La chair intercostal délicate de presque tous les types de viande constitue une base merveilleuse pour de nombreux plats.
Lors de la cuisson ou de la cuisson, le bouillon devient saturé, et si vous utilisez le mode autocuiseur, ou si vous ne faites que cuire le plat plus longtemps, la sauce devient exactement celle à propos de laquelle vous dites: "vous vous lécherez les doigts".
Côtes de porc dans une cocotte minute - principes généraux de la cuisine
• Dans une mijoteuse, les côtes de porc tendres sont frites ou cuites. Les modes de cuisson sont sélectionnés parmi les programmes disponibles dans chaque appareil spécifique. La rôtissage se fait en mode "Friture" ou "Cuisson", en cuisant le ragoût de porc en "Ragoût" ou dans le programme "Multipovar". Avant de procéder à la préparation, vous devez lire attentivement les instructions ci-jointes.
• Les côtes de porc peuvent être fraîches et fumées. Ils sont soigneusement lavés à l'eau courante avant la cuisson et séchés avec une serviette en papier. Ensuite, coupez le long des os en morceaux contenant une ou deux côtes et agissez conformément à la recette décrite.
• Les côtes levées constituent un plat indépendant: elles peuvent être frites ou cuites dans diverses sauces ou marinades et accompagnées d'un plat d'accompagnement sous forme de légumes frais, de pommes de terre bouillies, de pâtes ou de céréales. Mais le plus souvent, pour obtenir un plat à part entière, ils sont cuits à la mijoteuse immédiatement avec un accompagnement de légumes: chou, pommes de terre, pois verts. Les légumes sont déposés dans un bol dans une certaine séquence ou remplis de viande, un manchon, qui est ensuite placé dans une mijoteuse.
Côtes de porc frites asiatiques parfumées dans une mijoteuse asiatique
Ingrédients
Côtes de porc fraîches - 500 gr .;
• 20 ml de sauce d'huîtres;
• cinq pois de poivre;
• épices "Pour la viande" et sel - au goût;
• l'ail;
• trois cuillères à soupe d'huile;
• sauce de soja noire - 40 ml.
Méthode de cuisson:
1. Rincez les côtes et coupez le long des os en portions. Pour éviter de rayer le bol avec de longues côtes, coupez-les en deux.
2. Dans un petit bol, écrasez l'ail, ajoutez les pois écrasés et remuez bien.
3. Combinez le mélange avec les sauces soja et huîtres. Légèrement sel.
4. Avec la sauce préparée avec précaution, râpez les morceaux de porc de tous les côtés et, en les pliant dans un bol, laissez-les mariner pendant une demi-heure.
5. Dans le bol, sur le "Fry", réchauffez bien l'huile végétale et baissez les côtes. Versez les morceaux avec le reste de la marinade et faites cuire un quart d'heure d'un côté.
6. Puis retournez doucement et faites frire de l'autre côté pendant 10 minutes.
Côtes de porc à la mijoteuse avec sauce soja
Ingrédients
• côtes d'un jeune porcelet;
• deux tomates fraîches;
• une paire d'oignons;
• 60 ml de sauce de soja;
• 2 cuillères à soupe d'huile;
• trois grandes cuillères de tomate non salée.
Méthode de cuisson:
1. Couper les côtes le long des os, couper les vertèbres et bien rincer.
2. Tomates et oignons coupés en tranches, envoyer dans un bol avec des côtes.
3. Mélangez l'huile d'olive avec la sauce soja et la tomate, ajoutez du poivre. Verser les côtes dans la sauce obtenue. Remuer et placer le bol au froid pendant une heure et demie.
4. Mettez la viande dans une mijoteuse, allumez "Stew" pendant deux heures.
Côtes levées de porc au miel dans une cocotte en sauce soja
Ingrédients
• 700 gr. porc (côtes levées);
• deux cuillères à café de miel;
• huile végétale raffinée - 50 ml;
• ail - 3 gousses.
Méthode de cuisson:
1. Versez la sauce et le miel liquide dans un petit bol profond et mélangez. Les composants doivent être entièrement connectés.
2. Frottez l'ail dans la sauce sur la plus petite râpe, versez l'huile et remuez à nouveau.
3. Déplacez les côtes lavées avec une serviette séchée dans un bol dans un bol et versez-y la sauce soja-miel, mélangez.
4. Cuire au four sous un couvercle bien fermé pendant 40 minutes.
Côtes de porc dans une cocotte avec des pommes de terre (dans la manche)
Ingrédients
• un kilogramme de côtes levées (porc);
• assaisonnement "pour barbecue";
• un gros citron;
• gros oignon;
• huit pommes de terre moyennes;
• jeune aneth juteux;
• assaisonnement "Pour pommes de terre".
Méthode de cuisson:
1. Pliez les côtes levées de porc lavées et coupées en os dans un grand bol et saupoudrez généreusement d'assaisonnement "Pour barbecue".
2. Ébouillanter le citron avec de l'eau bouillante et le couper rapidement en deux. Enlevez une moitié, pressez le jus de la seconde et versez-le dans la viande.
3. Ajoutez un oignon coupé au hasard (demi-rondelles ou rondelles), mélangez le tout.
4. Couvrez le bol à viande et placez-le au réfrigérateur. Ce sera mieux si les côtes restent dans le froid toute la nuit.
5. Pelez les pommes de terre; si les tubercules sont gros, coupez-les en deux. Saler légèrement, mélanger avec l'assaisonnement "Pour pommes de terre".
6. Prenez un manchon de cuisson et fixez l’un de ses bords avec un clip spécial ou faites-le avec un noeud serré.
7. Mettez les côtes de porc marinées, les pommes de terre dans un fourreau et fixez le bord libre de «l'emballage». Puis abaissez-le dans la tasse de cuisson, abaissez le couvercle.
8. Allumez l'appareil en mode “Cuisson” pendant une heure.
9. Une fois le programme terminé, retirez le manchon rempli du bol, placez-le sur un grand plat et coupez-le soigneusement par le haut.
10. Transférer les côtes finies avec les pommes de terre dans des plats de service et saupoudrer d'aneth haché.
Côtes de porc fumé dans une cocotte avec des pommes de terre
Ingrédients
• un kilo de côtes de porc fumées;
• poivre;
• un kilogramme de pommes de terre;
• sel de table finement moulu;
Oignon;
• trois cuillères à soupe d'huile;
• une petite feuille de lavrushka.
Méthode de cuisson:
1. Couper les pommes de terre en rondelles et verser dans de l'eau froide pendant 20 minutes. Ensuite, étendez-vous sur une serviette en lin, attendez que toute l'eau se soit écoulée.
2. Coupez l'oignon en petits morceaux, coupez les côtes fumées le long des os.
3. Versez l'huile dans le multicuiseur, placez-y les côtes et poivrez-les à votre goût.
4. Posez les pommes de terre séchées sur le porc et placez une feuille de persil entre ses rondelles. Sel, vous n'avez pas besoin d'ajouter de l'eau.
5. Réglez la minuterie multicuiseur pendant une heure et demie et démarrez la "casserole" de l'option "Extinction".
Ragoût de légumes avec des côtes de porc fumé dans une mijoteuse
Ingrédients
• pois verts congelés - 1 tasse;
• 800 gr. des pommes de terre;
Côtes de porc (fumées) - 700 gr .;
• grosse carotte - 1 pc .;
• deux feuilles de lavrushka;
• un petit oignon;
• un verre d'eau filtrée.
Méthode de cuisson:
1. Allumez le multicuiseur pour «Cuisson» et versez trois cuillères à soupe d'huile pure dans le bol.
2. Hachez l'oignon, râpez les carottes. Trempez les légumes dans l'huile chauffée et faites les frire, en remuant de temps en temps, pendant un quart d'heure.
3. Ajouter les pois surgelés et les pommes de terre hachées en tranches de taille moyenne.
4. Sur les légumes, déposez les côtes de porc fumées coupées dans l'os et placez un lavrushka entre elles.
5. Salez légèrement et remplissez avec de l'eau préparée.
6. Cuire une heure sur l'option d'extinction sous un couvercle bien fermé.
Côtes de porc délicates dans une cocotte, dans une marinade au vin
Ingrédients
• côtes fraîches d'un jeune porcelet - 1,5 kg;
• deux verres de vin rouge en vrac;
• trois têtes d'oignons amers;
• un demi-gros citron;
• deux tomates mûres;
• Basilic et "Mélange d'herbes provençales" - au goût;
• trois pois de poivre noir;
• Lavrushka - 3 feuilles.
Méthode de cuisson:
1. Saupoudrer les tomates avec de l'eau bouillante. Refroidissez rapidement dans de l'eau glacée, retirez la peau avec un couteau et hachez la chair en petits cubes.
2. Hachez les oignons finement.
3. Lavez les côtes, séchez-les légèrement. Hacher de petites portions, transférer dans un bol et ajouter des légumes (tomates et oignons) à la viande.
4. Dans un autre bol, mélanger le vin avec le jus de citron fraîchement pressé.
5. Ajouter les grains de poivre, les pois, le basilic, les assaisonnements et le persil.
6. Mélangez vigoureusement la marinade et versez le porc pendant six heures.
7. Ensuite, transférez les morceaux de côtes avec la marinade dans le bol de cuisson et versez de l'eau. Elle ne devrait couvrir que la moitié de la viande.
8. Réglez l'option "Extinction" sur deux heures et allumez la mijoteuse.
Ragoût de chou avec des côtes de porc dans une mijoteuse
Ingrédients
• un kilogramme de chou blanc frais;
• un kilogramme de côtes levées (porc);
• une cuillère à soupe de tomate épaisse;
• deux oignons;
• l'ail;
• deux petites carottes;
• huile de tournesol non aromatique - 2 c. l.
• une cuillère à café de paprika en poudre;
• 1/4 cuillère à soupe de graines de cumin.
Méthode de cuisson:
1. Coupez les côtes légèrement sèches lavées et mettez-les dans le bol.
2. Ajouter l'huile, les carottes et les oignons émincés en fines rondelles.
3. Programmer la minuterie pendant une heure, démarrer le multicuiseur dans le programme "Extinction" et cuire en ouvrant systématiquement le couvercle et en mélangeant bien le contenu du bol.
4. Ensuite, versez le chou haché dans le bol.
5. Salez, poivrez un peu, ajoutez les graines de cumin, la tomate, l'ail haché et mélangez bien.
6. Versez un tiers d'un verre d'eau froide et allumez la «casserole» du mode précédent pendant une heure supplémentaire.
7. Pendant la cuisson, mélangez le chou avec les côtes trois fois.
Côtes de porc dans une cocotte minute - astuces et conseils de cuisson
• Si la recette nécessite de la viande fraîche, essayez de prendre de la viande jeune et faible en gras. Pendant la friture, il sera noyé, ce qui ajoutera de la jutosité au plat.
• Décongelez les côtes congelées à l'avance en plaçant l'emballage sur la tablette inférieure du réfrigérateur. Dans ce cas, ils conservent toute l’utile et la palatabilité.
• Le plat deviendra plus aromatique et juteux si vous conservez les morceaux de côtes dans la marinade ou râpez-les avec des épices pendant une demi-heure avant la cuisson.
• La pâte de tomate, ajoutée à certains plats, remplace parfaitement le jus de tomate épais ou les tomates fraîches hachées.
• Il est conseillé de couper les côtes excessivement grandes en deux. Sinon, ils risquent de rayer le revêtement délicat du multicuiseur.
