Tiramisu est un dessert populaire avec une centaine de variations. L'un d'eux est un gâteau. Qu'il ne soit pas distingué par son design chic et son saupoudrage modeste de cacao, il est inutile de parler du goût magique. Faisons un dessert chic à la maison?
Tiramisu à la maison - principes généraux de préparation
Le gâteau est préparé en couches de gâteau et de crème, mais présente une combinaison spéciale de saveurs. Pour y parvenir, il est important de connaître les règles de base et de respecter strictement les proportions des ingrédients.
Principes généraux de la cuisine Tiramisu:
• des gâteaux. Habituellement ce sont des biscuits. Les gâteaux faits maison sont cuits au four en fines couches, généralement la pâte est étalée sur une grande plaque à pâtisserie, puis des morceaux de la taille désirée sont coupés. Vous pouvez faire cuire un biscuit dans une forme ronde et couper en plusieurs couches, mais l'absence d'une croûte sur les couches sera perceptible. L'utilisation de biscuits minces achetés est autorisée.
• Crème. Dans la recette classique, la couche est préparée à partir de mascarpone avec de la crème. Mais ce n'est pas nécessaire. Il y a beaucoup d'options tout aussi savoureuses avec du fromage cottage, du lait concentré, des protéines, du chocolat.
• imprégnation. On utilise généralement du café bouilli, mais vous pouvez également prendre du café instantané. Du sucre, du cognac, de la cannelle sont ajoutés à l'imprégnation, ou simplement une boisson pure est utilisée. Il est important de le refroidir avant utilisation.
• top. Le tiramisu n'est jamais décoré de fleurs à la crème et n'est pas recouvert de glaçure. Le dessus du dessert est enduit de la même crème que les assiettes puis saupoudré de poudre de cacao noir.
Le dessert prêt est laissé pour l'imprégnation, mais cela ne vaut pas la peine de le conserver longtemps. Le tiramisu a meilleur goût lorsqu'il est frais. Par conséquent, ne le faites pas cuire quelques jours avant l'événement.
Tiramisu: une recette à la maison avec du mascarpone
La version mondialement célèbre du gâteau Tiramisu. Recette de desserts faits maison avec du fromage à la crème mascarpone et une génoise au café.
Les ingrédients
• 115 g de farine;
• 30 ml de café bouilli;
• cinq œufs;
• 115 g de sucre;
• 10 g de café.
Crème crémeuse:
• 45 g de café bouilli;
• 3 jaunes;
• 380 g de mascarpone;
• 190 ml de crème;
• 130 g de poudre.
Pour l’imprégnation du biscuit: 0,5 c. café, 2 l. sucre, 0,5 l. cognac. Une cuillère de cacao à saupoudrer sur un gâteau.
Cuisson
1. Dans le café chaud pour le test, nous jetons une cuillerée de soluble, remuer, laisser refroidir. Nous préparons la pâte à biscuits habituelle: battre les œufs jusqu'à l'obtention d'une mousse pelucheuse, jeter le sucre par portions, continuer à fouetter à grande vitesse. À la fin, nous introduisons la farine et déversons immédiatement le café, qui aurait déjà dû être refroidi. Verser sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin, étendre une couche d'environ un demi-centimètre et l'envoyer à la cuisson. Biscuit mince prend 10 minutes à température moyenne. Refroidir.
2. Pour la crème, combinez les jaunes crus avec le sucre, ajoutez le café et mettez sur le feu, faites cuire. Nous remuons constamment, ne laissez pas la crème. Dès que la masse s'épaissit, retirez, laissez refroidir.
3. Fouettez la crème dans la mousse, ajoutez la crème refroidie et le fromage à la crème, c'est fait!
4. Pour l’imprégnation, mélanger le sucre avec le café et le cognac.
5. Couper le biscuit refroidi en gâteaux pour que les morceaux soient superposés.
6. Trempez le gâteau dans le sirop de café, saupoudrez-le de crème, appliquez un deuxième biscuit, etc.
7. Lubrifiez le dessus avec la crème restante, saupoudrez de cacao.
Tiramisu: recette à la maison avec du fromage cottage
Le mascarpone ne peut pas être acheté partout, et le prix du fromage à la crème est parfois renversant, un bon dessert coûte assez cher. C'est le poète qui utilise très souvent le fromage cottage pour la crème. Vous devez choisir un produit gras, doux et de haute qualité.
Les ingrédients
• 0,5 kg de fromage cottage;
• 4 œufs;
• 200 ml de crème;
• 70 ml de lait;
• 1 verre de poudre;
• 180 g de sucre dans la pâte plus 3 cuillères à soupe dans l'imprégnation;
• un verre de farine;
• 2 c. À thé café
• un peu de cacao.
Cuisson
1. Biscuit classique. Plonger quatre œufs dans un bol du mixeur, verser le sucre, activer la vitesse maximale et battre pendant dix minutes. Entrez la farine. Si la pâte est faible et mal battue, ajoutez un peu de levure chimique.
2. Prenez une grande plaque à pâtisserie, étalez le parchemin, la graisse et versez la pâte, étalez la couche. On fait cuire jusqu'à ce que le blé soit coloré au four à une température de 200. Refroidir.
3. Fouettez le fromage cottage avec la moitié de la poudre et du lait. Il est préférable d’utiliser un mélangeur pour que la masse soit homogène.
4. Fouettez la crème séparément, en parties, ajoutez le reste de poudre. Combinez avec du fromage cottage. Si les bonbons ne suffisent pas, ajoutez plus de poudre, faites à votre goût.
5. Versez de l'eau bouillante sur le café, mettez trois cuillères à soupe de sucre, laissez refroidir.
6. Trempez les gâteaux dans du café froid, nappez-les de crème et de crème. Saupoudrer le gâteau au cacao.
Tiramisu: une recette maison à la banane et au caramel
Pour le gâteau, vous pouvez utiliser n'importe quel gâteau éponge, y compris les gâteaux achetés. Ou préparez la base vous-même, il y a des recettes ci-dessus, vous pouvez en prendre une comme base.
Les ingrédients
• 350 g de biscuit;
• 200 ml d'eau;
• 0,33 kg de mascarpone;
• 2 bananes;
• 2 œufs (uniquement des protéines);
• 5 cuillères à soupe de poudre;
• 40 ml de sauce au caramel;
• 1,5 c. À thé café
Cuisson
1. Nous préparons une tasse de café avec de l'eau de prescription. Pour goûter le sucre, vous pouvez ajouter de la cannelle moulue à la boisson. Refroidir.
2. Séparez les protéines, elles doivent être réfrigérées. Battre la mousse, ajouter la poudre, préparer un mélange épais, comme pour les meringues.
3. Combinez le mascarpone avec des protéines et mélangez doucement.
4. Retirez la peau des bananes, coupez la pulpe en fines cercles.
5. Arrosez les biscuits minces au café, graissez avec de la crème et déposez les bananes par-dessus.
6. De même, collectez les couches suivantes, utilisez tous les ingrédients jusqu'au bout.
7. Lubrifiez le dessus, saupoudrez de cacao, puis versez avec la sauce au caramel. Laissez le tiramisu au froid pour une imprégnation.
Tiramisu au chocolat: une recette à la maison
Une version étonnante du gâteau Tiramisu, une recette à la maison avec une préparation détaillée et toutes les subtilités.
Les ingrédients
• 3 œufs;
• 120 g de sucre;
• 100 g de farine;
• 20 g de cacao;
• une pincée de ripper.
Crème:
• 200 ml de crème;
• 8 cuillères à soupe de poudre;
• 300 g de fromage.
Faire tremper une tasse de café bouilli. Vous pouvez compléter la boisson avec du cognac.
Cuisson
1. Séparer les jaunes d'œufs et battre avec la moitié du sucre. Puis fouettez les écureuils avec la deuxième partie du sable pour obtenir une mousse raide. Combinez, versez la farine avec le cacao, remuez avec une spatule. Nous passons à la plaque de cuisson, étalons la couche et cuisent jusqu'à cuisson complète.
2. Fouettez la crème, ajoutez la poudre. Pétrir le fromage, mélanger tous les ingrédients de la crème.
3. Refroidissez le gâteau. Ensuite, il doit être coupé en morceaux, de préférence au moins quatre couches.
4. Refroidissez le café. Si vous n'aimez pas les desserts très sucrés, vous pouvez le laisser amer.
5. Verser les gâteaux au café, les enduire de crème au beurre et les empiler les uns sur les autres.
6. Garnir du motif classique saupoudrer de cacao. Nous avons mis à tremper pendant plusieurs heures, après quoi nous avons coupé le dessert en portions.
Tiramisu: une recette à la maison avec de la crème
Pour ce merveilleux gâteau, vous aurez besoin de 3 gâteaux à biscuits, que vous pouvez acheter dans n'importe quel magasin. Crème crémeuse, assez simple, rapide à préparer.
Les ingrédients
• 3 gâteaux;
• 600 ml de crème;
• 1,5 cuillère à soupe. poudre
• 50 g de sucre;
• 2 c. À thé café
• 250 ml d'eau;
• cacao, vanille.
Cuisson
1. Préparez immédiatement le café, mettez le sucre dans une boisson chaude, faites-le écoiffer, car le biscuit acheté n'est généralement pas très saturé. Cool.
2. Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle mousse, puis ajoutez progressivement la poudre. La crème est prête! Ça va devenir épais, aéré, ça va être beaucoup.
3. Mettez le gâteau sur le plat, versez le café, graissez avec une épaisse couche de crème.
4. Nous continuons à collecter le gâteau, nous ne regrettons pas l'imprégnation, le dessert doit être juteux.
5. Top également graissé avec de la crème. Si la crème reste, vous pouvez la mettre dans un sac à pâtisserie et faire des bordures le long des bords ou décorer les côtés du gâteau, mais il est préférable de laisser le dessus même.
6. On prend du cacao et une passoire, on décore le dessus du gâteau.
Tiramisu: une recette maison avec des oranges et du chocolat noir
Une autre recette géniale de gâteau Tiramisu à la maison. La garniture est préparée à partir d'un mélange de mascarpone et de fromage cottage, elle se révèle exceptionnellement tendre et savoureuse. Les agrumes ajoutent un arôme spécial.
Les ingrédients
• 500 g de fromage cottage;
• 250 g de mascarpone;
• 200 g de sucre;
• 100 g de farine;
• 150 g de chocolat;
• 50 g d'huile;
• 3 oranges;
• deux œufs;
• 6 feuilles de gélatine;
• vanille, cannelle;
• 1 cuillère à café cultivateur;
• cacao.
Cuisson
1. Faites fondre le chocolat. Mettez de côté, laissez refroidir.
2. Battez le beurre ramolli, les œufs et le sucre, mettez-y immédiatement la vanille. Entrez le chocolat qui est fondu. Remuer. Ajouter la farine et la levure chimique, remuer à nouveau. La pâte est prête. Pour goûter, vous pouvez ajouter de la cannelle, du zeste, mais il devrait être bien haché.
3. Versez dans une forme détachable, qui avant cela est sûr d'être lubrifié et saupoudré de farine. Cuire au four à 175 degrés.
4. Refroidissez le gâteau, mais il n’est pas nécessaire de le démouler.
5. Faire tremper la feuille de gélatine.
6. Presser le jus de toutes les oranges et mélanger avec du sucre. Après dissolution, mélanger avec du fromage cottage et du mascarpone. Fouet
7. Appuyez sur la gélatine gonflée, faites fondre et ajoutez à la crème au lait caillé.
8. Versez la masse sur le gâteau dans le moule, laissez durcir. Vous pouvez éventuellement ajouter des tranches d’oranges pelées à la couche de caillé.
9. Dès que la crème a durci, retirez le formulaire. Saupoudrer le dessus avec du cacao en poudre.
Tiramisu à la maison - trucs et astuces utiles
• Les biscuits à gâteaux peuvent être cuits à l'avance, ils peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 5 jours, au congélateur, jusqu'à six mois, parfaitement au congélateur. Il suffit de les emballer soigneusement, car ils absorbent bien les odeurs étrangères.
• Si la crème ne veut pas être fouettée et reste liquide, vous pouvez utiliser des épaississants spéciaux pour les crèmes.
• La poudre de cacao sur le dessert aura l'air plus originale si vous utilisez un modèle dans le processus de demande.
