Aujourd'hui, malgré le manque de temps, même les femmes très occupées peuvent dorloter leur famille avec des tomates salées faites maison. Le secret est simple: les tomates sont salées dans des sacs en plastique ordinaires.
Le temps de salage dépend de la recette et dure de 2 heures à 2 jours. Nous nous approvisionnons donc en emballages, en tomates et en un minimum d'ingrédients supplémentaires, puis procédons à la production de tomates légèrement salées selon des recettes rapides.
Tomates salées dans un sac - principes généraux
Il n'y a rien de compliqué, vous aurez besoin de:
• tomates. Il est préférable de prendre des fruits rouges mûrs de petite taille, ils sont mieux salés, ou des tomates cerises. Les tomates sont soigneusement lavées, une incision est faite à la tige.
• Verts, herbes. Utilisez n'importe quel goût, habituellement l'aneth, le persil, les feuilles de cerisier, les groseilles. Les légumes verts, comme les tomates elles-mêmes, doivent être soigneusement lavés.
• Ail, piment rouge. Ils la déposent s'ils veulent rendre les tomates coupantes. La quantité dépend de la préférence individuelle.
• sel, sucre.
• De plus, vous pouvez y mettre des poivrons, des concombres et d’autres composants.
• forfait. Il est préférable de prendre un emballage solide, car lors du salage, vous devrez le secouer périodiquement. S'il n'y a pas de sacs durables, il est recommandé de placer le sac avec les tomates dans un ou deux sacs.
Lorsque tout est préparé, il ne reste plus qu’à plier les produits en polyéthylène et à les laisser reposer un moment.
1. Tomates salées en paquets: une recette rapide
Ingrédients
• 8 tomates moyennes;
• 40 g de sel;
• ail - 3 gousses;
• aneth (avec parapluies) - 2 pcs .;
• Persil frais - 4 branches.
Méthode de cuisson:
1. Lavez les tomates, séchez-les légèrement, en les essuyant délicatement avec un chiffon sec et propre.
2. Utilisez un couteau tranchant pour couper la tige.
3. De l'autre côté des tomates, faites une petite incision en forme de croix (cela aidera les tomates à se dessécher plus rapidement).
4. Pelez l'ail, coupé en petits cubes. Si vous voulez que les tomates légèrement salées soient un peu plus tranchantes, prenez plus d'ail. N'aime pas les épices - n'utilise pas cet ingrédient.
5. Lavez l'aneth et le persil et séchez-les.
6. Prenez deux sacs en plastique épais et mettez chacun un parapluie à l'aneth et deux brins de persil.
7. Ajouter les tomates et l'ail préparés.
8. Versez du sel et du sucre dans les sacs et attachez bien le sac pour qu'il y ait suffisamment d'espace libre à l'intérieur.
9. Secouez doucement les sacs pour que tout le contenu se mélange bien et laissez-les sur la table pendant 60 minutes.
10. Pendant une heure de marinage, approchez les tomates toutes les 15 minutes et agitez doucement.
11. Au bout d'une heure, mettez les tomates des sachets dans une assiette creuse et laissez-les au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
2. Tomates salées dans un emballage: une recette rapide au poivron
Ingrédients
• tomates de taille moyenne - 8-10 pcs .;
• gousse de poivron doux;
• la moitié de la tête d'ail;
• un bouquet d'aneth et de persil frais;
• 35 g de sucre et de sel.
Et pour donner plus de saveur aux tomates salées, ajoutez une pincée d’herbes de Provence, comme le romarin, la sauge, l’origan. Pour une légère acuité - une pincée de graines de moutarde, de poivre noir et rouge sur le sol d'une cuillère à thé. Et aussi 2 feuilles de menthe fraîche et 2 branches de mélisse.
Méthode de cuisson:
1. Avant de saler, lavez les tomates et les poivrons et mettez-les sur une serviette pour les faire sécher.
2. Couper la tige de la tomate.
3. Pour le poivron, coupez également la tige, retirez les graines, coupez-les en lanières.
4. Lavez les gousses d'ail épluchées, coupées en deux.
5. Comme dans la première recette, faites des incisions en forme de croix sur les tomates.
6. Mettez les tomates et les poivrons dans un sac en plastique.
7. Ajoutez-y du persil lavé à l'aneth, des feuilles de menthe et de la mélisse.
8. Versez du sel, du sucre, des graines de moutarde, des herbes de Provence, du poivre noir et rouge dans le sac. Si vous n’avez pas de poivron rouge moulu, mettez une gousse de piment rouge, lavez-la, coupez-la et enlevez les graines.
9. Secouez bien le sac, attachez-le bien et placez-le dans un endroit chaud pendant 48 heures.
10. Pendant le salage, n'oubliez pas de secouer périodiquement le sac.
11. Mettez les tomates salées préparées avec du poivre dans une assiette, mettez-les au réfrigérateur pour les laisser refroidir.
3. Tomates salées dans un paquet: une recette rapide avec des concombres
Ingrédients
• 6 tomates rouge moyen;
• 6 concombres moyens;
• 2 cosses de piment doux;
• ail - 5 gousses;
• sel - 15 g;
• sucre - 10 g;
• un demi-tas de verts différents;
• 2 branches de dessus de carotte.
Méthode de cuisson:
1. Préparez les légumes: lavez-les, déposez-les sur un chiffon propre pour les faire sécher. Sur les tomates, faites des incisions en forme de croix. Couper les bouts de concombres. Pour les poivrons, coupez la tige, sortez les graines et coupez en cercles.
2. Disposez les tomates, les concombres et les poivrons dans deux sacs en plastique propres.
3. Pelez l'ail, coupez-le en tranches et ajoutez-le aux sacs.
4. Aneth, rincez le persil, hachez et versez dans des sacs.
5. Lavez les dessus et mettez-les dans leurs sacs.
6. Versez le sel, le sucre, attachez bien les paquets et secouez un peu pour que tout le contenu se mélange bien.
7. Mettez des sacs de tomates, de concombres et de poivrons au réfrigérateur pendant 5 heures et, de préférence, toute la nuit.
8. À la fin de cette période, mettez les tomates avec les concombres et les poivrons dans un récipient en métal et laissez-les sous le couvercle pendant quelques heures, afin que le jus qui s'est démarqué imbibe complètement tous les légumes.
9. Mettez les tomates préparées dans un sac avec les concombres et les poivrons dans une assiette de service et servez. En aucun cas, ne stockez pas les tomates dans un sac, car elles risquent de devenir trop salées et froissées.
4. Tomates cerises salées dans un paquet: une recette rapide à l'ail
Ingrédients
• 1 kilogramme de tomates cerises mûres;
• un demi-bouquet d'aneth;
• ail - 4 gousses;
• 15 g de sel;
• 10 g de sucre.
Méthode de cuisson:
1. Lavez les tomates cerises, faites de petites piqûres à la base.
2. Lavez l'aneth et hachez-le.
3. Libérez l'ail des cosses et coupez-le en morceaux (s'il n'y en a pas, hachez le couteau avec une petite miette).
4. Mettez tous les ingrédients préparés dans un sac en plastique, ajoutez du sel, du sucre, si vous le souhaitez, ajoutez des épices ou des herbes.
5. Secouez bien le sac, attachez-le fermement et laissez-le sur la table pendant 3 heures.
6. Tomates cerises salées, transférer du sac dans une assiette, laisser refroidir un peu au réfrigérateur et servir.
5. Tomates salées dans un emballage arménien: une recette rapide
Ingrédients
• 10 kg de tomates mûres;
• un peu plus d'un kilo de poivron doux;
• piments forts - 7 pcs .;
• ail - 16 gousses;
• parapluies aneth - 4 pièces .;
• 3 petites racines de raifort;
• 5 feuilles de cassis et de cerisier;
• sel - 150 g;
• sucre - 80 g;
• persil - 5 branches pour la décoration.
Préparez également 15 autres sacs en plastique propres pour disposer de tous les ingrédients nécessaires.
Méthode de cuisson:
1. Avant de saler, rincez tous les ingrédients sous l'eau courante et séchez-les légèrement.
2. Pour les tomates, coupez le pédoncule et faites quelques piqûres à la fourchette. Pour le poivron, retirez la tige avec les graines, coupez-les en rondelles.
3. Coupez la racine de raifort en plusieurs petites parties. Déchirer les feuilles de groseilles et de cerises avec vos mains en morceaux arbitraires.
4. Épluchez et coupez l'ail en tranches.
5. Divisez les parapluies d’aneth par des inflorescences.
6. Enlevez les graines du piment rouge et coupez-les en cercles.
7. Dans chaque sac en plastique, mettez un peu de raifort, de feuilles de cassis et de cerisier, un peu d'inflorescences à l'aneth.
8. Disposez les tomates, les tranches de piment doux et le piment rouge, ainsi qu’un peu de racine de raifort hachée.
9. Versez deux pincées de sel et de sucre dans chaque sac.
10. Laissez les sacs sur la table pendant plusieurs heures.
11. Mettez les tomates épicées salées prêtes sur un plat en portion, servez.
6. Tomates salées dans un paquet: une recette rapide avec du vinaigre
Ingrédients
• 8 petites tomates rouges;
• sel - 3 cuillères à café;
• tête d'ail;
• acide acétique - 30 ml;
• aneth - un demi-bouquet.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également prendre une pincée d'épices et d'herbes sèches, comme le basilic, le curcuma et d'autres.
Méthode de cuisson:
1. Rincez les tomates rouges, mettez-les sur un chiffon propre pour les faire sécher légèrement.
2. Lavez l'aneth, séchez-le sur une serviette en papier et hachez-le finement.
3. Peler l'ail, coupé en tranches.
4. Chaque tomate est légèrement coupée au couteau afin d'être mieux saturée de sel, de vinaigre et de diverses épices lors du salage.
5. Versez l'aneth haché dans une grande tasse, ajoutez les plaques d'ail, ajoutez de l'acide acétique, versez le sucre, le sel, mélangez bien.
6. Versez le mélange préparé dans un sac en plastique propre et dense.
7. Mettez les tomates dans un sac, attachez bien, secouez, pour que tout se mélange bien.
8. Placez l'emballage avec tout son contenu dans un endroit sombre pendant 2 heures.
9. Réfrigérer avant de servir.
Tomates salées dans un emballage de recette rapide - Astuces
• Pour que les tomates soient salées uniformément, choisissez des fruits de même taille.
• Ne serrez pas le sac trop serré, il devrait y avoir un peu d’espace car les tomates produisent du jus lors du salage.
• Plus les tomates sont petites, plus elles marineront rapidement. Concentrez-vous sur vos tomates choisies.
• Si vos tomates s'avèrent salées, versez un peu plus de sucre dans un sac, secouez-les et retirez-les pendant 15 à 20 minutes.
• Quel que soit le goût des tomates salées, vous ne devez pas les récolter pour une utilisation ultérieure, car leur durée de conservation est courte. Le processus de salage est rapide et facile, vous pouvez donc préparer votre apéritif en petites portions.
