L'okroshka est le plat d'été le plus délicieux et le plus sain.
Ses recettes nous sont parvenues il y a très longtemps, quand en été elles étaient préparées par nos arrière-grands-mères pour nos mères proches.
Il existe des centaines de recettes d'okroshka. En plus du fait qu'il soit cuit sur du kvass, du kéfir, de l'ayran, de l'eau minérale et de l'eau de citron, sa composition diffère également. Donc, quelqu'un utilise de la saucisse, certaines femmes au foyer ajoutent de la viande. Il y a aussi les amateurs d'okroshka végétarienne.
Ce type de soupe d'été est très utile pour ceux qui suivent leur silhouette ou qui, fondamentalement, ne mangent pas de viande. On sait depuis longtemps que les légumes sont des amis du corps, tandis que les saucisses sont son ennemi. Quelle est la différence entre un okrochka aux légumes et un plat qui nous est familier?
Il est probablement utile d’essayer quelques recettes pour décider d’ajouter cet okrochka à votre encyclopédie culinaire.
Les principes de base de la cuisine okrochka végétarienne
N'utilisez rien de viande et de saucisse!
Tous les légumes doivent être soigneusement lavés et transformés.
Utilisez plus de légumes verts, le goût de l'okroshka aux légumes deviendra plus saturé et plus brillant.
N'oubliez pas qu'un okrochka végétarien devrait être cuit autant que vous pouvez en manger à la fois. Pour l’avenir, ils ne cuisineront pas la okrochka!
Le plus souvent, une okrochka végétarienne est remplie de kvas, car c'est cette boisson qui aide à combattre la soif et la faim.
Dans l'okroshka aux légumes, vous pouvez ajouter en gros tous les légumes qui poussent sur votre lit.
Okrochka végétarien se consomme mieux froid, il sera plus savoureux et plus satisfaisant.
Il n'est pas interdit d'ajouter des œufs aux chips de légumes, seul leur nombre devrait être réduit au minimum.
Pour rendre l'okroshka végétarienne encore plus utile, excluez la mayonnaise de sa composition, il est plus facile de la remplacer par une crème sure à faible teneur en matière grasse. Vous pouvez utiliser du yaourt ou du yogourt naturel non sucré.
Le fromage Adyghe est l’un des produits de la okrochka, parfait pour améliorer le goût et l’arôme de ce plat estival, mais aussi pour ajouter de la satiété.
Sur l'eau avec des petits pois - ici c'est okroshka!
Cette recette de okrochka végétarienne est parfaite pour les jardiniers et les jardiniers qui préfèrent les légumes de leur jardin. L'ensemble est presque standard, sauf pour la saucisse.
Ingrédients
une paire de concombres
plusieurs pommes de terre moyennes
verts, oignons, aneth, coriandre
un couple de carottes
jus de citron
un demi-verre de pois verts
crème sure
kéfir ou kvass
Cuisson:
Si notre okrochka est sur l'eau, nous devons d'abord préparer correctement cette eau. Porter à ébullition un litre et demi d'eau, laisser refroidir pendant quelques heures.
Pendant que l'eau est au réfrigérateur, préparez les légumes.
Laver et cuire les pommes de terre et les carottes. Il est préférable que ces légumes soient «en uniforme», ils conservent alors des propriétés plus bénéfiques.
Lavez soigneusement les concombres, retirez les queues de cheval et les fesses, coupez-les en cubes pas très gros.
Nous lavons également très bien les légumes et les déchiquetons, il est préférable de les écraser ensuite dans une casserole pour qu’ils donnent du jus.
Nous nettoyons et coupons les pommes de terre et les carottes ainsi que les concombres, mais pas de très gros cubes.
Nous mettons tous les produits finis dans une casserole, ajoutez du poivre et du sel, ainsi que des légumes.
Versez le tout avec un mélange d'eau, de jus de citron et de crème sure. Ou utilisez plutôt le kvass blanc habituel.
Okrochka aux légumes et au fromage - savoureux et simple
Pour cuisiner un okrochka végétarien selon cette recette, vous devez vous procurer des assaisonnements et des épices. L'un des ingrédients principaux est le fromage Adyghe, qui n'est pas toujours facile à trouver, mais notre okrochka en vaut la peine.
Ingrédients
une tomate moyenne
assaisonnements et épices: curcuma, moutarde, poivre, sel.
un litre et demi d'eau
quelques morceaux de pommes de terre moyennes
la moitié de la carotte
une paire de concombres
un quart de kg de fromage Adyghe
vert aneth
Cuisson:
Faites bouillir de l'eau et laissez refroidir, versez dans un bocal et envoyez-le pendant deux heures dans un endroit froid.
Rincez bien les pommes de terre et les carottes et faites-les bouillir. Il vaut mieux ne pas les éplucher avant la cuisson.
Épluchez et coupez les légumes prêts en petits morceaux.
Rincez les tomates et les concombres et retirez les queues de cheval et les pelures supplémentaires, aussi bien de la tomate que des concombres.
Ajoutez du fromage Adyghe finement haché aux légumes.
Rincer l'aneth, hacher finement, mettre dans une casserole.
Dans l'eau bouillie et refroidie, ajoutez les épices et le sel, mélangez bien et versez okrochka.
Mettez okrochka prêt pour une heure dans un endroit froid.
Sur kvass et avec des œufs - pas un okrochka de légumes ordinaire
Cette recette de okrochka aux légumes convient aux végétariens qui ne se refusent pas le plaisir de manger des œufs. Il est copieux et très savoureux, convient pour le déjeuner et le dîner.
Ingrédients
une paire de concombres
un quart de kg de fromage Adyghe
un couple de tomates
plusieurs pommes de terre
autant d'œufs
radis ou navet
huile végétale
moutarde, raifort, persil
oignons
kvass
Cuisson:
Coupez le fromage Adyghe en petits morceaux et faites-les frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau, les peler et les couper en petits cubes.
Épluchez les tomates, vous pouvez les pré-rincer à l’eau bouillante afin d’enlever plus facilement la pelure.
Faites bouillir les œufs dans un état "dur", nettoyez-les et coupez-les finement en protéines.
Les concombres sont également coupés pas très gros, de préférence des pailles.
Radis ou navet, coupé en demi-anneaux.
Les jaunes restants sont doucement mélangés avec de la moutarde, du raifort. Solim.
Épluchez et hachez l'oignon très finement.
Ajouter des verts aux produits finis. Mélangez bien le tout et remplissez-le de kvas.
Okrochka aux légumes est le meilleur moyen de satisfaire votre faim sans perdre votre forme
Okrochka à partir de légumes sur le kéfir est un plat assez simple, la méthode de cuisson est intéressante dans ce cas. Cela prendra la moitié du temps que lors de la préparation d'un okrochka classique.
Ingrédients
cinq pommes de terre de taille moyenne
une paire de concombres
une carotte
le céleri
plusieurs gros radis
du vinaigre
deux verres d'eau minérale
épices, moutarde
vert aneth
un demi litre de kéfir
Cuisson:
On lave et épluche les pommes de terre et les carottes, on les coupe en petits cubes. Faites-les cuire pendant 10 minutes dans de l'eau non salée.
Après que l'eau bout, vous devez ajouter un demi-verre de vinaigre. Cuire les légumes pendant encore 10 minutes.
Nous avons coupé le concombre, le radis et le céleri en petits cubes. Mais seulement la moitié. La moitié restante sont trois sur la plus grande râpe.
Une fois les carottes et les pommes de terre refroidies, mélangez-les aux légumes.
Un peu de mélange de kéfir avec de la moutarde, des épices, de l'aneth. Solim.
Versez des légumes bien mélangés avec du kéfir et de l'eau minérale, proportion 1: 0.5.
Ajouter la vinaigrette et mélanger.
Les légumes et les saucisses végétariennes sont les meilleurs amis
Toutes les saucisses ne sont pas de la viande. Il existe des types de saucisses végétariennes comme le blé, le soja. A leur goût, ils sont certes inférieurs à la viande, mais les okroshka ajoutent de la satiété et de la couleur.
Ingrédients
demi bâton de saucisse de blé
plusieurs pommes de terre moyennes
5 concombres
un couple de carottes
un quart de kg de fromage Adyghe
persil
oignons verts
les épices
le sel
un demi-verre de crème sure
litre d'eau minérale
un demi citron
Cuisson:
Tout d'abord, préparez une vinaigrette. Mélanger la crème sure avec un litre d'eau minérale. Ajouter le jus d'un demi citron.
Faites cuire les carottes et les pommes de terre "dans leur peau", épluchez-les et coupez-les en petits cubes.
Couper la saucisse de blé en petites lanières.
Faites aussi avec des concombres.
Râpez le fromage sur la plus grande râpe.
Hacher les oignons verts avec le persil, mélanger avec les épices et le sel.
Mélanger tous les plats préparés, assaisonner et verser de l'eau minérale.
Pommes à okrochka - un peu de fantaisie
La okrochka végétarienne avec des pommes est un plat assez commun, qui se distingue par ses avantages énormes et la présence d’une grande quantité de vitamines. Il est préparé de manière standard, les produits ne sont pas rares, mais tout à fait abordables et toujours à portée de main.
Ingrédients
une paire de long concombres
oignons verts
l'aneth
15 radis pas très petits
une demi-cuillère de moutarde
un demi-verre de crème sure n'est pas très gras
un litre et demi de babeurre
un couple de pommes
le sel
Cuisson:
Lavez les pommes et enlevez tout ce qui est inutile, y compris la peau et le trognon contenant les graines. Coupez-les en fines lanières.
Nous faisons la même chose avec les concombres et les radis. Seulement ils doivent être épluchés, sinon la dureté sera ressentie.
L'aneth et les oignons verts hachés finement, pressent doucement dans une casserole jusqu'à ce que le jus sorte.
Nous mélangeons tous les produits, assaisonnons avec la crème sure et remplissons de babeurre, ajoutons du sel et de la moutarde.
Okrochka aux légumes avec champignons et cornichons
La recette de cet okroshka diffère de l'habituel pour nous en ce qu'il consiste en des cornichons, pas frais. En outre, les betteraves lui donnent une teinte rougeâtre et le raifort a un goût épicé et piquant.
Ingrédients
un quart de kilo de champignons
litre de kvass
le sel
oignons verts
quelques betteraves
une paire de gros cornichons
raifort
Cuisson:
Les champignons peuvent être utilisés à la fois frais et séchés. Il suffit de les pré-tremper.
Il vaut mieux prendre des cèpes. Faites-les bouillir, séchez-les et coupez-les très finement en lanières.
Faire bouillir les betteraves, peler et frotter sur la plus grande râpe.
Hacher les oignons verts et les écraser.
Il est préférable de peler les cornichons, coupés en cubes pas trop petits.
Mélangez tous les produits, ajoutez le raifort et le sel, versez le kvas.
Partez pour une heure dans un endroit froid.
Trucs et secrets de la cuisine okrochka végétarienne:
Il est préférable de couper tous les légumes en lanières, l’apparence d’un okrochka végétale sera alors plus appétissante et plus nette.
Il est préférable de supprimer les légumes verts dans une casserole pour en faire ressortir le jus.
Il est recommandé d’ajouter d’autres épices et assaisonnements à l’okroshka aux légumes, au raifort, à la moutarde et au poivre noir, qui sont particulièrement bons.
Pour okroshka «sauvée» de la soif, elle doit rester dans un endroit froid pendant au moins une heure.
On pense que les légumes râpés et les œufs broyés sont parfaits pour les okrochka végétariennes. Il est généralement conseillé de ne couper que des saucisses et du fromage.
L'okroshka aux légumes devient plus jaune saturé si les jaunes sont écrasés séparément pour les protéines. Il est préférable de les écraser avec une cuillère et de les mélanger avec la vinaigrette.
Le meilleur et le plus délicieux kvas de l'okroshka végétarien est blanc.
Okrochka contient des légumes et des herbes dans un rapport de 1: 1.
Au lieu de radis, vous pouvez utiliser des radis ou des navets, leur goût deviendra plus piquant et plus net.
Il est préférable de servir l'okroshka dans des plats en porcelaine, en aucun cas en aluminium ou en fer.
Pour refroidir l'okroshka, on y ajoute souvent de la glace avant de la servir.
Il est conseillé de peler tous les légumes, puis un morceau dur est garanti pour ne pas tomber.
Si vous utilisez de l'eau minérale avec acidité, refusez le citron, sinon l'okrochka aura un goût trop acide.
Vous pouvez décorer l'okroshka fini non seulement avec des herbes, mais également avec des œufs durs, coupés en deux. Beaucoup de femmes au foyer utilisent des olives coupées en deux ou des olives comme décoration.
