Borsch est un magnifique premier cours avec un nom fier.
Bien sûr que tu le ferais! Cette soupe est tellement savoureuse et riche qu'elle mérite le plus grand respect. Un bon bortsch n’a même pas honte d’un invité cher. Allons-nous le cuisiner selon toutes les règles?
Bortsch de porc - principes généraux de la cuisine
• Le porc pour bouillon est préférable d'utiliser sur l'os. Mais s'il n'y a pas de temps à perdre, vous pouvez prendre la pulpe coupée en petits morceaux.
• La soupe de betterave sans betteraves est une soupe au chou. La culture de racines est toujours ajoutée, frottée, frite ou cuite séparément. Si vous le jetez tout de suite, la soupe sera moche, brune.
• Chou. On utilise du blanc frais ou du vinaigre.
• pommes de terre. Ce n'est pas toujours ajouté. Vous pouvez couper gros, finement, des cubes, des cubes ou des pailles. À votre discrétion.
Oignons, carottes. Ils sont toujours utilisés, ils sont passés séparément dans une poêle à frire.
• tomate. Vous pouvez prendre des pâtes, des tomates, du jus ou de la sauce. Typiquement, la tomate est frite avec des betteraves ou d’autres légumes.
• Pour le ravitaillement en carburant, utilisez habituellement des légumes verts, de l'ail et de la crème sure. Tout cela est préférable d'ajouter à la plaque. Mais si les verts sont séchés, alors au pot.
Borsch ukrainien avec du porc
La recette d'un simple borsch au porc, idéale pour un dîner en famille. À propos, ce plat peut être chauffé plusieurs fois et il n’aura que meilleur goût. Par conséquent, n'hésitez pas à augmenter le nombre d'ingrédients et à cuisiner davantage!
Les ingrédients
• 0,7 kg de viande de porc sur l'os;
• 3 pommes de terre;
• 1 betterave rouge;
• 1 carotte;
• 0,3 kg de chou blanc;
• 1 cuillère de vinaigre;
• 2 cuillères à soupe de pâtes;
Oignon;
• 30 g de graisse;
• 2 gousses d'ail;
• herbes et épices diverses;
• 2-4 cuillères à soupe d'huile.
Cuisson
1. Lavez le porc. Si vous utilisez soudainement de la viande non sur l'os, vous pouvez en prendre moins. Versez trois litres d'eau, faites cuire pendant une heure. Nous retirons la mousse à temps, c'est-à-dire ne manquez pas l'ébullition du bouillon.
2. Une heure plus tard, nous jetons l'oignon, les grains de poivre et le laurier. Cuire jusqu'à ce que le porc soit cuit, environ 30 à 45 minutes.
3. Filtrez le bouillon ou retirez l'oignon et tout le reste avec une cuillère à égoutter. Nous démontons la viande en morceaux pratiques pour la consommation, mais jusqu'à présent, ne la remettez pas dans le bouillon.
4. Jeter les pommes de terre hachées et cuire jusqu'à ce qu'elles soient à moitié prêtes. Quelques minutes après les pommes de terre, nous lançons les carottes grossièrement râpées.
5. Frottez les betteraves, jetez-les dans une poêle avec de l'huile chauffée et ajoutez immédiatement le vinaigre. Cuire jusqu'à tendreté à feu doux.
6. Aux pommes de terre semi-finies, nous jetons le chou, déchiqueté avec de la paille. À ce stade, le bortsch peut être salé.
7. Dès que les betteraves sont tendres, ajoutez-y de la pâte de tomates et faites-les frire pendant quelques minutes. Ensuite, nous transférons dans la casserole pour les légumes restants, laissez bouillir pendant environ cinq minutes. Porter au goût désiré avec du sel, si nécessaire du poivre.
8. La graisse est hachée très finement, hachez l'ail, mélangez. Les verts peuvent également être ajoutés à eux.
9. Verser le borsch dans des assiettes, ajouter l'ail parfumé au saindoux et ajouter la crème sure. Fait!
Bortsch au porc et aux haricots en conserve
Idéalement, les haricots pour le bortsch avec du porc sont préparés séparément des haricots secs. Mais de plus en plus souvent, vous pouvez trouver des recettes avec un produit en conserve. Ils sont beaucoup plus simples, rendant le plat plus facile.
Les ingrédients
• 3 l d'eau;
• 3 pommes de terre;
• 1 betterave rouge;
• 1 b. les haricots;
• 1 carotte et oignon;
• 0,1 kg de tomate;
• 0,3 kg de chou.
En plus: herbes, ail, diverses épices, en tenant compte de vos goûts, un peu d'huile et de vinaigre.
Cuisson
1. Préparez le bouillon de viande et d’eau prescrite. Faire bouillir le porc pendant environ 2 heures.
2. Ajouter les pommes de terre hachées et cuire pendant dix minutes.
3. Dans une poêle, passez les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient rosés. Ajoutez ensuite la tomate diluée dans la même quantité d’eau. Faites cuire à feu doux.
4. On frotte les betteraves crues, on les met dans une autre casserole, on ajoute un peu de vinaigre et de l'huile, on laisse mijoter séparément jusqu'à cuisson complète.
5. Râpez le chou, ajoutez la pomme de terre et le porc dans la casserole, puis ajoutez une cuillère à thé de sel.
6. Ouvrez le pot de haricots, égouttez l'eau. Si c'est à la tomate, alors vous pouvez le laisser. Nous envoyons à la casserole.
7. Une minute après l'ébullition, étalez l'oignon de la poêle.
8. Après une minute, mettez les betteraves. Remuer. Si nécessaire, introduisez plus de sel. Tomim à feu doux pendant 5 minutes. La soupe devrait à peine bouillir.
9. Pendant ce temps, hachez les herbes et l'ail. Ajoutez à la casserole, jetez le laurier, éteignez. Laisser sous le couvercle pendant trente minutes. Borsch doit être infusé et imprégné d'arôme.
Bortsch au porc et à la choucroute
Une variante d'un bortsch riche, très brillant et savoureux avec du porc, qui utilise de la choucroute. Pour que le plat plaise au goût, vous devez préparer les ingrédients conformément à toutes les règles.
Les ingrédients
• 0,5 kg de viande de porc;
• 0,3 kg de choucroute;
• un petit oignon;
• deux cuillères de tomate;
• une paire de pommes de terre;
• une betterave de taille moyenne;
• carotte;
• 1 cuillère à café vinaigre
• de l'huile.
Pour la vinaigrette bortsch: épices, ail, crème sure, herbes.
Cuisson
1. Cuisson du bouillon de porc. Le débit devrait être de 2,5 litres. Nous sortons la viande à la fin, la coupons, elle peut être ajoutée directement dans les assiettes ou remise dans la casserole avant la fin de la cuisson.
2. Couper les pommes de terre et les mélanger dans la casserole. Sel, mais pas beaucoup. Cuire pendant dix minutes.
3. Placez deux casseroles sur la cuisinière. Versez de l'huile dans les deux. Mettre dans un oignon haché et une carotte râpée. Nous commençons à faire frire.
4. Mettez les betteraves râpées dans la deuxième poêle, ajoutez immédiatement le vinaigre, remuez et laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange soit ramolli.
5. Dès que les oignons sont légèrement frits, ajoutez le chou, mélangez et faites cuire ensemble.
6. Aux betteraves, mettez deux cuillères de tomate. S'il n'est pas très saturé et liquide, vous pouvez en ajouter davantage. Frire pendant quelques minutes.
7. Nous mettons du chou dans une casserole pour obtenir des pommes de terre presque prêtes à l'emploi. Faire bouillir pendant quelques minutes.
8. Maintenant, répandez les betteraves. Cuire à feu doux pendant encore cinq minutes. Comme il y a de l'acide dans ces produits, les pommes de terre ne se sépareront pas.
9. Nous essayons le bortsch. En plus, salez, jetez des épices, des herbes. Si nécessaire, remettez le porc dans la casserole. Mettez la crème sure à l'ail dans des assiettes.
Borsch rapide au porc sans pommes de terre
Une variante du bortsch sans pommes de terre, mais avec du porc. Une caractéristique de la recette est une cuisson plus rapide, cela prend en moyenne une heure. Utilisé chair désossée.
Les ingrédients
• 0,3 kg de viande;
• 100 g d'oignons, de carottes et de betteraves;
• 1 poivron doux;
• 30 g d'huile;
• 30 g de tomate;
• 400 g de chou;
• épices, vinaigre.
Cuisson
1. Coupez le porc en petits morceaux, mélangez-le dans une casserole avec 2 à 2,5 litres d'eau et laissez cuire pendant 30 à 40 minutes.
2. Versez immédiatement un peu d'huile dans la poêle, jetez les betteraves râpées et versez un peu de vinaigre. Commencez par faire frire quelques minutes, puis ajoutez un peu d’eau ou de bouillon dans la casserole, fermez et laissez mijoter à feu doux.
3. Séparer les oignons et les carottes, ajouter le poivron haché et quelques minutes plus tard la tomate. Frire, éteindre.
4. Râpez le chou, mélangez-le dans la casserole, salez. Faire bouillir jusqu'à presque prêt.
5. On commence le contenu des deux poêles, on fait bouillir encore pendant trois à quatre minutes, on assaisonne au goût avec du poivre, du laurier, de l'ail et on éteint.
Borsch au porc fumé
Le porc fumé est utilisé pour faire ce bortsch. Vous pouvez prendre des côtes ou tout autre morceau avec un os.
Les ingrédients
• 0,25 kg de viande de porc;
• 1 pomme de terre;
• 0,25 kg de chou;
Oignon, carotte;
• 1-2 cuillères à soupe de tomate;
• petites betteraves;
• huile, assaisonnement.
Cuisson
1. Dans l'eau bouillante (1,5 à 1,8 litre suffit), mettez le porc, après une minute de pommes de terre hachées, au bout de cinq minutes, jetez le chou salé. Si elle est jeune et cuisine rapidement, attendez dix minutes.
2. Filtrer les oignons, les carottes dans l'huile.
3. Séparément, faire frire les betteraves, mettre la tomate à la fin.
4. Nous transférons le contenu de toutes les casseroles dans du bortsch, faisons bouillir ensemble pendant 5 à 7 minutes.
5. Faites le plein du premier plat avec des épices fumées et des herbes et éteignez le feu.
Bortsch au porc et aux champignons
Une version chic de bortsch avec du porc, dans laquelle, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des pommes de terre. Mais même sans cela, tout se passe parfaitement.
Les ingrédients
• 0,3 kg de viande;
• 0,2 kg de champignons;
• 0,3 kg de chou;
• deux cuillères de pâtes;
• 1 morceau d'oignon, carotte, betterave;
• huile, épices.
Cuisson
1. Préparez un bouillon ordinaire avec deux litres d’eau. Dès que le porc est mou, salez et commencez le chou haché et les carottes râpées.
2. Couper les champignons, les mettre dans une casserole et les faire frire avant de faire évaporer toute l'eau. Dès que les champignons commencent à brunir, nous jetons l'oignon émincé et le brun.
3. Frottez les betteraves, faites cuire séparément avec une goutte de vinaigre ou une pincée de citron. Vous pouvez utiliser une casserole et simplement l'éteindre.
4. Ajouter les champignons au chou presque prêt.
5. Après trois minutes, nous lançons les betteraves. Nous le goûtons et le sel si désiré.
6. Laisser le bortsch bouillir, introduire les verts et l'éteindre. Nous insistons une demi-heure.
Borsch avec du porc dans une mijoteuse
Une recette simple et rapide pour le bortsch dans une mijoteuse avec du porc.
Les ingrédients
• 0,7 kg de viande;
• 0,2 kg de chou;
• 4 cuillères à soupe d'huile;
• une cuillerée de concentré de tomate;
• 0,5 kg de pommes de terre;
• 100 g d'oignons, carottes, betteraves;
• les épices.
Cuisson
1. Coupez l'oignon, mélangez à la mijoteuse avec de l'huile, faites frire à la cuisson jusqu'à ce que le mélange soit transparent.
2. Ajouter les carottes et les betteraves, les pailles râpées. Continuez à frire, en versant un peu de vinaigre ou de jus de citron pour préserver la couleur de la betterave. Après quelques minutes, déposez la tomate et laissez-la se réchauffer une minute de plus.
3. Maintenant, mettez le porc par-dessus et coupez-le en petits morceaux.
4. Étendre une couche de pommes de terre. Et puis chou râpé. Si désiré, ajoutez du poivre bulgare.
5. Versez de l'eau bouillante, ajustez la densité à votre discrétion. Jetez quelques grains de poivre.
6. Activez le mode "soupe" pendant une heure. Ensuite, nous vérifions si le porc est prêt, l’heure exacte dépend de la puissance du multicuiseur. Si nécessaire, augmentez.
Bortsch au porc - trucs et astuces utiles
• Le bouillon de porc devient souvent boueux et gâche l’apparence du borsch. Pour éviter cela, vous devez éliminer plus souvent les graisses de la surface et empêcher la soupe de bouillir activement.
• Borsch sera tout simplement incroyable si vous assaisonnez-le avec un mélange de saindoux, d'herbes et d'ail hachés.
• Que demander pour le bortsch? Traditionnellement, c'est du pain. Mais beaucoup plus intéressant est obtenu avec des craquelins faits maison ou des beignets à l'ail.
