L'agneau, selon de nombreuses personnes, est une viande grasse qui contient de grandes quantités de cholestérol. Mais ce produit occupe les premières lignes du menu des résidents d’Asie et de l’Est, à partir desquels de délicieux plats sont préparés et utilisés presque tous les jours.
En fait, le mouton ne cause pas beaucoup de tort, l’essentiel est de pouvoir le choisir et le cuire correctement.
Agneau: Bienfaits pour la santé
Ce type de viande est également utile aux femmes et aux hommes, en raison de sa composition équilibrée.
Ceux-ci comprennent: vitamines (B, PP, E, K, D), oligo-éléments (calcium, potassium, phosphore, sodium), protéines, lipides. Ils aident le corps à lutter contre diverses maladies.
Note! Si l'agneau appartient à la première catégorie, il y a 209 kcal pour 100 g. Si la viande appartient à la deuxième catégorie, 100 g correspondent à 166 kcal. Dans le même temps, un produit contenant moins de calories est plus saturé en nutriments qu'une viande plus riche en calories.
Grâce à ses propriétés bénéfiques, l'agneau a un effet bénéfique sur l'homme.
1. Contribue à améliorer le bien-être. La teneur en vitamines B améliore le système digestif, la synthèse des nutriments et augmente également le tonus du corps, ainsi que l'immunité. Le produit restaure la circulation sanguine, renforce les os. Tout cela en raison de la teneur en vitamines E, K, D.
2. Aide à restaurer le fonctionnement du système nerveux. L'utilisation fréquente du produit arrête le développement de maladies associées au cœur et aux vaisseaux sanguins. Le travail du système nerveux central s'améliore grâce aux vitamines B.
3. Aide à la formation des cellules nerveuses du bébé dans l'utérus. Ceci est facilité par la présence d'acide folique dans la viande.
4. Aide à résister au rhume. Les propriétés bénéfiques du mouton ont également un effet positif sur le corps des enfants. En utilisant de la graisse animale, préparez des infusions et des compresses. Ils sont nécessaires dans le traitement du rhume chez les bébés. Souvent, le corps de l’enfant est frotté avec la graisse d’un animal, puis recouvert d’une couverture.
5. aide à perdre du poids. Dans les 24 heures, il est permis de manger 100 g de viande hypocalorique de la deuxième catégorie.
Note! Il est scientifiquement prouvé qu'il n'y a pas autant de cholestérol dans l'agneau qu'on le pense. Il est beaucoup plus petit que dans le bœuf et le porc. De plus, la graisse dans la viande d'agneau est également très petite par rapport au porc. Par conséquent, l'agneau est recommandé pour les diabétiques et les personnes en surpoids.
6. Aide à arrêter la carie dentaire. De consommation fréquente de viande de mouton chez l'homme, les dents seront en bonne santé. Cela est dû au pourcentage élevé de fluorure. L'émail des dents sera puissant en raison de sa teneur en calcium.
7. Aide à restaurer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, grâce à la lécithine, qui fait partie de la viande de mouton. Les personnes souffrant de gastrite, les ulcères sont des bouillons recommandés à base de viande d'agneau.
8. Aide à augmenter l'hémoglobine, car le produit est riche en fer. Il est souvent utilisé pour prévenir l'anémie.
Ainsi, les avantages de l'agneau sont évidents. Mais n'oubliez pas les contre-indications, ainsi que les éventuels dommages causés par cette viande.
Agneau nuire à l'homme
Manger de la viande animale en quantité illimitée aura un effet négatif sur le corps. Dans le même temps, une personne est confrontée à l'obésité, à la sclérose en plaques, à l'arthrite et à l'apparition de problèmes de cœur, d'articulations et d'intestins. Ceci est particulièrement fréquent chez les personnes adultes. Toutefois, si le produit est correctement préparé et consommé avec modération, un préjudice direct pour la santé humaine d'un tel produit peut être évité.
Lamb est contre-indiqué chez les personnes qui ont:
- manifestations athérosclérotiques graves;
- problèmes de foie, de vésicule biliaire, de reins;
- digestion altérée;
- une gastrite ou un ulcère d'estomac;
- niveau d'acidité accablant;
- goutte, problèmes articulaires.
Les représentants de la génération la plus âgée et les enfants de moins de 3 ans devraient refuser la viande d'agneau, difficile à digérer.
Note! Parmi toutes les variétés de viande, le mouton ne peut pas être consommé exclusivement de manière systématique. Il n'est pas saturé en iode, ce qui peut entraîner des problèmes de glande thyroïde.
Sélection d'agneau par apparence
Sous le mouton, on comprend la viande de jeunes bois et d'agneau, abattus à l'âge d'un mois. La viande est généralement divisée en catégories. Il s’agit de jeunes agneaux de 1 à 2 mois, de béliers de 3 à 12 mois et d’animaux plus âgés.
Pour préparer un plat délicieux, prenez la viande des agneaux, car elle est plus délicate, nutritive, a un goût agréable. Afin de ne pas vous tromper de choix, il est nécessaire de prendre en compte certains facteurs lors de votre achat.
La viande de mouton est classée dans la catégorie des variétés faibles en gras. Et ceci malgré le fait que le jeune agneau a plus de graisse que l'adulte. Mais cette graisse est très tendre et juteuse. Mais la viande de mouton adulte diffère du jeune mouton en ce sens que la quantité de protéines qu’elle contient correspond à la quantité de protéines dans le porc.
Note! Si possible, choisissez la carcasse de la race Kalmyk. Ces animaux bénéficient d'un soin particulier, grâce à quoi ils n'ont pas d'odeur particulière et contiennent plus de vitamines et de minéraux que dans la viande d'un bélier adulte.
Choisissez mouton avec l'avantage selon les critères suivants.
1. La viande ne sera pas dure et aura une odeur désagréable si vous préférez un agneau d'un an. Le manque de graisse sur la carcasse suggère que l’acheteur se voit proposer de la viande de chèvre.
2. L'agneau devrait être légèrement teinté de rose et de graisse, uniformément réparti sur toute la surface.
3. Vous devriez vérifier la fraîcheur du produit en appuyant dessus avec votre doigt. S'il ne reste plus aucune marque, la viande est fraîche.
4. La surface de la pièce doit être brillante et non tachée.
5. Faites attention aux os. Chez le jeune agneau, ils sont roses et les côtes sont minces, situées à une faible distance les unes des autres. Chez un animal adulte, les os sont plus gros et blancs.
6. Pour vous assurer qu'une pièce du marché n'est pas teintée, il est conseillé de la vérifier avec un chiffon humide. Si vous le fixez à la viande et qu'il reste une marque rouge, il s'agit d'une instance traitée de manière chimique.
7. Il doit y avoir une marque sur la pièce. Ceci confirme que la carcasse a réussi le test.
Les critères ci-dessus aideront le consommateur à choisir une viande d'agneau fraîche et juteuse.
Le choix de l'agneau pour une méthode de cuisson spécifique
La viande d'agneau peut être frite, bouillie, cuite au four et également utilisée sous forme de viande hachée pour les escalopes, boulettes de viande, utilisée pour la cuisson du pilaf, du kharcho. La question est de savoir quelle partie de la carcasse convient à une méthode particulière.
1. Si vous avez besoin de viande pour la cuisson, achetez le cou, la poitrine ou l'omoplate.
2. Pour préparer du pilaf ou du ragoût, vous avez besoin d'une spatule ou d'un gros bout de poitrine.
3. Si la carcasse est nécessaire pour la friture, la jambe arrière est préférable.
4. Pour un rôti, cela vaut la peine d’acheter une partie cervicale ou rénale, et la jambe arrière est également recommandée.
5. Pour cuire des escalopes ou des boulettes de viande, vous devez prendre une omoplate, un cou.
6. Pour le soutien, la jambe arrière ou le rein convient.
7. Dans la cuisson du ragoût, vous aurez besoin de la jambe arrière, l'omoplate de l'animal.
Non seulement le goût agréable des aliments, l'absence d'une odeur désagréable, mais aussi ses avantages pour le corps dépendent du bon choix d'agneau.
Les méfaits du mouton et de ses bienfaits sont directement liés à son choix, à sa préparation, à sa consommation.
Il est important de se rappeler que le produit ne doit pas être administré aux enfants en bas âge et aux personnes âgées lorsqu'ils sont frits.
Il est également nécessaire de prendre en compte les contre-indications de l'agneau, selon lesquelles il peut être complètement exclu du régime ou utilisé avec le plus grand soin.
