Vous pouvez faire un gâteau avec de la gelée et des fruits de lait, du kéfir ou de l’eau, avec des couches de gâteaux de sable ou de gaufres. Chacun choisit le filler à son goût: fruits frais, surgelés, en conserve ou séchés.
Les préparations culinaires sérieuses telles que les recettes de gelée ne nécessitent pas, et une hôtesse novice fera face à la situation. De plus, vous pouvez prendre des gâteaux non seulement dans les maisons cuites au four, mais aussi dans les magasins prêts à l'emploi. Pour que le gâteau soit coloré et appétissant, vous devez suivre scrupuleusement la recette suggérée ci-dessous.
Gelée et gâteaux aux fruits - principes généraux de préparation
Pour préparer la gelée, vous pouvez prendre de la gélatine en poudre ou sous forme d'assiettes. Dans le premier cas, la gélatine est trempée plus longtemps, environ une demi-heure. Mais si vous prenez de la gélatine à prise rapide, il vous suffit de la dissoudre dans de l'eau chaude ou en chauffant de l'eau froide. Dans le second cas, la gélatine gonfle en un quart d’heure, elle devra également être légèrement réchauffée.
En plus des fruits dans les gâteaux à la gelée, les arachides donnent une saveur originale. Il est conseillé d'acheter des noix douces: noix de cajou, noix ou noix de pécan. Dans les noix, avant de moudre et d’introduire en gelée, vous devez enlever la peau foncée. Pour ce faire, ils doivent simplement être frits dans une poêle sèche.
Au lieu de fruits frais, vous pouvez prendre des fruits en conserve pour la préparation de tels gâteaux. Il est préférable de les déposer un peu hachées directement sur le gâteau et de ne verser ensuite que la masse de gelée. À son tour, il est conseillé d'ajouter le sirop de la nourriture en conserve sélectionnée à la masse de gelée pour que le gâteau devienne encore plus délicieux.
Gâteau à la gelée et aux fruits - une recette classique
Ingrédients
• 1 litre de lait;
• 100 ml d'eau froide;
• 1 g de vanilline ou 1 c. sirop de vanille;
• 50 g de gélatine;
• un verre de sucre;
• Une livre de fruits frais.
Méthode de cuisson:
1. Versez la poudre de gélatine avec de l'eau bouillie froide. Remuer et laisser infuser.
2. Rincez et épluchez les fruits. Les mangues, les pommes, les poires, les prunes, les raisins, les pêches ou les abricots conviennent. Seuls les fruits mûrs ou les baies sont nécessaires. Épluchez-les ou épluchez-les, selon le type de fruit sélectionné. Couper en petits morceaux.
3. Chauffez le lait. Si vous prenez un produit ultra pasteurisé, ne le faites pas bouillir. Et amener le lait ordinaire à ébullition et laisser refroidir un peu.
4. Introduisez la vanille et le sucre dans le lait. Ce dernier se dissoudra rapidement dans un environnement chaud.
5. Mélangez du lait chaud (mais pas de l'eau bouillante) avec de la gélatine. Mélangez. Passer au tamis.
6. Mettez les fruits dans le plat à gelée. Le gâteau sera plus intéressant si vous étalez au bas du silicone un motif de pièces multicolores.
7. Versez délicatement l'image avec du lait à la gélatine et laissez refroidir sur la table. Puis envoyez au réfrigérateur pour une solidification complète.
8. Après 3-4 heures, le gâteau peut être retiré du moule. Placez un plat dessus et retournez-le. Retirez lentement le formulaire. Si cela ne fonctionne pas bien, maintenez le moule à gâteau dans de l’eau tiède. Mais assurez-vous qu'aucun liquide ne s'y déverse.
Gâteau à la gelée et aux fruits sur un gâteau à la gaufre
Ingrédients
• un gâteau (gaufre viennoise);
• un demi-litre de crème;
• 2 c. l gélatine en poudre;
• 150 ml d'eau;
• un verre de sucre;
• une pincée de cardamome;
• 1 g d'anis moulu;
• deux pêches;
• deux abricots.
Méthode de cuisson:
1. Mélangez la poudre de gélatine avec de l’eau et laissez agir pendant un quart d’heure. Si vous ne prenez pas de poudre, mais des assiettes, elles gonflent un peu plus longtemps.
2. Versez le sucre, la cardamome et l'anis étoilé dans la crème. Mettez à chauffer. Ne pas porter à ébullition.
3. Retirez la crème du feu et ajoutez-la à la gélatine. Remuer pour que les grains de gelée gonflés se dispersent. Laisser le mélange refroidir à la température ambiante.
4. Rincez et pêchez les fruits et séparez-les des graines. Couper la pulpe en fines tranches.
5. Prenez un moule à gâteau - non frisé, avec un fond plat. Placez la galette sur le fond. Le diamètre du gâteau et le fond du moule doivent correspondre.
6. Mettez des tranches de fruits sur le gâteau et versez sur la masse crémeuse.
7. Placez-le sur l’étagère du réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.
8. Sortez doucement du moule et servez.
Gâteau fait maison avec gelée et gâteau aux fruits
Ingrédients
• 50 g de margarine;
• 20 g de beurre;
• 200 g de sucre;
• un œuf;
• 1,5 cuillère à soupe. farine de blé (prime);
• 5 à 6 g de levure chimique;
• 1 g de vanilline ou d'extrait;
• 5 à 6 prunes mûres;
• une pincée de menthe sèche ou de mélisse;
• 20 g de gélatine;
• un verre d'eau.
Méthode de cuisson:
1. Moulez de la margarine molle avec du sucre (100 g) et un œuf. Ajouter la farine et la levure. Pétrir la pâte.
2. Graisser soigneusement le plat à four avec du beurre. Un gâteau y sera préparé plus tard, alors choisissez un moule en silicone détachable. À partir de ceux-ci, il sera plus facile de retirer le gâteau fini.
3. Mettez le moule avec la pâte dans un four chaud et faites cuire à une température de 180 à 200 ° C pendant environ 20 minutes.
4. Puis laissez le gâteau refroidir bien. Il vaut mieux le laisser pendant 5-6 heures.
5. Pendant ce temps, rincez les prunes et retirez-en les graines. Dans un mixeur, broyer la pulpe dans une purée de pommes de terre. Mélanger avec du sucre, de la mélisse et de la vanille.
6. Mélanger la gélatine avec de l'eau dans un bol en émail. Remuer et laisser gonfler pendant 15-20 minutes. Mettez le feu et chauffez jusqu'à ce que les grains se dissolvent. Assurez-vous de remuer et d'arrêter de faire bouillir. Refroidissez un peu le mélange.
7. Redresser la gélatine dans une purée de prunes à travers un tamis fin. Remuer et laisser refroidir naturellement. Ensuite, vous pouvez le tenir un peu dans le réfrigérateur.
8. Mettez la purée de pruneaux-gélatine encore liquide sur le gâteau et mettez-la au réfrigérateur pendant quelques heures.
Gâteau à la gelée et aux fruits sans cuisson
Ingrédients
• 400 g de biscuits "Jubilee";
• 50 g de beurre;
• 100 ml de crème sure;
• 100 g de fromage cottage;
• 1-2 kiwis;
• 1-2 poires;
• 50 g de gélatine;
• un verre de sucre granulé ou de poudre.
Méthode de cuisson:
1. Les biscuits se décomposent en miettes, vous pouvez utiliser un mélangeur ou une cuillère. Mélanger avec du beurre ramolli.
2. Couvrir le moule à gâteau avec du papier d'aluminium et des fonds et des côtés.
3. Placez les biscuits sur le fond et pressez-les pour que la base du gâteau sorte.
4. Mélangez bien la crème sure et le fromage cottage avec le sucre (prenez seulement 100 g). Vous pouvez essuyer le mélange à travers un tamis. Lay sur la base et le niveau. Mettez le moule dans le réfrigérateur pendant 20-30 minutes.
5. Pendant ce temps, remplissez la gelée avec de l'eau dans un volume de 150 ml. Remuer et laisser gonfler.
6. Épluchez le kiwi et les poires. Disposer la pulpe dans deux bols, dans un kiwi et dans l'autre poire. Aussi, moudre individuellement les fruits dans une purée de pommes de terre.
7. Mélangez à nouveau la gélatine et chauffez à l'étuve jusqu'à obtention d'une structure liquide homogène. Ne pas faire bouillir. Refroidissez légèrement et divisez en deux parties égales. Mélangez une partie avec la purée de kiwi et l'autre avec la purée de poire.
8. Maintenant, prenez le moule avec la base du gâteau. Versez d'abord une purée de fruits avec la gelée. Mettez au réfrigérateur.
9. Lorsque la première gelée durcit, versez la seconde. Supprimer à nouveau pour solidifier.
10. Ensuite, placez une plaque sur le moule et retournez-le. Enlève-la. Et puis retirez soigneusement les couches de papier d'aluminium du gâteau.
Gâteau à la gelée et aux fruits à la crème sure
Ingrédients
• une livre de fromage cottage;
• 150 g de crème sure;
• 25 g de gélatine (instantanée);
• deux pommes;
• 100 g de bleuets;
• 150 g de sucre.
Méthode de cuisson:
1. Fromage cottage mélangé à la crème sure et à la moitié de la quantité de sucre spécifiée. Battez avec un mélangeur jusqu'à ce que la structure de masse doucement homogène.
2. Mélanger la gélatine avec de l'eau (60 ml) et chauffer jusqu'à dissolution complète. Strain.
3. Préparez la pulpe de pomme et les myrtilles. Moudre dans la purée de pommes de terre. Mélanger avec du sucre.
4. Mélangez le caillé et la compote de fruits. Ajouter la gélatine refroidie et battre pendant quelques secondes jusqu'à consistance lisse.
5. Couvrir le moule avec un film plastique ou une feuille d'aluminium. Mettez la masse cuite. Top out.
6. Mettez au réfrigérateur et après 4-5 heures, obtenez le gâteau fini. Il ne reste plus qu'à le sortir de sa forme.
Gâteau à la gelée et à la pulpe de fruits
Ingrédients
• 500 g de pulpe de fruit;
• un demi-litre de crème grasse;
• 300 g de biscuits sablés;
• 25 g de gélatine;
• un verre de sucre.
Méthode de cuisson:
1. Gélatine verser 90-100 ml d'eau. Au bout d'un quart d'heure, mélanger et chauffer. Passer au tamis.
2. Broyez les biscuits en petites miettes. Vous pouvez moudre à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, d'un mélangeur ou simplement passer à travers un hachoir à viande. Les cookies de magasin et faits maison feront l'affaire.
3. Transformez la pulpe du fruit en une masse figurative en purée.
4. Mélangez la crème avec le sucre et battez avec un mixeur jusqu'à obtenir une crème épaisse. Utilisez une spatule pour mélanger la crème avec la purée de fruits.
5. Mettez la gelée refroidie dans la crème. Mélangez doucement.
6. Versez un tiers de la gelée dans le moule. Placez la tablette supérieure du réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle durcisse.
7. Saupoudrer les miettes des biscuits et verser une deuxième couche de gelée. Attendez encore pour la solidification. Puis une autre couche de biscuits et une couche de gelée.
8. Lorsque le gâteau est complètement prêt, retirez-le du moule et servez. Ne pas garder au chaud pendant une longue période, sinon le dessert va commencer à fondre.
Gâteau aux fruits et à la gelée - Trucs et astuces
• Pour faciliter le démoulage du gâteau, vous devez d’abord le recouvrir d’une couche de film alimentaire graissé.
• Si la gelée liquide de la recette est versée sur le gâteau, il doit toujours être froid à l’état de première solidification.
• Vous voulez faire un gâteau de kéfir ou de ryazhenka? Battez-le avec une purée de fruits ou de baies et ajoutez-le dilué dans de l'eau et de la gélatine refroidie. Après durcissement, votre gâteau aura un goût sucré et sucré.
• Les produits de sa recette conviennent à la décoration d'un gâteau fini. S'il contient des tranches d'ananas, elles peuvent être utilisées pour décorer le dessus du dessert.
• Pour bien refroidir la gelée, elle doit être maintenue dans de l'eau chaude.
• La gélatine dans les plats peut être remplacée par de l'agar-agar ordinaire.
