Soupe - principes généraux de la cuisine
Soupe - premier plat traditionnel russe à plusieurs composants. La soupe de poisson est cuite le plus souvent dans un bouillon de viande (bœuf, porc ou poulet). Pour cuisiner une soupe maigre, vous pouvez utiliser des champignons ou simplement un ensemble de légumes. La deuxième composante importante et essentielle de toute soupe est le chou. La soupe peut être fraîche (du chou blanc ordinaire) ou acide (de la choucroute). Également dans le plat, ajouter le rôtissage de légumes, préparé à partir de carottes et d'oignons, parfois aussi de poivre bulgare. L'ail, le poivron amer, le laurier, l'aneth, le persil ou le céleri sont utilisés pour les épices. Il y a aussi des shchi verts, dans lesquels on met de l'oseille, des orties, des épinards, de la coriandre, de l'estragon, des feuilles de pissenlit, des baies acidulées, du yasnotku et tout autre vert.
Une caractéristique distinctive de toute soupe est son goût acide caractéristique. On y parvient le plus souvent en ajoutant de la choucroute, de l'oseille ou des champignons salés. La cuisson d'aliments crus est l'une des techniques utilisées dans le processus de cuisson de la soupe. Récemment, cependant, les produits passés (oignons avec carottes) sont de plus en plus ajoutés. Afin de donner une saveur de viande plus large à la soupe, on ajoute parfois un peu de jambon ou de bacon au plat. Il y a aussi de la soupe de poisson, mais de telles recettes ne sont pas répandues.
Le shchi peut être consommé avec de la crème sure ou de la mayonnaise, et le meilleur plat à manger est le pain noir frais. Ajoutez à chaque lot des légumes verts hachés et des oignons verts hachés. La soupe au chou vert va bien avec les œufs durs.
Soupe - préparation de plats et de plats
Une grande casserole sera nécessaire dans la vaisselle, dans laquelle le bouillon bouillira, puis la soupe elle-même, une poêle à frire, un couteau, une écumoire, une planche à découper, une passoire, et vous devrez également préparer une gaze propre pour filtrer le bouillon.
Tous les légumes sont soigneusement lavés et séchés, puis coupés en cubes, en cubes ou en pailles. Les carottes sont mieux râpées. Si nécessaire, les oignons avec des carottes sont passés. La viande est soigneusement lavée, les veines coupées et mises à ébullition. Habituellement, la viande est cuite en un morceau entier, puis coupée en petites portions.
Recettes de soupe:
Recette 1: Soupe au chou frais
Une telle soupe est aussi appelée "été". Le premier plat est cuit sur des os de bœuf et comprend également du chou frais, des oignons, des pommes de terre et des tomates. Toute cette abondance de légumes est complétée par des verts et des assaisonnements frais et parfumés.
Ingrédients requis:
- Bœuf sur os - environ 750 à 900 g seront nécessaires pour 3 litres de bouillon;
- Chou blanc - 250-320 g;
- 3-5 pommes de terre;
- 2 oignons;
- 2 carottes;
- Tomates fraîches - 1-2 pcs (ils peuvent être remplacés par 15 ml de pâte de tomate);
- Un gros bouquet d'aneth et de persil;
- 2 feuilles de laurier;
- Pois à piment - 2-3 pièces;
- Sel, poivre noir;
- Huile végétale - 45 ml.
Méthode de préparation:
Pour commencer, préparez le bouillon: Immergé et lavé la viande immergée dans l’eau et portée à ébullition. Retirez la mousse et posez les carottes et les oignons pelés (1 pièce chacun). Après une nouvelle ébullition, faites un minimum de feu et faites bouillir le bouillon pendant environ 2-3 heures. Lorsque la viande est prête, nous ajoutons du sel au bouillon et jetons les carottes et les oignons. Sortez la viande, laissez-la refroidir et coupez-la en morceaux de taille moyenne. Filtrer le bouillon à travers une étamine et verser dans une casserole propre. Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en petits cubes. Disposez-les dans le bouillon de viande. Lavez mon chou et hachez-le finement. Nous répandons du chou avec de la viande dans la soupe au chou. Après l'ébullition, le temps d'ébullition sera de 22-25 minutes (le chou et les pommes de terre doivent être moelleux). Pelez les oignons et les carottes et coupez-les en petits cubes. Tout d’abord, carotte dans l’huile végétale, puis ajoutez les oignons. Faites frire le tout ensemble pendant environ 6-7 minutes. Nous répandons le rôti dans la soupe, puis ajoutez le poivre et le laurier. Cuire tous ensemble à feu doux pendant 11 à 12 minutes. Tomates lavées coupées en petits cubes (si vous utilisez de la pâte de tomate, ajoutez-la au rôti de légumes). Mettez les tomates dans la casserole et laissez cuire encore 2-3 minutes. En fin de cuisson, ajoutez les légumes hachés finement, du sel et du poivre. Eteignez le feu, couvrez la casserole et attendez que la soupe soit infusée.
Recette 2: Soupe à la choucroute
Une autre recette pour le premier cours le plus populaire. Au lieu de chou frais, acide est utilisé ici, mais la soupe ne fait pas qu'empirer les choses.
Ingrédients requis:
- Une livre de viande;
- Une livre de choucroute;
- Carotte - 1 pc.
- Oignon - 1 pc.
- 3 pommes de terre;
- Pâte de tomate - 30 ml;
- Le sel;
- Huile végétale;
- Poivre
Méthode de préparation:
Nous lavons la viande, la remplissons d'eau et mettons à bouillir (le bouillon de boeuf cuit plus longtemps que le porc). Enlevez périodiquement la mousse. Nettoyer et déchiqueter les oignons. Laver les carottes, gratter la couche supérieure et frotter sur une râpe. Frire les carottes avec les oignons dans l'huile végétale. Avec la choucroute, vous devez vider le liquide et laisser mijoter le chou. Pour ce faire, déposez le chou dans une poêle à frire, ajoutez un verre d'eau, ajoutez un peu d'huile et laissez mijoter pendant environ une demi-heure (le chou trop acide peut être préalablement lavé à l'eau). Lavez les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en tranches moyennes et mettez-les dans le bouillon préparé. Ajoutez ensuite le rôti de légumes et le chou. Après nous commençons la pâte de tomate. Cuire la soupe jusqu'à tendreté. Le sel ne doit être ajouté qu'après la cuisson du chou. Servir avec de la crème sure et des oignons verts hachés.
Recette 3: soupe dans un multicuiseur
Recette de soupe très savoureuse et utile pour ceux qui ont une mijoteuse.
Ingrédients requis:
- Une livre de boeuf;
- Oignon - 1 pc.
- 1 tomate;
- 1 carotte;
- Couper grand fourchette de chou (blanc);
- 4 pommes de terre;
- Saler et poivrer au goût;
- Huile de tournesol - 50 ml;
- 1 feuille de laurier.
Méthode de préparation:
Réglez le mode "Cuisson" sur 40 minutes. Versez l'huile sur le fond et disposez les oignons hachés. Fermez le couvercle. La viande est lavée, traitée et finement coupée, étalée dans une cocotte et fermer le couvercle. Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les trois, ajoutez-les à la viande avec des oignons. Nous attendons la fin du programme. Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en petits cubes. Ma tomate et finement coupée. Lavez le chou et déchiquetez les rubans ou les pailles. À la fin du programme, ajoutez les pommes de terre, le chou et la tomate, versez toute l'eau jusqu'à la marque maximale. Ajoutez des épices et définissez le mode "Désactivation" pendant une demi-heure.
Recette 4: Soupe aigre
Une délicieuse recette de soupe acidulée de viande, de légumes, de choucroute et de ketchup à la tomate. Un plat particulièrement délicieux est obtenu avec la marque de ketchup "Heinz".
Ingrédients requis:
- Viande - un demi-kilo;
- Choucroute - un demi-kilo;
- Pommes de terre - 160-190 g;
- 1 tête d'oignon;
- La carotte;
- Farine - 1 cuillère à soupe. l.
- Beurre - 35 ml;
- Ketchup à la tomate "Heinz" - 2 c. l.
- Saler et poivrer au goût.
Méthode de préparation:
Cuire le bouillon de viande. Nous pressons la choucroute (nous la laissons trop aigre) et préparons le ragoût. Dans un poêlon, étendre le chou, verser 1,5 ml d'eau, ajouter l'huile et laisser mijoter à feu doux pendant environ une heure. Filtrer le bouillon, étendre le chou, les tranches de pommes de terre, les morceaux de viande, les carottes et les oignons à rôtir et ajouter le ketchup. Cuire la soupe à feu doux jusqu'à cuisson complète. À la toute fin, mettez le poivre, la feuille de laurier et la farine frite. Le chou salé après la cuisson du chou. Donnez le plat à brasser et servez avec de la crème sure et des herbes.
Recette 5: Soupe de Carême
La soupe de carême n'est pas pire que la viande. Inclus dans le plat est un ensemble standard de légumes, ail et épices. Une telle soupe est très savoureuse et saine.
Ingrédients requis:
- Pommes de terre - 4 pièces;
- Une livre de chou;
- Ampoule;
- Ail - 1-3 gousses;
- Poivre et sel;
- 1 carotte;
- 1 poivre bulgare;
- 2 tomates;
- Verts frais;
- Feuille de laurier.
Méthode de préparation:
Pommes de terre lavées propres et coupées en cubes ou en cubes. Chou râper la paille. Mettez le chou et les pommes de terre dans l'eau bouillante, ajoutez la feuille de laurier et le poivre, laissez cuire environ 20 minutes. Nettoyez et hachez les oignons, lavez mes carottes, épluchez-les et râpez-les. Frire les carottes avec les oignons dans l'huile végétale. Poivre laver, enlever les graines et couper en lanières. Nous nous sommes répandus dans les carottes avec les oignons. Avec les tomates, retirez la peau, après les avoir maintenues dans de l'eau bouillante. Couper les tomates et les déposer dans un rôti de légumes. Ajouter à la soupe de légumes, tous les légumes et l'ail haché. Cuire environ 13-15 minutes à feu doux. Servir le premier plat avec des légumes verts hachés.
Recette 6: soupe aux choux et aux champignons
La soupe aux champignons est très savoureuse, légère et parfumée. Vous pouvez utiliser des champignons ordinaires pour la cuisine.
Ingrédients requis:
- Pommes de terre - 170 g;
- Chou blanc - 300-320 g;
- Champignons - 260 g;
- Ampoule;
- Poivre noir moulu.
- Les carottes;
- Pâte de tomate - 2 c. l.
- 5 à 7 pois d'épices;
- Lavrushka;
- Le sel;
- Les verts
Méthode de préparation:
Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en petits cubes. Le chou lavé hache subtilement. Hachez les oignons épluchés. Les carottes lavées et épluchées doivent être râpées sur une râpe grossière. Laver les champignons et les couper en lanières. Verser dans la casserole 2,5-3 litres d'eau et porter à ébullition. Saler et mettre les pommes de terre. Faire bouillir les pommes de terre à feu doux pendant environ 13-15 minutes à partir du moment de l'ébullition. Faites frire les oignons et les carottes dans l'huile végétale, puis étalez le rôti dans un bol. Dans la même poêle, faites revenir les champignons, salez, poivrez et étendez-les en carottes et oignons. Mettez le chou dans une poêle, poivrez-le, ajoutez la laurea et poivron et faites-les frire. Ajouter un peu d'eau et laisser mijoter le chou. Ensuite, nous épandons des carottes, des oignons, des champignons et de la pâte de tomates au chou. Laisser mijoter tous ensemble pendant environ 3-4 minutes. Mettez les légumes cuits aux champignons dans une casserole avec les pommes de terre et faites cuire ensemble pendant environ 5 à 7 minutes. Nous ajoutons de la soupe, du poivre et des légumes verts hachés. Couvrir avec un couvercle, retirer la casserole du feu et laisser infuser pendant 10-15 minutes.
Recette 7: Soupe verte
Préparez ce plat aromatique frais avec l’apparence des premiers légumes verts. Le persil, l'aneth, la coriandre et les pommes de terre sont inclus ici. Et servi une telle soupe avec des œufs durs.
Ingrédients requis:
- Jeune oseille - 300 g;
- Verts (persil, coriandre, aneth, roquette et estragon) - 100 g;
- Pommes de terre - 120 g;
- Oignons - 1 tête;
- Beurre - 45 ml;
- 1 feuille de laurier;
- Sel et poivre noir moulu;
- Crème sure;
- 4 oeufs.
Méthode de préparation:
Peler les oignons, les hacher très finement et les faire revenir dans l'huile végétale jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Mettez les oignons dans une casserole et versez 1,5 litre d'eau. Ajouter le lavrushka et cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes. Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en petits cubes. Mettez les pommes de terre dans une casserole avec des oignons. Cuire encore 10 minutes. Les légumes verts sont lavés, coupez toutes les tiges, étalez les feuilles dans l'huile restante et laissez cuire environ trois minutes. Ensuite, mettez les légumes dans la poêle avec les pommes de terre et laissez cuire encore 2-3 minutes. Œufs à la coque coupés en tranches. Servir la soupe avec de la crème sure et des tranches d'œufs.
Recette 8: recette de soupe aigre
Une recette simple pour le chou aigre délicieux et copieux des ingrédients les plus abordables.
Ingrédients requis:
- Boeuf - 400 g;
- Chou mariné - 250 g;
- 1 carotte;
- 5 pommes de terre;
- 1 oignon;
- Poivron de pois;
- Le sel;
- Feuille de laurier.
Méthode de préparation:
Viande lavée, verser de l'eau et mettre à cuire. Temps de préparation du bouillon - au moins 1,5 heure. Lavez les pommes de terre, pelez-les et coupez-les en petits cubes. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Carottes propres et trois sur une râpe grossière. Mettez les pommes de terre dans le bouillon bouillant et laissez cuire 5 minutes. Ajoutez ensuite les oignons, les carottes, les poivrons et les feuilles de laurier. Saler au goût et cuire environ 10 minutes. Nous mettons la choucroute dans la soupe et la cuisons ensemble pendant environ une demi-heure.
Recette 9: Soupe au poulet
La soupe au poulet est très tendre, savoureuse et saine. La viande de poulet blanc, les légumes et les assaisonnements entrent ici.
Ingrédients requis:
- Viande de poulet - 500-600 g;
- Chou blanc - un demi-kilo;
- Oignon - 2 pièces;
- Carottes - 2 pièces;
- 4 pommes de terre;
- Tomates - 3 pièces;
- Feuille de laurier - 2-3 pièces;
- Poivre noir moulu, sel;
- Poivron de pois;
- Sucre - 1 c. À thé;
- Huile végétale - 60 ml;
- Eau - 2,5-3 litres.
Méthode de préparation:
Cuire le bouillon: laver le poulet, couper la peau et le verser avec de l'eau. Après ébullition, ajoutez de petites carottes et des oignons pelés. Cuire jusqu'à cuisson complète en retirant périodiquement la mousse. Pendant la préparation du bouillon, préparez les légumes: pelez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes, nettoyez les carottes et frottez-les sur une râpe grossière, hachez finement l'oignon et le chou. Nous nettoyons les tomates de la peau en les déposant d'abord dans de l'eau bouillante. Couper les tomates en petits cubes. On étale sur l'oignon chauffé avec de l'huile végétale et on fait frire environ deux minutes, puis on ajoute les carottes, les tomates et le sucre. Tous mélanger et laisser mijoter pendant environ 3-4 minutes. Nous sortons la viande du bouillon et séparons les os. Filtrer le bouillon, y verser les pommes de terre et porter à ébullition. Après ébullition, nous répandons le chou et le rôtissage des légumes. Saler, poivrer et cuire la soupe jusqu'à ce qu'elle soit cuite, en vérifiant périodiquement le chou et les pommes de terre. Avant la fin de la préparation, ajoutez du lavrushka, du poivron et de la viande de poulet. Couvrir la casserole avec le couvercle et laisser reposer pendant 18 à 20 minutes. Servir avec des herbes hachées, de la crème sure et de l'ail.
Recette 10: Soupe de chou sauté
Une autre délicieuse recette de soupe au chou de choucroute. En plus de la viande, cela inclut les légumes, la racine de persil et les assaisonnements.
Ingrédients requis:
- Boeuf - 700 g;
- Carottes - 200 g;
- Oignons - 200 g;
- Chou aigre - 300 g;
- Pommes de terre - 600 g;
- Le sel;
- Racine de persil;
- Poivre;
- Feuille de laurier.
Méthode de préparation:
Cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite pendant 1,5 heure. Nous sortons la viande et coupons le boeuf en petits cubes. Remettez-le dans le bouillon de viande. Nettoyez et déchiquetez l'oignon. Nous lavons les carottes lavées et les frottons sur une râpe grossière. Faire revenir les oignons avec les carottes dans l'huile végétale. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en barres et mettez-les dans un bouillon bouillant. Au bout de 5 à 6 minutes, ajoutez le chou lavé à la soupe et, au bout de 10 minutes, étalez le rôti. Enfin, ajoutez le sel, le poivre, le lavrushka et la racine de persil. Cuire la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
Recette 11: Soupe à l'oseille
Une telle soupe est bonne pour la cuisson au printemps, lorsque les premiers jeunes verts apparaissent. Cependant, la soupe la plus saturée est obtenue à la fin de l'été, lorsque l'oseille a déjà acquis suffisamment de goût et d'arôme.
Ingrédients requis:
- Boeuf - 400 g;
- Oignons - 3 petites têtes;
- Carottes - 1 pc.
- Oseille - au goût;
- Pommes de terre - 300-350 g;
- 2 branches de céleri;
- Racines de persil;
- Le sel
Méthode de préparation:
Viande lavée, verser de l'eau et mettre à cuire. Mettez la racine de persil et les branches de céleri dans le pot. Bouillon cuit pendant environ 1,5 heure. Oignon pelé finement haché, carottes lavées propres et trois râpées. Mettez les carottes et les oignons dans le bouillon (vous n'avez pas besoin de les faire frire). Nous nettoyons les pommes de terre et les coupons en cubes, nous les ajoutons à la poêle. Pendant que tout est cuit, nous lavons correctement les feuilles d’oseille et les coupons en rubans. Ajoutez de l'oseille après que les pommes de terre soient devenues tendres. Cuire la soupe environ 5 minutes et éteindre le feu. Insister sur le plat pendant 20 minutes et servir avec de la crème sure et des œufs à la coque.
Recette 12: Soupe aux haricots
Cette soupe est doublement nutritive à cause du haricot, qui contient beaucoup de protéines. Préparer un plat sur du porc.
Ingrédients requis:
- Une livre de porc;
- Pommes de terre - 800 g;
- Carottes - 140 g;
- Oignons - 140 g;
- Haricots rouges -200 g;
- Choucroute - 200 g;
- Pâte de tomate -60 ml;
- Huile végétale;
- Le sel;
- Poivre
Méthode de préparation:
Faire tremper les haricots pendant 4 heures dans de l'eau froide. Cuire le bouillon: laver le porc à l'eau, le couper en petits morceaux et verser de l'eau. Après ébullition, retirez la mousse, réduisez le feu et faites cuire la viande environ 1 heure. Ensuite, disposez les haricots et faites cuire ensemble pendant encore 40 à 50 minutes. Bouillon ajouter du sel au goût. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et mettez-les dans le bouillon bouillant. Ajoutez ensuite la choucroute.À partir des carottes râpées et de l’oignon finement haché, préparez la torréfaction. Ajoutez la pâte de tomates aux carottes et aux oignons et laissez-les mijoter ensemble pendant environ 5 minutes. Nous répartissons le rôti dans la soupe et cuisons jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Essayez d'ajouter du sel au goût.
Recette 13: Soupe marinée dans une mijoteuse
La soupe dans une mijoteuse est très savoureuse, parfumée et riche. Cette recette utilise du porc, des légumes, de la choucroute et des épices.
Ingrédients requis:
- Porc - 400 g;
- 4 pommes de terre;
- 1 carotte;
- Oignons - 1 pc.
- 300 g de choucroute;
- Pâte de tomate - 15 ml;
- Le sel;
- Poivre;
- De l'eau;
- Huile végétale
Méthode de préparation:
Viande lavée, coupée en cubes et étalée dans un fourré avec de l'huile végétale. Cuisson dans "Baking" pendant une demi-heure. Nettoyez et hachez les oignons, nettoyez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Chou trop aigre lavé à l'eau. Nous ajoutons les carottes avec les oignons au porc et le ragoût ensemble pendant 15 minutes, puis nous lançons de la pâte de tomate, des pommes de terre, du poivron, du chou et des épices. Remplissez le tout avec de l'eau et réglez le mode "trempe" pendant une demi-heure. Soupe prête mélangée, servie avec de la crème sure et des herbes.
Recette 14: Soupe fraîche au poulet
Recette très simple et délicieuse pour une soupe fraîche au poulet. Vous aurez besoin de viande, de chou frais et de carottes avec des oignons.
Ingrédients requis:
- Viande de poulet - un demi-kilo;
- Chou blanc - une livre;
- 2 litres d'eau;
- Le sel;
- Ampoule;
- 1 carotte.
Méthode de préparation:
Mon poulet, versez de l'eau et mettez à bouillir. Après ébullition, retirez la mousse et ajoutez un peu de bouillon. La viande finie est sortie et retirée des os. La viande coupée et allongée dans le bouillon. Après ébullition, ajouter le chou haché finement, les oignons hachés et les carottes râpées. Cuire le chou jusqu'à tendreté. Shchi insister et servir avec de la crème sure.
Recette 15: Soupe fraîche dans une mijoteuse
Préparez cette soupe facilement et rapidement, mais elle s'avère très parfumée et riche.
Ingrédients requis:
- Boeuf - 450-500 g;
- Pommes de terre - 4 pièces;
- Chou frais - 460 g;
- 1 carotte;
- 1 oignon;
- Tomates - 2 pièces;
- Huile de tournesol - 30 ml;
- Sel, poivre;
- De l'eau
Méthode de préparation:
La viande est lavée, coupée en petits morceaux et étalée dans une cocotte avec de l'huile végétale. Allumez la "cuisson" pendant 30 minutes. Nettoyez et hachez l'oignon, nettoyez les carottes et râpez. Le chou finement déchiqueté. Ajoutez des carottes et des oignons à la viande. Ensuite, ajoutez le chou. Pommes de terre propres et coupées en cubes, répartis dans une cocotte minute. Tomates coupées en petits morceaux et étalées sur la viande avec des légumes. Saler, poivrer et verser toute l'eau jusqu'à la marque du haut. Nous activons le mode "trempe" pendant une heure et demie ou le mode "cuisson" pendant 30 minutes. Servir avec un oignon vert finement haché.
Recette 16: shchi russe
Les vrais Russes peuvent être fabriqués à partir de choucroute ou de chou frais. La viande peut être n'importe laquelle, mais il est préférable de prendre du bœuf. Cette recette utilise de la choucroute.
Ingrédients requis:
- Boeuf - 700-800 g;
- Choucroute - 300 g;
- 2-3 grosses pommes de terre;
- 2 carottes;
- Racine de persil - 1-2 pièces;
- 2 ampoules;
- Lard cuit au four - 2 c. l.
- Le sel;
- Poivron rouge - au goût;
- 3-4 feuilles de laurier.
Méthode de préparation:
Rincez la viande et mettez au ragoût. Mettez la carotte nettoyée et l'oignon, la racine de persil, la feuille de laurier et une partie de poivron rouge dans la poêle. Cuire la viande environ 2-2,5 heures à feu très doux. Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Hacher finement l'oignon, râper la carotte. Faites frire les légumes dans du saindoux ou du beurre fondu. Retirez la viande cuite et coupez-la en morceaux. Égouttez le bouillon, les racines de persil et les oignons, jetez-les, hachez les carottes et déposez-les dans le bouillon. Mettez les pommes de terre dans le bouillon bouilli, ajoutez la choucroute dans quelques minutes. Cuire ensemble pendant 20 minutes, puis ajouter le rôti. Cuire la soupe encore 10 minutes. Ensuite, éteignez le feu et laissez infuser la nourriture. Au moment de servir dans chaque assiette, mettez un morceau de viande et de légumes verts hachés.
Recette 17: Soupe de légumes aux champignons
Soupe maigre très savoureuse de champignons séchés et de choucroute. Cela comprend les oignons.
Ingrédients requis:
- Champignons blancs séchés - 55 g;
- 2 oignons;
- Choucroute - 200 g;
- Sel - au goût;
- Huile végétale - 45-50 ml.
Méthode de préparation:
Les champignons trempés dans une feuille d'eau froide pendant 3-4 heures. Hachez l'oignon pelé et faites-le frire dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit doré. Pressez légèrement le chou, hachez-le un peu et étendez-le sur l'oignon. Faites cuire le tout jusqu'à ce que le chou se ramollisse. Champignons nous nous allonçons sur une passoire et lavés. Infuser les champignons des champignons et verser dans la casserole, ajouter encore 1 litre d'eau. Porter l'eau à ébullition. Mettez le chou avec les oignons dans une casserole, ajoutez les champignons. Après ébullition, faites bouillir à nouveau pendant environ 45 minutes. Dans le plat fini au goût ajouter du sel et du poivre.
Schi - secrets et conseils des meilleurs chefs
Il n'y a pas de recette pour une soupe parfaite, car chaque femme au foyer prend des ingrédients dans des proportions et des quantités différentes pour la cuisson. Pourtant, quelques conseils utiles ne feront jamais de mal:
- Le bœuf à soupe devrait être pris plus gros;
- pour rendre la soupe plus saturée, vous pouvez les remplir avec une petite quantité de farine grillée;
- La soupe sure peut être servie avec de la crème au lieu de la crème sure;
- ajouter du poivre, du sel et du laurier à la fin de la cuisson;
- Dans la soupe fraîche, il est préférable de mettre des tomates fraîches.
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