six grosses pommes, de préférence aigres-douces;
• sucre en poudre - 3 c. l.
• un peu de beurre pour enduire le moule;
• semoule sèche pour l'aspersion.
Méthode de cuisson:
1. Battre les œufs à fond avec du sucre. Ajouter la mayonnaise, mélanger.
2. En combinant le cultivateur avec de la farine, tamisez-le deux fois à travers un tamis.
3. Petit à petit, versez de la farine dans la base œuf-mayonnaise, en apportant chaque fois l’homogénéité de la pâte.
4. Une huile ramollie recouvre les parois et le fond d’une forme profonde, de préférence détachable. Saupoudrez la couche d'huile de semoule et assurez-vous de secouer le surplus de céréales.
5. Pelez les pommes, coupez-les, retirez-les et coupez-les en fines tranches.
6. Placez délicatement une partie des pommes au fond du moule et versez la pâte cuite dessus. En haut, en cercle, on dispose les tranches de pomme restantes et on les écrase légèrement pour les immerger légèrement dans la pâte.
7. Cuire la charlotte aux pommes environ une demi-heure, jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Nous mettons le moule avec la future tarte dans le four préchauffé.
8. Le gâteau refroidi est démoulé et saupoudré de sucre glace.
Tarte à la mayonnaise sucrée avec de la confiture
Ingrédients
• 2,5 tasses de farine;
• 200 gr. margarine de qualité;
• mayonnaise moyenne en gras - 50 gr .;
• 100 gr. sucre
• une cuillère de vinaigre de table;
• un demi-verre de confiture épaisse sans pépins;
• une demi-cuillère de soda;
• 10 gr. sucre vanillé.
Méthode de cuisson:
1. Frottez grossièrement la margarine dans un grand bol. Ajouter la mayonnaise, le sucre ordinaire et le sucre vanillé.
2. Séparément, dans une petite tasse, versez le soda avec du vinaigre. Versez la masse moussante dans la margarine et versez-y la farine tamisée. Nous pétrissons rapidement la pâte, en séparons une troisième et la plaçons dans un sac que nous retirons pendant 10 minutes au congélateur.
3. Le reste de la pâte est réparti uniformément sur le fond de la forme huilée. Lubrifiez avec de la confiture ou une confiture épaisse sur le dessus. Vous pouvez prendre la confiture.
4. Frottez un morceau de pâte congelée dans une râpe grossière et remplissez-le de la surface de la garniture sucrée.
5. Placez le gâteau sur la grille située au milieu du four et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré à 190 degrés, environ 25 minutes.
Conseils pour faire des tartes à la mayonnaise - conseils
• Il est préférable de pétrir une pâte rare avant de préparer la farce, même si cela prend une demi-heure. Pendant ce temps, la levure est mieux activée et la pâte cuite se révélera plus poreuse et plus légère.
• Essayez de ne pas utiliser de mayonnaise hypocalorique. La teneur en matière grasse du produit affecte la qualité de la cuisson: plus il est élevé, plus les tartes sont tendres.
• Si, pendant la coupe, vous remarquez que le gâteau n'est pas bien cuit, mettez-le au micro-ondes pendant cinq minutes. N'essayez pas de cuire au four, le gâteau sera gâté - la pâte va sécher.
• Avant de retirer le gâteau du four, assurez-vous qu'il est prêt. Percer à la place la plus haute avec une brochette en bois sèche. Aucune pâte ne doit rester sur sa surface. Notez que si la garniture est juteuse ou composée de fruits, la surface du bâtonnet ne restera en aucun cas sèche.
