Une chair parfumée de melon au miel - comment ne pas essayer de s'approvisionner en une telle friandise pour l'hiver?
Il est peu probable qu'il soit possible de conserver les fruits aussi longtemps, mais sous forme de confiture, il est élémentaire!
Les oranges tropicales ajoutent de la confiture encore plus exotique.
Confiture de melon avec des oranges - les principes généraux de préparation
• Pour transformer une confiture inhabituelle d’un melon avec des oranges en une gâterie exceptionnelle, vous devez la confectionner à partir d’un melon très parfumé et légèrement mûr et ne prendre que des oranges mûres et nécessairement sucrées. La pulpe de melon et d'orange ne doit pas être molle, sinon, pendant la cuisson, leurs morceaux tomberont en morceaux et l'apparence du dessert en souffrira.
• Veillez à laver le melon sélectionné avec de l'eau tiède et à le peler. La pulpe est découpée en petits morceaux de forme arbitraire. Cela peut être des cubes, des bâtons ou des assiettes. Pour obtenir une confiture plus épaisse, une partie de la pulpe est battue dans une purée au mélangeur, puis combinée avec ses morceaux. Pour faire de la confiture de melon avec des oranges, vous pouvez utiliser non seulement sa pulpe. Non moins savoureuse est cette délicatesse exotique obtenue à partir de ses pelures. Pour que les morceaux de croûte ne soient pas raides, ils sont préalablement trempés dans une solution de soude.
• Les oranges sont ajoutées sous forme pelée, car les écorces d'agrumes dégagent de l'amertume lors de la cuisson. La pulpe d'orange est découpée en morceaux de la même taille et de la même forme que le melon.
• Pour améliorer les caractéristiques gustatives et l'utilité des friandises, on y ajoute des épices, des noix, du miel, du sésame ou d'autres fruits. Par exemple, la confiture de melon est cuite avec de l'orange et du citron, en ajoutant uniquement du jus d'agrumes acidulé.
• Pour la cuisson de confiture, utilisez uniquement des ustensiles en aluminium ou des récipients en acier inoxydable. Si la cuisine a un appareil tel que la mijoteuse, vous pouvez l'utiliser.
• Pour savourer un dessert étonnant, vous pouvez préparer de la confiture de melon aux oranges pour l'hiver, pas seulement pendant la période de maturation des gourdes. Pour ce faire, la confiture prête à l'emploi est emballée dans des récipients en verre chauds, presque à ébullition, et fermée par des bouchons en métal spéciaux, enroulés avec une clé à molette pour assurer l'étanchéité.
• Il n'est pas nécessaire de stériliser les pots, il suffit de rincer les contenants avec de l'eau chaude et du savon à lessive ou du bicarbonate de soude et de bien les sécher à l'air. Les couvercles doivent être bouillis.
Confiture de melon "vanille" à l'orange et à l'acide citrique
Ingrédients
• sucre blanc - 600 gr .;
• deux petites oranges;
• un kilo et demi de melon parfumé;
• une petite pincée de "citrons";
• sucre vanillé - au goût.
Méthode de cuisson:
1. Coupez la pelure du melon, sélectionnez les graines et coupez la chair en petits morceaux.
2. Broyez les oranges brûlées avec de l'eau bouillante avec la pelure de la même manière que le melon.
3. Dans un récipient large, mélanger les tranches de melon avec les tranches d'orange et couvrir de sucre.
4. Agitez le récipient plusieurs fois pour que le sucre enveloppe uniformément toutes les tranches et laissez-le pendant la nuit ou au moins 6 heures.
5. Ensuite, placez le récipient sur chaleur modérée. En mélangeant constamment, cuire au moins un quart d’heure, jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous.
6. Retirez le bassin du feu et laissez-le refroidir complètement.
7. Après environ quatre heures, faites bouillir à nouveau pendant un quart d'heure à feu doux et réservez de nouveau.
8. Dans une confiture bien refroidie, ajoutez à votre goût de la vanilline et de l'acide citrique et laissez cuire à feu doux.
9. Rouler la confiture de melon préparée avec des oranges dans des pots stériles.
Confiture de melon à l'orange pour l'hiver
Ingrédients
• deux grosses oranges;
• un kilo et demi de melon parfumé;
• trois verres pleins (250 ml) d’eau potable;
• deux kilos de sucre.
Méthode de cuisson:
1. Coupez les graines fondues et épluchez-les en cubes de n'importe quelle taille. Mettez les morceaux dans une casserole, versez-les avec le sucre cristallisé (500 g) et laissez-les se réchauffer pendant deux heures.
2. Versez le sucre restant dans une casserole séparée et versez-y de l'eau, mélangez. Sur un petit feu, sans cesser de remuer, faites bouillir le sirop et portez à ébullition.
3. Versez le sucre fondu chaud sur le melon, mélangez doucement plusieurs fois et laissez couvert pendant 24 heures.
4. Puis égouttez et faites bouillir le sirop. Versez à nouveau le melon avec le sirop chaud et laissez, mais pour 10 heures.
5. Les oranges pelées coupées en cubes de taille similaire aux tranches de melon et les ajouter à la confiture, mélanger.
6. À feu doux, en remuant de temps en temps, cuire la confiture de melon jusqu'à ce que les tranches de melon soient transparentes et que le sirop épaississe.
7. Quand il est chaud, emballez la confiture dans des pots propres et roulez-la.
Confiture de melon à l'orange et au citron
Ingrédients
• un kilogramme de sucre;
• sucre granulé foncé - 50 g;
• une petite orange;
• un kilo de pulpe de melon;
• un demi-litre d'eau potable;
• un demi-gros citron;
• vanille - une demi-petite cosse.
Méthode de cuisson:
1. Coupez la pulpe de melon et l’orange pelée en petits morceaux de forme quelconque. Trempez le citron quelques minutes dans de l'eau bouillante, puis coupez-le en deux et serrez bien le jus. La deuxième partie du citron n'est pas nécessaire.
2. Versez la cassonade dans de l'eau froide et faites bouillir le sirop à feu doux. Dès que le sucre est dissous et que le sirop commence à bouillir, plongez-y les tranches d'orange et de melon et faites-les bouillir pendant au moins une heure à ébullition.
3. Ensuite, versez le sucre blanc dans la casserole et versez le jus de citron filtré fraîchement pressé. Continuez à faire bouillir la confiture jusqu'à ce qu'elle soit cuite à la consistance désirée.
4. Découpez soigneusement la gousse de vanille avec un couteau tranchant. Recueillir les graines de sa moitié et ajouter à la confiture, à la toute fin de la préparation.
5. Placez la confiture chaude dans deux bocaux en verre propres du volume approprié. Scellez-les bien avec des canettes.
Confiture de melon à l'orange pour l'hiver avec des graines de sésame dans une mijoteuse
Ingrédients
• 400 gr. sucre blanc;
• un petit sac de sucre vanillé;
• pulpe de melon parfumé "Collective Farm Girl" - 700 gr .;
• 30 gr. graine de sésame;
• une grosse orange.
Méthode de cuisson:
1. Rincez bien l'orange et le melon à l'eau tiède.
2. Épluchez les agrumes, retirez toutes les fibres blanches et les pellicules. Couper la chair orange en petits morceaux.
3. Couper le melon en deux et sélectionner complètement les graines. Couper la peau avec un couteau pointu et étroit. Essayez de saisir autant de chair dure que possible. Couper la chair de melon en petits cubes ou en cubes. Il est souhaitable que les tranches de melon et d'orange aient la même taille et la même forme.
4. Placez les tranches de melon dans le premier bol du multicuiseur, posez-y des tranches d'orange et recouvrez-les de sucre blanc.
5. Ajoutez le sucre vanillé, la graine de sésame et lancez la cuisson multiple en mode "Ragoût" pendant une heure.
6. Faites cuire la confiture sous le couvercle en mélangeant de temps en temps le contenu du bol du multi-cuiseur.
7. Après le bip, emballez la confiture de melon chaud dans des bocaux en verre stérile et scellez-la avec les couvercles en métal. Refroidissez les récipients à l'envers sous les couvertures.
Confiture de melon avec zeste d'orange
Ingrédients
• croûtes de melon - un kilogramme;
• sucre raffiné - 1,2 kg;
• une cuillère à café et demie de bicarbonate de soude;
• neuf verres d'eau filtrée;
• sachet de vanilline - 1 gr .;
• une petite orange.
Méthode de cuisson:
1. Rincez les croûtes de melon à l'eau froide. Coupez une peau jaune avec une fine couche, coupez la pulpe blanche en cubes de taille moyenne et percez-les chacun avec un cure-dent.
2. Versez un verre d'eau chaude dans un petit bol, versez-y du soda et mélangez jusqu'à ce que le soda soit bien dissous.
3. Versez la solution dans une grande casserole et égouttez le précipité. Ajouter cinq verres d'eau de boisson froide, mélanger et verser la croûte broyée dans la solution. Couvrez le récipient avec un couvercle et laissez-le pendant quatre heures.
4. Versez le reste de l'eau dans la moitié du sucre et mettez à feu doux. Une fois le sucre complètement dispersé, faites bouillir le sirop pendant 10 minutes et ajoutez de la chaleur.
5. Versez des tranches de croûtes de melon bien lavées de la solution de soude dans le sirop bouillant. Après ébullition, réduire le feu à moyen et laisser bouillir la confiture pendant 15 minutes. Retirer immédiatement du feu et laisser refroidir complètement.
6. Après environ 6 heures, versez dans le récipient le sucre restant et les tranches de pulpe d'orange sans pellicule ni pellicule. Bien mélanger et à feu vif, en remuant constamment, amener la confiture à ébullition.
7. Réduisez la température au minimum et poursuivez la cuisson pendant trois heures supplémentaires. Assurez-vous de mélanger périodiquement la confiture afin que tous les morceaux soient cuits uniformément dans du sirop. Environ une minute avant la fin de la cuisson, ajoutez de la vanilline.
8. Préparez la confiture, roulez-la dans des bocaux à la vapeur et réfrigérez-la à l'envers.
Confiture de melon épais à l'orange et au citron
Ingrédients
• miel léger - 125 gr .;
• amandes pelées - 60 gr .;
• un gros citron;
• étoiles de cardamome - 12 pcs .;
• 2 emballages d'additif gélifiant Confiturk, Zhelin ou Zhelfiks;
• une petite orange;
• un kilo de pulpe d'un melon parfumé.
Méthode de cuisson:
1. Couper le melon lavé en deux. Coupez la pelure et retirez les graines. Écraser la moitié de la pulpe de melon avec un mélangeur dans une purée et couper la deuxième partie en cubes de taille moyenne.
2. Pelez l'orange. Démontez-le en segments et retirez le film d'eux. Enlevez les pépins et coupez la chair orange en petits morceaux de la même taille que la chair du melon.
3. Mélangez la purée de melon avec des tranches de pulpe et d'orange. Ajouter le jus de citron fraîchement pressé.
4. Moudre la cardamome avec un moulin à café et bien la passer au tamis. Hacher finement les amandes avec un couteau.
5. Dans le melon mélangé à l'orange, ajoutez les amandes au miel et versez la cardamome. Remuez bien et portez à ébullition à feu très doux.
6. Mélangez le sucre avec les additifs gélifiants et ajoutez-le à la masse de melon bouillant, poursuivez la cuisson pendant environ six minutes. La mousse apparaîtra à la surface de la confiture, elle doit être enlevée.
7. 15 minutes avant la cuisson, mettez quelques tranches de citron dans la confiture de melon.
8. La confiture de melon prête peut être consommée après refroidissement ou distribuée encore chaude dans des bocaux et roulée.
Confiture de melon aux oranges - Conseils de cuisson et conseils utiles
• Il ne devrait pas y avoir de bosses ou de putréfaction à la surface du melon, car dans ces endroits, la chair a généralement un arrière-goût désagréable.
• Enlevez les graines des oranges, sinon elles donneront leur amertume avec de la confiture pendant la cuisson.
• Une gâterie exotique aura l’air original si vous utilisez des couteaux bouclés pour couper un melon ou que vous choisissez sa chair avec une cuillère spéciale, en forme de boules.
• Si vous souhaitez ajouter des tranches d'agrumes aigres avec du jus de citron dans de la confiture de melon avec des oranges et du citron, coupez-les très finement et mettez-les dans de la confiture au plus tard un quart d'heure avant la fin de la cuisson.
• Lorsque vous préparez de la confiture de melon avec des oranges pour l’hiver, laissez refroidir les bocaux hermétiquement fermés sous les couvercles et posez les contenants sur les couvercles. Retournez seulement après refroidissement complet.
