Depuis des siècles, la cuisine russe est réputée pour ses tartes.
Ils sont grands et petits, ouverts et fermés, sucrés et remplis de viande.
Aujourd'hui, nous partageons avec vous des recettes pour faire des tartes au kéfir avec de la viande.
Il y a beaucoup de façons de faire des tartes.
Mais le secret principal est contenu dans le test.
Tourte à la viande de kéfir - les principes de base de la préparation
Les ingrédients principaux sont le kéfir et la farine pour la pâte, la viande pour la farce. Dans la plupart des recettes, la pâte est préparée de manière à ne pas coller aux mains. Pour ce faire, mélangez l'œuf, le kéfir (température ambiante) et la farine. Laissez toujours l’essai, comme on dit, "détendez-vous". Pendant que la pâte est comme, préparez le remplissage. Habituellement, la farce est faite pour les tartes à la viande hachée. Dans la viande hachée, ajoutez les oignons (vous pouvez les pré-frire), l'ail, certaines pommes de terre, les épices sont autorisés.
La pâte est divisée en deux parties. La base du gâteau se déroule à partir d'un gros gâteau. La couche est déposée sur un plat graissé et la garniture est répartie sur tout le périmètre. Couvrir avec une deuxième couche de pâte roulée, pincer sur les bords. Assurez-vous de faire des trous (pour que la vapeur s'échappe pendant la cuisson) avec un couteau ou une fourchette. Sur le gâteau, vous pouvez graisser un œuf cru battu, du beurre ou du kéfir.
Tarte au kéfir fait maison avec de la viande
Ingrédients
• viande hachée (trois cents grammes);
• farine - un demi-kilogramme;
• oignon - 2;
• deux verres de kéfir;
• pomme de terre;
• Soda - un thé. mensonges.
• Une pincée de sel et de poivre.
Méthode de cuisson:
Dans le kéfir, le sel et la soude sont ajoutés, mélangés.
Versez graduellement la farine et remuez immédiatement avec un fouet ou un mélangeur afin que les caillots ne se forment pas. La pâte obtenue est laissée au repos.
A ce moment, préparez le remplissage. Épluchez et hachez finement l'oignon.
Les pommes de terre sont lavées, pelées et coupées en petites lanières.
La farce est mélangée avec des oignons et des pommes de terre.
La farine est versée sur le bureau et la pâte est déroulée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Il devrait être d'épaisseur moyenne.
Le remplissage est réparti sur toute la surface. La couche supérieure de la pâte est graissée avec un œuf. Cuire au four (la température moyenne optimale est de deux cents degrés).
Tourte à la viande sur kéfir "Quick"
Ingrédients
• le kéfir (un demi-litre);
• viande hachée - quatre cents grammes;
• oignon - 2;
• un paquet de beurre;
• oeuf de table (trois morceaux);
• Sucre - deux tables. mensonges.
• deux à trois verres de farine;
• Un thé par thé. des mensonges. Soda et sel.
Méthode de cuisson:
Pour préparer les garnitures, les oignons sont pelés, hachés finement et frits avec de la viande hachée.
Battre les œufs avec un fouet et mélanger avec le sel et le sucre.
La soude est ajoutée au kéfir et mélangée à des œufs battus, la farine est versée progressivement.
Ajoutez ensuite le beurre et pétrissez la pâte.
Une plaque à pâtisserie est graissée avec de l’huile et une partie de la pâte y est versée. La garniture préparée est disposée et le reste de la pâte est versé sur le dessus. Top graissé avec un oeuf battu et cuit au four.
Tourte au kéfir avec viande
Ingrédients
• Trois cents grammes de viande de porc hachée;
Oignons (cinq à six morceaux);
• pomme de terre;
• Farine - 2-3 verres;
• 100 ml de kéfir;
• huile d'olive - deux tables. mensonges.
• beurre (cinquante grammes);
• la soude;
• sésame;
• Salez, poivrez.
Méthode de cuisson:
L'huile d'olive, la soude sont ajoutés au kéfir, salés et mélangés.
Ajouter progressivement la farine et pétrir la pâte sur une surface plane avec les mains.
La viande hachée est mélangée avec des oignons hachés, des herbes et des pommes de terre. Salez, ajoutez des épices.
Abaisser la pâte sur la surface et étaler la garniture, pincer sur les bords. Étaler sur un plat allant au four, huilé ou recouvert de papier sulfurisé. Au centre, on fait des piqûres à la fourchette, on y verse des graines de sésame et on les met au four.
La tarte cuite au four est arrosée d’eau et recouverte d’une serviette.
Tourte appétissante à la viande de kéfir
Ingrédients
• farine (deux verres);
• le kéfir (un verre);
• Huile de tournesol - deux tables. mensonges.
• la moitié du thé. des mensonges. Les sels
• un œuf de table;
• une pincée de soda;
• pulpe de porc (quatre cents grammes);
• deux oignons;
• ail (une gousse);
• verts frais;
• Crème - cent grammes;
• Sel, poivre, graines de sésame.
Méthode de cuisson:
Battre l'oeuf, saler, kéfir, soude, verser l'huile et bien mélanger.
Verser progressivement la farine et pétrir la pâte non collante avec les mains. Laissez la pâte reposer.
Pendant ce temps, ils préparent le remplissage. La viande est hachée avec un mélangeur ou passée dans un hachoir à viande, on y ajoute de l'ail et des oignons. Entrez, salez, ajoutez les épices et mélangez bien.
Abaisser la pâte sur une surface plane avec un rouleau à pâtisserie et la diviser en deux parties. Une couche est posée sur un plat allant au four, la garniture est posée sur le dessus et recouverte d'une deuxième couche de pâte. Pincer sur les bords et graisser avec un œuf. Au centre, faites un petit trou ou une piqûre à la fourchette. Saupoudrer de graines de sésame et cuire.
Tarte kéfir à la viande "Fromage"
Ingrédients
• trois cents grammes de farine;
• levure (une cuillère à thé);
• Un verre et demi de kéfir;
• Sucre - un thé. mensonges.
• la moitié du thé. des mensonges. le soda;
Farce (viande) - deux cents grammes;
• cent grammes de fromage feta;
Oignon - deux;
• coriandre (demi-cuillère à thé);
• un bouquet de coriandre fraîche;
• un verre d'eau;
• sel.
Méthode de cuisson:
La soude, la farine, la levure, le sucre sont ajoutés au kéfir et la pâte est pétrie. Laisser reposer pendant deux heures.
A ce moment, préparez le remplissage. Hacher l'oignon, laisser le fromage feta sur une râpe et mélanger avec de la viande hachée. Ajoutez des herbes et des épices hachées. Mélanger et ajouter de l'eau.
La pâte est divisée en deux parties et roulée séparément. Le remplissage est placé sur la première couche et recouvert d'une seconde couche. Faites des piqûres à la fourchette ou au couteau et mettez au four pour cuire. Une fois prêt, vous pouvez graisser le dessus avec du beurre afin que le gâteau ne sèche pas.
Tarte à la viande sur kéfir "En ossète"
Ingrédients
• farine (deux verres);
• kéfir - un verre;
• huile d'olive (deux cuillères à soupe);
• un œuf;
• Soda (un tiers de cuillère à thé.);
• trois cents grammes de viande hachée;
• oignon 2;
• ail (une gousse);
• aneth, graines de sésame;
• Salez, poivrez.
Méthode de cuisson:
L'œuf est mélangé avec du kéfir, ajoutez de l'huile, de la soude et du sel. Versez progressivement la farine tamisée. Pétrir la pâte, pas collante aux mains. Ils l'ont laissé se tenir debout.
À ce moment-là, épluchez et hachez les oignons, hachez l'aneth et l'ail. Mélanger les ingrédients préparés avec de la viande hachée, du sel, du poivre.
Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie et disposer le remplissage. Au milieu, la pâte est pincée (comme des tartes ossètes).
Le plat de cuisson est graissé ou recouvert de papier spécial. Fais une tarte dessus. Les ponctions sont faites à une courte distance les unes des autres. Graisser l'oeuf, saupoudrer de graines de sésame et cuire.
Tarte au kéfir à la volaille
Ingrédients
• œufs de consommation - 2;
• un oignon;
• deux cents grammes de farine;
• une bouteille de kéfir;
• Poudre à pâte pour la pâte;
• Filet de poulet (trois cents grammes);
• Aneth sel, poivre.
Méthode de cuisson:
Battre les œufs et mélanger avec du kéfir froid. Ajouter la farine, la levure et le sel. Laisser la pâte reposer.
Un filet de poulet est coupé en morceaux et passé dans un hachoir à viande (peut être haché dans un mélangeur). Ajouter les oignons, l'aneth, l'ail.
La viande farcie est frite dans une poêle.
Le plat de cuisson est graissé et une partie de la pâte y est versée. Disposez la garniture et remplissez avec le reste de la pâte. Cuire au four jusqu'à coloration.
Tarte au foie de viande sur kéfir
Ingrédients
• cinq cents grammes de kéfir;
• deux œufs;
• une pincée de soda;
• du sucre;
• farine;
• Pour la viande hachée: trois cents grammes de foie et un demi-kilo de poumon.
Méthode de cuisson:
Premièrement, ils préparent de la viande hachée. Le foie et les poumons sont bouillis et passés dans un hachoir à viande. Séparément, passez le gros oignon. Mélangez, salez et poivrez.
Pétrir la pâte. Rouler dans deux grands rectangles. Ils ont mis la farce à l'intérieur. Les bords pincent et façonnent le gâteau. Cuit au four, servi avec de la crème sure.
Tourte à la viande de kéfir (feuilletée) "Chanterelles dans un panier"
Ingrédients
Farine (deux verres);
Kéfir - un verre;
Beurre ou margarine (deux cents grammes);
Un oeuf de table (C2);
Un demi-kilo de champignons;
Boeuf désossé (cent grammes);
Sel, poivre;
Oignon - deux têtes;
Olives et verts - pour la décoration.
Méthode de cuisson:
La farine est versée sur une surface plane en faisant un trou. Là, ils cassent l'œuf, versent du kéfir, du sel et pétrissent la pâte. Mettez au réfrigérateur pendant une demi-heure. Ensuite, la pâte est étalée, le beurre est placé au centre et plié en forme d’enveloppe. Réfrigérez à nouveau. Après cela, ils sont déployés, doublés et refroidis. Vingt minutes plus tard, faire la même chose, plier la pâte quatre fois. La pâte est prête.
Pour préparer la garniture, la viande est lavée, coupée en cubes, salez, poivrez et faites mijoter.
Peler l'oignon, couper en rondelles et faire frire. Après cela, des oignons et des champignons en conserve sont ajoutés à la viande préparée.
La pâte finie est divisée en deux parties afin qu’une partie soit plus grande que l’autre. Étaler la plupart des planches sur une épaisseur de trois mm et déposer le gâteau dans un moule. Les bords sont graissés avec un oeuf et sont recouverts d'un flagelle roulé à partir d'une autre partie de la pâte, dont la surface est également graissée à l'aide d'un oeuf. Après cela, la pâte est placée pendant vingt minutes pour la levée et cuite au four pendant quinze minutes. Le gâteau est refroidi et rempli avec le remplissage fini. Top décorer le produit avec des olives et des herbes.
Tourte à la viande de kéfir - Trucs et astuces
• Le kéfir pour le test doit être à la température ambiante. Si vous ajoutez du kéfir froid dans la farine, la pâte ne montera pas et restera collante.
• Pour éviter que le gâteau ne «gonfle» pendant la cuisson, faites plusieurs piqûres avant de l'envoyer au four avec une fourchette. Ainsi, la vapeur va facilement sortir et ne pas s'attarder à l'intérieur du gâteau.
• Vous pouvez vérifier si le gâteau est prêt avec le bout d'un couteau tranchant et sec ou avec un cure-dent en bois.
