Il est très difficile de résister à la tarte au citron faite maison.
Un arôme incroyable de pâtisseries fraîches et d'agrumes se dégage sur place.
Se livrer à des tartes au citron?
Tarte au citron - principes généraux de préparation
La pâte à tarte au citron est préparée de manière standard. Il peut s'agir de levure, de sablé ou de tout autre produit. Presque toutes les recettes sont conçues pour la farine de blé de qualité supérieure. On y ajoute généralement du sucre, des matières grasses, des produits laitiers, de la levure ou de la levure chimique.
Les citrons sont posés frais dans des tartes, on y prépare diverses viandes hachées sucrées et le kurde est cuit. Parfois, les agrumes sont combinés avec d'autres fruits, noix, raisins secs, baies. On peut y ajouter de la vanille, de la cannelle et du sucre. Sa quantité peut dépasser la masse d'agrumes elle-même, en raison du goût acide.
Recette 1: Tarte au citron "Low Cost"
Une variante de la plus simple tarte au citron, qui ne nécessite pas beaucoup de temps, d'argent ou d'effort. Nous achetons n'importe quelle pâte feuilletée pour un paquet, quelques citrons et la cuisine!
Les ingrédients
• emballage de pâte feuilletée à la levure;
• 3 citrons;
• 1 jaune;
• 50 grammes d'huile;
• 2 cuillères à soupe de lait;
• 2 cuillères à soupe d'amidon;
• 250 grammes de sucre.
Cuisson
1. Pendant le dégel de la pâte, préparez la garniture. Pour ce faire, il suffit de tordre les citrons dans un hachoir à viande avec la peau.
2. Ajouter le sucre, remuer.
3. Divisez la pâte en deux parties.
4. Saupoudrer un amidon d'amidon et y déposer une garniture de citron.
5. Sur la deuxième couche, nous coupons avec un couteau, peu importe la quantité. Transférez-le sur le gâteau, étirez-le un peu et pincez les bords ensemble.
6. Versez le lait dans le jaune, fouettez. Vous pouvez ajouter une pincée de sucre et la couleur sera encore plus lumineuse.
7. Graissez le gâteau et faites-le cuire au four. Température 200 ° C, temps environ 35 minutes.
Recette 2: Sablé simple au citron
La recette pour un sablé simple au citron, qui s'intégrera parfaitement dans un goûter familial. L'huile est facilement remplacée par la margarine, si nécessaire.
Les ingrédients
• 0,1 kg d'huile;
• 0,5 c. À thé le soda;
• 0,25 kg de crème sure grasse;
• 2 tasses de farine.
Remplissage et décoration au citron:
• un œuf;
• deux citrons;
• sucre 0,18 kg;
• 2 cuillères à soupe de poudre.
Cuisson
1. Mettez toute la crème sure dans un bol, mettez le soda sur ordonnance et remuez. Pour rendre la pâte friable et molle, vous devez utiliser au moins 20% de crème sure grasse.
2. Mélanger la farine avec le beurre fondu, moudre. Vous pouvez simplement le faire avec vos mains.
3. Ajoutez à la crème sure avec le soda, remuez. Si soudainement la pâte devient liquide, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de farine. Divisez la masse en deux boules de tailles différentes, envoyez-la au congélateur.
4. Coupez le citron en petits morceaux, sortez les graines et mettez-les dans un mélangeur. Moudre jusqu'à l'obtention d'une purée, mélanger avec du sucre.
5. Étalez deux gâteaux de tailles différentes à partir de la pâte. Nous formons une tarte ordinaire avec un remplissage au milieu, pincer les bords étroitement ensemble.
6. Lubrifiez le dessus et les côtés avec un œuf, envoyez-le au four à 200 degrés. Pour éviter que le produit ne bouillonne et ne devienne tordu, vous pouvez percer plusieurs trous.
7. Laisser refroidir un peu, saupoudrer de poudre à pâtisserie aromatisée.
Recette 3: Tarte rapide au levain et au citron
Malgré la présence de levure dans la recette, vous n’avez pas à vous soucier de ce gâteau pendant longtemps, et il est très facile à préparer.
Les ingrédients
• 2 c. À thé levure sèche;
• 160 ml de lait chaud;
• 0,2 kg d'huile;
• farine trois verres;
• 3 cuillères à soupe de sucre.
Dans la garniture, 1 gros citron ou deux petits agrumes, ainsi qu'un demi-verre de sucre.
Cuisson
1. L'huile doit être fondue et laissée refroidir à chaud.
2. Dissolvez une pincée de sel dans le lait, ajoutez la levure avec le sucre, ajoutez la farine avec le beurre fondu.
3. Couvrez la pâte pétrie et laissez-la pendant environ quinze minutes, mais pour le moment nous préparons le remplissage.
4. Libérer les citrons des graines, les broyer dans un hachoir à viande, dans une moissonneuse-batteuse ou les hacher finement. Assaisonner avec du sucre de prescription.
5. Divisez la pâte en deux parties. Nous étalons un peu plus le gâteau du bas, le déplaçons dans un moule et le recouvrons des côtés.
6. Verser la masse de citron, couvrir avec un gâteau de la pâte restante.
7. Immédiatement envoyer à cuire, vous pouvez graisser le gâteau avec du jaune. Cuire jusqu'à coloration rosée à 200 degrés.
Recette 4: Tarte au citron râpée
Pour préparer une tarte au citron râpée, vous aurez besoin de graisse, de beurre ou de margarine. La pâte doit rester un peu au congélateur, vous pouvez la pétrir à l'avance.
Les ingrédients
• farine 0,3 kg;
• 1 pincée de sel;
• 0,1 kg de graisse, huile, margarine;
• 1 paquet de vanille;
• 1 oeuf;
• 0,5 c. À thé le soda;
• 50 ml d'eau;
• 200 grammes de sucre;
• 2 cuillères à soupe d'amidon;
• 2 citrons.
Cuisson
1. Mélangez le beurre avec la moitié du sucre prescrit, jetez-y le sel et le bicarbonate de soude, ajoutez la farine et mélangez le tout.
2. Mettez de la vanilline, du soda et de l'eau dans la pâte. Nous faisons la pâte, peaufinons la quatrième partie et l'envoyons au congélateur. Le reste de la pâte est simplement mis au réfrigérateur.
3. Allumez le four à 180 ° C, laissez-le chauffer.
4. Cuire le remplissage au citron. Retirer le zeste avec une râpe, envoyer dans un bol. Nous enlevons les graines et pèlons la chair de la peau blanche. Hachez finement le citron, passez au zeste. Ajouter le sucre restant et l'amidon. Juste remuer.
5. Étalez la couche inférieure de la tarte à partir de la pâte au réfrigérateur. Nous passons à une plaque à pâtisserie.
6. Verser la garniture au citron, répartir avec une cuillère.
7. Nous prenons un morceau de pâte du congélateur, prenons une râpe grossière et trois directement sur le citron.
8. Mettez immédiatement au four et laissez cuire environ une demi-heure. Couper la tarte pendant qu'il est chaud. Sinon, à l'état refroidi, c'est plus difficile à faire.
Recette 5: Gâteau au citron "Air" de la pâte à biscuit
Une variante de la tarte légère et aérienne, qui est préparée sur un test régulier des œufs et du sucre. Mais vous devez le battre avec un mixeur, le fouet compliquera et retardera le processus de cuisson.
Les ingrédients
• 0,16 kg de sucre;
• quatre œufs;
• 0,16 kg de farine;
• 1 pincée de vanille;
• 1 cuillère à café sans ripper monticule;
• 1-2 citrons.
Cuisson
1. Casser tous les œufs dans un bol, ajouter le sucre, mélanger et laisser reposer.
2. Enlevez le zeste du citron, moulez-le, ajoutez-y la farine tamisée, vous pouvez immédiatement verser et la levure.
3. Nous coupons les agrumes en fines tranches, vous pouvez prendre deux citrons.
4. Battez maintenant les œufs jusqu'à l'obtention d'une mousse floconneuse pendant environ sept minutes. Allumez la vitesse maximale du mélangeur.
5. Entrez la farine avec le zeste, remuez. Verser la pâte dans un moule.
6. Garnir de tranches de citron. Il n'est pas nécessaire de chauffer les pièces, elles seront elles-mêmes correctement réparties dans la masse.
7. Nous envoyons cuire au four, vérifions si tout est prêt avec une allumette ou un cure-dent. Après la ponction, ils doivent rester secs.
Recette 6: Sablé au citron et à la margarine
Pour un gâteau aussi court au citron, vous avez besoin d’une bonne margarine grasse d’au moins 75%. Seulement dans ce cas, la pâte sera vraiment lâche et friable.
Les ingrédients
• 0,45 kg de farine;
• 2 verres de sucre;
• 1 cuillère à café cultivateur;
• 2 œufs;
• 0,2 kg de margarine;
• 2 citrons.
Pour goûter, vous pouvez ajouter de la cannelle, de la vanille, de l'alcool aux citrons.
Cuisson
1. Râpez deux citrons sur une râpe ou tuez-les dans une moissonneuse-batteuse, ajoutez-y du sucre, exactement la moitié. Si les agrumes sont juteux et que la garniture est liquide, vous pouvez verser quelques cuillères de fécule de maïs ou de pomme de terre.
2. Pour la pâte, il suffit de mélanger tous les autres ingrédients et de bien le broyer avec de la farine. Envoyé au congélateur, divisé en deux morceaux de taille légèrement différente.
3. Au bout d'une demi-heure, étalez un gâteau sur le fond de la tarte et étalez la garniture au citron.
4. Placez une couche de la pâte restante sur le dessus.
5. Il ne reste plus qu’à cuire une tarte au citron à 190 ° C. Refroidissez avant de servir, saupoudrez de poudre ou de cannelle.
Recette 7: Gâteau de levure au citron et à la pomme
Une variante d'une tarte juteuse au citron, dont la garniture est diluée avec des pommes fraîches. Selon cette recette, vous pouvez faire un produit plus gros ou coller des gâteaux en portions.
Les ingrédients
• 0,2 litre d'eau;
• 1 cuillère à café avec une montagne de levure;
• 1 oeuf;
• 3-4 verres de farine;
• 50 grammes de sucre;
• 1 cuillère à café les sels;
• 4 cuillères à soupe d'huile.
Pour la garniture, un citron, deux pommes, 150 grammes de sucre.
Cuisson
1. Nous fabriquons de la pâte à levure ordinaire. Pour ce faire, dissolvez la levure avec le sucre et le sel dans de l'eau tiède, jetez un œuf et ajoutez la farine, mais pas tout à la fois. Nous contrôlons la densité. Lorsque vous pétrissez la pâte, versez progressivement l'huile.
2. Laissez la pâte à levure reposer pendant 2,5 heures dans un endroit chaud.
3. Pour le remplissage, broyer le citron de quelque manière que ce soit. Épluchez les pommes, coupez les en tranches et combinez avec les agrumes, assaisonnez la garniture avec du sucre.
4. Nous enlevons la quatrième partie de la pâte et la remettons. Le reste est roulé en croûte, envoyé sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule.
5. Étaler le remplissage de citron.
6. Sur les restes de la pâte, étalez des flagelles minces et déposez-les sur la garniture au citron.
7. Laisser reposer le gâteau pendant dix minutes, graisser et envoyer au four. Pour la lubrification, vous pouvez utiliser uniquement le jaune ou le mélanger avec une cuillerée de lait.
Recette 8: Sablé au citron et à la meringue
Une variante de l'incroyable sablé au citron et à la meringue aérienne. Cette gâterie vaut la peine d'essayer! La garniture propose deux options: citron avec sucre et agrumes Kurd. Allons sur un chemin simple, il suffit de tordre les agrumes et le sucre.
Les ingrédients
• 2 jaunes;
• 40 grammes de sucre;
• 0,15 kg de farine;
• 0,11 gramme d'huile.
Pour le remplissage:
• 2 citrons;
• 1 cuillère à soupe d'amidon;
• 1 tasse de sucre.
Pour meringue 4 protéines et 7 cuillères à soupe de poudre. Vous pouvez prendre du sucre, mais cela prendra plus de temps à battre.
Cuisson
1. Cuire la pâte. Moudre la margarine (beurre) avec de la farine, verser le sucre, jeter les jaunes. Le test sera un peu. Refroidissez la grosseur, elle devrait durcir.
2. Étaler un gâteau fin, transférer dans un moule à côtés, cuire 10 minutes à 180 degrés.
3. Tordre les citrons, mélanger avec le sucre et l'amidon.
4. Battre la poudre avec les protéines. Vous pouvez ajouter un peu de vanille à la meringue.
5. Nous sortons le gâteau de sable et étalons la garniture au citron. Mettez au four encore 10 minutes.
6. Nous sortons le gâteau et le décorons avec de la meringue. Cuire au four jusqu'à la couleur caramel des protéines.
Tarte au citron - trucs et astuces
• La pâte sablée aime le froid et la levure est chaude. Pour que la cuisson soit réussie, tous les ingrédients doivent avoir une température appropriée. Avant de pétrir la pâte de levure, les produits restent une heure sur la table de la cuisine. Et pour les sablés, il faut tout refroidir.
• Les graines de citron peuvent être amères. Avant de tordre les agrumes, ils doivent être enlevés.
• Râpe - le meilleur assistant pour enlever le zeste. Les agrumes doivent être lavés, séchés et râpés en cercle.
• Si la garniture au citron est acide, vous pouvez ajouter plus de sucre que la recette. Vous pouvez utiliser le miel.
• Le citron est merveilleusement en harmonie avec toutes les baies et tous les fruits. Ils peuvent être ajoutés pour élargir les goûts, augmenter la quantité de garniture ou réduire l’acidité.
