Il n'y a rien de plus savoureux que des galettes appétissantes et juteuses au four avec du fromage!
Alors parfois, je ne veux pas cuisiner des côtelettes, mais créer un véritable chef-d’œuvre.
Le fromage donnera aux côtelettes un zeste certain.
De plus, le fromage peut également être utilisé comme garniture et saupoudrer dessus des côtelettes pour obtenir une croûte délicieuse.
Galettes de fromage au four - principes de base de la cuisine
La viande hachée peut être utilisée poulet, porc, bœuf et mélangée. Les côtelettes de fromage sont plus tendres et juteuses que d'habitude, surtout si le fromage est utilisé comme garniture. Pour faire fondre le fromage et le répartir uniformément à l'intérieur des côtelettes, celles-ci sont cuites au four.
Avec cette préparation, ils sont cuits uniformément de tous les côtés et la probabilité d'obtenir un mauvais résultat est réduite au minimum.
Ajouter le petit pain trempé, l'oignon finement haché, les œufs à la viande hachée et assaisonner le tout d'épices, d'herbes hachées et de sel. Farcir la viande hachée avec vos mains jusqu'à consistance lisse, en battant légèrement sur un bol.
Les petites côtelettes sont formées à partir de viande hachée. Ils sont panés dans la chapelure ou la farine et transférés sur une plaque à pâtisserie. Vous obtiendrez des côtelettes avec une croûte dorée et croustillante. Si vous aimez les côtelettes tendres, ne les paniquez pas.
Le fromage pour côtelettes est utilisé dur ou transformé.
La cuisson des côtelettes au four vous permet d'utiliser une quantité minimale d'huile.
Recette 1. Boulettes de poulet au four avec du fromage
Les ingrédients
kilogramme de poulet;
oignon;
le sel;
poivre noir;
un oeuf;
trois tranches de pain blanc;
fromage à pâte dure - 100 g;
Méthode de cuisson
1. Bien rincer le filet de poulet au robinet, égoutter, couper en morceaux et broyer la viande dans un moulin à viande.
2. Casser le pain blanc en tranches, mettre dans un bol profond et verser le lait. Puis pressez le pain et moulez-le également dans un hachoir à viande.
3. Pelez l'oignon et hachez-le très finement.
4. Mettez le poulet émincé dans un grand bol, ajoutez-y du pain trempé ou légèrement essoré et de l'oignon haché. Assaisonner avec des épices et mélanger soigneusement avec vos mains dans une masse homogène.
5. Former des côtelettes rondes à partir de la masse obtenue. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l’huile et y déposer des côtelettes. Mettez la plaque de cuisson avec les escalopes au four pendant 35 minutes, en la préchauffant à 180 ° C. Retirez ensuite la casserole et saupoudrez chaque escalope de fromage râpé finement. Remettez la casserole dans le four jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Recette 2. Escalopes au four avec tomates et fromage
Les ingrédients
deux tomates;
kg de viande hachée mélangée;
la farine;
la mayonnaise;
un oeuf;
huile végétale;
du fromage
un mélange d'épices et d'herbes;
le beurre;
poivre noir et sel de table.
Méthode de cuisson
1. Mettez la viande hachée dans un plat approprié, battez l'oeuf dedans, assaisonnez avec du poivre, un mélange d'épices et d'herbes et du sel. Pétrir la viande hachée à fond, en battant légèrement, jusqu'à consistance lisse.
2. Préparez des boulettes rondes plutôt grosses à partir de viande hachée et panées avec de la farine. Faire frire chaque côtelette dans une huile bien chauffée jusqu'à coloration dorée.
3. Graissez une forme résistante à la chaleur avec un morceau de beurre. Mettez les côtelettes dedans. Laver les tomates, essuyer et couper en assiettes. Placez une assiette de tomate sur chaque escalope.
4. Lubrifiez les tomates avec de la mayonnaise et posez dessus une fine tranche de fromage. Envoyez le formulaire au four pendant environ quarante minutes. Cuire les côtelettes à une température de 200 ° C. Servir les galettes avec un plat d'accompagnement ou une salade de légumes frais.
Recette 3. Escalopes de dinde au four avec tomates et fromage
Les ingrédients
dinde hachée - 600 g;
légumes verts frais;
100 g de pain blanc;
70 ml d'huile végétale;
lait - 100 ml;
une pincée de poivre noir moulu;
oignons - 200 g;
deux pincées de sel;
trois gousses d'ail;
50 g de chapelure ou de graines de sésame;
deux oeufs;
tomates - 300 g;
fromage - 200 g.
Méthode de cuisson
1. Dinde à farce mettre dans un bol mélangeur. On y pousse des œufs. Nous nettoyons l'oignon, le coupons en quatre et l'ajoutons à la farce. Nous nettoyons également les gousses d'ail et les ajoutons au bol.
2. Séparez les miettes de pain des croûtes, brisez-les, mettez-les dans une assiette creuse et remplissez-les de lait. Partez pour dix minutes. Pain pressé passe à la viande hachée. Ajoutez des brins d'herbes, du poivre et du sel. Moudre tous ensemble jusqu'à consistance lisse.
3. Nous formons des côtelettes à partir de la masse résultante, nous les panons dans la chapelure ou le sésame. Faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en les déposant dans une huile bien chauffée.
4. Nous plaçons les côtelettes frites sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Laver et essuyer les tomates avec une serviette, les couper en cercles. Placez un cercle de tomates sur chaque escalope.
5. Fromage coupé en fines assiettes. Nous mettons une assiette de fromage sur la tomate. Nous mettons les galettes au four pendant 20 minutes et les faisons cuire au four à une température de 180 ° C. Servez les galettes au four avec du fromage en plus du plat d'accompagnement.
Recette 4. Galettes de viande hachées au four avec du fromage
Les ingrédients
viande de porc hachée - 600 g;
chapelure;
poivre noir;
oignon;
un oeuf;
sel de cuisine;
trois gousses d'ail;
200 ml d'eau filtrée;
deux fromages fondus;
50 ml d'huile de tournesol;
100 g de pain blanc.
Méthode de cuisson
1. Casser du pain rassis et faire tremper dans du lait. Pelez l'oignon et coupez-le en morceaux. Se brosser les dents.
2. Farcissez de nouveau le porc haché dans un moulin à viande avec des oignons et du pain pressé. Presser l'ail dans la viande hachée à l'aide d'un presse-agrumes. Râpez le fromage fondu dans la viande hachée, salez le tout et le poivre. Pétrir tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse et bien battre.
3. Avec vos mains trempées dans l’eau, prenez un peu de viande hachée et façonnez-y de petites côtelettes. Chacun pané dans la chapelure.
4. Lubrifiez le plat à four profond avec du beurre et y transférez les galettes. Préchauffez le four à 180 degrés et faites cuire les escalopes pendant une demi-heure. Servir les côtelettes avec la garniture de pommes de terre.
Recette 5. Escalopes aux champignons et fromage au four
Les ingrédients
500 g de porc et de boeuf haché;
la farine;
400 g de champignons frais;
les épices;
50 g d'oignons;
70 ml d'huile végétale;
les verts - un tas;
l'œuf
Méthode de cuisson
1. Coupez l'oignon pelé en petits morceaux. Faire sauter l'oignon jusqu'à ce qu'il soit clair dans l'huile chaude. Retirez l'excès d'huile et transférez l'oignon frit dans une assiette séparée.
2. Peler les champignons, laver et couper en lanières. Mettez les champignons dans une poêle où les oignons ont été frits et faites frire, en remuant constamment. Dans ce cas, ramassez le liquide qui se forme pendant la friture. Ensuite, combinez les champignons avec les oignons, ajoutez des légumes verts finement hachés et mélangez.
3. Mettez la viande hachée dans un bol séparé, battez l'œuf, assaisonnez le tout d'épices et mélangez bien. Mouillez les petites boules avec les mains mouillées. Faire un gâteau de chaque. Placez la farce aux champignons au centre. Ensuite, connectez les bords et faites une côtelette ovale.
4. Pain chaque côtelette et déposer sur une plaque à pâtisserie. Cuire les escalopes pendant une demi-heure à une température de 200 ° C.
Recette 6. Escalopes au four avec du fromage à la "Pojarski"
Les ingrédients
une livre de poitrine de poulet;
30 ml d'huile végétale;
200 g de pain blanc;
deux gousses d'ail;
un demi-verre de lait;
un demi-verre de chapelure;
150 g de fromage;
une pincée de poivre noir;
130 g de beurre;
deux pincées de sel de cuisine.
Méthode de cuisson
1. Chauffez le lait jusqu'à ce qu'il soit chaud. Couper les croûtes dans le pain blanc, casser la chapelure, mettre dans une assiette et verser le lait tiède. Faire tremper le pain pendant dix minutes.
2. Pelez et écrasez l'ail dans le presse-agrumes.
3. Lavez et séchez les poitrines de poulet. Coupez-les en morceaux. Passer le filet dans un hachoir à viande avec le pain pressé. Ajouter l'ail à la viande hachée, le poivre et le sel. Farcir la viande hachée avec vos mains, en battant doucement.
4. Allumez le four pour le préchauffage. Couper le fromage en barres.
5. Verser la chapelure dans une assiette. Humidifiez vos mains dans l’eau, prenez une petite farce avec les mains mouillées. Faites-en un gâteau, mettez un morceau de fromage au milieu et couvrez-le de viande hachée. Former une côtelette. Côtelettes panées dans la chapelure.
6. Faites fondre le beurre dans une casserole. Mettez-y les galettes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
7. Graisser le moule. Mettez les côtelettes dedans et mettez au four sur l'étagère du milieu. Cuire les galettes pendant un quart d'heure à 180 ° C. Servir la salade de légumes ou la purée de pommes de terre avec les galettes.
Recette 7. Escalopes au four avec du fromage "Nid d'hirondelle"
Les ingrédients
veau - 400 g;
2 g de poivre noir;
filet de poulet - 100 g;
le sel;
deux poivrons rouges;
la mayonnaise;
deux tomates;
le ketchup;
120 g de jeunes courgettes;
deux branches d'aneth et de persil;
deux oignons;
30 ml d'huile végétale;
deux gousses d'ail;
fromage à pâte dure - 100 g;
l'œuf
Méthode de cuisson
1. Lavez la viande, coupez-la en morceaux et incorporez un hachoir à viande avec des oignons, des courgettes et de l'ail pelés. Assaisonner la viande hachée avec du poivre noir et du sel. Vous pouvez ajouter des épices pour la viande.
2. Pétrir soigneusement la viande hachée en fouettant doucement. Faites de petites côtelettes pour la viande hachée à partir de viande hachée. Couper les tomates et le deuxième oignon en cercles très fins. Fromage grossièrement.
3. Lavez les poivrons bulgares, nettoyez les graines et séchez-les avec des serviettes. Coupez-les en anneaux d'un centimètre de large.
4. Couvrir la poêle de papier sulfurisé et l’huile. Mettez des anneaux de piment sur le parchemin et remplissez-les de viande hachée. Lubrifier avec du ketchup sur le dessus et mettre des rondelles d'oignon. Lubrifiez l'oignon avec de la mayonnaise et posez dessus des tasses de tomates.
5. Répartissez les copeaux de fromage uniformément sur les tomates. Mettez les boulettes de viande au four pendant 50 minutes. Cuire les galettes à une température de 180 ° C. Saupoudrer les galettes finies avec des herbes hachées. Servir avec une garniture de pommes de terre.
Escalopes de fromage au four - Trucs et astuces de chefs expérimentés
Le secret principal des boulettes de viande délicieuses est la viande hachée à base de différents types de viande.
Les côtelettes sont mieux préparées avec de la viande hachée fraîche. Les côtelettes faites à partir de surgelé perdront leur tendresse.
Pour que les galettes soient juteuses, mettez-les à l'intérieur de chaque morceau de beurre.
Pour le même goût, diluez la viande hachée avec une petite quantité d’eau bouillante.
Lorsque vous posez des côtelettes sur une plaque à pâtisserie, veillez à laisser un espace vide entre elles. La côtelette sera donc cuite au même moment de tous les côtés.
Les côtelettes peuvent être panées non seulement dans la chapelure. Pour la panure, vous pouvez utiliser de la farine ou du sésame.
