Une assiette de soupe parfumée - quoi de plus beau et d’appétissant! Les soupes occupent une place honorable dans presque toutes les cuisines du monde. Dans les premières années, la soupe aux pois était plus populaire. Ce plat "soviétique" est encore présent dans les mémoires de nos grands-pères et grands-mères. Pour sa préparation ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients, mais le goût - avant tout des éloges.
La soupe aux pois de table était incroyablement savoureuse, et cela en dépit du fait qu'elle était cuite à partir de poulet et de petits pois, pour ainsi dire, les ingrédients les moins chers. Cependant, il n'est pas nécessaire de supposer que la soupe aux pois avec de la viande de poulet est simple et sans tracas. Tout le monde n’est pas en mesure d’obtenir le vrai goût du plat, dont beaucoup sont restés dans les mémoires.
Soupe au poulet et aux pois - Préparation des aliments
Ainsi, pour la soupe aux pois au poulet, on utilise de la viande fraîche. De plus, les pois sont en bon contact avec les viandes fumées, ce qui a donné une impulsion à la préparation de la soupe au poulet fumée. La soupe aux pois se distingue par sa valeur nutritionnelle, comme on le sait bien - elle est une source de protéines, et la viande de poulet complète l’apport de complexes vitaminiques.
Soupe Poulet Aux Pois
Recette 1: Soupe de pois au poulet fumé
Voulez-vous surprendre vos proches avec une soupe de pois incroyablement délicieuse aujourd'hui? Nous proposons de faire attention à cette recette, et les croûtons à l’ail ne font que souligner la saveur de la soupe.
Ingrédients requis:
• pois - 300 g;
• cuisses de poulet fumées - 2 à 3 pièces;
• craquelins - 150 g;
• l'huile d'olive;
• ail - 3 dents;
• oignons - 1 pc;
• carottes - 1 pc;
• le sel et les verts.
Méthode de préparation:
Nous lavons bien les pois et nous les remplissons d’eau pendant quelques heures. Ensuite, le liquide est drainé, de l'eau est versée. Mettez les petits pois sur le feu. Les pois doivent être cuits à feu doux en couvrant bien le couvercle de la casserole.
Nous prenons la viande fumée et séparons soigneusement la viande de l'os. Hachez l'oignon, les carottes en dés et la racine de persil. Les légumes sont frits dans l'huile d'olive et les verts sont ajoutés à la fin. De plus, toute cette masse est envoyée à la soupe bouillante, les pois devraient déjà être au stade final de l'ébullition. Sel, vous pouvez ajouter un peu de poivre noir. Au dernier stade, de la viande fumée et hachée est ajoutée à la soupe, cuire 2 à 3 minutes et éteindre le feu.
Cuisson des biscuits. Pour ce faire, couper le pain en cubes et bien sécher à l'ail dans une casserole. Soupe au moment de servir des craquelins et des herbes.
Recette 2: Soupe au poulet et pois
Si vous souhaitez cuisiner la soupe avec le même goût que le plat dans la salle à manger commune (beaucoup l'ont aimé), nous vous proposons une méthode de cuisson simple.
Ingrédients requis:
• pois - 400 g;
• poulet - 500 à 600 g;
• carottes - 1 pc;
• oignons - 1 pc;
• pommes de terre - 5 pièces;
• les épices.
Méthode de préparation:
Pour commencer, préparez la viande - elle sera cuite avec des petits pois. À propos, la cuisson de la soupe aux pois avec de la viande et des os est autorisée. Toutefois, si une telle option ne vous convient pas, vous pouvez immédiatement acheter un filet de poulet ou hacher doucement la volaille et séparer la chair de l'os. La viande est prête. Mettez dans une casserole, versez de l'eau et mettez le feu. Une heure après le début de l'ébullition de la viande, ajoutez les pois lavés. Tous les composants doivent cuire environ une heure entre eux. Le secret du chef est que pour que les petits pois bouillonnent encore mieux, vous devez périodiquement ajouter de l'eau froide à la soupe!
La viande aux petits pois est bouillie, tout en préparant des légumes. Hacher finement l'oignon, râper la carotte. Dans l'huile chaude, rôtir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Les pommes de terre sont pelées et coupées en petits bâtons. En outre, plus les morceaux sont petits, plus le légume va fondre rapidement.
Ainsi, les pois sont presque bouillis, vous pouvez ajouter des frites et des pommes de terre. Faire bouillir la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Nous salons, nous ajoutons les légumes préférés, la feuille de laurier. Si c'est l'hiver, alors les herbes séchées seront utiles.
Recette 3: Soupe à la crème de poulet et pois
Excellente soupe-purée - une décoration digne du festin familial.
Ingrédients requis:
• pois - 300 g;
• poireau - 1 tige;
• cuisses de poulet - 500 g;
• carottes - 1 pc;
• bacon - 150 g;
• oignons - 1 - 2 pièces;
• verts, feuille de laurier.
Méthode de préparation:
Pré pendant plusieurs heures, verser les pois avec de l'eau. Égoutter le liquide et ajouter à nouveau une nouvelle portion d'eau dans laquelle on fait bouillir les petits pois jusqu'à ce qu'ils soient prêts.
Cuisson de la viande: nous nettoyons les cuisses fumées de la peau, des os et la viande est découpée en tranches moyennes. Dans une casserole, la peau est frite avec des oignons émincés, des carottes râpées et du poireau émincé. Après la torréfaction, les peaux sont retirées de la casserole et tous les autres ingrédients sont ajoutés à la soupe. Cuire environ 7 minutes. Nous salons. Éteignez le feu. Laissez la soupe pendant 20 minutes, puis faites cuire doucement la purée de pommes de terre dans un mélangeur.
Dans une casserole séparée, le bacon est frit des deux côtés.
La somme est versée dans des assiettes, n'oubliez pas de mettre un morceau de bacon et de la viande en tranches. Décorer avec les verts.
Recette 4: Soupe aux pois avec bouillon de viande de poulet
Cette recette utilise deux types de viande: poitrine de poulet fumée et viande bouillie.
Ingrédients requis:
• viande de poulet fumée - 500 g;
• pois - 400 g;
• poulet - 200 g;
• pommes de terre - 5 pièces;
• oignons - 1 - 2 pièces;
• carottes - 1 - 2 pièces;
• feuille de laurier.
Méthode de préparation:
Les pois sont lavés et versés à l’eau froide pendant quelques heures. Cela lui permettra de s’effondrer rapidement.
Écraser 1 oignon et 1 carotte. La viande fraîche est utilisée à ce stade. Vous pouvez utiliser les hanches. Dans le pot, ajoutez de la viande fraîche, des oignons et des carottes. Faire bouillir jusqu'à cuisson complète. Nous avons besoin de bouillon, pour cela nous filtrons l'eau. Dans le bouillon obtenu, ajoutez les pois et faites bouillir sur le feu. Quelques minutes avant la préparation, les pommes de terre sont ajoutées ici, préalablement pelées et coupées en dés.
Encore une fois, prenez les oignons et les carottes, épluchez. Mais cette fois, faites les frire dans de l'huile végétale. Une feuille de laurier est ajoutée. Dans la soupe, ajoutez le frit, le sel. À la fin, nous coupons la viande bouillie et fumée, que nous envoyons également à la poêle. La soupe est prête!
Soupe de pois au poulet - les secrets et les conseils des meilleurs chefs
- La soupe aux pois salés doit être à la toute fin, car dans l’eau salée, les pois conservent plus longtemps leur rigidité.
- Avant de faire cuire les petits pois, assurez-vous de les laisser tremper quelques heures. Comme les autres légumineuses sèches, la cuisson des pois prend beaucoup de temps.
