Gâteau sec - bien, des pâtisseries très paresseuses, pour lesquelles vous n'avez même pas besoin de pétrir la pâte.
La base est constituée de miettes de farine qui, lors de la cuisson, se transforment en gâteau friable. Mais rien ne fonctionnera sans un remplissage juteux.
Habituellement, on utilise des pommes fraîches qui confèrent aux pâtisseries un goût juteux et un arôme inhabituel.
Tarte aux pommes sèche - principes de cuisson généraux
Les principaux ingrédients de la pâte à gâteau sèche: farine de blé, sucre, défonceuses. La recette contient souvent de la semoule et différents types de farine peuvent être ajoutés, comme par exemple l'avoine, le maïs. Tous ces ingrédients sont simplement mélangés dans une proportion donnée. Utilisez un bol sec, rien ne doit être humidifié.
Des pommes fraîches et juteuses sont utilisées pour le fourrage. Habituellement, ils sont simplement frottés, il n'est pas nécessaire de retirer la peau du fruit. Les pommes sont souvent assaisonnées de cannelle, qui se marie parfaitement avec elles. En outre, la garniture peut être préparée en ajoutant du fromage cottage, de la citrouille, des carottes.
La tarte est collectée en alternant les couches sous une forme graissée. Le nombre de couches peut être arbitraire. Mais presque toujours, les pâtisseries sont recouvertes de chips au beurre. Cela donnera au gâteau un croustillant, permettra à la couche supérieure d’adhérer et ne pas s’écrouler.
Gâteau sec aux pommes et à la semoule
La recette d'une tarte aux pommes sèche pour laquelle vous avez besoin de semoule. Il est conseillé de cuire le gâteau sous une forme d'environ 25-27 cm de diamètre, de sorte que le temps de cuisson et la température correspondent aux paramètres indiqués ci-dessous.
Les ingrédients
• 150 g de semoule;
• 130 g de farine;
• 6 pommes;
• 180 g de sucre;
• 0,3 c. À thé citrons;
• 1 cuillère à café le soda;
• 0,5 c. À thé cannelle
• 120 g de beurre en plus pour le moule.
Cuisson
1. Prenez un grand bol, assurez-vous de sécher. Versez la farine et ajoutez immédiatement la semoule, remuez.
2. Saupoudrez maintenant de sucre, de cannelle et de soda avec de l'acide citrique. Aucun ingrédient liquide ne doit être ajouté. La soude n'est pas éteinte.
3. Rincez les pommes, râpez-les. La peau n'a pas besoin d'être enlevée. Utilisez une râpe grossière.
4. Étendre généreusement du beurre. Vous ne pouvez pas le faire fondre, juste le ramollir légèrement.
5. Versez la moitié du mélange sec dans le moule, aplatissez pour que l'épaisseur soit la même partout.
6. Couvrir d'une couche de pommes râpées. Utilisez exactement la moitié.
7. Maintenant, remplissez les fruits avec la "pâte" sèche restante de semoule avec de la farine.
8. Sur le dessus, étalez les pommes restantes, râpées grossièrement. Appuyez légèrement avec les paumes des mains pour que les pièces individuelles ne ressortent pas.
9. Prenez une râpe, beurre et grille sur la tarte résultante. Vous pouvez utiliser de l'huile ramollie. Dans ce cas, manquez juste les pommes.
10. Vous pouvez mettre un gâteau sec sur la cuisson. La température 180. La cuisson sera environ 40-45 minutes.
Tarte sèche aux pommes, farine de maïs et de riz
Un gâteau en vrac intéressant, dont les miettes sont préparées à partir de deux types de farine: le riz et le maïs. Il s'avère très tendre, friable.
Les ingrédients
• un verre de farine de maïs;
• un verre de farine de riz;
• un verre de sucre;
• 0,5 sachets (5 g) de cultivateur;
• 70 g d'huile;
• 800 g de pommes;
• vanille, cannelle.
Cuisson
1. Une forme dans laquelle vous allez faire un gâteau, enduire un morceau de beurre. Tout le reste ira à graisser le gâteau sur le dessus.
2. Mélangez tous les ingrédients secs du gâteau dans un bol et broyez-les avec les mains.
3. Mettez la moitié des miettes dans le moule, aplatissez le gâteau.
4. Couper les pommes en petits cubes. Vous pouvez enregistrer. La mouture n'est pas nécessaire. Retirez la pelure aussi.
5. Placez toutes les pommes sur une couche de demi-miettes.
6. Saupoudrer du reste de la chapelure d'un mélange de farine et de sucre différents.
7. Maintenant, vous devez râper l'huile sur le dessus.
8. Mettez un gâteau de riz et de farine de maïs à cuire, le four doit être préchauffé à 180
9. Après 40 minutes, le gâteau doit être retiré. Il peut être consommé sous forme chaude, mais il n’en est pas moins délicieux après refroidissement.
Tarte sèche aux pommes et à la farine d'avoine
Pour ce gâteau en vrac, vous pouvez utiliser des flocons d'avoine ou simplement des hercules moulus, mais vous aurez également besoin de flocons entiers, mais en petite quantité. Le sucre est préférable de prendre avec la canne brune. Mais si ce n'est pas le cas, le blanc sera raffiné.
Les ingrédients
• 130 g de farine d'avoine moulue;
• 0,5 tasse de flocons d'Hercule;
• 150 g de sucre;
• 70 g de farine de blé;
• 170 g de beurre;
• 10 g de ripper;
• 500 g de pommes.
Cuisson
1. Combinez les deux types de farine dans un bol, ajoutez-y immédiatement la cassonade et la levure chimique, jusqu'à ce que les flocons soient ajoutés.
2. Maintenant, râpez le beurre dans le mélange de farine. Lubrifiez le moule avec un petit morceau, hachez tout le reste.
3. Frottez la pâte sèche à la main jusqu'à l'obtention d'une chapelure lisse.
4. Ajouter la farine d'avoine.
5. Mettez la pâte sèche dans une forme graissée. Plus de la moitié devrait aller au fond de la tarte. Vous pouvez verser 2/3 parties.
6. Couper les pommes en deux, enlever le milieu avec les graines et les feuilles dures. Frottez la pulpe avec la peau avec des copeaux grossiers.
7. Mettez une couche de pommes sur des miettes sèches.
8. Saupoudrer les miettes avec le reste sur le dessus, cette couche n'a pas besoin d'être pressée et bourrée.
9. Placez au four à 180 degrés. Un tel gâteau est cuit pendant environ une demi-heure. Ensuite, vous devez l’obtenir, laisser refroidir légèrement et le couper immédiatement en morceaux.
Tarte sèche aux pommes et au lait
Une autre recette intéressante pour un gâteau en vrac avec de la semoule qui, en plus des pommes, va au lait entier. Mais vous pouvez utiliser du lait dilué à sec, certaines ménagères peuvent même diluer du lait condensé, de la crème, mais assurez-vous qu'il ne soit pas trop sucré. Dans la tarte, on obtient trois croûtes de pâte sèche et deux couches de garniture aux pommes.
Les ingrédients
• un verre de farine;
• un verre de semoule;
• 150 ml de lait;
• 1 kg de pommes;
• 0,5 tasse de sucre;
• 0,5 c. À thé cultivateur;
• 50 g d'huile.
Cuisson
1. Mélangez tous les ingrédients secs du gâteau dans un bol. Vous n'avez pas besoin d'y ajouter de lait.
2. Libérez un kilogramme de pommes du milieu, frottez le fruit avec de gros copeaux.
3. Lubrifiez le moule avec une épaisse couche d'huile, le reste ira jusqu'à la couche de finition.
4. Mettre un tiers de la chapelure et parsemer de la moitié des pommes râpées. Versez trois ou quatre cuillères à soupe de lait.
5. Maintenant, encore une fois une couche de miettes et la deuxième partie de pommes. Versez de nouveau le lait légèrement pour que les miettes se transforment en pâte pendant la cuisson.
6. La couche finale est une chapelure sèche. Appuyez avec vos mains, versez le lait restant.
7. Recouvrir de petits morceaux de beurre. Vous pouvez le couper ou simplement le râper. Nous étalons le produit mou par petites touches, nous essayons de les placer à la même distance les uns des autres.
8. Mettez au four, faites cuire à 180 ° C pendant environ 50 minutes. Ajouter ou réduire le temps si nécessaire.
Tarte sèche aux pommes et au fromage cottage
Une variante du gâteau en vrac avec garniture aux pommes et caillé, que beaucoup appellent aussi gâteau au fromage royal. Il est préférable d'utiliser du fromage cottage non sec, il est préférable de prendre un produit doux. Ces ingrédients feront un petit gâteau, utilisez un moule jusqu'à 20 cm.
Les ingrédients
• un verre de farine;
• 0,25 tasse de sucre;
• 50 g d'huile;
• 1 cuillère à café cannelle.
Remplissage:
• 2-3 pommes;
• 250 g de fromage cottage;
• 2 œufs;
• vanille;
• 0,25 art. le sucre.
Cuisson
1. Poudre le beurre ramolli avec le sucre et la farine, ajouter la cannelle à la pâte, laisser reposer un moment.
2. Pour la garniture, battre le fromage cottage et les œufs avec le sucre jusqu'à consistance lisse, assaisonner de vanille.
3. Rincez les pommes, coupez-les en petits cubes. Ou bien prenez une râpe et une grille, mais les copeaux doivent être gros.
4. Mélanger le fromage cottage et les pommes, mélanger.
5. Vous pouvez commencer à assembler le gâteau. À ce stade, le four devrait déjà être réchauffé à 180 degrés.
6. Le moule doit être graissé, mettre la moitié des miettes, aplatir et presser légèrement avec les mains.
7. Maintenant, une couche de garniture de caillé, versez et lissez avec une cuillère.
8. Et encore une couche de pâte sèche, vous ne pouvez pas appuyer dessus.
9. Mettez au four, faites cuire une tarte de la pâte sèche pendant 35 à 40 minutes.
Tarte sèche aux pommes et citrouille "Automne"
La recette d'une tarte aux pommes sèche brillante et très parfumée, qui comprend également de la citrouille. Le poids du produit pur sans peau et graines est indiqué. Plus la citrouille sera sucrée et juteuse, plus les pâtisseries seront savoureuses.
Les ingrédients
• un verre de semoule;
• un verre de sucre;
• 500 g de citrouille orange;
• 100 g d'huile;
• 4 pommes;
• un verre de farine;
• 1 cuillère à café cultivateur;
• cannelle comme vous le souhaitez.
Cuisson
1. Râpez la citrouille sur une râpe grossière. Immédiatement frotter les pommes à elle, en contournant les bits. Nous les jetons immédiatement de côté. Incorporer le remplissage, assaisonner avec de la cannelle, vous n'avez pas besoin d'ajouter de sucre, sinon le jus apparaîtra à l'avance.
2. Nous préparons la pâte selon le principe général: nous mélangeons tous les ingrédients secs, nous n’ajoutons pas d’huile.
3. Lubrifiez le moule avec un diamètre de 25 centimètres.
4. Nous formons un gâteau composé de trois gâteaux secs et de deux couches de citrouille remplies de pommes.
5. La couche supérieure de la pâte sèche. On frotte le beurre dessus. Nous essayons de distribuer uniformément.
6. Nous envoyons la tarte à la citrouille avec les pommes au four, cuire au four pendant 45 minutes, régler la température moyenne dans la région de 180 à 190 degrés.
Tarte aux pommes sèche - trucs et astuces
• Les pommes fonctionnent à merveille, pas seulement avec le potiron ou la cannelle. Les gâteaux secs peuvent être préparés avec des poires, des prunes, des coings et autres fruits. Mais les garnitures particulièrement savoureuses sont obtenues à partir de pommes avec des raisins secs, des noix, des fruits confits. Le zeste de citron donnera un arôme spécial au gâteau, que vous devez ajouter très légèrement.
• Le dessus de la tarte peut être recouvert non seulement de beurre, mais également d'une couche de crème sure grasse. Les gâteaux deviendront également friables, tendres, mais auront un goût légèrement différent.
• Si vous utilisez des pommes d'hiver pour le fourrage, il est préférable de couper une peau épaisse. Elle ne sera pas capable de ramollir lors de la cuisson, elle sera coincée entre ses dents.
• Pour éviter le noircissement des pommes râpées, vous pouvez saupoudrer les frites de jus de citron ou d'acide sec dilué.
