Les boissons alcoolisées artisanales sont l'une des boissons à faible teneur en alcool les plus populaires en Russie.
Les ménagères expérimentées cuisinent facilement à partir de différentes baies de saison et de fruits mûrs, mais l'arôme d'aronia est considéré comme traditionnel.
Ce n'est pas seulement très savoureux, mais aussi très utile (à doses modérées), une boisson qui va décorer n'importe quel festin.
La boisson se caractérise par une couleur boisée sombre et un arôme merveilleux qui ne peut pas être confondu avec d'autres boissons alcoolisées. La cendre de montagne est un bon apéritif, bon avec les desserts sucrés. Boire du jus de rowan fait plaisir! Savoureux, parfumé, modérément sucré, agréable pour l'âme et éclairant le cœur, il est considéré comme la boisson "féminine" parfaite. La cuisiner dans votre cuisine est facile.
Verser de l'aronia à la maison - principes généraux de préparation
Vous pouvez préparer la liqueur à partir de baies mûres fraîches ou séchées Aronia Elle est considérée comme la championne du contenu de substances spécifiques d'origine organique, appelées tanins. C'est pourquoi le jus de rowan a un goût très acidulé.
Pour faire une baie qui convient à une consommation sans trop de sucre, vous en avez besoin enlever des arbustes un peu gelé, après les premières gelées légères. Si la myrtille noire est récoltée plus tôt, la baie doit être congelée artificiellement avant de préparer la boisson. Par exemple, maintenez au réfrigérateur pendant deux à trois jours. Après une telle "conclusion glaciale", le caractère de la baie devient plus doux: il perd une bonne quantité d'astringence naturelle.
Il est très important de choisir et de préparer correctement les matières premières. Verser à la maison d'aronia se prépare avec succès uniquement de grandes baies mûres sélectionnées. Après avoir trié les cendres de montagne, vous devez les libérer des "pattes" et des feuilles et les rincer rapidement à l'eau froide. Rowan ne tolère pas une exposition prolongée à l'eau. Vous devez donc laver la baie à travers une passoire en métal ou un tamis rare.
La technologie est très simple et consiste à séparer les jus, à fermenter et à les mélanger avec de l’alcool et du sucre assez forts. Vous pouvez diluer le jus avec de la vodka de haute qualité, correctement diluée avec de l’alcool pur, du cognac ou du bon moonshine.
Une méthode élémentaire consiste simplement à pétrir les baies, à les mettre dans les plats préparés, à ajouter du sucre, divers ingrédients supplémentaires à goûter et à ajouter de l’alcool aux deux tiers de la hauteur totale. Il est nécessaire de laisser reposer le cordon pendant au moins un mois (et idéalement six mois) dans un salon ordinaire, en le secouant périodiquement avec vigueur. Filtrez délicatement la boisson mûre à travers un filtre en coton ou en coton et versez-la dans des bouteilles.
Vous pouvez ajouter au brandy des épices, des feuilles d'arbustes fruitiers, des zestes d'agrumes. Au lieu de sucre, vous pouvez prendre du miel. Si vous souhaitez augmenter le degré de boisson après le filtrage, vous pouvez la "renforcer" avec une petite quantité de vodka de haute qualité.
La deuxième méthode de préparation de la liqueur est assez controversée, car elle implique de blanchir les baies à une température ne dépassant pas 70 degrés. Toutefois, l’avantage de cette méthode est considérable: vous pouvez essayer rapidement une boisson noble brun foncé.
Afin de garantir une boisson savoureuse aronia à la maison, vous devez choisir les bons plats. Un bol en céramique ou une bouteille en verre est idéal. Ces matériaux résistent à l'acide et à l'alcool.
Artichaut fourré à la maison "Classique"
Une merveilleuse liqueur d’aronia se transforme en boisson fabuleuse. Une boisson légère agréable vous réchauffera après une dure journée.
Ingrédients:
• kilogramme de baies de rowan noir;
• trois cents grammes de sucre;
• litre de vodka de qualité.
Méthode de cuisson:
Verser les baies préparées dans un bocal en verre.
Versez la vodka sur les cendres de la montagne afin qu'elle couvre un peu les baies.
Versez le sucre - seulement si vous le souhaitez.
Couvrir le conteneur, mettre dans une pièce sombre pendant deux mois.
Secouez les baies de temps en temps.
Filtrer le remplissage, verser dans des récipients propres, sceller et envoyer pour stockage.
Vous pouvez stocker de l'alcool autant que vous le souhaitez. Le temps ne lui sera bénéfique.
Coulée de chokeberry à la maison "Epicé"
Les clous de girofle ajoutent un arôme chaud et épicé à un jus de myrtille fait maison. Les boissons plairont aux amateurs de cuisine orientale.
Ingrédients:
• un kilo et demi de baies d’aronia;
• litre de vodka de haute qualité;
• une livre de sucre;
• trois inflorescences de girofle.
Méthode de cuisson:
Écrasez délicatement les baies préparées à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un béguin en bois.
Versez le sucre dans les matières premières préparées, ajoutez des boutons de clou de girofle.
Transférer les matières premières dans un bocal, couvrir avec une toile de gaze, retirer pendant deux jours dans une pièce sombre et chaude.
Versez les baies avec de la vodka de haute qualité, fermez avec un capuchon en capron ordinaire.
Infuser au moins trois mois dans une pièce chaude.
Filtrer la boisson à travers une gaze ou un filtre en coton, verser dans un récipient pour le stockage.
La boisson ne sera pas épuisée avant au moins trois ans.
Verser de l'aronia à la maison "Honey"
Une magnifique boisson douce, légère et saine ravira les amateurs de miel. Si vous mettez la liqueur d’Aeronia à la maison non pas sur de la vodka, mais sur du cognac, vous pouvez obtenir des nuances de goût supplémentaires.
Ingrédients:
• une livre de cendres de montagne;
• une livre de cognac;
• deux grandes cuillères de miel avec une lame
Méthode de cuisson:
Verser les baies préparées dans un récipient en verre.
Faire fondre le miel dans un bain-marie et verser dans un bocal à l'état liquide.
Sceller le récipient avec un couvercle ordinaire, insister pendant deux à trois mois.
Store temps illimité.
Verser de l'aronia à la maison "Citron rapide"
La recette originale pour le remplissage de l'aronia à la maison peut être préparée en seulement deux semaines. Une boisson délicieuse apportera un vrai plaisir.
Ingrédients:
• un kilo et demi de baies;
• litre de vodka;
• trois cents grammes de sucre;
• zeste de citron.
Méthode de cuisson:
Remplissez un récipient large mais résistant à la chaleur avec des baies jusqu'au cou.
Verser avec de la vodka de haute qualité.
Ajoutez des épices, du zeste de citron et du sucre si vous le souhaitez.
Mélangez un demi-verre d'eau avec deux cuillères à soupe d'eau, pétrissez une "pâte" dense.
Couvrir étroitement avec une pâte rapide.
Mettez le récipient dans le four, réchauffé à soixante-dix degrés (pas plus haut), laissez mijoter pendant exactement une heure.
Réduire la température à 60 degrés, résister aux matières premières pendant une heure et demie.
Encore une fois, réduire la température à cinquante degrés et réchauffer le cordon pendant une heure et demie.
Le brandy doit être perfusé pendant au moins quatre heures au total.
Éteignez le four, attendez que la boisson refroidisse complètement sans la sortir.
Trempez le récipient avec de la liqueur dans une pièce sombre pendant quatre jours.
Filtrer la boisson en pressant la pulpe.
Ajoutez du sucre à votre goût, versez dans des bouteilles et du liège.
Vous pouvez essayer l'alcool après quelques jours.
Verser de l'aronia à la maison "Rowan-cherry"
L'arôme magique des cerises mûres donne un bonheur estival à cette version de la liqueur. Des feuilles de cerises fraîches et de l'acide citrique complètent les ingrédients de la recette classique. Si la quantité de cendres de montagne ne vous semble pas suffisante, vous devez augmenter proportionnellement le nombre d'ingrédients.
Ingrédients:
• un verre d'aronia;
• une assiette pleine de feuilles de cerisier;
• litre d'eau propre;
• trois cents grammes de sucre;
• une cuillère sans lame d'acide citrique pour la transparence;
• un demi-litre de vodka.
Méthode de cuisson:
Mélangez les baies et les feuilles de cerise dans une grande casserole.
Verser les matières premières avec de l'eau, porter aux premières bulles d'ébullition.
Laisser mijoter une demi-heure.
Laisser insister pendant une journée.
Filtrer, ajouter du sucre, réchauffer à nouveau.
Dès que les premières bulles d’ébullition apparaissent, éteignez le feu et laissez refroidir le bouillon.
Versez la bonne vodka, jetez l'acide citrique, couvrez d'un couvercle propre et retirez le récipient dans une pièce sombre pendant une semaine.
Filtrer, mettre en bouteille et entreposer.
Le remplissage de Chokeberry à la maison est rapide et facile. Vous pouvez le goûter!
Remplissage d'aronia à la maison "Summer Garden"
Il est très simple de préparer cette version du remplissage de cendre d’aronia à la maison. Un délicieux bouquet d'arômes de framboises, cerises, groseilles vertigineuses. L'acide citrique vous permet d'obtenir la transparence de la boisson.
Ingrédients:
• un verre de cendre de montagne;
• un bouquet de feuilles de cerisier;
• bouquet de feuilles de cassis;
• un bouquet de feuilles de framboise;
• litre d'eau;
• une cuillère à café d'acide citrique;
• un demi-litre de vodka de haute qualité.
Méthode de cuisson:
Mélangez les feuilles des arbustes fruitiers et les baies de l'aronia.
Versez de l'eau.
Porter les matières premières à ébullition et laisser bouillir pendant une demi-heure. Cool.
Versez le sucre, l'acide citrique et la vodka dans la billette.
Retirer pour perfusion pendant au moins deux mois.
Filtrer, verser dans des bouteilles, retirer pour le stockage.
Verser de l'aronia à la maison "Orange-Vanilla"
Un arôme festif et jubilatoire, une bouteille d’aronia, préparée à la maison selon cette recette, rend cette boisson indispensable sur la table de fête.
Ingrédients:
• trois cents grammes de baies d’aronia;
• cinq litres de vodka purifiée;
• un verre de sucre;
• un bâton naturel ou un sac de vanille en poudre;
• une croûte d'un citron;
• trois boutons de girofle;
• un demi-verre de miel frais ou de miel fondu;
• une demi-bouteille de vodka.
Méthode de cuisson:
Écraser les baies avec un rouleau à pâtisserie dans un bocal en verre.
Ajoutez du sucre. Ajoutez vos épices et gousses préférés si vous le souhaitez.
Verser la vodka dans les deux tiers de la capacité.
Mettez le blanc dans une pièce sombre et chaude pendant un mois.
Filtrer le remplissage.
Ajoutez éventuellement une autre demi-bouteille de vodka ou d'alcool dilué.
La maturation complète prendra fin dans trois mois. Le remplissage deviendra transparent et acquerra une riche couleur rubis.
Remplissage d'aronia à la maison "Frosty"
Les baies congelées avec du gel naturel permettent de faire une boisson fantastique. La coulée de myrtille à la maison peut être préparée non seulement de manière moderne, mais également dans des bouteilles. Une recette traditionnelle intéressante plaira aux amateurs d'originalité, même s'il faudra beaucoup de temps pour attendre le premier test.
Ingrédients:
• kilogramme de cendre de montagne;
• un demi-verre de mélasse;
• eau propre;
• la vodka.
Méthode de cuisson:
Versez les baies dans le fût en céramique.
Chauffer le ballon à l'état liquide et l'ajouter aux matières premières.
Remplissez complètement les cendres de montagne avec de l'eau, couvrez bien d'un couvercle, mettez-les dans une pièce sombre et chaude.
Lorsque les matières premières fermentent, versez un verre de vodka de haute qualité, agitez-le, mélangez le contenu du fût et couvrez légèrement.
Répétez la procédure après la deuxième fermentation, puis versez dans un verre de vodka et secouez le baril jusqu'à ce que la fermentation soit terminée.
Bouchez bien le fût et placez-le dans la cave.
Dès le début de l'été, placez les récipients contenant de la liqueur sous la lumière directe du soleil. La fermentation commencera à nouveau et le fût commencera à rouler tout seul.
Mettez-le au froid et attendez le refroidissement.
Répétez la procédure à nouveau.
Après refroidissement secondaire du récipient chauffé au soleil, versez la bouteille dans les bouteilles et fermez hermétiquement.
Insister pour remplir plus loin. Plus la liqueur est infusée longtemps, plus elle est savoureuse.
Verser l'aronia à la maison - Trucs et astuces
- Pour obtenir le goût le plus saturé de la farce, vous devez percer les baies avec une aiguille épaisse ou un cure-dent.
- Verser l'aronia est non seulement savoureux, mais aussi une boisson cicatrisante qui préserve les propriétés des baies fraîches. Il renforce le système immunitaire, réduit le «mauvais» cholestérol, normalise la digestion, abaisse la pression artérielle, renforce les vaisseaux sanguins et leur rend leur élasticité.
- Les feuilles de cerisier peuvent être ajoutées à volonté dans n'importe quelle version de la liqueur. Vous pouvez faire un bon verre avec des pommes ou des airelles.
- Pour préparer la bonne solution d'alcool, vous devez mélanger 400 grammes d'eau (de préférence bouillie) et 600 ml d'alcool à usage médical. Vous pouvez l'ajouter aux recettes au lieu de la vodka.
- Vous pouvez obtenir un goût plus intéressant si les baies de l'aronia au four sont séchées. La température ne devrait pas dépasser soixante dix degrés. Il est important de ne pas sécher les baies - elles ne devraient être que légèrement resserrées.
