Charlotte est un gâteau aux pommes simple et populaire fabriqué à partir de pâte à biscuits. Les pâtisseries aériennes avec des morceaux de fruits dans la pâte sont cuites rapidement, savoureuses et aromatiques. Combien de fois a-t-on dit qu'il s'agissait d'une tarte de célibataires et d'étudiants, mais il existe des recettes assez complexes pour faire cuire de la charlotte selon lesquelles tous les confiseurs ne peuvent pas le faire.
Dans notre sélection de charlotte rapide aujourd'hui. Par goût, il est peu probable qu'ils cèdent à des tourtes plus complexes, mais la gamme de produits et la technologie de cuisson sont assez budgétaires en termes de temps et de prix.
Charlotte quick recettes - principes de cuisson généraux
• Charlotte, en fait, est un biscuit aux fruits ordinaire. Dans la version classique, il est préparé uniquement avec des pommes, mais si vous le souhaitez, elles sont complètement remplaçables par d'autres fruits. Certains chefs cuisinent une telle tarte, même avec des baies. Il est important que les fruits ou les baies ne soient pas trop juteux, car cela pourrait nuire à l’élévation de la pâte à biscuits.
• La pâte rapide pour charlotte est préparée non seulement sur des œufs avec du sucre, comme dans la version classique de la tarte. On trouve de plus en plus souvent des recettes de Charlotte sur la crème sure, le kéfir, le lait, de la semoule, de l'amidon, du beurre ou de la margarine, des épices.
• La pâte Charlotte n’est jamais mélangée avec une consistance épaisse. Au contraire, la pâte doit être fluide, de sorte que chaque tranche de pomme les enveloppe. En règle générale, les pommes sont utilisées en couche, des morceaux de fruits sont disposés au bas de la forme ou sur le dessus de la pâte qui y est versée. Souvent, les pommes et la pâte sont disposées en couches, en plaçant des morceaux de fruits au milieu. La façon la plus simple de former une charlotte est de mélanger le fruit avec la pâte.
• Habituellement, Charlotte est cuite au four lorsqu'elle est chauffée à 180 degrés. Le moule à gâteau est placé dans une armoire bien chauffée, sur une grille ou une plaque à pâtisserie. Le temps de cuisson dépend de la jutosité du fruit et varie de une demi-heure à 40 minutes, rarement plus.
• La charlotte rapide est facile à cuisiner sur la cuisinière, car elle convient à un poêlon épais à parois épaisses. Le temps de cuisson ne prendra pas plus d'une demi-heure et la technologie dépend de la taille de la casserole. Si le gâteau est cuit dans une petite casserole, il doit être retourné 10 minutes avant d'être cuit. Si le diamètre de la casserole est supérieur à 25 cm, il n'est pas nécessaire de retourner la charlotte.
• Toute recette rapide de charlotte peut être adaptée à une mijoteuse. Toutes les opérations avec la pâte et les pommes sont effectuées dans un bol graissé. Charlotte est préparée en mode cuisson, pendant 40 minutes.
• La préparation de la tarte aux pommes est vérifiée par la méthode classique - un bâton en bois. La charlotte est percée à différents endroits, après quoi ils vérifient le trou - il ne devrait pas y avoir de morceaux de pâte dessus. Le bâton peut être humide, même si la tarte est prête, car il peut toucher des morceaux de fruits une fois percés.
Recette rapide classique pour charlotte aux pommes sur des œufs
Ingrédients
• quatre œufs;
• farine à haute teneur en gluten - 160 grammes;
• un verre de sucre;
• trois pommes douces;
• une cuillerée de cannelle en poudre.
Méthode de cuisson:
1. Après avoir épluché les pommes, coupez et sélectionnez les graines, coupez-les en fines plaques.
2. Mesurez le sucre et versez-le dans un grand bol. A côté de cela, nous mettons le même conteneur sec vide et essuyé.
3. Après avoir lavé les œufs avec de l'eau, séchez la coquille avec une serviette et brisez délicatement. Les écureuils versent dans un bol vide et étalent les jaunes d'œufs en sucre.
4. Ajoutez un peu de sel aux protéines, littéralement une pincée, et battez-les dans une mousse «forte».
5. Fouettez les jaunes avec le sucre blanc à l'aide d'un mélangeur. Le sucre doit être complètement dissous, les cristaux vont violer la structure du gâteau.
6. Placez le «capuchon» de protéines sur la masse de jaune et manipulez-le délicatement à l'aide d'une cuillère en effectuant des mouvements de haut en bas. Mélangez ensuite la farine avec la même méthode.
7. Au bas de la forme huilée, déroulez des tranches de pomme. Saupoudrer de cannelle, verser la pâte et mettre au four.
8. Pendant une demi-heure, nous préparons la charlotte en maintenant un régime de 180 degrés.
Une recette rapide pour charlotte sur la crème sure
Ingrédients
• pommes aigre-douce - trois, grosses;
• un verre de farine;
• trois œufs;
• un demi-verre de crème sure à 20%;
• 180 gr. sucre
• 0,5 cuillerée à soupe de soda;
• 20 grammes de beurre ou de margarine pour le moule.
Méthode de cuisson:
1. Dans un bol, mélanger la crème sure et le soda. La levure chimique soulèvera bien la pâte et empêchera la charlotte de tomber pendant la cuisson. Pour qu'il ait le temps d'être activé dans un produit laitier, le mélange est laissé au repos. Nous mettons le bol de côté, alors que nous nous sommes engagés dans d'autres produits.
2. Pelez les pommes, coupez-les en petites tranches fines, mettez-les dans un bol et saupoudrez de sucre.
3. Versez le sucre dans un bol propre, versez les œufs. Battre avec un mélangeur pendant huit minutes, en commençant par le minimum, et en augmentant progressivement la vitesse. Il est important de battre exactement huit minutes, au cours desquelles tous les cristaux se dissoudront complètement. Si plus longtemps, la masse d'air peut se déposer.
4. Mélangez soigneusement la crème sure et la farine dans la masse d’œufs.
5. Nous frottons le fond et les parois du moule avec un morceau d'huile, y versons la pâte et déposons les pommes par-dessus. Pour empêcher complètement l'adhérence, la couche d'huile peut être saupoudrée de semoule ou de chapelure.
6. Incorporer le moule avec le futur gâteau au four, cuire au four à 180 degrés recommandé. L'état de préparation doit être vérifié après 25 minutes par ponction à l'aide d'un bâton sec. Si ensuite il reste sec, sortez la charlotte aux pommes.
Une recette rapide pour charlotte aux pommes dans du lait à la semoule
Ingrédients
• un verre de semoule;
• farine - 160 gr .;
• quatre cuillères à soupe de crème sure moyennement grasse;
• un demi-verre de lait;
• un demi-paquet de beurre;
• une cuillère de soda;
• cuillère à soupe de cuillère à soupe à 9% de vinaigre;
• un verre de sucre;
• kilogramme de pommes parfumées.
Méthode de cuisson:
1. Mélanger la crème sure avec le lait, verser la semoule et bien mélanger, laisser reposer une demi-heure. Cela est nécessaire pour que les grains soient bien gonflés et mous. Si ce n'est pas fait, la semoule sèche sera désagréable à croquer sur les dents.
2. Faites fondre la margarine (beurre) à feu doux. Placez la casserole dans un bol d'eau froide, laissez refroidir le gras.
3. Nous nettoyons les pommes lavées, sans graines, coupées en petites tranches dans un bol.
4. Versez le sucre dans la semoule gonflée, versez le gras fondu et mélangez bien. Nous mettons de la farine, du bicarbonate de soude et légèrement fouetté, apportons à l'uniformité.
5. Couvrir le fond et les parois du moule avec une couche d'huile végétale, saupoudrer de semoule sèche ou de chapelure pour la chapelure. Si vous n'aimez pas le croustillant sur le gâteau, saupoudrez la couche d'huile de farine. Les moules en silicone n'ont pas besoin d'un tel traitement.
6. Mélanger la pâte avec les pommes et transférer dans un moule, lisser la surface avec une cuillère.
7. Cuire Charlotte pendant environ 45 minutes, régler la température à 180 degrés. Avant d’obtenir le gâteau, assurez-vous qu’il est prêt, conformément aux principes généraux de la ponction.
Une recette rapide pour charlotte aux pommes (dans une casserole)
Les ingrédients:
• deux pommes;
• 150 gr. la farine;
• trois œufs;
• un demi-verre de sucre;
• 20 gr. le beurre;
• poudre de vanille - un quart de cuillère;
• une cuillère à café de ripper.
Méthode de cuisson:
1. Dans un bol, frottez soigneusement les œufs et le sucre. Puis battre avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse pelucheuse.
2. Combinez la farine avec de la vanille et un cultivateur. Nous réaménageons deux fois à travers un tamis de manière à ce que les composants en vrac régulièrement connectés soient enrichis en air.
3. En continuant de battre, ajoutez progressivement la farine à la masse d’œufs. La pâte doit être homogène, sans morceaux de farine.
4. Après avoir coupé la peau du bloc, nous coupons la chair en fines tranches.
5. Combinez le tranchage des pommes avec la pâte, mélangez bien.
6. Nous frottons le fond et les parois de la casserole avec du beurre ramolli et versons la pâte mélangée avec des pommes.
7. Couvrez bien la casserole avec un couvercle et allumez le feu le plus modéré. Nous faisons cuire la charlotte aux pommes sur la cuisinière pendant 25 minutes, retournons-la doucement et la préparons pour 10 minutes. Ne pas oublier de couvrir la casserole, sinon la tarte ne sera pas atteinte.
Charlotte recette rapide: tarte aux pommes au goût épicé (au four)
Ingrédients
• sucre - 200 gr .;
• un verre de farine;
• curcuma, poudre de noix de muscade, cannelle, finement moulu - 1 c. À thé chacun;
• une cuillère de vinaigre;
• quatre œufs de poule;
• une livre de pommes;
• 1 gramme de vanille en poudre;
• soude - 0,5 cuillère à soupe.
Méthode de cuisson:
1. Battre les œufs refroidis avec un mélangeur dans la mousse, verser progressivement le sucre mélangé à la vanille.
2. Tamisez la farine et mélangez-la à la masse d'œufs en petites portions. A ce stade, il n'est pas souhaitable d'utiliser un mélangeur. Chaque nouvelle portion de farine est soigneusement brassée avec une cuillère.
3. Versez le soda dans une petite tasse, ajoutez le vinaigre, mélangez. Verser le mélange moussant dans la pâte, ajouter le curcuma et mélanger.
4. Sans éplucher, coupez les pommes en petites tranches arbitraires. Mettez dans un bol, saupoudrez de noix de muscade, de cannelle et mélangez bien.
5. Lubrifiez le fond et les parois du moule avec de l'huile végétale, saupoudrez de farine et versez la moitié de la pâte dans celui-ci. Nous déposons des pommes dessus et versons le reste de la pâte dessus.
6. Placez le moule dans un four préchauffé et placez-le à un niveau moyen sur une grille ou une plaque à pâtisserie. Cuire la charlotte pendant 30 minutes.
Charlotte recette rapide: la tarte aux pommes la plus tendre sur les oeufs avec de l'amidon
Ingrédients
• un verre de sucre;
• œufs sélectionnés - 3 pièces;
• deux cuillères à soupe de fécule de pomme de terre;
• une cuillère de cultivateur;
• 10 gr. sucre vanillé;
• 180 grammes de farine;
• cuillère à cognac;
• 400 gr. des pommes
• un quart de citron;
• une cuillère à soupe de graines de sésame.
Méthode de cuisson:
1. Après avoir broyé les œufs avec du sucre, battez le mélange jusqu'à obtention d'un mélange parfait. La masse sucrée devrait doubler de volume.
2. Dans un bol séparé, mélangez l'amidon avec la farine et la levure chimique. Nous traversons le mélange de farine deux fois.
3. Mélangez la masse d’œufs avec le mélange de farine. Nous ne sommes pas pressés, ajoutez le mélange sec par parties, mélangez chaque nouvelle portion jusqu'à obtenir l'uniformité. En parallèle, nous introduisons le sucre vanillé et la cannelle.
4. Dans la pâte homogène finie, nous mélangeons le cognac.
5. Presser le citron, le jus filtré est filtré à travers un tamis. Couper les pommes en petites tranches, saupoudrer d'une petite quantité de sucre, saupoudrer de jus de citron et bien mélanger.
6. Frottez la forme réfractaire avec un morceau d'huile et saupoudrez légèrement les côtés avec de la semoule. Saupoudrer le fond avec la moitié de sésame.
7. Versez une partie de la pâte dans le moule, posez les pommes et recouvrez-les du reste de la pâte. Saupoudrer le dessus du gâteau avec les graines de sésame restantes.
8. Mettez la charlotte pendant une demi-heure dans un four préchauffé.
Charlotte Trucs et astuces
• Charlotte est non seulement aromatisée à la cannelle et à la vanille, mais le goût et l'arôme du gâteau deviendront plus lumineux si vous ajoutez un peu de zeste d'agrumes haché à la pâte.
• Il se peut que le dessus de la tarte ait bien bruni mais n'a pas encore eu le temps de cuire au centre. Dans ce cas, le formulaire doit être recouvert d’une feuille d’aluminium, le milieu cuisant rapidement sous celui-ci et le haut n’ayant pas le temps de brûler.
• Les tranches de pommes conserveront leur forme si vous les saupoudrez un peu d'huile végétale, puis saupoudrez de sucre. Saupoudrer de citron empêchera les tranches de pomme de noircir.
