La recette étape par étape de la viande hachée au four avec des pommes de terre est un plat polyvalent qui peut être préparé pour le déjeuner ou servi sur la table de fête. En même temps, la cuisson est si simple que même une hôtesse novice peut s’en occuper.
La viande hachée au four avec des pommes de terre recette étape par étape - les principes de base de la cuisine
Comment faire cuire des pommes de terre avec de la viande hachée pour obtenir un plat tendre et savoureux? Il existe plusieurs règles de base, selon lesquelles vous pouvez cuire des pommes de terre tendres et juteuses avec de la viande hachée.
Pour la cuisson, utilisez des variétés de pommes de terre bien digérées. Le plat peut être formé en couches, ou sous la forme de cocottes. Dans le premier cas, des pommes de terre et d’autres ingrédients sont préparés: les légumes sont pelés, lavés et coupés en fines tranches. Viande hachée assaisonnée d'épices et de sel. Les produits préparés sont stratifiés sous une forme résistant à la chaleur et envoyés au four pendant environ une heure.
Pour les casseroles, peler, laver et faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Ensuite, écrasez-le ou passez le légume au tamis. La moitié de la purée de pommes de terre est étalée au fond du moule, de la viande hachée est déposée dessus et recouverte d'une couche de la purée de pommes de terre restante.
Pour conserver le plat en forme, il est versé avec un mélange d’œufs et de crème sure avant la cuisson.
Chaque couche peut être enduite de mayonnaise ou d'une autre sauce.
Vous pouvez utiliser de la viande hachée ou la préparer vous-même à partir de n'importe quelle viande: porc, volaille, bœuf, mouton. Le porc et le bœuf haché sont les meilleurs, et le plat se révélera juteux.
Vous pouvez diversifier en ajoutant certains ingrédients. Ainsi, par exemple, les épices et l'ail ajouteront du piquant, des champignons - de la satiété, des légumes - du juteux, de la crème et du fromage - de la tendresse.
La viande hachée au four avec des pommes de terre cuites dans des pots est particulièrement délicieuse. Les produits sont saturés des arômes et des goûts les uns des autres et, du fait de leur désir ardent, les légumes sont tendres et tendres.
Le principal avantage de ce plat est la facilité de préparation et la disponibilité des produits.
Recette 1. Farce au four avec des pommes de terre - une recette étape par étape à la française
Les ingrédients
un demi-kilo de viande hachée;
le sel;
pomme de terre - un kilogramme;
un mélange de poivrons;
oignons - deux grandes têtes;
huile végétale raffinée;
fromage: 200 g;
mayonnaise à votre goût.
Méthode de cuisson
1. Pelez les pommes de terre. Cela peut être fait avec un couteau tranchant ou un appareil spécial pour le nettoyage des légumes. Assurez-vous soigneusement que tous les yeux sont coupés. Rincer le légume pelé et couper en cercles pas trop minces.
2. Graissez une forme résistante à la chaleur profonde ou une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale. Cela doit être fait pour que le plat ne brûle pas et ne colle pas aux murs ni au fond. Disposez des cercles de légumes-racines en une couche. Coupez quelques cercles en petits morceaux et remplissez-les de l'espace laissé entre les pommes de terre.
3. Pelez et lavez les bulbes. Broyer le légume en fines rondelles. Placez-les sur les pommes de terre en une couche. Saler légèrement et assaisonner avec un mélange de poivrons.
4. Assaisonnez la viande hachée avec du sel et un mélange de poivrons. Mélangez. Vous pouvez utiliser mincemeat. Mais il est préférable de le cuisiner soi-même pour être sûr de sa qualité. Pour ce faire, prenez le porc et le bœuf. Lavez la viande, coupez-la en petits morceaux, pliez-la au hachoir à viande ou hachez-la avec un mélangeur. Vous pouvez ajouter du saindoux à la farce. Le plat sera donc copieux et juteux. Répartir la viande hachée uniformément sur la couche d'oignon.
5. Lubrifiez la viande hachée avec de la mayonnaise. La sauce peut être utilisée avec n'importe quelle teneur en graisse. Si vous suivez un régime, vous pouvez remplacer la mayonnaise par de la crème sure. Pour les épices, mélangez-le avec les épices et l'ail pilé.
6. Préchauffez le four à 180 degrés à l'avance. Placez la plaque de cuisson avec la viande hachée et les pommes de terre au four et faites cuire pendant une heure. Dans environ 15 minutes, retirez le plat et saupoudrez généreusement de petits morceaux de fromage. Retirer le plat fini du four et laisser refroidir à chaud. Vous pouvez décorer avec des herbes fraîches, de l'aneth ou de l'oignon.
Recette 2. Farce au four avec des pommes de terre recette étape par étape dans des pots
Les ingrédients
une cuillère à soupe de ketchup;
350 g de boeuf haché;
deux cuillères à soupe d'huile végétale;
350 g de pommes de terre;
le sel;
deux carottes;
trois gousses d'ail;
grosse tête d'oignon.
Méthode de cuisson
1. Pelez l'oignon de la coque, lavez-le et hachez-le finement. Cela peut être fait avec un couteau tranchant ou coupé avec un mixeur.
2. Nous nettoyons les carottes avec un couteau tranchant ou un appareil spécial pour peler les légumes. Broyer avec des trous petits ou moyens. Ou encore, coupez les carottes en petits morceaux, placez-les dans un bol mixeur et tuez-les jusqu'à ce qu'elles soient miettes.
3. Nous prenons le boeuf haché tel qu'il est acheté ou le fabriquons nous-mêmes. Pour ce faire, nous nettoyons la chair de bœuf des pellicules et des veines. Rincez, coupez en petits morceaux et incorporez la viande hachée à l'aide d'un moulin à viande ou d'un robot culinaire.
4. Nous prenons une casserole en fonte. Versez de l'huile végétale dedans et mettez à feu moyen. Nous avons étalé des oignons hachés, des carottes hachées et du boeuf haché dans de l'huile préchauffée. Faites frire un mélange de légumes et de viande en remuant régulièrement pendant environ 15 minutes.Les carottes devraient ramollir et la viande hachée devrait changer de couleur. À ce stade, il est très important de ne pas oublier de mélanger pour que le mélange ne brûle pas et que la viande hachée ne produise pas de grumeaux. Avant la cuisson, ajoutez le ketchup, mélangez et faites cuire pendant quelques minutes. Si vous n’avez pas de ketchup, vous pouvez utiliser de la sauce tomate ou des pâtes. Nous libérons l'ail de la coque, passons à travers un presse-agrumes ou hachons-le finement et l'envoyons à la poêle.
5. Pelez les pommes de terre. Nous lavons les plantes racines sous le robinet et les coupons en morceaux de taille moyenne.
6. Nous prenons des pots en argile. Nous les lavons bien et les versons sur de l'eau bouillante. Essuyer pour sécher. Nous répandons les pommes de terre en pots de manière égale. Versez de l'eau pour que les légumes ne collent pas aux murs.
7. Mettez les casseroles au four. Il est très important de noter que le four doit être froid. Si les pots sont placés dans un four préchauffé, ils peuvent se fissurer. Allumez le four à 220 degrés et laissez mijoter les pommes de terre pendant 20 minutes.
8. Sortez les pots. Nous répartissons le mélange frit de légumes et de viande hachée dans des pots au-dessus des pommes de terre. Remplissez le contenu avec de l'eau bouillie de sorte que son niveau se situe à deux centimètres et demi du bord de la casserole. Au lieu d'eau, vous pouvez utiliser un bouillon de légumes ou de viande. Nous couvrons les pots avec un couvercle et envoyons à nouveau au four. Cuire encore une demi-heure.
Recette 3. Farce au four avec des pommes de terre recette étape par étape de la casserole
Les ingrédients
quatre tubercules de pomme de terre;
les feuilles de persil;
trois cuillères à soupe de beurre;
oignons verts;
oignon;
huit œufs;
viande hachée - 200 g;
poivre noir moulu;
le sel;
fromage - 150 g;
un verre de yaourt;
poivre de Cayenne;
deux c. cuillères de moutarde de Dijon.
Méthode de cuisson
1. Pelez la pomme de terre. Cela peut être fait avec un couteau de cuisine ou un éplucheur spécial. Laver les tubercules, mettre dans une casserole, remplir d'eau et placer sur le feu. Allumer le feu moyen et faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Égoutter le bouillon de pommes de terre. Refroidir le légume et le broyer avec des trous petits ou moyens.
2. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter l'oignon haché et faire sauter pendant cinq minutes en remuant continuellement. Mettez la viande hachée dans une poêle avec les oignons et continuez la cuisson en remuant régulièrement pour rendre la viande hachée friable. Gardez le feu jusqu'à ce que la viande hachée soit légère.
3. Combinez les pommes de terre bouillies râpées avec le mélange oignon-viande. Moudre le fromage sur une râpe fine. Ajoutez des chips de fromage, de la moutarde et du yogourt au mélange de pommes de terre. Assaisonner avec du sel et du poivre. Bien mélanger
4. Graissez le fond et les parois d'une forme profondément résistante à la chaleur avec de l'huile. Mettez le mélange de pommes de terre avec de la viande hachée. Lisser la surface avec une spatule en bois.
5. Allumez le four à 220 degrés. Quand il se réchauffe à la bonne température, y mettre le plat de pommes de terre et cuire au four pendant 25 minutes.
6. Retirez le plat de pommes de terre cuit du four. Faites huit renfoncements à la surface et percez chaque œuf. Remettez la cocotte au four et laissez cuire encore 12 minutes. Sortez le plat fini du four, laissez-le refroidir, coupez-le en huit, disposez-le dans des assiettes, décorez-le de verdures hachées finement et servez-le avec de la crème sure ou du ketchup.
Recette pas à pas au four avec des pommes de terre - trucs et astuces
- Prenez des pommes de terre de variétés de couleur rouge ou jaune, elles deviennent friables pendant la cuisson.
- En plus de la viande hachée, vous pouvez ajouter des légumes ou des champignons à la garniture.
- Vous pouvez compléter le plat avec diverses sauces et sauces.
- Saupoudrer la viande hachée et les pommes de terre de fromage râpé dix minutes avant la cuisson. Cela permettra d'économiser la jutosité du plat.
