Le saumon rose est un poisson populaire et familier.
C'est le seul représentant de la famille du saumon, qui a une valeur démocratique. Ce prix est principalement dû à cette popularité.
Le poisson est salé, bouilli, cuit au four, cuit et il existe des centaines de plats différents. Mais le saumon rose avec des légumes est particulièrement savoureux, ce qui ajoute à la pulpe sèche des jus supplémentaires.
Saumon rose aux légumes - principes de cuisson généraux
Pour la préparation du saumon rose avec des légumes, vous pouvez utiliser la carcasse entière, des tranches individuelles, des filets. Si le poisson était congelé, laissez-le décongeler.
Avant la cuisson, badigeonnez un saumon d'épices, versez dessus le jus de citron, badigeonnez de sauces, crème sure, mayonnaise. Si vous avez le temps, vous pouvez laisser le poisson mariner.
Tous les légumes sont parfaitement combinés avec du saumon rose, mais le plus souvent, ils sont cuits avec des pommes de terre, des tomates, des oignons, des carottes et des courgettes.
Tous les ingrédients doivent être lavés, pelés, hachés. Ensuite, ils sont mélangés avec du poisson ou disposés en couches, selon la recette.
Toutes sortes d'épices, de verts sont utilisés. Vous pouvez faire cuire du saumon rose sur la cuisinière, au four, à la mijoteuse ou sur le gril. Encore une fois, nous nous concentrons sur la recette sélectionnée.
Recette 1: Saumon rose avec légumes et fromage au four
Un moyen facile de préparer du saumon rose juteux consiste à sceller le poisson et les légumes dans une croûte de fromage. Savoureux et très rapide.
Ingrédients
• un saumon rose de 0,8 à 1 kg;
• deux oignons;
• deux carottes;
• 3-4 tomates;
• l'huile;
• les épices;
• fromage 200 grammes.
Cuisson
1. Râpez les carottes, hachez l'oignon et faites-le revenir dans une poêle.
2. Mettez les légumes sur une plaque à pâtisserie, nivelez-les avec une cuillère et saupoudrez de sel.
3. Nettoyez le poisson, retirez la tête et coupez le filet. Couper chacun 3 cm, saler, poivrer et étendre sur les légumes.
4. Couper les tomates en cercles, couvrir le saumon rose.
5. Saupoudrer de fromage râpé et mettre au four. Nous faisons cuire 25 minutes à 180 degrés.
6. Saupoudrer le poisson fini avec du persil haché. Servir peut être non seulement chaud mais aussi froid.
Recette 2: Saumon rose farci aux légumes
Il n'est pas nécessaire d'utiliser un poisson avec une tête pour la farce. Pour le saumon rose avec des légumes, cette recette convient à toutes les carcasses. Nous empêcherons la feuille de tomber de la garniture et garderons tout le jus à l'intérieur, et le beurre ajoutera la graisse manquante au poisson. Si vous ne le mettez pas, vous obtenez une option alimentaire.
Ingrédients
• saumon rose;
• petite carotte de diamètre;
• 3 ampoules;
• un bouquet d'aneth ou de persil;
• citron;
• beurre;
• assaisonnement pour le poisson.
Cuisson
1. Nous lavons les carcasses fraîches ou décongelées, retirons les restes d'écailles et nettoyons la cavité interne avec un couteau. Sur la peau, nous coupons à une distance de 2-3 cm les uns des autres.
2. Presser le jus de citron, mélanger avec l'assaisonnement pour le poisson. Vous pouvez simplement utiliser du sel et du poivre.
3. Frotter la carcasse avec des assaisonnements, des découpes et la cavité interne.
4. Tranchez le beurre en petits morceaux et déposez les morceaux. Beaucoup n'ont pas besoin. Si l'huile est douce, vous pouvez simplement graisser les trous.
5. Râpez les carottes avec des rondelles minces, ainsi que les oignons.
6. Nous déposons un bouquet d'aneth à l'intérieur de la carcasse, mettons des rondelles d'oignon, vous ne pouvez pas les démonter. Si vous avez du jus de citron assaisonné, vous pouvez saupoudrer d'oignon.
7. Anneaux de carottes insérés dans les coupes, 1 ou 2 morceaux. Ils ne vont pas complètement, vont regarder, ça devrait être ainsi. Si la carotte est laissée, envoyez les tranches aux oignons et pliez-les à l'intérieur.
8. S'il reste du temps, laissez le poisson reposer pendant une heure, faites-le tremper dans des assaisonnements et du jus de légumes. Mais vous pouvez envoyer le four immédiatement. Envelopper le poisson dans du papier d'aluminium, mettre sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant une demi-heure.
Recette 3: Saumon rose aux légumes citronnés
Le citron et le poisson sont des concepts indissociables. Les agrumes donnent au saumon rose avec des légumes un arôme inhabituel, souligne le goût.
Ingrédients
• gros saumon rose;
• 2 citrons;
• 3 tomates;
• 2 poivrons;
• 2 oignons;
• 150 grammes de crème sure;
• épices, huile.
Cuisson
1. Graisser un plat allant au four.
2. On enlève les ailerons du poisson, on coupe la carcasse. Nous fabriquons des morceaux de moins de 3 cm d’épaisseur, sel, poivre.
3. Coupez l'oignon et le poivron, saupoudrez le fond du formulaire.
4. Sur le dessus, déposez les morceaux de poisson préparés.
5. Couper les rondelles de citron et de tomate. Nous mettons sur chaque morceau de poisson un citron, puis un cercle de tomates. Les restes de légumes peuvent être décomposés entre le saumon rose.
6. Crème sure salée, étalée avec une cuillère en morceaux de tomates.
7. Cuire au four pendant une demi-heure à 180 ° C
Recette 4: Saumon rose aux légumes au vin
Pour préparer du saumon rose avec des légumes, vous aurez besoin de vin blanc, et pour servir des concombres frais, des tomates et des légumes verts.
Ingrédients
• 800 grammes de saumon rose;
• gousse d'ail;
Oignon;
• 150 ml de vin;
• les épices;
• 120 grammes de mayonnaise;
• un demi citron;
• l'huile.
Cuisson
1. Mélanger le jus de citron, la mayonnaise et l'ail émincé.
2. Couper le saumon rose en portions et badigeonner de sauce mayonnaise. Laissez reposer pendant une demi-heure.
3. Faites frire l'oignon finement haché dans une casserole et versez-le au fond du plat.
4. Nous établissons la forme du poisson.
5. Mettez au four, laissez cuire 15 minutes à 190 degrés.
6. Nous retirons le formulaire, y versons le vin et mettons le saumon rose pendant encore 5 minutes.
7. Couper les tomates et les concombres frais en tranches, les déposer sur une assiette et compléter le saumon rose. Saupoudrer d'herbes hachées.
Recette 5: Ragoût de saumon rose aux légumes
Le ragoût de saumon rose avec pommes de terre présente certaines caractéristiques. Pour garder les tranches à plat et non cuites, il faut les poser après les pommes de terre. Les tomates peuvent être utilisées n’importe quel: frais, en conserve, congelé.
Ingrédients
• 500 grammes de saumon rose;
• 4 pommes de terre;
Oignon;
• les carottes;
• l'ail;
• 2 tomates;
• huile, épices.
Cuisson
1. Peler les carottes avec l'oignon, les faire frire dans l'huile. Ajouter les tomates hachées, l'ail haché et les faire frire ensemble. Il est souhaitable d'enlever la peau des tomates.
2. Pelez les pommes de terre, coupez chaque tubercule en 6-8 parties. Mettez dans le pot.
3. Ajoutez 300 ml d'eau, couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes.
4. Couper le saumon rose en tranches et les faire frire des deux côtés pendant une minute.
5. Nous passons le poisson dans les pommes de terre et cuisons ensemble jusqu'à ce que le légume soit ramolli. Au même stade, ajoutez du sel, du poivre, vous pouvez simplement mettre des épices pour le poisson.
6. Ajouter la torréfaction, laisser mijoter une minute de plus, remplir de légumes verts et laisser reposer une demi-heure sous le couvercle.
Recette 6: Saumon rose aux légumes en sauce au lait
Le lait sature bien le saumon rose, rend le poisson juteux et tendre. Pour préparer ce plat, vous pouvez utiliser un produit contenant n’importe quelle matière grasse.
Ingrédients
• 400 grammes de lait;
• 800 grammes de saumon rose;
Oignon;
• 2 carottes;
• farine;
• les verts;
• les épices;
• l'huile.
Cuisson
1. Couper le saumon rose en tranches, saupoudrer d'épices, rouler dans la farine et faire frire dans l'huile végétale des deux côtés.
2. Râpez les oignons avec les carottes. Nous envoyons la moitié dans la casserole, déposons les morceaux de poisson et recouvrons du reste des légumes.
3. Remplissez le poisson de lait, salez et mettez sur le feu. Ragoût après ébullition pendant 25 minutes.
4. On laisse reposer le plat fini de manière à ce qu'il absorbe la sauce autant que possible, puis on saupoudre abondamment d'herbes et on sert.
Recette 7: Saumon rose avec légumes et crème sure dans une mijoteuse
Cuire à la mijoteuse vous fait non seulement gagner du temps, mais vous permet également d'obtenir un plat avec des tranches nettes et soignées. Les produits n'ont pas besoin d'être mélangés, ce qui préserve leur apparence.
Ingrédients
• 5 pommes de terre;
• un saumon rose;
Oignons, carottes;
• 250 grammes de crème sure;
• gousse d'ail;
• 80 grammes de fromage;
• de l'huile;
• les épices.
Cuisson
1. Oignon propre, coupé en cubes. Carottes simplement trois ou coupées en lanières. Nous envoyons tout dans le bol multicuiseur, versons un peu d'huile et faites frire pendant 10 minutes.
2. Peler les pommes de terre, les couper en tranches et les déposer sur les légumes.
3. Coupez le saumon rose en filets, coupés en lanières et déposez-les sur les pommes de terre.
4. Presser l'ail dans la moitié de la crème sure, ajouter les épices, le sel, un demi-verre d'eau et bien mélanger.
5. Versez la sauce à la crème sure dans une cocotte.
6. Garnir de pommes de terre et graisser le reste de la crème sure.
7. Fromage trois et juste saupoudrer la crème sure.
8. Cuire en mode trempe pendant 40 minutes.
Recette 8: Saumon rose à la courgette
Léger, plat de poisson tendre, qui a également l'air spectaculaire. Cuisson au four. Cuire mieux à partir de filet de saumon rose avec la peau. Pour le goût, les tomates séchées sont ajoutés, qui peuvent être remplacés par du paprika ou complètement éliminés.
Ingrédients
• 400 grammes de saumon rose;
• une courgette;
• l'huile d'olive;
• une cuillère de tomates séchées;
• sel, poivre;
• un demi citron.
Cuisson
1. Coupez cette quantité de poisson en portions. Il devrait tourner 4 pièces.
2. Chaque pièce est assaisonnée d'épices.
3. Presser le jus de citron, mélanger avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, les tomates séchées hachées et enrober le poisson. Laissez mariner pendant la cuisson des courgettes.
4. Couper les courgettes en lanières fines. Il est plus pratique de faire cela avec une râpe spéciale.
5. Enveloppez les tranches de poisson avec la courgette en 2 ou 3 couches, ajoutez-en un peu et graissez-les avec de l'huile d'olive.
6. Étendre sous une forme graissée, couvrir de papier d'aluminium, cuire au four pendant 30 minutes à 190 degrés.
Recette 9: Saumon rose aux légumes dans du pain pita
Un plat inhabituel et intéressant dont la préparation nécessitera un pain pita arménien fin. D'en bas, il sera saturé de jus, il deviendra inhabituellement parfumé et tendre, et d'en haut, il sera recouvert d'une délicieuse croûte. Tous les produits prennent un oeil.
Ingrédients
• filet de saumon rose;
Oignon;
• les épices;
• jus de citron;
• vinaigre;
• l'huile;
• crème sure ou mayonnaise;
• les tomates;
• du fromage.
Cuisson
1. Couper le filet en morceaux de 5 cm de large. Saupoudrer de jus de citron, saupoudrer d'épices.
2. Oignon coupé en demi-anneaux, mariner dans du vinaigre à 3%. À 100 ml, ajoutez une cuillère à soupe de sucre et la même quantité de beurre. Bien mélanger et plonger le légume, laisser tremper pendant une demi-heure. Puis appuyez sur.
3. Couper le pita en carrés. Lubrifier la crème sure.
4. Mettez au centre des oignons marinés, une tranche de saumon rose, une tomate sur le dessus et graissez avec de la crème sure, saupoudrez de fromage.
5. Nous désactivons les enveloppes de pita. Il est important que l'oignon reste sous le poisson et le bord libre se situe en dessous. Donc, l'enveloppe ne se déroulera pas.
6. Placez les enveloppes sur une plaque à pâtisserie graissée.
7. Lubrifiez le pita avec la même crème sure, c'est possible avec de l'huile ou de la mayonnaise. Cela empêchera de se dessécher.
8. Expédié au four pendant 30 minutes, cuit à une température de 180. Servir froid ou chaud.
Recette 10: Confiture de saumon rose aux légumes et aux œufs
Cette gelée de saumon rose sera une véritable décoration de la table de vacances. Brillant, juteux et délicieusement délicieux. Pour rendre la charge de qualité, nous allons utiliser de la gélatine. Mais s'il y a une tête de saumon rose et une arête, vous pouvez vous en passer et précuire le bouillon riche de ces régions.
Ingrédients
• 0,6 kg de saumon rose (plus la tête, les os);
• les carottes;
Oignon;
• 2 œufs;
• 10 grammes de gélatine;
• feuille de laurier;
• le sel; grains de poivre;
• les verts.
Cuisson
1. Faites bouillir la tête et d’autres parties non liquides dans l’eau. Elle ne devrait couvrir que légèrement les morceaux. Puis filtrez le bouillon et faites cuire selon la recette.
2. Si nous cuisons sur de la gélatine, il suffit de déposer le saumon rose dans l'eau. Si le bouillon est bouilli, mettez-y les morceaux.
3. Nous nettoyons les carottes, nous les mettons entièrement dans une casserole. Nous coupons l'oignon, coupons en 4 parties et envoyons également au reste des ingrédients. La coque ne peut pas être enlevée, le bouillon sera plus beau. Ajouter les pois poivrons et les mettre dans l'assiette.
4. Cuire le poisson jusqu'à ce qu'il soit cuit, mais en gardant les morceaux en forme. À la fin, mettre la feuille de laurier et le sel.
5. Faites bouillir les œufs séparément.
6. Nous sortons des morceaux de poisson, des carottes. Tout le reste est simplement filtré et jeté. Nous avons besoin de bouillon. Si vous envisagez d’ajouter de la gélatine, remplissez-la au préalable avec de l’eau, laissez-la gonfler, ajoutez-la au bouillon déjà filtré et réchauffez-la.
7. Versez un demi-centimètre du bouillon dans le moule et laissez-le refroidir jusqu'à ce qu'il gèle. Nous déposons des morceaux de poisson, des œufs hachés, des herbes et des tranches de carottes.
8. Remplissez doucement le bouillon pour ne pas déplacer la composition. Envoyé geler pendant 3-4 heures.
Saumon rose aux légumes - trucs et astuces
• Ciseaux - un élément de cuisine indispensable pour l'hôtesse. Ils sont pratiques pour couper les nageoires du poisson, ainsi que pour couper les verts. Vous pouvez simplement prendre un tas et "couper" dans une casserole ou déjà sur une assiette, de ce fait ne pas maculer les planches, un couteau. Il suffit de choisir des ciseaux de cuisine spéciaux qui tolèrent bien l’humidité, car ils devront être lavés assez souvent.
• Le saumon rose est associé à toutes les épices, mais n'en abusez pas. Un grand nombre d'épices tuera le goût caractéristique du poisson.
• Le saumon rose sera particulièrement juteux et tendre si, avant la cuisson, supportez les morceaux dans de l'huile végétale pendant 2-3 heures. Ensuite, essuyez-le avec une serviette et cuisez-le selon votre recette.
