Les historiens l’appellent l’un des produits les plus anciens. Les avantages et les inconvénients du lait font l’objet de controverses parmi les scientifiques et les nutritionnistes. Aujourd'hui, les gens consomment plus que jamais des produits laitiers. Il existe des alternatives à la mode au lait et en même temps, il est unique. En un mot, en savoir plus sur le lait est intéressant, important et appétissant.
Cerf, zèbre femelle, chameau, zèbre femelle, buffle, jument, âne, yack femelle, mouton, chèvre et vache. Le lait des deux derniers animaux est en tête du marché mondial, même si, sur le plan du goût et de la valeur nutritive, il n'y perd pas, mais simplement - il est singulièrement différent (et à bien des égards similaire) du lait d'autres animaux.
Le lait en magasin est soumis à un traitement spécifique afin d'augmenter la durée de conservation et la destruction des micro-organismes pathogènes qu'il contient.
Il y a stérilisation, pasteurisation et ultra-pasteurisation - tout cela implique le chauffage du lait à certaines températures et à certaines heures.
Cette dernière technologie est la plus chère, mais la plus économe en termes de conservation des substances utiles dans le lait, et constitue également une bonne occasion de le conserver à la température ambiante (dans un emballage non ouvert) pendant plus d'un mois.
La valeur énergétique du lait écrémé (0,1%) est de 31 kcal. À 6% de matières grasses - environ 83 kcal. Et les nutritionnistes insistent sur le fait que le lait avec une teneur en matières grasses de 2,5% est le plus utile - les vitamines et les minéraux les plus importants en seront déjà absorbés.
Les nutritionnistes recommandent de boire au moins 112 litres de lait entier par an, sans dépasser 2 litres par jour. Toute heure du jour ou de la nuit est bonne pour cette boisson, mais il y a deux périodes spéciales et le lait consommé:
- le matin, l'estomac vide - améliore la digestion, prévient les brûlures d'estomac;
- le soir, la nuit - attire un bon sommeil.
Le lait entier se marie bien avec tous les produits: pain de seigle, œufs (omelettes et ogol-nabab), banane (un shake protéiné pour la croissance musculaire), pommes de terre, myrtilles et papaye.
Mais il y aura un préjudice, et non le bénéfice du lait, lorsqu'il est combiné avec du poisson, des produits de boulangerie à la levure fraîche, des concombres, des raisins, des tomates, du café (neutralise la caféine), des raisins.
Dans la composition du lait, il convient de noter:
- Protéine - il est loin d'être une viande à part entière, mais ce sont des acides aminés essentiels, c'est-à-dire le "matériau de construction" pour actualiser tout le corps.
- Vitamine D - sont également synthétisés dans la peau sous l'influence du soleil, il est nécessaire pour un beau bronzage et une croissance des enfants en fonction de l'âge. Le lait de chèvre en est riche - 8,8% des besoins quotidiens pour 100 ml. Les vitamines E et le groupe B sont également présentes dans tout le lait.
- Calcium - Il est bien connu que cela est nécessaire pour le système squelettique, mais il est également utile pour la coagulation du sang et la contraction musculaire. Dans 100 ml de vache, il est contenu à 9% de la norme quotidienne. Le lait contient d’autres minéraux, mais en plus petites quantités: cuivre, magnésium, phosphore, iode, chlore, fer, soufre.
Moins le traitement du lait (chauffage) est agressif, plus on conserve les microorganismes utiles qui contribuent à l’amélioration du métabolisme, normalisent la microflore intestinale et renforcent le système immunitaire.
La consommation régulière de lait affecte les éléments suivants:
- le teint s'améliore, les cheveux deviennent plus brillants et les ongles deviennent plus forts;
- la décomposition de la graisse corporelle est accélérée;
- la pression artérielle se normalise;
- la capacité de travail augmente;
- le froid passe plus vite sans complications;
- la protection générale du corps contre un environnement écologique défavorable augmente;
- les toxines, les toxines sont éliminées, le taux de sucre dans le sang diminue.
L'allergie au lait est l'une des plus répandues au monde. La gravité va des éruptions cutanées au choc anaphylactique. La réaction est provoquée par les protéines du lait - la caséine ou le lactosérum (albumine et globuline). On pense que chez les enfants, une allergie au lait peut disparaître entre 4 et 5 ans, mais chez les adultes, tout n’est pas si bon - en général, c’est pour toujours.
Il est impossible de consommer non seulement le lait entier, mais tous les produits qui en proviennent.
Et le remplacement de produits, par exemple, d'une vache à une autre espèce animale, selon les dernières données scientifiques, n'a pratiquement aucun sens. Dans le meilleur des cas, une allergie passera à une forme «silencieuse» et, sans se montrer violemment, détruira progressivement le corps.
Mais ne confondez pas les allergies avec le déficit en lactase, dans lequel l'organisme n'a tout simplement pas assez d'enzymes pour décomposer le sucre du lait de lactose.
Dans ce cas, vraiment - vous pouvez essayer différents produits (fromage, yaourt, beurre, lait) et différents animaux - il est possible que quelque chose soit absorbé plus facilement. De plus, il existe des médicaments qui favorisent l'absorption du lactose et des régimes thérapeutiques spéciaux.
En ce qui concerne les informations selon lesquelles le lait nuit au corps humain, ce n’est pas bon, car il n’est pas capable d’assimiler le lait en principe, même si tout semble aller pour le mieux, cette théorie a à peu près les mêmes partisans et opposants dans le monde. Mais il est également sage de se concentrer sur le choix de beaucoup, ceux qui se distinguent par une excellente santé (par exemple, les athlètes), mais en même temps, le lait aime et consomme.
Le lait frais est une friandise exquise, mais pas pour les mères allaitantes - pendant plusieurs heures, alors que les hormones œstrogéniques y sont détruites, il peut dégrader la qualité du lait qui apparaît chez la femme elle-même.
Le lait de ferme est généralement bouilli pour la désinfection. Mais avec 100% de confiance en la santé de la vache, la traite et la conservation du lait se font dans une propreté irréprochable - cela n’est pas nécessaire.
Le 22 août dans le monde célèbrent la journée du lait de légume. Son origine est diverse:
- le soja;
- céréales - à partir d'avoine, riz, semis de blé;
- noix - d'amandes, noix de cajou, noisettes, cacahuètes, noix de pin et noix de coco (ces dernières ne se produisent pas sous des mains humaines, mais en elles-mêmes).
En cuisine, ces liquides sont un substitut presque complet du lait d'origine animale: céréales, desserts, crêpes et autres pâtisseries, sauces ajoutées au café.
La raison de ce choix peut être l'intolérance au lait ordinaire ou à une certaine maladie, le végétarisme, les coutumes d'un mode de vie sain ou simplement les préférences gustatives.
Le lait de noix est une source de graisses saines, telles que les oméga-3, antioxydants du cancer et du vieillissement prématuré. Le grain est la vitamine de "beauté" E.
Phytoestrogènes de soja pour la santé reproductive.
Mais les biologistes avertissent - l'un n'est pas une alternative à part entière, en particulier en ce qui concerne les aliments pour bébés. Par conséquent, idéalement, il est préférable de maintenir un équilibre: disposer de lait de vache et de légume sur la table, dans toute sa diversité de goûts et de bénéfices.
