Petits gâteaux en silicone - principes de cuisson généraux
Les boîtes en silicone facilitent grandement le processus de fabrication des muffins. Les faire cuire ne brûle pas et est cuit uniformément. Les moules n'ont pas besoin de pré-lubrifier quoi que ce soit. Toutefois, si ces formes sont utilisées pour la première fois, elles doivent être lavées à l’eau chaude et enduites d’huile avant la cuisson; il n’est alors plus nécessaire de lubrifier les moisissures. Les moisissures sont classiques (en forme de cône tronqué), carrées, rondes ou figurées. Ces formes sont considérées comme respectueuses de l'environnement, leur utilisation est absolument sans danger pour la santé. Les cupcakes dans des gobelets en silicone n'ont pas d'odeur ni de goût particuliers. Les plats de cuisson en silicone résistent aux températures élevées et sont très faciles à nettoyer.
Les moules en silicone peuvent être séparés ou être une forme solide avec plusieurs évidements. Les muffins dans des boîtes en silicone cuisent beaucoup plus rapidement que dans les autres plats. La pâte pour une telle cuisson ne diffère pas de la pâte pour les gâteaux cuits d'une autre manière. Les ingrédients principaux sont bien sûr la farine, le sucre et le beurre (beurre ou légume). Les œufs figurent sur la liste des ingrédients de la plupart des muffins, mais il existe également des recettes où les œufs ne sont pas utilisés. Du lait, de la crème sure ou du fromage cottage sont également ajoutés à la pâte.
Pour faire des cupcakes pas trop ordinaires et «ennuyeux», on ajoute à la pâte des noix, des raisins secs, des morceaux de chocolat, des fruits confits, du cacao en poudre, etc. , cardamome et même poivre noir moulu. Les cupcakes prêts peuvent être saupoudrés de sucre en poudre ou nappés de glaçage.
Muffins en étain en silicone - Préparation des aliments et des ustensiles de cuisine
Pour faire des cupcakes dans des moules en silicone, vous aurez besoin d’un bol pour la pâte, d’un tamis pour tamiser la farine, d’une tasse à mesurer, d’un mixeur et, bien sûr, de pots en silicone. Si des formulaires sont utilisés pour la première fois, rincez-les à l'eau et lubrifiez-les avant de les remplir d'huile.
Il est nécessaire de mesurer la quantité requise de tous les ingrédients. La farine doit être tamisée - pour que la cuisson soit plus riche et plus riche. Le beurre doit être ramolli ou fondu, le lait doit être légèrement réchauffé. Les œufs doivent également être à la température de la pièce. Ils doivent donc être sortis du réfrigérateur à l’avance.
Recettes de muffins de gâteau de silicone:
Recette 1: Petits gâteaux dans des boîtes en silicone.
Les muffins de recette les plus faciles dans les moules en silicone. Sur sa base, vous pouvez cuisiner une grande variété de cupcakes avec toutes les garnitures. Cette recette utilise des raisins secs. La pâte elle-même est pétrie sur de la crème sure.
Ingrédients requis:
- 4 petits œufs ou 3 gros;
- 185 g de sucre;
- Crème sure - un peu moins qu'un verre;
- Paquet de beurre incomplet;
- Cuisson de la pâte (selon les instructions);
- Farine - un verre et demi;
- Raisin - 90-95 g.
Méthode de préparation:
Tamiser la farine, trier les raisins secs, rincer et sécher. Huile fondue. Battre les œufs avec la crème sure et le sucre, verser l'huile. Ajouter la farine avec la levure. Pétrir la pâte et étendre les raisins secs. Étendre les raisins secs uniformément dans la pâte. Les boîtes en silicone sont remplies de pâte pour environ 2/3 du volume. Nous avons mis au four jusqu'à tendreté.
Recette 2: Muffins dans des boîtes en silicone avec levure
De délicieux muffins dans des boîtes en silicone peuvent être cuits au four avec de la levure. Cependant, préparer une telle pâte nécessite un peu plus de temps. Dans cette recette, des cupcakes à la levure sont préparés avec des raisins secs et des fruits confits.
Ingrédients requis:
- Farine - 2.5-3 verres;
- Sucre - une demi-tasse;
- Beurre - 2/3 paquets;
- Lait - une demi-tasse;
- 5 oeufs;
- Levure sèche - 1 sachet;
- 10 g de sel;
- Une demi-tasse de raisins secs;
- Confits - 2 poignées;
- Vanilline.
Méthode de préparation:
Soulever les raisins secs, laver et cuire à la vapeur dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Le lait est légèrement chauffé et dilué avec de la levure. Beurre fondu. Mélanger la farine avec le sucre et la levure chimique, verser le lait avec la levure et le beurre. Nous mélangeons tous les ingrédients, nous ajoutons des œufs battus. Pour la saveur ajouter la vanille. Ensuite, mettez les raisins secs avec des fruits confits dans la pâte. Remplir les moules avec la pâte, recouvrir d'huile. Nous faisons cuire 45-50 minutes.
Recette 3: Petits gâteaux dans des moules en silicone "Cottage cheese"
Il est toujours facile et agréable de cuisiner avec de la pâte à fromage cottage. Les muffins au fromage cottage sont très tendres et tendres. Pour cuire des muffins au fromage cottage dans des moules en silicone, vous devez également préparer du beurre, de la farine, des œufs et du sucre. Le raisin est utilisé comme charge.
Ingrédients requis:
- 0,25 kg de fromage cottage;
- Huile - 0,2 kg;
- 3 oeufs;
- Sucre - 0,75 tasse;
- Amidon - 3 cuillères;
- Farine - 150 g;
- Levure chimique;
- Raisin.
Méthode de préparation:
Nous mélangeons du fromage cottage avec du sucre et des œufs, ajoutons de l'amidon. Étendez également dans la pâte beurre mou, farine et levure chimique. Soulever les raisins secs, laver et verser de l'eau bouillante, des raisins trop durs peuvent contenir quelques minutes dans de l'eau bouillante. Mettez les raisins secs dans la pâte. Verser la pâte dans des moules et cuire jusqu'à cuisson complète.
Recette 4: Muffins dans des canettes de silicone aux canneberges
Cette recette n'utilise pas d'œufs, donc les végétariens peuvent cuire ces muffins en toute sécurité. En outre, le brun est utilisé à la place du sucre blanc, et le beurre à la place des légumes.
Ingrédients requis:
- 160 g de farine;
- 5 g de sel;
- 10-12 g de soude;
- Sucre brun - 140 g;
- 14 ml de jus de citron;
- Huile végétale - 70 ml;
- Verre d'eau incomplet;
- Canneberges séchées - 60 g;
- Grains de tournesol (grillés) - 25 g;
- Une pomme.
Méthode de préparation:
Pomme propre, couper, enlever les graines. Parfumer une pomme dans un mélangeur avec de l'eau. Réduire en purée avec de l'huile végétale, des graines et des canneberges. Ajouter le soda au jus de citron. Puis versez de petites quantités de farine, ajoutez le sucre et le sel. Pétrir la pâte et les remplir de moules. Nous faisons cuire environ 30 minutes.
Cupcakes dans des boîtes en silicone - secrets et conseils des meilleurs chefs
- Les muffins finis dans des boîtes en silicone ne doivent jamais être atteints avec un couteau ou une fourchette. Ainsi, vous pouvez gâcher les moules. Les muffins sont très faciles à retirer, si vous couvrez le moule avec une assiette et que vous le retournez;
- Ne remplissez pas les moules avec de la pâte. Au cours de la cuisson, les cupcakes augmentent considérablement, de sorte que le niveau de remplissage optimal est d'environ 2/3 du volume du moule;
- Si vous utilisez une grande forme solide avec des rainures, vous devez d'abord la placer sur une plaque à pâtisserie ou sur une grille, puis la remplir de pâte. Si cela n'est pas fait immédiatement, le formulaire rempli est très problématique à mettre au four;
- Améliorez les cupcakes après leur refroidissement;
- Il est recommandé de graisser les cupcakes dans des moules en silicone avant de les cuire avec de l'huile végétale;
- Si le dessus des petits gâteaux dans le processus de cuisson est fortement doré, mais que la pâte est encore crue, vous pouvez recouvrir la cuisson avec du papier parchemin;
- Les moules en silicone résistent aux températures élevées, mais le contact direct avec le feu ne doit pas être autorisé - le matériau des produits fondra;
- Il n'est pas recommandé de laver les moules avec des détergents trop agressifs.
