Le saumon coho est un poisson rouge de la famille du saumon, qui peut être préparé de différentes manières. Mais les steaks sont particulièrement populaires. Bien sûr que tu le ferais!
Ils peuvent être frits ou cuits au four, arrosés de sauces, complétés de légumes, d'herbes, de diverses céréales et même de champignons. Trouvez la recette du steak le plus délicieux?
Steak de saumon coho - principes généraux de préparation
Vous pouvez couper vous-même le saumon coho pour les steaks ou acheter des coupes transversales sous une forme toute prête. Dans tous les cas, évitez les morceaux trop minces de moins de 7-8 millimètres, ils sont donc faciles à sécher. L'épaisseur des steaks pouvant atteindre 2 à 3 cm, le saumon coho deviendra ainsi juteux, savoureux et les morceaux massifs auront l'air attrayant.
Le poisson doit être lavé avant la cuisson. S'il y a une enveloppe sur une pollution complexe, alors tout cela est nettoyé avec un couteau. Ensuite, les morceaux peuvent être saupoudrés d'épices, verser avec différentes sauces, combiner avec des légumes.
Avec quoi le saumon coho cuisine-t-il:
• citron (le supplément le plus populaire);
• moutarde, sauce de soja, mayonnaise et autres sauces préparées;
• divers légumes (oignons, ail, carottes, pommes de terre, tomates, etc.);
• crème (crème sure, lait, fromage).
En fait, avec le saumon coho, vous pouvez préparer un grand nombre de plats. Il est cuit sur une cuisinière, frit dans une casserole, cuit au four avec diverses sauces, des légumes et des fruits sont ajoutés. Les steaks grillés sont étonnants, un bain-marie est utilisé pour préparer des plats diététiques et sains. Ils servent du saumon coho avec des plats d'accompagnement, des légumes frais ou marinés, verser sur du jus de citron ou tout simplement saupoudrer d'herbes hachées.
Steak de saumon coho au citron
Le citron est le complément idéal du steak de saumon coho. Il peut être utilisé sous sa forme pure, mais il est préférable de le compléter avec des herbes aromatiques et des épices.
Les ingrédients
• 3 steaks;
• 1 citron;
• sel, poivre;
• 1 cuillère à soupe. l les huiles;
• 0,5 c. À thé herbes séchées déchiquetées, vous pouvez prendre le mélange.
Cuisson
1. Coupez le citron en deux, coupez 3 fines tranches dans la partie centrale, retirez-les sur le côté, elles vous seront utiles pour la décoration. Presser le jus des moitiés restantes.
2. Ajoutez du sel, du poivre noir et des herbes sèches au citron. Vous pouvez prendre de l'aneth, de l'origan, des mélanges provençaux. Tout broyer jusqu'à consistance lisse, versez une cuillerée d'huile. Il est préférable d'utiliser de l'olive pour le poisson rouge.
3. Graissez les steaks lavés avec la marinade au citron, couvrez et laissez pendant 30 minutes.
4. Mettez le poisson dans un moule. Vous pouvez le recouvrir d'un morceau de papier d'aluminium pour que rien ne brûle ni ne se salisse. Le reste de la marinade, qui a égoutté dans un bol, versez sur le saumon coho.
5. Mettez le poisson au four. Faire cuire le saumon coho à 200 degrés pendant environ 20 minutes. Si les morceaux sont plus épais que 2 cm, le temps peut être augmenté, mais la température ne doit pas être réduite.
6. Étalez le saumon coho cuit sur des assiettes, ajoutez un cercle de citron et ajoutez des herbes fraîches.
Darne de saumon coho à la marinade de soja
La base de la marinade est la sauce soja. Vous pouvez faire cuire de tels steaks de saumon coho au four ou sur le gril. Dans tous les cas, ils s'avèrent très savoureux, rosés et aromatiques.
Les ingrédients
• 4 steaks de saumon coho;
• 70 ml de sauce de soja;
• 1 cuillère à café chérie;
• 20 ml d'huile d'olive;
• 1 cuillère à café la moutarde;
• 1 citron.
Cuisson
1. La moutarde peut être consommée davantage si vous souhaitez obtenir un poisson un peu plus pointu. Nous le combinons avec du miel, qui peut être fondu pour la viscosité.
2. Lavez le citron, enlevez un peu de zeste. Broyer les croûtes, incorporer la marinade. Presser le jus immédiatement. Tout est bien agité.
3. Diluer avec de la sauce de soja, ajouter de l'huile, remuer.
4. Versez les darnes de saumon coho lavées avec le mélange obtenu. Si vous le souhaitez, un peu d'assaisonnement sec mixte pour poisson peut être ajouté à la marinade. Mais le parfum sera assez fort sans eux.
5. Arrosez les steaks, fermez, laissez mariner au moins une demi-heure. Peut supporter le saumon coho plus longtemps.
6. Maintenant, mettez le poisson sur le papier d'aluminium. Nous faisons cuire jusqu'à cuit au four.
7. Mettez-le sur le gril ou sur le barbecue, faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit rose.
Darne de saumon coho à la crème
Une variante du saumon coho très tendre, nous allons le faire cuire au four. Pour un plat, vous pouvez utiliser une crème de n'importe quelle teneur en graisse. Si vous le souhaitez, diluez-la en deux avec du lait.
Les ingrédients
• 700 à 800 grammes de steaks;
• 300 ml de crème;
• 120 g de fromage à la crème;
• 2 c. l la farine;
• 25 g de crème. les huiles;
• 2 gousses d'ail;
• poivre noir, blanc, sel fin;
• 3-5 branches d'aneth.
Cuisson
1. Nous lavons le poisson, essuyons-le avec des serviettes, saupoudrons de farine.
2. Faites chauffer le beurre, faites frire les steaks pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, de manière à obtenir une croûte légère. Passez immédiatement au plat de cuisson. Mais vous pouvez laisser dans la casserole, enlevez simplement la poignée si elle craint les températures élevées.
3. Introduisez la crème dans le fromage à la crème en portions, remuez bien à chaque fois. Salez, poivrez, jetez l'ail.
4. Verser les steaks avec la sauce, cuire au four pendant 10-12 minutes. Nous avons réglé la température à environ 200 degrés.
5. Nous sortons, mettons le saumon coho dans des assiettes, saupoudrez d'aneth. Si vous le souhaitez, complétez le plat avec du riz bouilli, des pâtes et des pommes de terre.
Darne de saumon coho aux légumes et au vinaigre
La recette n'est pas seulement savoureuse. Mais aussi un plat de saumon coho parfumé. Les steaks seront cuits sur un oreiller de légume très parfumé, saturé d'un arôme de vinaigre, très juteux et savoureux.
Les ingrédients
• 2 têtes d'oignon;
• 1 carotte;
• 4 morceaux de saumon coho;
• 2 poivrons;
• 2-3 tomates;
• 20 ml de vinaigre;
• huile, épices.
Cuisson
1. Coupez les têtes d'oignon pelées avec de fines lanières. Nous déchiquetons également les carottes, vous pouvez utiliser une râpe pour les salades coréennes. Ajouter le poivron haché. Saupoudrer les légumes avec un peu de sel, verser le vinaigre, écraser les mains.
2. Nous étalons le mélange de légumes sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule.
3. Nous frottons le poisson avec des épices à votre goût, vous pouvez en plus saupoudrer de citron, puis d'huile.
4. Nous déposons du saumon coho dans les légumes.
5. Couper les tomates en fines cercles. Placez les tomates sur le poisson. Vous pouvez également les saupoudrer d'épices et d'huile végétale, mais un peu.
6. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes. Température 200.
Darne de saumon coho pané
Un moyen rapide de faire cuire le saumon coho dans une casserole. Si le temps le permet, vous pouvez faire mariner les steaks à l'avance dans les épices, les sauces.
Les ingrédients
• 2 gros steaks de saumon coho;
• 2 c. l sauce de soja;
• 1 oeuf;
• 1 cuillère à soupe. chapelure;
• huile.
Cuisson
1. Frotter les steaks avec la sauce soja de tous les côtés. En principe, rien d'autre ne peut être utilisé. Mais si vous le souhaitez, poivrez, prenez des mélanges d’épices secs pour poisson, frottez à nouveau.
2. Battre l'oeuf jusqu'à consistance lisse.
3. Graissez les steaks avec un œuf, roulez-les dans la chapelure.
4. Faites chauffer une bonne couche d'huile dans une poêle d'au moins un centimètre d'épaisseur.
5. Mettez les steaks. Faire frire le saumon coho de ce côté jusqu'à la croûte.
6. Ensuite, retournez avec une spatule, couvrez et mettez sous le couvercle. Le deuxième côté devrait également être bien bruni.
Steak de saumon coho au four avec pommes de terre
Une variante d'un plat consistant de pommes de terre et de saumon coho. Puisque le légume est préparé plus longtemps que le poisson, tout doit être fait selon les règles.
Les ingrédients
• 800 g de saumon coho;
• 800 g de pommes de terre;
• 4 c. l la mayonnaise;
• 3 gousses d'ail;
• 1 cuillère à café assaisonnement pour poisson;
• sel, huile.
Cuisson
1. Hachez l'ail, mélangez avec de la mayonnaise, salez. Mettez de côté la moitié, ajoutez les épices pour le poisson en une partie.
2. Frotter des morceaux de saumon coho avec la mayonnaise avec des épices, laisser de côté.
3. Épluchez la pomme de terre, coupez-la en tranches, combinez avec la deuxième partie de sauce à la mayonnaise, mélangez bien. Si désiré, des oignons hachés peuvent être ajoutés ici. Des carottes, un peu de courgette, tout ça se passe bien.
4. Mettez les pommes de terre dans un moule, couvrez d'une couche de papier d'aluminium, cuire au four pendant 20 minutes à 200 degrés.
5. Nous sortons les pommes de terre et déposons le saumon coho mariné dans de la mayonnaise.
6. Cuire le plat plus loin dans le four pendant environ 25 minutes. Ne pas trop sécher le poisson, vérifier l'état de préparation avec une ponction. Dès que le jus clair commence à se détacher, le plat peut être sorti du four.
Steak de saumon coho cuit à la vapeur
L'alimentation, la nutrition correcte et sportive est impossible sans plats à vapeur. Pour la cuisson, vous pouvez utiliser n’importe quel bain-marie, casserole dans une mijoteuse.
Les ingrédients
• 3 steaks de saumon coho;
• 1 cuillère à soupe. l jus de citron;
• poivre, sel;
• 1 cuillère à soupe. l l'huile d'olive.
Cuisson
1. Frottez le coho lavé avec du jus de citron mélangé avec du sel et du poivre. Vous pouvez simplement utiliser de la sauce de soja sans aucun additif.
2. Frottez le poisson avec de l'huile d'olive, il ne faut que très peu pour ajouter de la jutosité au saumon coho.
3. Placez les morceaux sur le plateau pour un bain-marie. Nous versons de l'eau dans le compartiment; pour le goût, nous y jetons plusieurs pois de poivron, une feuille de laurier, une gousse d'ail.
4. Faites cuire le steak pendant environ une demi-heure. Ensuite, il est soigneusement retiré de la palette, disposé sur un plat, complété avec des légumes, des herbes.
Steak de saumon coho - trucs et astuces
• Le saumon coho cuit au four deviendra juteux et tendre s'il est frotté avec du beurre ramolli.
• Le poisson n'aime pas le traitement thermique prolongé. S'il est sec au four, vous devez verser de toute urgence des tranches de crème, badigeonner de mayonnaise ou de crème sure, couvrir le formulaire de papier d'aluminium et laisser reposer un moment afin que le plat soit saturé.
• Pour empêcher le poisson de coller au papier d'aluminium, lubrifiez la zone située sous le steak avec de l'huile.
• Les croûtes de citron qui restent après avoir pressé le jus n'ont pas besoin d'être jetées. Ils aideront à se débarrasser de l'odeur de poisson. Vous devez vous frotter les mains, les couteaux, les fourchettes, les planches à découper, puis tout rincer à l’eau froide.
• Si le saumon coho est préparé en papillote, vous devrez l'ouvrir quelques minutes à la fin. Laissez le steak couvrir avec une délicieuse croûte.
• Il n'est pas souhaitable de faire frire un steak «nu» dans de l'huile. Il est préférable de rouler le saumon coho dans la farine de manière à ce qu'une croûte dorée apparaisse rapidement sur le poisson. Elle donne non seulement un look appétissant, mais préserve également la jutosité.
