Poulet appétissant, rouge et croustillant - le rêve de toute hôtesse. Pour ce faire, chacun de nous utilise toutes les réserves de connaissances que nos mères et grands-mères nous ont données, nous recherchons de nouveaux secrets pour cuisiner sur Internet, en fouillant dans des livres de cuisine. Et tout cela pour que notre plat soit non surpassé, non seulement en apparence mais aussi en goût.
À ce jour, il existe un nombre incalculable de recommandations et de recettes pour la cuisson du poulet en croûte, chacune étant unique à sa manière. Nous avions des poêles à griller, des fours et des micro-ondes avec un gril, des manches dans lesquelles la viande devenait juteuse et obtenait une croûte appétissante. Beaucoup d’entre nous réussissons à cuire la kritsa entièrement sur une poêle à frire ordinaire sous le joug. Nous allons essayer de trouver les recettes les plus simples pour la cuisson du poulet avec une croûte, que chaque chef novice peut gérer.
Recette 1: Poulet à la croûte
Avec cette recette, vous pouvez utiliser n'importe quelle partie de la carcasse, ou vous pouvez acheter un poulet et le couper en portions. Préparez une poêle ordinaire et commencez.
Ingrédients requis:
- poulet - 1 kg;
- sel, poivre, paprika rouge,
- ail - 2-3 dents,
- Cumin - poignée,
- huile de tournesol.
Méthode de préparation:
Commençons Préparez d'abord la viande. Si nous avons par exemple des cuisses de poulet, elles doivent d’abord être lavées et séchées. Mettez les hanches dans un bol, saupoudrez-les, poivrez et saupoudrez de paprika. Mélangez bien et battez un peu les mains contre le mur du bol, comme nous le faisons habituellement avec de la viande hachée. Les gousses d'ail passent à travers la presse et ajoutent à la viande. Encore une fois, mélangez et envoyez les cuisses dans un sac en plastique. Ajoutez un peu (1 c. À soupe) d'huile végétale. Nous attachons un sac et nous y chargons notre viande. Laissez de côté sur un endroit froid pendant environ 1 heure - laissez-le mariner.
Ensuite, versez l'huile de tournesol sur la poêle, faites-la bien chauffer et mettez la viande en rangée sur la casserole. Couvrir avec un couvercle et cuire la viande à feu moyen pendant environ 5 minutes. Ensuite, retirez le couvercle de la poêle, retournez la viande et maintenant, sans couvrir la poêle, continuez de cuire jusqu’à formation d’une belle croûte dorée. À la fin, dans environ 2 minutes, saupoudrez la viande de cumin. Ce temps suffit à la viande pour s'imprégner de l'arôme agréable du cumin. Nous plaçons un magnifique coussin vert de feuilles de laitue sur une large assiette de service et y posons des cuisses roses. Coupez un mince cercle de citron et formez-y une belle forme pour décorer le plat. Saupoudrez un peu de grain de grenade autour de la viande sur les feuilles de laitue verte et servez-le sur la table.
Recette 2: Poulet à la croûte et aux herbes
Cuire le poulet au four.
Ingrédients requis:
- carcasse de poulet - 1,5 kg;
- sel, poivre, paprika rouge;
- ail - 4-5 gousses
- les verts - bouquet,
- assaisonnement pour griller;
- huile d'olive
Méthode de préparation:
Commençons: lavez le poulet et séchez-le avec une serviette. Dans un verre, mélanger le sel, le poivre, l'assaisonnement pour griller, le paprika et l'huile d'olive. Bien mélanger le tout et frotter le poulet de tous les côtés. Pelez les gousses d'ail et coupez-les en plusieurs morceaux. Sans endommager les peaux, essayez de pousser les morceaux d'ail entre la viande et la peau. Au milieu du poulet, si vous le souhaitez, vous pouvez mettre une pomme.
Préchauffez le four à 220 degrés et placez-le sur la forme réfractaire. Versez un peu d'huile et faites cuire au four pendant une demi-heure. S'il y a une soupape dans votre four, vous pouvez utiliser cette recette. N'oubliez pas de mettre une casserole sous la valve uniquement lors de la cuisson afin que la graisse qui sera libérée lors de la cuisson ne gâche pas le four.
Recette 3: Poulet à la croûte
Pour préparer un poulet avec une croûte selon cette recette, nous allons utiliser un manchon.
Ingrédients requis:
- poulet - 1 oiseau.
Pour la marinade:
- jus de tomate,
- mayonnaise,
- Sel, poivre noir moulu et ail.
Méthode de préparation:
Broyer les gousses d'ail et les mélanger avec de la mayonnaise, du jus de tomate, du sel et du poivre noir moulu. Laver la carcasse, sécher et frotter la marinade préparée. Mettez le poulet dans un bol, versez la quantité restante de marinade sur le dessus, couvrez le bol avec un couvercle et mettez-le au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures. Le poulet deviendra encore plus délicieux si vous le faites mariner toute la nuit.
Commençons la cuisson: Coupez environ 50 cm de la manche. Poser le poulet et attacher les bords. Mettez dans une plaque à pâtisserie, et sur la manche ci-dessus, nous allons faire plusieurs piqûres.
Nous allons chauffer le four à 200 degrés et envoyer le formulaire avec du poulet. Au bout d'une demi-heure, coupez la manche sur le dessus avec des ciseaux et poursuivez la cuisson pendant 10-15 minutes. En conséquence, nous obtenons une viande de poulet tendre et juteuse avec une croûte dorée appétissante. Le but est atteint!
Recette 4: Poulet à la croûte
Nous vous proposons une recette ancienne et facile pour cuisiner du poulet avec une croûte, que beaucoup d'entre vous se souviendront de leur enfance heureuse.
Ingrédients requis:
- poulet - 1,5 kg;
- gros sel - 1 kg;
- une poignée d'aneth;
- zeste de citron,
- l'huile d'olive,
- de l'eau
Méthode de préparation:
Pour cuisiner un délicieux poulet selon notre recette, en principe, rien ne vous est demandé. Vous n'avez besoin que pour la première étape de sa préparation.
Prenez les graines de fenouil et interprétez-les avec un mortier et un pilon. Mélangez le tout avec du sel. Ce n'est pas nécessaire, mais le sel sera alors plus parfumé.
Prenez une poignée de vos herbes parfumées préférées, rasteritez-les dans un mortier et ajoutez un peu d'huile d'olive. Retirez le zeste de citron du citron et frottez-le à nouveau avec le pilon. Frottez la carcasse de tous les côtés avec le mélange. La mauvaise herbe qui vous reste, placez-la dans le ventre d'un poulet. Le citron peut être coupé en cercles et également envoyé sur le ventre. Maintenant, mettez le sel préparé sur une plaque à pâtisserie et placez le poulet dessus. Graisser le poulet avec de l’huile et l’envoyer au four chauffé à 220 degrés pendant 40 minutes. Retirer délicatement du sel et servir avec une sauce épicée. Si le sel ne traîne pas seul derrière la viande, rincez la croûte de sel avec de l'eau tiède.
Poulet à la croûte - les secrets et les conseils des meilleurs chefs
- Afin de donner à votre poulet une saveur asiatique, nous vous recommandons de le conserver dans une marinade au gingembre avant la cuisson. Râpez 30 grammes de gingembre frais sur une râpe et mélangez-le à l'orange concassée. Ajoutez au mélange 2 c. Sauce Teriyaki, mélangez et étalez le poulet.
- Pour que la viande de poulet soit tendre et juteuse, veillez à la conserver au moins 2 heures dans la marinade.
