Les gâteaux à la crème sure se distinguent des biscuits classiques par une chapelure juteuse et tendre. Les gâteaux n'ont pas besoin d'être trempés dans des sirops, ils sont savoureux et riches sans cela. Si vous choisissez la bonne crème - ce sera un conte de fée! Voici les recettes les plus détaillées étape par étape pour les gâteaux à la crème sure avec une description complète.
Gâteau à la crème sure - principes généraux de préparation
Le gâteau à la crème sure est généralement tendre, poreux, tendre et toujours cuit avec des œufs. Ils sont fouettés avec du sucre comme un biscuit classique, après quoi la crème sure est introduite. Bien sûr, pour un test, il est préférable d’utiliser un produit avec une bonne teneur en matière grasse, cela se révélera plus savoureux. Ajouter la crème sure aux œufs battus avec précaution pour ne pas perturber la mousse. Si le produit est épais ou hétérogène, il faut au préalable le mélanger soigneusement dans un bol séparé.
Quoi d'autre peut être ajouté:
• farine;
• le cacao;
• vanille;
• les expéditeurs.
Les gâteaux sont généralement cuits au four ou dans une mijoteuse. S'ils sont grands, ils peuvent être coupés en plusieurs parties. Ensuite, les gâteaux sont enduits de crème, qui peut également être fabriquée à partir de crème sure. Mais la crème au beurre, le lait concentré, la crème pâtissière, la pâte au chocolat feront l'affaire, tout dépend de la recette. Le gâteau est recueilli, enrobé et trempé pendant plusieurs heures.
Gâteau à la crème sure classique: une recette étape par étape
Une variante de la crème sure la plus simple. Dans une recette étape par étape pour le gâteau à la crème sure, la quantité minimale de produits est utilisée. En même temps, le dessert est incomparable, délicat et juteux. S'il est bien décoré, il trouvera sa place même sur la table de fête. Pour le test, vous pouvez même prendre une crème sure acidifiée ou peu grasse. Mais pour la crème, nous utilisons le produit de la plus haute qualité et le plus frais, car il ne sera pas soumis à un traitement thermique.
Les ingrédients
• 300 grammes de mil. la farine;
• 3 œufs;
• 200 grammes de sucre;
• 1 cuillère à café nourriture le soda;
• un verre de crème sure;
• un paquet de vanille.
Crème:
• 370 g de crème sure (épaisse, teneur en matières grasses à partir de 25);
• 150 g de sucre en poudre.
• 1 paquet de vanille.
Cuisson
1. Il est conseillé d'allumer immédiatement le four, de le laisser chauffer à 180 degrés. Préparez immédiatement le formulaire: graisse, vous pouvez poser le fond. Graisser et saupoudrer de farine. À propos, la crème sure peut être cuite dans une mijoteuse. Ensuite, il suffit de graisser le bas et les côtés du bas, vous n'avez pas besoin de chauffer quoi que ce soit à l'avance.
2. Un fouet peut être utilisé pour pétrir la pâte, mais les œufs seront battus au batteur beaucoup plus rapidement. Nous les cassons dans un bol, commençons à fouetter, versons un verre de sucre cristallisé en morceaux. Nous battons jusqu'à ce qu'il se dissolve.
3. Vous n'avez pas besoin d'éteindre le soda avec du vinaigre, car la crème sure est utilisée dans le test. Combinez, remuez et transférez dans des oeufs battus.
4. Mélangez légèrement la crème sure avec les œufs, ajoutez la farine tamisée et un sac de vanilline ordinaire. Vous pouvez donner à la crème sure une saveur d'agrumes. Pour cela, le zeste broyé est ajouté, vous pouvez verser un peu de cannelle. En général, nous expérimentons.
5. Incorporer la pâte, transférer sous une forme graissée. Agitez doucement pour que la couche soit uniformément répartie et prête à cuire au four. Cuire jusqu'à ce que le bâton soit sec pendant environ une demi-heure. Dans une mijoteuse, nous maintenons un cycle de cuisson complet, généralement de 50 à 60 minutes. Si nécessaire, augmentez le temps.
6. Le gâteau prêt doit être bien refroidi, puis coupé en deux fines couches. Cela peut être fait avec un long couteau.
7. La crème est préparée très simplement: tous les ingrédients sont mélangés dans un bol. Vous pouvez prendre du sucre au lieu de la poudre, mais vous devez ensuite mélanger la masse jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous. Lorsque vous utilisez le mélangeur, vous devez battre délicatement pour ne pas transformer la crème sure en huile.
8. Lubrifiez le bas de la crème sure avec de la crème, couvrez et graissez le dessus. Les parties latérales doivent également être graissées afin que les gâteaux ne sèchent pas, ne les imbibent pas.
9. Pour décorer le gâteau, nous utilisons des noix hachées, vous pouvez les saupoudrer de gaufres concassées ou de biscuits. Les flocons de noix de coco y iront parfaitement. Ou nous faisons des fleurs et des modèles à partir de crème à l'huile.
10. Enlevez le gâteau à la crème sure au réfrigérateur pendant au moins quatre heures. Le dessert deviendra saturé, il deviendra tendre, juteux et vous ravira par son goût.
Gâteau au chocolat à la crème sure: recette pas à pas avec des bananes
Il s'agit d'une recette universelle, étape par étape, pour un gâteau à la crème sure, qui peut être préparé avec des cerises, des bananes, d'autres fruits ou des baies, mais nous ne prenons pas de garniture trop molle. Sinon, le remplissage risque de fuir.
Les ingrédients
• un verre de farine;
• 40 g de cacao;
• trois œufs;
• un verre de crème sure;
• 10 g de ripper;
• un verre de sucre.
Pour la crème et les garnitures:
• 340 g de crème sure;
• 170 g de lait concentré bouilli;
• 1 g de vanilline;
• 4 bananes.
Cuisson
1. Dans un bol propre, cassez trois œufs, remplissez-les immédiatement de sucre cristallisé et battez les ingrédients jusqu'à obtenir une mousse légère et homogène.
2. Versez le cacao dans un tamis, ajoutez un verre de farine de blé, mettez un sac de levure spéciale. Et tous ensemble, vous devez passer au crible. Cette technique protégera contre l'apparition de morceaux désagréables de cacao ou de défonceuse.
3. Commencez par verser le verre de crème sure dans les œufs battus. Agiter avec un mélangeur pendant quelques secondes, mais à la plus petite vitesse.
4. Ensuite, ajoutez la farine mélangée avec d'autres ingrédients et mélangez à basse vitesse. Nous obtenons une pâte homogène semi-liquide.
5. Lubrifiez le moule à biscuits d'un diamètre d'environ 20 à 22 centimètres. Mettez la pâte au chocolat dedans.
6. Le four devrait déjà être réchauffé à 180 degrés à cette heure-ci. Vous ne pouvez pas mettre la pâte dans un four froid, elle sèche, le gâteau ne fonctionnera pas. Nous envoyons le formulaire, cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt, vérifiez avec un grain de bois.
7. Placez le biscuit fini sur la grille. Cool complètement.
8. Cuire la crème. Dans notre cas, il vaut mieux ajouter de la crème sure dans du lait concentré bouilli, et non l'inverse. Mettez une cuillère, remuez bien, puis ajoutez le reste de la crème sure sur une cuillère. S'il est mis immédiatement, des morceaux de lait concentré épais et bouilli peuvent apparaître, car ils ne sont pas toujours homogènes. Crème de saison à la vanille ou toute essence.
9. Épluchez les bananes. Nous coupons en rond, mais pas finement, car ils seront seulement à l'intérieur et le remplissage devrait être senti. Nous faisons environ 4-5 millimètres.
10. Le gâteau au chocolat refroidi est coupé en deux sur la longueur pour former un gâteau en deux couches.
11. On met une partie sur un plat plat, on la graisse avec de la crème de crème aigre cuite avec du lait concentré, on établit des tranches de tranches de banane égales, qui devraient couvrir complètement la surface.
12. La deuxième partie du biscuit est également lubrifiée avec une couche de crème sur le côté de la tranche et avec ce côté nous recouvrons les bananes. Si cela n'est pas fait, la partie supérieure n'est pas trempée aussi bien que le fond.
13. Couvrir maintenant la crème et la crème sure avec la crème sur le dessus et les côtés.
14. Pour la décoration, vous pouvez utiliser du chocolat blanc ou noir râpé. Il vaut mieux ne pas mettre les bananes à l'étage ou le faire juste avant de servir le gâteau sur la table. Les morceaux vont s'assombrir dans l'air.
15. Laisser le gâteau quelques heures pour l'imprégnation, conserver au réfrigérateur.
Gâteau à la crème sure: recette pas à pas (avec biscuit)
Ce gâteau combine des gâteaux cuits au four et une incroyable couche de crème sure. Le dessert est assez volumineux, il est préférable de le préparer sous forme détachable de 23 à 25 cm.Le nombre total de baies et de fruits est indiqué dans une recette détaillée du gâteau à la crème sure. Vous pouvez utiliser des kiwis, des bananes, des fraises, des pêches, des agrumes.
Les ingrédients
• 2 œufs;
• 100 g de crème sure;
• 140 g de farine;
• 0,5 c. À thé cultivateur;
• 90 g de sucre.
Pour la couche de gelée:
• 700 g de crème sure;
• 200 g de sucre;
• un sac de vanille;
• 20 g de gélatine;
• 80 ml d'eau, de lait ou de jus.
De plus, vous avez besoin de 500 g de baies ou de fruits.
Cuisson
1. Commencez la cuisson avec une base de biscuit. Ce sera un gâteau à la crème sure de petite taille. Battez les œufs et le sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils soient blancs. Introduire la crème sure, puis la farine avec la levure chimique. Obtenez une pâte classique sur la crème sure.
2. Lubrifiez l'intérieur avec un morceau de beurre, le fond peut être recouvert d'un morceau de parchemin.
3. Versez la pâte préparée dans le moule, aplatissez.
4. Mettez la base dans le four et faites cuire à 180 degrés.
5. Refroidissez le gâteau, retirez-le du moule. Retirez le papier. Si le formulaire est sale, il doit être lavé, essuyé. Remettez le gâteau dans le moule, nous allons immédiatement le récupérer.
6. Faites tremper la gélatine dans du lait, laissez-le insister. Au lieu de lait, vous pouvez prendre n'importe quel jus ou juste de l'eau, s'il n'y a rien du tout.
7. Mélanger la crème sure avec le sucre et la vanille et battre pendant une minute. Laisser dissoudre complètement les grains.
8. Rincez les fruits ou les baies, séchez-les soigneusement et coupez-les en tranches. Les baies peuvent être coupées en deux, si elles sont petites, puis laisser le tout. Mettez une poignée immédiatement sur le côté pour la décoration.
9. La gélatine gonflée dans le lait est chauffée, combinée avec de la crème sure et fouettée à nouveau.
10. Ajoutez des morceaux de fruits et des baies à la crème sure, mélangez doucement.
11. Transférer la masse de gelée dans un moule à biscuits, niveler la couche de manière à ce que l'épaisseur de la zone soit la même.
12. Posez sur les fruits ou les baies qui ont été mis de côté. Ne pas approfondir, il suffit d'appuyer légèrement.
13. Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant 4 heures. Il est impossible de congeler des masses gélatineuses, il suffit de les refroidir.
14. Avant de servir, retirez soigneusement le formulaire détachable. Le biscuit est sec en dessous, nous le prenons donc à la main et le transférons dans un plat plat.
Gâteau à la crème sure - trucs et astuces utiles
• S'il n'y a pas de bonne et épaisse crème sure pour la crème, vous pouvez utiliser celle qui est. Mais pré-placer le produit dans un sac en lin, suspendre pour égoutter le lactosérum. L'excès d'eau disparaîtra, la crème ne coulera pas.
• La crème est-elle complètement liquide? Vous pouvez ajouter des épaississants spéciaux ou verser un peu de gélatine dissoute. Vous pouvez également épaissir la masse avec des flocons de noix de coco, des biscuits hachés.
• Il est préférable de faire des gâteaux à l'avance, c'est possible la veille. Puis refroidir, envelopper dans un film plastique. Après cela, ils vont bien couper, absorber la crème, le gâteau deviendra plus savoureux.
