Le tilapia est un poisson d'eau douce dont le filet contient peu d'os. C'est ce qu'elle a aimé les chefs et les gourmets de la nourriture de poisson. Il est également populaire pour ne pas avoir de graisse. Ce poisson maigre convient aux régimes diététiques et aux régimes hypocaloriques. En même temps, sa composition contient tous les nutriments inhérents à la pulpe de poisson.
Tilapia est originaire de pays africains et n'atteint généralement pas la zone médiane de la Russie. Nous le voyons déjà sous la forme d’un filet et nous n’avons pas à nous en occuper. Dans la sélection ci-dessous les recettes, le tilapia est cuit avec différents types de fromage sous forme de casseroles, petits pains, steaks ou pâtes à frire.
Tilapia au fromage - principes généraux de préparation
Avant la cuisson, le poisson doit être nettoyé et lavé. Faites de même avec le filet - retirez les os restants et rincez la pulpe. Mais, assurez-vous de sécher le poisson - avec une serviette en papier ou en papier. Il est conseillé d'éliminer l'excès d'eau de la pulpe afin d'éviter que le poisson ne se ramollisse pendant le marinage ou la cuisson.
Pour la préparation du tilapia, tout fromage convient, à l'exception des variétés sucrées. Évitez Bree, Mozzarella, Gouda, Edam. Les fromages tels que: ricotta, russe, tilsiter et autres fromages aigres, salés ou de type île, sont délicieux.
Le tilapia pour plats est utilisé dans les filets entiers, sous forme de viande hachée ou de morceaux hachés.
Tilapia au fromage - cocotte
Ingrédients
Une livre de tilapia;
· Un oignon;
Une tomate;
300 g de pâtes ou de pâtes;
60 g de beurre;
· Un bouquet de légumes verts épicés;
· 4-5 art. l crème sure;
50 g de fromage à pâte dure;
· Le sel
Méthode de cuisson:
1. Jeter les pâtes dans une casserole d’eau bouillante et cuire jusqu’à ce qu’elles soient presque cuites. Puis transférer dans un tamis ou une passoire pour égoutter le bouillon. Vous n'avez pas besoin de rincer les pâtes pour faire des ragoûts, mais vous pouvez le faire.
2. Procéder à la transformation des oignons, des tomates et des herbes. Nettoyez, rincez et hachez. Couper - un petit cube. Hacher les verts.
3. Retirez le filet de tilapia de la peau et enlevez les os, le cas échéant. Ensuite, lavez le poisson et essuyez-le avec une serviette spéciale. Couper en petits morceaux.
4. Placer le beurre ramolli dans un plat à four et graisser l'intérieur. Posez les morceaux de poisson au fond. Ensuite, déposez l'oignon et la tomate. Saupoudrer de sel. Mettez les pâtes et versez la crème sure liquide. Saupoudrer d'herbes et râper le fromage sur une râpe.
5. Envoyer dans un four chaud à une température ne dépassant pas 200 ° C pendant une demi-heure. Réduisez ensuite le chauffage à 170-180˚С et faites cuire le plat pendant encore un quart d’heure.
Tilapia au fromage en pâtisserie
Ingrédients
· 500 g (deux feuilles) de pâte feuilletée;
½ citron (ou orange);
3-4 filets de tilapia;
· 100 g de fromage blanc (non sucré);
Un bouquet de verdure d'oignon;
5-6 art. l la crème;
1 poivron
· 2 cuillères à soupe l beurre maigre;
· Un œuf (pour graisser la pâte);
· Le sel
Méthode de cuisson:
1. Étendez d'abord pour décongeler la pâte. Faites-le en avance. Prenez de la levure surgelée ou de la pâte sans levure.
2. Pelez le filet de tilapia et rincez-le. Sécher et mettre dans un bol.
3. Presser le jus de citron, versez le poisson et le sel. Ajoutez une cuillère à soupe. l huile végétale. Frottez un peu la pulpe avec vos mains pour la faire mariner uniformément.
4. Ensuite, faites un plat d'accompagnement. Rincer les plumes d'oignon vert et hacher finement. Poivrer et rincer aussi - couper en petits cubes. Mélanger les oignons, les poivrons, la crème et le fromage blanc.
5. Abaisser les feuilles de pâte et les couper en carrés en fonction du nombre de portions.
6. À côté du milieu de chaque carré, disposez un filet. Si vous avez pris large, alors les couper en morceaux de poisson. Placez le fromage et les légumes sur le dessus. Maintenant, rassemble chaque carré comme un sac. Laissez un petit trou sur le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper.
7. Graissez une plaque à pâtisserie avec de l’huile et déposez des sacs de farce pour poisson. Battez l'oeuf un peu et graissez la pâte de tous les côtés.
8. Placez la casserole dans le four à 180 ° C pendant une heure.
Tilapia avec du fromage et du gruau sous forme de rouleau
Ingrédients
· 80 g de gruaux de mil;
500 g de poisson;
· 2 œufs de poule;
100 g de champignons;
Tête d'oignon;
100 g de fromage à pâte dure;
· 2 cuillères à soupe l huile végétale;
· Épices et sel
Méthode de cuisson:
1. Rincez le mil à l'eau froide, faites bouillir jusqu'à tendreté et égouttez le bouillon.
2. Nettoyez et rincez le tilapia sous l'eau courante. Si un poisson entier est pris, assurez-vous qu'il ne reste aucune graine lorsque vous retirez le filet de la colonne vertébrale. Essuyez les messagers du poisson avec du papier absorbant. Rouler le filet propre sur le poisson haché.
3. Pelez et rincez l'oignon. Passez-le également dans le même hachoir à viande.
4. Incorporer la viande hachée, l'oignon. Ajoutez du sel et des épices, ainsi qu'un œuf. Mélangez bien la viande hachée jusqu'à obtenir une structure homogène.
5. Peler les champignons si nécessaire et rincer. Couper en petits cubes et laisser mijoter dans de l'huile végétale, puis les faire frire dans une poêle.
6. Prenez un sac en plastique et étalez-le sur une table propre. Répartissez la viande hachée dans un rectangle dans un sac. Mettez le mil bouilli dessus uniformément. Saupoudrer de champignons sautés et râper le fromage sur une râpe. Vous avez un rectangle multicouche. Maintenant, prenez un côté du sac et soulevez-le. Dans le même temps, faites tourner les produits en un rouleau et déconnectez-les du sac.
7. En fin de compte, vous obtiendrez un rouleau de poisson farci.
8. Lubrifiez une petite plaque à pâtisserie avec de l'huile et placez soigneusement le rouleau dans celle-ci. Utilisez le même paquet.
9. Maintenant, percez le rouleau avec une fourchette à plusieurs endroits et graissez avec un œuf légèrement battu.
10. Cuire le pain à 180 ° C pendant environ une heure. Pour sa préparation, vous pouvez utiliser du papier d'aluminium. Ensuite, placez-le sur une plaque à pâtisserie et roulez le rouleau dans du papier d'aluminium avant la cuisson.
Tilapia au steak
Ingrédients
2-3 filets de tilapia;
· 2 cuillères à soupe l sauce de soja;
· 2 cuillères à soupe l l'huile d'olive;
1 cuillère à café moutarde à la cantine ou à Dijon;
Un bouquet de verdure épicée;
100 g de tomates cerises;
4-5 olives;
· 100 g de fromage à pâte molle ou à pâte dure.
Méthode de cuisson:
1. Les filets de tilapia purs conviennent à cette recette. Rincez-les à l'eau courante et séchez-les avec du papier absorbant.
2. Dans un bol, mélanger la sauce de soja, l'huile d'olive et la moutarde de table (vous pouvez également prendre de la moutarde faite maison). Transférer le poisson dans ce mélange et mélanger.
3. Préparez les produits restants pour la recette. Rincez et hachez finement. Lavez les tomates et coupez-les en deux ou en cercles. Tirez les olives de la saumure et coupez-les en tasses. Moudre le fromage sur n'importe quelle râpe.
4. Mettez donc le filet de poisson sur une plaque à pâtisserie. Mettez des tomates et des olives dessus. Puis une couche de légumes et de fromage.
5. Sous cette forme, dans une plaque à pâtisserie, mettez le plat dans un four chaud à 180-190 ° C pendant 40 à 50 minutes.
Tilapia au fromage et oeuf - recette de pain
Ingrédients
Une livre de tilapia;
· 2 cuillères à soupe l pâte de tomates ou purée de pommes de terre (vous pouvez ketchup);
100 g de fromage blanc;
· 5 œufs de caille;
· 2 jaunes d'oeuf (poulet);
· 1 cuillère à soupe l farine de blé;
· Un bouquet d'herbes fraîches;
3 c. À thé le beurre;
· Épices, sel
Méthode de cuisson:
1. Lavez le filet de poisson et incorporez-le à la viande hachée. Ajoutez les épices et le sel nécessaires, ainsi que la farine et les jaunes d'oeufs. Mélangez la masse et laissez-la pour le moment.
2. Faire bouillir les œufs de caille et les écorces. Ensuite, coupez-les finement en miettes.
3. Couper les légumes verts après le lavage.
4. Pour le remplissage du rouleau, mélanger les œufs hachés, les herbes et le fromage cottage.
5. Répartissez le poisson haché uniformément sur le film étirable sous la forme d’un carré ou d’un rectangle. Badigeonner doucement de pâte de tomate. Ensuite, étalez les œufs de manière uniforme. Envelopper dans un rouleau, en commençant à une extrémité. Ramassez le film - le rouleau sera rapidement emballé.
6. Faites fondre le beurre et graissez-y la plaque à pâtisserie. Mettez le rouleau et versez-le avec le beurre restant. Pour que le pain ne craque pas lors de la cuisson, percez-le à plusieurs endroits avec un couteau ou une fourchette.
7. Envoyez le rouleau dans le four à une température ne dépassant pas 190 ° C pendant une heure.
Tilapia au fromage en pâte
Ingrédients
Un couple de filets de tilapia;
Un oeuf de poule
· 50 g de fromage à pâte dure ("monastique", "russe" ou autre);
· 2 cuillères à soupe l sauce mayonnaise;
· 2-3 cuillères à soupe l farine de blé;
100 g de chapelure;
· Sel et épices;
Huile végétale (pour la friture).
Méthode de cuisson:
1. Préparez le poisson. Rincer les filets et les couper en morceaux. Arrangez-le avec du papier absorbant et laissez-le pour éliminer l'excès d'humidité.
2. Préparez deux types de panure et de pâte. Versez la farine dans une assiette et la chapelure dans une autre. Dans un troisième bol, mélanger un œuf, une sauce mayonnaise, du sel et des épices, ainsi que du fromage haché.
3. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole.
4. Des morceaux de poisson panés alternativement dans de la farine, du fromage et de la pâte à oeufs et du pain dans la chapelure. Étalez-le immédiatement dans une casserole et faites-le frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Après avoir retourné les morceaux, couvrez la poêle avec un couvercle et baissez le feu. Donc, le poisson va bien cuire à l'intérieur. Si nécessaire, ajoutez de l'huile dans la casserole.
5. Si vous le souhaitez, déposez d'abord le poisson frit sur plusieurs couches d'essuie-tout pour éliminer la graisse.
Tilapia au fromage - astuces et conseils
· Pour les plats en cocotte contenant ce poisson, prenez des céréales ou des légumes comme accompagnement.
· Il est préférable de faire mariner le poisson avant la cuisson. En marinade, vous pouvez utiliser du jus de citron ou de citron vert, du vinaigre ou de la mayonnaise au citron.
· Il est préférable de prendre des épices spéciales de poisson pour préparer le tilapia.
· Le tilapia peut être cuit dans une mijoteuse. Cuit dedans, il s'avère très juteux et tendre. Ne surexposez pas, sinon vous risqueriez de trop sécher le poisson.
