Il s'avère que le vin n'est pas juste pour boire.
Avec elle, vous pouvez cuisiner une viande très savoureuse.
Une boisson populaire assouplit bien les fibres, imprègne le produit et donne une saveur unique au plat.
Décorer la table avec de la viande incroyable dans le vin?
Viande au vin - Principes généraux de cuisson
La viande savoureuse est fraîche. Par conséquent, pour préparer des plats parfumés et délicats, vous devez prendre soin d’acquérir un bon morceau, c’est possible avec des couches de graisse. La viande doit être lavée, essuyée avec des serviettes et assurez-vous de la retirer de la surface du film. Ensuite, vous pouvez commencer à trancher. La forme et la taille des morceaux dépendent de la recette et des souhaits personnels.
Si la recette n'indique pas quel vin utiliser, prenez-en un. Il peut simplement être utilisé pour le marinage ou cuit sur ses préparations de base, à ajouter pendant la cuisson. Mais une boisson alcoolisée est nécessairement soumise à un traitement thermique.
Vous pouvez mettre des épices dans la viande. Mais vous devez vous rappeler qu'ils peuvent interrompre le goût raffiné et l'arôme du vin. Par conséquent, dans la plupart des recettes, ils se limitent à l'ajout de poivre, d'ail et d'herbes.
Recette 1: Viande au vin avec des champignons (porc)
Pour cette viande au vin, vous aurez besoin de champignons frais. Les champignons congelés ou marinés ne fonctionneront pas. Nous utilisons du vin blanc sec.
Les ingrédients
• 800 grammes de porc;
• 250 ml de vin;
• 200 grammes de champignons;
• 3 gousses d'ail;
• 3 cuillères à soupe de crème sure;
• le sel;
• 1,5 cuillères à soupe d'huile se développe.
• 1,5 cuillères à soupe de beurre;
• l'aneth;
• 2 cuillères à soupe de farine.
Cuisson
1. Coupez le porc en tranches assez grosses, comme un barbecue. Pain dans la farine et frire dans l'huile végétale chauffée jusqu'à coloration dorée. Nous faisons immédiatement le feu maximum, pas besoin d'éteindre le plat.
2. Beurrez le plat allant au four.
3. Râpez les champignons avec des assiettes soignées, faites-les frire pendant une minute dans une casserole après le porc.
4. Ajouter les morceaux de porc aux champignons, verser le vin, saler, poivrer et mettre au four pendant 40 minutes.
5. Mélanger la crème sure avec l'ail haché, ajouter l'aneth haché.
6. On sort la viande dans le vin, on graisse la crème sure et on cuit encore 15 minutes. Température 180.
Recette 2: Viande au vin avec pruneaux (Veau)
Selon cette recette, vous pouvez cuisiner n'importe quelle viande, mais le veau est particulièrement aromatique et juteux. Vous aurez également besoin de pruneaux. Si elle est trop sèche, vous devez en tremper un peu dans de l’eau chaude, sinon la viande absorbera beaucoup d’humidité.
Les ingrédients
• 1 kg de veau;
• 300 grammes de pruneaux;
• 100 grammes de purée de tomates;
• 180 grammes de vin blanc;
• 2 oignons;
• sel et poivre;
• 60 grammes d'huile;
• 0,5 bouquet de persil.
Cuisson
1. Coupez le veau en petits blocs, comme un goulash.
2. Faites chauffer la moitié du beurre dans une poêle, faites-la revenir dans une casserole ou une casserole.
3. Et verser le vin dans cette huile, laisser bouillir une minute, verser sur la viande.
4. Maintenant, versez l'huile restante dans la casserole et remettez-la sur le poêle.
5. Râpez l'oignon en demi-rondelles, faites-le frire jusqu'à ce qu'il devienne rose, ajoutez les tomates, faites-les frire et passez à la viande.
6. Ajouter les pruneaux lavés, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes.
7. 10 minutes avant la cuisson, salez, poivrez et, à la fin, jetez les feuilles de persil.
Recette 3: Viande au vin avec ananas (porc)
Pour la préparation de la viande la plus tendre au vin, nous utiliserons des ananas en conserve. Il n'est pas nécessaire d'utiliser des anneaux, vous pouvez également prendre des cubes. Nous utilisons du vin blanc sec.
Les ingrédients
• 100 ml de sauce de soja;
• 800 grammes de porc;
• 200 grammes d'ananas;
• 120 grammes de vin;
• 2 gousses d'ail;
• poivre et sel;
• 2 cuillères à soupe de ketchup;
• 1 cuillère à soupe d'amidon;
• 1 cuillère à soupe de sucre.
Cuisson
1. Couper la viande en cubes de 2 centimètres. Versez la sauce soja et oubliez le porc pendant une heure.
2. Découpez les ananas, la marinade peut être soigneusement décantée.
3. Broyer l'ail.
4. Mettez la viande dans la casserole avec la sauce soja et laissez mijoter pendant trente minutes sous le couvercle.
5. Ajouter l'ail à l'ananas, couvrir et laisser mijoter encore 5 minutes.
6. Dans un bol, combinez le ketchup avec le vin et le sucre, ajoutez l'amidon et versez la sauce obtenue dans un plat. Vous n'avez pas besoin de saler, car beaucoup de sauce de soja a été ajoutée.
7. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant encore un quart d'heure.
Recette 4: Viande au vin avec grenade
Les graines de grenade et le vin sont deux produits intéressants qui se marient à merveille avec la pulpe de porc. Le plat est juteux, aromatique. Il faudra la moitié d'une grosse pomme-grenade ou un petit fruit.
Les ingrédients
• 200 grammes de vin rouge;
• 0,5 grenade;
• 700 grammes de porc;
• 1 tête d'oignon;
• le sel;
• 50 grammes d'huile;
• poivre moulu.
Cuisson
1. Coupez le morceau de porc lavé en cubes de 30 grammes, remplissez-le de vin, mettez la moitié des graines de grenade, couvrez d'un couvercle et laissez-le mariner au réfrigérateur pendant 12 heures.
2. Retirez ensuite les morceaux de la marinade, mais ne les versez nulle part.
3. Faites frire la viande dans l'huile chaude pendant cinq minutes, puis jetez l'oignon coupé en rondelles, mélangez, faites frire jusqu'à ce qu'il soit transparent.
4. Versez la marinade dans laquelle la viande reposait auparavant et faites évaporer tout l'alcool.
5. Mettez les graines de grenade restantes, salez et poivrez, couvrez et laissez mijoter le plat à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit. Si la grenade donne un peu de jus, vous pouvez ajouter un peu d'eau.
Recette 5: Viande au vin rouge aux champignons (boeuf)
Recette étonnante pour le boeuf, qui est cuit dans le vin avec des champignons. Vous aurez également besoin de tomates, en conserve dans leur propre jus.
Les ingrédients
• 800 grammes de pulpe de boeuf;
• 0,5 bouquet de persil;
• 200 grammes de champignons;
• 3 gousses d'ail;
• 400 grammes de tomates dans son jus;
• 250 grammes de vin rouge;
• de l'huile d'olive;
• sel, thym et poivre.
Cuisson
1. Couper le boeuf en cubes et les faire frire dans l'huile d'olive bien chauffée jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Ajoutez un tiers du vin et laissez-le s'évaporer complètement. Puis verser un autre tiers et évaporer à nouveau, répéter la dernière fois. Lorsque vous vous évaporez, ne faites pas un grand feu, laissez le processus se dérouler progressivement pour que la viande ait le temps de tremper.
3. Si des champignons forestiers sont utilisés, ils doivent être bouillis dans de l'eau bouillante pendant une demi-heure. Nous coupons simplement les champignons en cubes et les faisons frire dans une casserole avec de l'huile d'olive.
4. Une fois que les champignons sont dorés, ajoutez les tomates hachées dans leur jus et laissez mijoter pendant cinq minutes.
5. Mettez la masse de champignons dans la viande, ajoutez l'ail haché, le sel, versez le poivre et un peu de thym.
6. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté, mettre le persil frais à la fin.
Recette 6: Viande au vin avec pommes de terre
Eh bien, où est notre homme sans pommes de terre? Initialement, cette recette de viande au vin était destinée à l'agneau. Mais pas moins délicieux est obtenu avec du veau ou du porc.
Les ingrédients
• 0,7 kg de viande;
• 0,7 kg de pommes de terre;
• 2 oignons;
• 2 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe d'huile;
• 250 grammes de bouillon;
• 130 grammes de vin rouge;
• le sel.
Cuisson
1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en grosses tranches. Les petits tubercules en deux et les tubercules moyens peuvent être en 4 parties.
2. On lave la viande et on la fait rapidement frire à l'huile dans une poêle. Nous passons dans un plat allant au four.
3. Oignon coupé en demi-anneaux, ajouter à la viande.
4. Entre les morceaux, nous déplaçons les quartiers de la pomme de terre.
5. Saler le bouillon, ajouter le vin et l'ail haché. Verser dans le plat.
6. Tirez la feuille sur le dessus, mettez au four préchauffé et faites cuire à 180 degrés par heure.
7. Nous retirons, retirons la feuille et fixons encore 20 minutes, en ajoutant une température allant jusqu'à 200 degrés.
Recette 7: Viande au vin "Miel"
Le plat a eu un tel nom pour une raison. Il est en fait préparé avec du miel, à partir duquel il reçoit un goût inhabituel et un arôme étonnant. Porc usagé
Les ingrédients
• 800 grammes de porc;
• 2 cuillères à soupe de miel;
• 70 grammes de n'importe quel vin;
• un peu de sel;
• 2 oignons;
• 2 cuillères à soupe de purée de ketchup ou de tomates;
• beurre et farine (combien ira);
• 1 petit citron.
Cuisson
1. Coupez la viande en tranches, essayez de le faire en travers des fibres. Nous étendons les morceaux en une couche sur une planche à découper. Prenez un film plastique, couvrez et tapez avec un marteau de cuisine.
2. Ouvrez, retournez les morceaux, tirez à nouveau le film et tapez à nouveau. Fortement battre n'est pas nécessaire.
3. Faites chauffer l'huile, roulez les côtelettes dans la farine et faites-les frire rapidement des deux côtés.
4. Coupez les rondelles d'oignon et déposez-les au fond d'une forme graissée.
5. Côtelettes frites.
6. Coupez le citron en fines tranches et collez-le dans les espaces vides entre la viande.
7. Battez le vin avec du miel et du ketchup à la fourchette. Si le miel est épais et confit, faites-le fondre un peu.
8. Versez des morceaux de viande et faites cuire le plat au four pendant une demi-heure.
Viande au vin - trucs et astuces utiles
• On pense que le vin blanc convient mieux au porc et à la volaille. Et le vin rouge va bien avec le bœuf et l'agneau. Cela va aussi bien avec le gibier.
• Pour la préparation de plats de viande avec du vin, ne pas utiliser d'alcool enrichi. Mieux vaut prendre du vin sec sans additifs inutiles, vous pouvez utiliser fait maison.
• Si la viande est sans gras, quelques heures avant la cuisson, vous devez graisser les tranches avec de l'huile végétale. Les fibres l'absorberont bien, le produit deviendra plus savoureux.
• Si vous devez pré-frire la viande en une croûte, vous pouvez la rouler dans de la farine. Mais le sel ne doit pas être salé, sinon beaucoup de jus se dégageront et le produit ne sera pas frit.
• La sauce de soja est une excellente alternative au sel. Il imprègne parfaitement les fibres, rend le plat plus savoureux et plus aromatique, et s’associe également à n’importe quel type de viande, de volaille, de légumes et même de vin.
• Si vous souhaitez conférer à la viande un léger parfum d’ail, vous ne pouvez pas déposer les girofles écrasés, mais les faire simplement frire dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient rosés. Et puis sortez et faites cuire la viande.
