La bouillie de sarrasin en Russie était considérée comme un plat noble.
Dans notre pays, il s'agit de l'une des céréales les plus populaires à partir de laquelle sont préparées les soupes et les plats principaux.
L'une des recettes les plus délicieuses est le sarrasin, à la manière d'un marchand, et une mijoteuse vous permet de cuisiner ce plat comme il était fait il y a plusieurs siècles dans des fours russes.
Marchands de sarrasin dans une cocotte minute - les principes de base de la cuisine
Les marchands de sarrasin dans une mijoteuse cuite avec du porc, du bœuf, du poulet et même de la viande hachée. Pour ce plat, je prends un filet, je le lave et le nettoie des pellicules et des veines. Ensuite, la viande est coupée en petits morceaux comme une goulache et frite jusqu'à ce qu'elle soit brun clair.
Pendant la préparation de la viande, les légumes sont pelés, lavés et hachés. Les principaux légumes de ce plat sont les oignons et les carottes, mais vous pouvez ajouter d’autres légumes ou des champignons.
Des légumes déchiquetés sont ajoutés à la viande et continuent à frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Le sarrasin est trié, lavé au robinet et ajouté à la viande avec les légumes. Mélangez et cuisez environ une heure. En règle générale, ils utilisent les modes «riz» ou «ragoût» pour cela. Il est conseillé de laisser le plat fini pendant quelque temps sur le chauffage.
Recette 1. Le sarrasin en tant que marchand dans une mijoteuse au bœuf
Les ingrédients
250 g de filet de bœuf;
litre de foyer à boire;
500 g de sarrasin;
feuille de laurier;
tête d'oignon.
Méthode de cuisson
1. Rincez le filet de bœuf sous le robinet et tamponnez-le avec un essuie-tout. Couper la viande en petits morceaux.
2. Mettez le boeuf dans le bol de l'appareil et activez le mode de friture. Ne pas ajouter d'huile!
3. Épluchez et hachez finement la tête d'oignon. Épluchez les carottes grossièrement. Envoyez les légumes à la viande, mélangez et faites frire pendant cinq minutes. Poivrer, saler et ajouter le laurier.
4. Rincez bien le sarrasin, mettez-le dans un bol avec de la viande et versez un litre d'eau potable. Commencez le mode d'extinction pendant une heure. Laissez ensuite la bouillie de sarrasin encore une demi-heure dans une mijoteuse sans ouvrir le couvercle. Servir avec des légumes frais ou marinés.
Recette 2. Le sarrasin comme un marchand dans une mijoteuse avec tendres tranches de porc
Les ingrédients
350 g de filet de porc frais;
3 verres d'eau bouillante à cuisson multiple;
1,5 verre de sarrasin cuit
poivre moulu - 5 g;
oignon;
oignons et carottes séchés - une poignée;
la carotte;
le sel;
huile végétale - 40 ml;
curcuma - une pincée;
noix de muscade, poivron rouge moulu et paprika - 3 g chacun.
Méthode de cuisson
1. Lavez soigneusement un morceau de porc sous le robinet, séchez-le avec des serviettes et coupez-le en petites tranches. Versez de l'huile dans le bol de l'appareil et étalez la viande. Nous commençons le mode d'extinction pendant quarante minutes. Abaisser le couvercle et laisser mijoter le porc, en remuant de temps en temps.
2. Pelure d'oignon et émiettage fin. Trois carottes pelées. 15 minutes après le début de la cuisson de la viande, ajoutez-y des légumes, mélangez et laissez cuire encore cinq minutes.
3. Mélangez les épices avec du sel. On lave le sarrasin dans plusieurs eaux, on le met sur un tamis, pour que le verre soit un excès d'eau. Nous transférons le sarrasin dans un bol avec de la viande, versons de l'eau et assaisonnez le tout avec un mélange d'épices. Mélangez le porridge, abaissez le couvercle et laissez cuire jusqu'à ce que le temps soit écoulé.
Recette 3. Le sarrasin en tant que marchand dans une mijoteuse avec de la viande hachée
Les ingrédients
200 g de poulet haché;
1,5 tasse d'eau filtrée;
oignon;
une pincée de poivre moulu;
la carotte;
le sel;
un verre de sarrasin;
deux gousses d'ail;
50 g de ketchup.
Méthode de cuisson
1. Pelez et lavez les légumes. Les carottes grossières. Hachez finement l'oignon.
2. Mettez la viande hachée dans le bol, y faites préchauffer l'huile et faites-la cuire à la viande pendant quelques minutes. Farcir la viande hachée constamment afin que les gros morceaux ne se forment pas.
3. Maintenant, ajoutez les légumes et continuez à faire frire, en remuant de temps en temps, jusqu'à coloration brune. Ajouter le ketchup et mélanger.
4. Lavez le sarrasin dans plusieurs eaux et ajoutez-le à la viande hachée frite. Remplissez le tout avec de l'eau filtrée afin que le liquide recouvre complètement les céréales. Poivre et sel
5. Lancez le mode riz pendant 17 minutes. Hachez finement l'ail et ajoutez-le lorsque la bouillie est bien cuite. Fermez le couvercle et laissez le plat dans l'appareil encore dix minutes, de manière à ce que le porridge soit saturé d'arômes d'ail. Servez le sarrasin avec des cornichons.
Recette 4. Le sarrasin en tant que marchand dans une mijoteuse avec de la viande et des champignons
Les ingrédients
300 g de filet de porc;
un bouillon;
100 g de sarrasin;
la grenade;
oignon;
un bouquet de verdure;
300 g de champignons;
le sel;
60 ml d'huile de tournesol;
20 g de paprika moulu.
Méthode de cuisson
1. Épluchez, lavez et hachez finement l'oignon. Versez de l'huile dans le bol de l'appareil. Exécutez la fonction de friture pendant quarante minutes. Chauffer l'huile et y mettre des oignons. Frire, en remuant et en ne fermant pas le couvercle, jusqu'à coloration dorée.
2. Rincez le filet de porc, séchez-le et coupez-le en tranches. Ajouter la viande à l'oignon et continuer à faire frire, en remuant, pendant un quart d'heure. La couverture doit être abaissée.
3. Les champignons pour ce plat peuvent être utilisés frais, en conserve ou congelés. Rincer les champignons frais, sécher et écraser en fines tranches.
4. Ajoutez les champignons dans le bol avec la viande, salez et assaisonnez avec du paprika et du poivre. Couvrez l'appareil et faites frire jusqu'à ce que les champignons soient cuits.
5. Rincez le sarrasin à fond. Après le signal sonore, ouvrez le couvercle, mettez le sarrasin, mélangez et remplissez le tout avec environ un verre de bouillon. Exécutez le programme de riz pendant une heure. Disposez le sarrasin préparé dans des assiettes et décorez-le avec des graines de grenade.
Recette 5. Le sarrasin en tant que marchand dans une mijoteuse avec des tomates et du poivron
Les ingrédients
un verre et demi de sarrasin;
deux verres d'eau filtrée;
un demi-kilo de poulet;
poivre noir;
un bouquet d'oignons verts;
le sel;
deux cosses de poivron;
50 ml d'huile végétale;
la carotte;
deux tomates.
Méthode de cuisson
1. Mon filet de poulet, séchez-le avec des serviettes et coupez-le en petits cubes.
2. Versez de l'huile dans la capacité du multicuiseur et activez la fonction "friture". Réchauffez-vous et mettez les morceaux de viande dans un bol. Frire avec le couvercle ouvert, en remuant jusqu'à ce que doré.
3. Rincez l'oignon, séchez-le et hachez finement les parties blanche et verte.
4. Poivre bulgare, essuyez, coupez la queue et épluchez le légume des graines. Couper en deux et déchiqueter avec de fines lanières.
5. Mes tomates, essuyez-les, coupez-les en deux, retirez la place de la tige et placez-les dans un bol mélangeur. Nous interrompons les tomates jusqu'à purée.
6. Salez la viande bien frite et assaisonnez avec du poivre fraîchement moulu. Ajouter les oignons et continuer à faire frire, en remuant, pendant encore cinq minutes.
7. Les gruaux de sarrasin sont lavés dans plusieurs eaux et ajoutés à la viande. Nous envoyons également de la purée de tomates ici. Remplir d'eau pour que le liquide recouvre les céréales et mélanger.
8. Nous passons l'appareil en mode "sarrasin" ou "bouillie" et préparons le plat pendant quarante minutes. Après le signal, laissez le sarrasin pendant un moment dans la mijoteuse afin qu’il soit infusé. Servir le plat avec des concombres marinés ou des tomates.
Recette 6. Le sarrasin en tant que marchand dans une cocotte de légumes
Les ingrédients
sarrasin - un verre;
le sel;
Assortiment de légumes congelés - 300 g;
les épices;
400 ml d'eau filtrée;
beurre - 35 g.
Méthode de cuisson
1. Tri du sarrasin, élimination des grains endommagés et noirs. Versez les céréales dans un tamis et rincez-les sous un jet d'eau froide. Nous la laissons dans un tamis pour que le verre ait un excès d'eau.
2. Placez le sarrasin dans le bol de l'appareil. Faites cuire les céréales en mode de cuisson pendant environ trois minutes, jusqu'à ce que les grains commencent à se fendre.
3. Maintenant, ajoutez le beurre au sarrasin, salez et mélangez. Cuire pendant encore trois minutes. Ensuite, versez les céréales avec de l'eau bouillie et mélangez.
4. Placez le mélange de légumes sur la grille pour la cuisson à la vapeur et installez-le dans le bol de l'appareil. Nous baissons le couvercle, lançons le programme "cuisson à la vapeur" et cuisons pendant 20 minutes. Dès que l'appareil indique que le temps est écoulé, nous passons les légumes au sarrasin et nous les mélangons.
5. Abaissez le couvercle et laissez mijoter le plat pendant une demi-heure en mode de chauffage afin que les céréales soient saturées des arômes de légumes. Nous servons du sarrasin dans un style marchand comme accompagnement de viande ou de poisson.
Recette 7. Le sarrasin en tant que marchand dans une mijoteuse avec un ragoût
Les ingrédients
gruaux de sarrasin - 100 g;
le sel;
ragoût - 300 g;
poivre noir;
deux carottes;
paprika - 25 g;
deux oignons;
huile végétale - 30 ml.
méthode de cuisson
1. Nous hachons les oignons épluchés en demi-anneaux. Épluchez les carottes et grossièrement trois.
2. Nous chauffons l'huile végétale dans une mijoteuse en mode "cuisson au four".
3. Mettez les oignons dans le bol et faites-les frire, sans changer de régime, pendant cinq minutes. Ajoutez ensuite les carottes et continuez à frire pendant le même temps, en remuant constamment.
4. Ajoutez le ragoût aux légumes, mélangez et assaisonnez avec du paprika. Cuire encore 15 minutes en remuant continuellement.
5. Maintenant, placez le sarrasin lavé dans le bol et remplissez-le d'eau filtrée afin que le liquide recouvre complètement les céréales.
6. Nous passons l'appareil en mode "trempe" et faisons cuire le plat pendant une demi-heure.
Marchands de sarrasin dans une mijoteuse - trucs et astuces
Pour rendre le plat encore plus savoureux, ne versez pas les céréales avec de l’eau mais avec du bouillon de légumes ou de viande.
N'ouvrez pas le couvercle immédiatement après le bip, puis laissez le sarrasin en mode chauffage pendant une demi-heure.
Pour que la viande reste juteuse, faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis ajoutez le reste des ingrédients.
Les marchands de sarrasin peuvent être préparés dans un poteau avec de la viande de soja et des légumes.
